《生的食物和熟的食物》教学设计
【教材分析】
《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察生猪肉到熟猪肉的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
【学生情况分析】
四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。
【教学目标】
一、科学知识目标
1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
二、过程与方法
1、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。
三、情感态度与价值观
1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。
2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
【教学重点】
观察比较生、熟食物的不同。
【教学难点】
能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。
【教学准备】
1、学生：每组一份生、熟马铃薯、1把镊子、少数牙签、一把小刀、生猪肉一小块、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、实验记录单。
2、教师：一份生、熟马铃薯、生猪肉一小块、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、自制课件。
【教学过程】
谈话引入：
师：所谓“民以食为天”，我们每天都要吃不同的食物，来满足我们身体的需要，不同的食物，吃法也不一样。有的要生吃，有的要熟吃。比如说这块猪肉（出示一块猪肉），要怎样吃？这个苹果呢？（出示一个苹果）要怎样吃？这节课我们就一起来研究生吃的食物和熟吃的食物（板书课题）。
新课讲解：
一、判断生吃和熟吃的食物
1）师：今天，老师准备了一些美味的食物的图片，这些食物是生吃还是熟吃呢？为什么？
2）师：你还知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物必须烧熟了吃？
3）小结学生的回答：一般情况下，植物类食物中的水果适合生吃；蔬菜部分适合生吃，部分适合熟吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃。动物类食物需要烧熟了再吃。如：各种肉类、鱼类等。
4）那么你们为什么要把水果分到生吃？肉类分到熟吃的呢？生吃和熟吃有什么区别？各自有什么好处与缺陷？（学生回答）了解学生的前概念
大家都有自己的想法，老师先不做评论，我们在接下去的内容中会找到答案。
二、观察比较生、熟马铃薯
1、师生交流
1）师：（出示生马铃薯）提问 ：这是什么？
2）老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生，哪个熟，你可以用什么方法判断？
2、不断引导学生用多种感官、方法进行判断。
看来判断的方法真的有很多，下面我们小组合作通过各种感官仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？看哪一组的发现在记录单上记录得最多而且最快的！
3、实验
1）提醒实验注意事项：
做实验时需要注意哪些地方呢？（注意卫生和小刀的安全）
音乐想起，请记录员继续填写记录单，其他的同学快速整理桌上的材料并放到桌下！
2）学生实验
师：请同学从桌子下面拿出装有生、熟马铃薯的杯子。各小组用老师提供的工具进行细致地观察。开始吧！
3） 巡视指导。
4） 交流实验结果
刚才大家那么认真，肯定有很大的收获！哪一组先愿意把你们的发现与大家一起分享一下？（一旁板书重点）
其他组有补充吗？
4、小结
同学们观察得真仔细，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生很多的变化。
经过你们的观察比较后，想一想：马铃薯是生吃好还是熟吃好？为什么？
熟的食物一般更容易被人体消化和吸收，同时生的食物常常带有许多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。
三、观察比较生熟鸡肉的变化过程
1、师生交流
1）食物的生熟变化不仅在植物类食物蔬菜中存在，在动物类食物中也非常明显。（出示猪肉）这个猪肉我想同学们都吃过，但它必须要——煮熟了吃。
2）你们知道生、熟的猪肉有什么不同？猪肉由生到熟的过程中发生什么变化吗？接下来要请同学们开动脑筋，为这个实验设计一个实验方案，老师给你一块生猪肉和一个酒精灯，你要怎么做这个实验？
学情预测：像研究土豆一样，先看看生猪肉有什么特别，然后再煮熟了看看煮熟之后有什么变化。
2、实验步骤和要求
1)我们在做实验之前先来认识一下实验器材：三脚架，烧杯，烧杯是不能直接加热的，所以我们要用到石棉网；酒精灯，哪位同学能告诉大家酒精灯在使用时要注意什么？（1、用火柴引燃，不能用另一盏酒精灯引燃。2、不能将酒精灯倾斜。3、熄灭酒精灯时要用灯帽盖，不能用嘴吹。）还要关注水的变化
小组可以分工合作，一位同学煮猪肉，另外三位同学在猪肉煮熟前用各种感官仔细观察生猪肉，并做好预测，请记录员及时做好记录。
3）演示操作方法，并提醒注意安全。
课件温馨提示：
（1）在酒精灯外焰加热，加热完毕把酒精灯熄灭。
（2）实验过程中注意安全，别烫着。
（3）在观察的过程中要及时把自己的发现记录在表格中。
4）巡视指导。
5）交流观察结果。
在水煮猪肉的过程中猪肉是怎样变化的，你观察到了吗？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？（板书重点）
熟食就一定比生食好吗？说说你们的看法。
从营养的角度比较生食和熟食，让学生知道生的食物会保留自身的营养成分，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
【板书设计】
生的食物和熟的食物
生的食物 熟的食物
实验记录：
观察比较生熟马铃薯
班级 第 组
方法特征 |
生马铃薯 |
熟马铃薯 |
看体积、颜色 |
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摸软硬 |
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闻气味 |
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尝味道 |
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猪肉的变化
生的食物和熟的食物观察记录表
年 班 第 组
一、 观察比较生熟马铃薯 |
使用方法
（感官、工具） |
生马铃薯 |
熟马铃薯 |
看 |
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摸 |
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闻 |
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二、 观察比较生熟鸡腿肉 |
使用方法
（感官、工具） |
水煮前的鸡腿肉 |
预测水煮后的
鸡腿肉变化 |
水煮后的鸡腿肉变化 |
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