养生鸡汤分享 [复制链接]

鸡汤1:泡发食物怎样才安全？
木耳也好，银耳也好，香菇蘑菇也好，腐竹油皮也好，这些泡发食物都含有营养成分干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。
如果运气不好，其中可能会增殖一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。最可怕的一点是，这种毒素非常耐热。

所以，这里郑重提示各位朋友：在从春夏之交到夏秋之交的气温较高季节，发泡木耳、银耳、各种蘑菇、各种干货、各种干菜的时候，都要放在冰箱冷藏室里泡。泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。

而且，在冰箱里泡发食物，有额外的好处。在低温条件下，氢键力会加强。这时候食物中蛋白质、多糖和水的亲和力增大，能够吸入更多的水。所以，冷藏条件下泡三四个小时泡出来的银耳、木耳，体积更大，口感更饱满，吃起来口感更好，“肉头”有弹性。
所以，下次泡发木耳的时候不如尝试把它放在冰箱里浸泡。

鸡汤2:每天该喝多少水？看看你是不是算错了！
很多人都听说，每天要喝6杯水，或者8杯水。但是大家都很困惑的是：一杯有多大呢？这些水包括不包括吃饭时喝的汤和粥呢？包括不包括果汁、牛奶和豆浆呢？是不是所有人都需要这么多水？一年四季有冷有热，各地气候不同，喝水的量有没有变化呢？感冒时多喝水这话是对的么？
在温度适宜、湿度适宜、没有过多运动、身体健康的情况下，人体每天大概需要2500毫升左右的水来弥补皮肤蒸发、呼吸、粪便、排尿等渠道的损失。其中大概300毫升来自于代谢中产生的水，其余来自食物和饮水。除去食物中可以获得的1200-1300左右的水，我们还需大约6-8杯水的量。6-8杯水这个数量包含吃饭时的粥汤和各种饮料。

此外，每个人具体喝多少水，要根据生活环境、饮食内容和身体状况来考虑。具体要不要增加水分供应，不妨看看自己排出的尿的颜色和数量。如果颜色比较浅，尿量也充足，说明不用增加水分了。如果颜色较深，尿量有点少，则说明需要增加补水。
喝水时还应注意，最好是少量多次，小口咽下。对于胃部不适的人，最好是餐后过一段时间再去饮用水。胃肠健康身体强壮的人就没那么多顾忌了，什么时候都可以，想喝就喝。

另外，餐前喝水是非常好的一种行为。据部分国外的饱腹感研究，餐前30分钟左右喝一些液体，无论是水、茶、汤、牛奶、豆浆等，都有降低用餐时自主摄入热量的效果，换句话说，就是不知不觉会少吃点。这也就是“餐前喝汤、苗条健康”这个说法的科学依据。

鸡汤3:牛肉饭对防抑郁有好处？什么食物能改善抑郁呢？
2019年的“中国精神卫生调查研究报告”显示，我国抑郁障碍的终身患病率为6.8%。据世界卫生组织估计，全世界抑郁症患病率约3%~5%，约 1~2亿人。到2022年抑郁障碍将成为发展中国家最严重的疾病负担，重度抑郁（MDD）将会成为仅次于心血管疾病的死亡和疾病的第二大原因。
在我们这个美食之国，无论什么事情，都会有人问：能靠吃来解决吗？
没错，抑郁症的确是和吃有关的，尽管不仅仅和吃有关。靠改善营养，不能完全解决抑郁症，但的确可以改善抑郁症。

近日，一项中国台湾的调查研究发现，较高的牛肉和谷物类食物摄入量，可能降低重度抑郁症的风险。专家们推测，牛肉能起到保护作用，可能是因为其中含有锌、铁和蛋白质等营养物质。不过需要注意的是，说牛肉有这种效果，是说没有加工过的新鲜牛肉哦，用牛肉、鸡肉、羊肉、猪肉等做成的各种加工肉制品，并没有表现出对抑郁症的保护作用。
有关增加谷物摄入有利预防抑郁症的结果，研究人员认为可能是谷物中的膳食纤维可以调节肠道菌群，并通过肠道菌群的调节进而影响抑郁症。