茶事闲聊（更新：茶又一种分类） [复制链接]

回复 40楼上虞樊少飞的帖子

云南人喝普洱茶，就像浙江人喝龙井一样。他们当地喝普洱基本以生普为主，而熟普基本卖给外省的人。普洱的水太深，当下普洱炒作过火，很多普洱以次充好。为求利益，给茶树打催芽剂，使用农药和化肥，这种做法有违茶的生长规律，杀鸡取卵，不久将形成不可逆转的危害。只有极少数的茶人坚守茶的底线，这批人现在看似利益不大，但会笑到最后。

      去年去云南，在昆明逛的时候，我自己走街窜巷，走到昆明圆通寺边的一家小店，时值上午9点左右，我见小店中也有卖普洱的，就坐下来与店主喝起茶来。须臾，有一老者来，交谈中知道，老者就住旁边，常来小店攀谈。店主邀老者一起喝茶。老者一看，我们喝的熟普就摇头道：“不喝熟普。”店主微微一笑，取生茶泡之。老者立而啜之，带着四川腔说：“就喜欢这涩涩的味道。”

回复 42楼wubin98146的帖子

这是为什么，不喝熟普喝生普

吴老师真是一个有品位的人，不过现在年轻人很少有喜欢喝茶的，觉得茶很苦，吴老师有没有推荐一些淡一点的茶。

章镇雷公山的翠茗个人感觉还是不错的。

回复 34楼儒衣飘飘的帖子 华东兄，回了吃茶，喝茶，品茶。6个字，不知有何深意？ 吃茶，的说法一般特指我们南方人，吃酒，吃茶、吃粥，一般北方人喝字开头的，南方一般是“吃”开头。但南方并非没有“喝”。如“老酒喝（音如嗨 wubin98146 发表于 2019/7/30 11:41:04

吃茶，就是解渴
喝茶，就是一般人喝茶打发时间
品茶，就像彬兄你，需要很多的工具，很多的工序……

回复 44楼挪威森林的帖子

      茶入口苦而回甘，这就是茶的本真，才让喝茶的人有了丰富的味觉体验，才成就茶味百喝不腻。才让茶上升至茶道。
      如果觉得平时的茶太苦，有几个原因
      第一，茶本身属下品。茶叶用粗劣的叶子制之，茶叶生长地土质不佳，茶叶老而枯，造成茶叶的营养不良。
      第二，泡的方法不对。同样的茶，泡的方法不一样，香味、涩味、回甘会有很大的差异。以上虞的翠茗为例，翠茗与龙井虽都是绿茶，但其差异甚大。龙井茶采取一叶一芽的嫩叶。茶叶内维生素含量高，茶多酚含量少，茶叶久泡而不苦，所以用玻璃杯泡，边喝边续水问题不大。但上虞翠茗为珠茶，叶底中有几片是大叶子，内含茶多酚含量足，如果长期用热水浸泡，茶水苦味会越来越多，就感到苦了。
      第三，投茶量太多。道理与第二同。如果是茶杯中长时间浸泡的方法泡茶，可以适当减少投茶量，就不觉苦了。
      绿茶中当属龙井口感最淡。但需找到好茶。有空约微信一下，我请大家去品龙井茶。

回复 43楼四季桂的帖子

云南人普遍喝的生普，熟普是近年来炒作起来后才新研制的工艺。就像10年前，我们浙江人喝茶就是喝绿茶，没有说喝红茶的。有一日我老丈人来我家，我泡了红茶给他，他就说不喝。说红茶是霉过的茶。道理相同。

电视剧《长安十二时辰》中的茶道
热剧《长安十二时辰》很不错，导演很用心，技术也不错。
茶在这部戏中只是背景而已，但仍看得出导演很用心的去考证，实质上很多细节都是如此，才让这部戏精致而广受欢迎。
我截取几张煎茶图，与大家分享。其实画面是一掠而过的，不仔细观看可能就被忽略过去了。


这幅图是炙茶的过程。把茶饼取出后在小碳炉上烤一下。唐朝的茶叶很像现在云南的普洱茶饼。有个漂亮的叫法“龙团凤饼”。
把茶压成饼是方便保存和运输。
陆羽茶经记载：“凡炙茶……持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿，状虾蟆背，然后去火五寸……”可见这个炙茶过程也是非常讲究的。

这是把茶敲碎的过程。把炙过茶放入小麻袋中，用小榔头敲碎。在法门寺出土的一套茶具中有茶碾（与药碾类似），作用类似。

过筛。把敲碎的茶叶放入筛子中筛一下，得到茶末。

茶末成。倒出备用煎茶。

喝茶的学问太大太复杂，要有文化和雅致的人才能体会其中真意！