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楼主:wubin98146

茶事闲聊（更新：茶又一种分类） [复制链接]

wubin98146
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发表于 2019-08-24 17:26 |显示全部

回复 114楼润羽的帖子

杜老师支援我的部分可以单独一章，取题为“茶之效”。
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wubin98146
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发表于 2019-08-25 23:20 |显示全部

回复 118楼酸牛奶的帖子

朱老师，喝一碗好茶，就如同上一堂好课，程序俨然，从容自然，多一道嫌多，少一道嫌少。一堂好课不就是这样吗？
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发表于 2019-08-25 23:28 |显示全部

回复 119楼酸牛奶的帖子

喝红茶简单的方法就是用飘逸杯，淘宝上一搜便知，茶水要及时分离。按照平时泡绿茶的方法，长时间放在杯中，前面机泡太浓，后面几泡就很淡了
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发表于 2019-08-27 22:03 |显示全部

回复 125楼儒衣飘飘的帖子

恐怕喝不完了，没喝到一半。
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发表于 2019-08-27 22:11 |显示全部

回复 124楼戚调菊的帖子

胃不寒，现在建议喝点绿茶。一方水土养一方人。美颜呀！绿茶的作用详见前面几楼杜老师支援的系统介绍。
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t T
发表于 2019-08-28 23:13 |显示全部

普洱茶就是晒青茶





      不同的分类标准可以得出不同的分类结果，这句话就像我们科学课上讲的哈，上次是按照发酵程度分，这是目前最常用的分类标准。如果按照杀青工艺来分，可以分成炒青茶、蒸青茶、晒青茶。杀青是制茶时的一道工序，目的在于让茶停止氧化，并长时间保存。
  从历史沿革来说，蒸青茶是比较古老的方式，唐朝的茶就是蒸青茶。茶经有云：“晴，采之，蒸之、拍之，捣之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”其中蒸之，就是蒸青工艺。目前仍用蒸青有玉露茶、信阳毛尖和日本抹茶。
  炒青工艺为代表的就是我们浙江大名鼎鼎的龙井了，把采来的茶青马上在温度较高的铁锅中翻炒，使其失去水分，停止氧化。这种方法一般认为是由蒸青工艺发展而来，逐渐替代了蒸青工艺。在半发酵的乌龙茶以及全发酵的红茶中也会有炒青的工艺来控制茶叶发酵的程度。
  最后一种就是晒青茶，这种工艺往往在云南、西藏一带，当下流行的普洱茶就是晒青茶（如图），中国西部气候干燥，海拔高，紫外线强，为晒青工艺提供了得天独厚的条件，就像我们春天晒干菜一样，初衷肯定是为了保存的需要。
最后编辑wubin98146 最后编辑于 2019-08-29 17:26:27
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发表于 2019-08-29 17:32 |显示全部

回复 129楼上虞樊少飞的帖子

少飞兄，湿气重，老白茶不错。自然发酵7年以上的福鼎白茶。煮着喝，妥妥的。
另外喝药茶也行，薏米、茯苓都有祛湿的功效。还可以请教一下医药专家戚神医啊。
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wubin98146
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发表于 2019-09-01 14:43 |显示全部

回复 114楼润羽的帖子

是啊老祖宗的方法都是很科学的哦，5000年的文化中可以学习的东西有很多。
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wubin98146
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发表于 2019-09-19 09:27 |显示全部

鲁迅在日本喝的茶



在这篇周作人写的文中，我们了解到鲁迅在日本期间喝的茶，鲁迅惯喝绿茶。
其中，玉露茶为大棚栽种，需人工采摘；煎茶、焙茶、番茶都是露天栽培，为机械采摘。
玉露为一芽三叶，煎茶为一芽六叶，焙茶为成熟叶，番茶为粗老叶。
在制作上，都需要蒸青，焙茶还需重焙火，番茶也需要适度焙火。
实际上，番茶品级虽然不高，但制作得好，品质却也不差，如京番茶有烟熏味，和下关沱茶一样。
——《民国茶范》周重林 林明著
      从以上描述来看，鲁迅在日本喝的已经不再是纯粹的龙井绿茶，而是在绿茶的基础上加上焙火工艺，既有焙火，极有可能轻微发酵，又兼有烟熏，与正山小种茶极为类似，接近红茶了。
最后编辑wubin98146 最后编辑于 2020-01-23 18:35:08
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发表于 2020-01-23 21:50 |显示全部

泡茶是对大自然恩赐的崇敬和对制茶人辛勤劳作的感激



                                            


     有人常说：“我喝茶不讲究，也不懂。”也有人质问，简单的拿开水一冲，那么简单，却弄这么多的壶倒来倒去，有何必要？问得好！茶本性俭，俭者简也。但并不简单，茶农为产好茶，要起早贪黑，与老天抢时光，一道一道的工序，绝不轻易损减，这是对大自然的崇敬。而吃茶的人，除了这份敬重外，还应该多一份对制茶人辛勤付出的尊重，怀着这样的两份敬重之心，我们要泡出本属于茶的味道。所以泡茶是对大自然恩赐的崇敬和对制茶人辛勤劳作的感激。一杯好的茶，从大自然的恩赐到制茶人的劳作，成功之路已走过十分之九，最后的十分之一掌握在泡茶人手中，如此思想，怎么忍心让一泡好茶在最后的十分之一路途中烟消云散呢？
最后编辑wubin98146 最后编辑于 2020-01-23 22:09:52
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