养生鸡汤分享 [复制链接]

所以，这里郑重提示各位朋友：在从春夏之交到夏秋之交的气温较高季节，发泡木耳、银耳、各种蘑菇、各种干货、各种干菜的时候，都要放在冰箱冷藏室里泡。泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。
唐碧莹 发表于 2020/8/4 18:21:57

另外，餐前喝水是非常好的一种行为。据部分国外的饱腹感研究，餐前30分钟左右喝一些液体，无论是水、茶、汤、牛奶、豆浆等，都有降低用餐时自主摄入热量的效果，换句话说，就是不知不觉会少吃点。这也就是“餐前喝汤、苗条健康”这个说法的科学依据。
唐碧莹 发表于 2020/8/6 20:58:58

而且，在冰箱里泡发食物，有额外的好处。在低温条件下，氢键力会加强。这时候食物中蛋白质、多糖和水的亲和力增大，能够吸入更多的水。所以，冷藏条件下泡三四个小时泡出来的银耳、木耳，体积更大，口感更饱满，吃起来口感更好，“肉头”有弹性。
所以，下次泡发木耳的时候不如尝试把它放在冰箱里浸泡。
唐碧莹 发表于 2020/8/4 18:22:34