茶事闲聊（更新：茶又一种分类） [复制链接]

回复 118楼酸牛奶的帖子

朱老师，喝一碗好茶，就如同上一堂好课，程序俨然，从容自然，多一道嫌多，少一道嫌少。一堂好课不就是这样吗？

回复 119楼酸牛奶的帖子

喝红茶简单的方法就是用飘逸杯，淘宝上一搜便知，茶水要及时分离。按照平时泡绿茶的方法，长时间放在杯中，前面机泡太浓，后面几泡就很淡了

回复 118楼酸牛奶的帖子 朱老师，喝一碗好茶，就如同上一堂好课，程序俨然，从容自然，多一道嫌多，少一道嫌少。一堂好课不就是这样吗？ wubin98146 发表于 2019/8/25 23:20:38

有道理，这是一种生活艺术，需要好好学习。心境平和，才能通达！

常用对茶的分类方法 wubin98146 发表于 2019/8/24 17:17:53

认认真真学习了茶的分类，从开学开始每天一杯茶，大师推荐下，哪款茶比较适合我这样的。

喝着喝着，就开学了，一杯茶，喝了一暑假

回复 125楼儒衣飘飘的帖子

恐怕喝不完了，没喝到一半。

回复 124楼戚调菊的帖子

胃不寒，现在建议喝点绿茶。一方水土养一方人。美颜呀！绿茶的作用详见前面几楼杜老师支援的系统介绍。

普洱茶就是晒青茶

      不同的分类标准可以得出不同的分类结果，这句话就像我们科学课上讲的哈，上次是按照发酵程度分，这是目前最常用的分类标准。如果按照杀青工艺来分，可以分成炒青茶、蒸青茶、晒青茶。杀青是制茶时的一道工序，目的在于让茶停止氧化，并长时间保存。
  从历史沿革来说，蒸青茶是比较古老的方式，唐朝的茶就是蒸青茶。茶经有云：“晴，采之，蒸之、拍之，捣之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”其中蒸之，就是蒸青工艺。目前仍用蒸青有玉露茶、信阳毛尖和日本抹茶。
  炒青工艺为代表的就是我们浙江大名鼎鼎的龙井了，把采来的茶青马上在温度较高的铁锅中翻炒，使其失去水分，停止氧化。这种方法一般认为是由蒸青工艺发展而来，逐渐替代了蒸青工艺。在半发酵的乌龙茶以及全发酵的红茶中也会有炒青的工艺来控制茶叶发酵的程度。
  最后一种就是晒青茶，这种工艺往往在云南、西藏一带，当下流行的普洱茶就是晒青茶（如图），中国西部气候干燥，海拔高，紫外线强，为晒青工艺提供了得天独厚的条件，就像我们春天晒干菜一样，初衷肯定是为了保存的需要。

回复 124楼戚调菊的帖子 胃不寒，现在建议喝点绿茶。一方水土养一方人。美颜呀！绿茶的作用详见前面几楼杜老师支援的系统介绍。 wubin98146 发表于 2019/8/27 22:11:22

有人说喝茶伤胃，肯定有茶是养胃的，什么茶呢？我还湿气重，喝什么茶？

回复 129楼上虞樊少飞的帖子

少飞兄，湿气重，老白茶不错。自然发酵7年以上的福鼎白茶。煮着喝，妥妥的。
另外喝药茶也行，薏米、茯苓都有祛湿的功效。还可以请教一下医药专家戚神医啊。

回复 114楼润羽的帖子

是啊老祖宗的方法都是很科学的哦，5000年的文化中可以学习的东西有很多。

花茶的种类和功效
蓟花-怀孕期间不宜服用、消肿止痛、愈合伤口、清热、调气血、消除疲劳

香橼-强肝、帮助消化、反胃、白带现象、四肢无力

桔橙-舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、增加细胞动的功能

木兰-调和脾胃、减轻月经痛、消痰、头痛、怀孕者不宜饮用

荷叶-清凉降火、消除体内油脂、达到减肥效果

牡丹-美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况

一叶茶-清肝利胆、降血脂、血糖，适合糖尿病患者饮用

牛膝草-治疗气喘及黏膜炎、舒缓喉咙疼痛、治疗呼吸道及消化道症状

辛薄荷-消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能

净肠茶-天然的泻药，孕妇不宜服用。净肠通便、有减肥效果，可排除体内毒素

薰衣花-润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、消除紧张、眼睛疲劳

茉莉花-调整贺尔蒙分泌、舒缓紧张、有效减肥、美容减肥、治疗腹痛、润肠

紫蜀葵-清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏

紫罗兰-消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血

紫霍香-护肤、消肿、舒缓情绪、紧缩肌肤、增进细胞再生。

柠檬果-有效分解脂肪，泡茶或柠檬醋对减肥很有帮助

柠檬草-镇静、帮助消化

月季花-孕妇不宜服用、活血、治跌打损伤、筋骨酸痛、调畅经期、养肝

月桂香-驱寒、强心、提神，怀孕者严禁饮用

雪梅花-解渴、排毒、开胃、解除忧郁、有效治疗青春痘

雪莲花-气、活血、壮阳、增强体质、补中气

款冬花-治疗气喘、咳嗽功效显著、健清骨头酸痛

蜀葵花-清肺、治感冒、气血虚弱、止咳化痰、治疗鼻子过敏

桑葚果-消脚气水肿、黑头发、通血气、补肝肾

忍冬花-退热、排毒、口燥、治皮肤养、消除青春痘

马鞭草-孕妇严禁饮用、治偏头痛、清肠、瘦身、活血

迷迭香-料理香料、助消化、除涨气、解腹痛

酸痛草-治筋骨酸痛、清血、调血

飞燕草-壮阳补肾、通微细血管、增强记忆力、助眠、增加黑发

杜松果-泌尿系统杀菌剂、预防膀胱炎及尿道感染、抗尿酸、舒缓关节疼痛

红心石榴-适合病患者饮用、治胱无力、降尿酸、血糖

紫玫瑰花-调气血、消除疲劳、治内分泌失调、腰酸背痛、愈合伤口

罗马甘菊-治头痛、偏头痛、感冒、便秘、消除紧张、眼睛疲劳、养生、润肺

欧洲甘菊-治便秘、润肺养生、头昏、感冒、消除紧张、眼睛疲劳

黄金桂花-美容养颜、润肠通便、排除体内毒素

红粉玫瑰花-顺行血气、安神、通便、养胃、强肝、养颜美容、调经、活血

火红玫瑰花-消除疲劳、有效愈合伤口、分泌失调、腰酸背痛、能调气血

波斯太阳菊-明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张、解除眼睛疲劳

杜松兰梅果-利尿、去白带、消水肿、关节炎、补肾强精、解除肌肉酸痛

黄金野菊花-清胆热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮，是消暑解渴的良品，家庭外出旅游，常备一瓶菊花茶，随时随地清热降火

台湾白菊花-退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮、润肺气

霜降葡萄红叶-可降低肌肉酸麻及关节疼痛

勿忘我-清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促经机体新陈代谢， 延缓细胞衰老，提高免疫力 具有清肝明目，滋阳补肾，养血调经之功效。美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。

读了吴老师的这些随笔，感觉吴老师对生活的、对学习充满了热情，太有意境了。

在这篇周作人写的文中，我们了解到鲁迅在日本期间喝的茶，鲁迅惯喝绿茶。
其中，玉露茶为大棚栽种，需人工采摘；煎茶、焙茶、番茶都是露天栽培，为机械采摘。
玉露为一芽三叶，煎茶为一芽六叶，焙茶为成熟叶，番茶为粗老叶。
在制作上，都需要蒸青，焙茶还需重焙火，番茶也需要适度焙火。
实际上，番茶品级虽然不高，但制作得好，品质却也不差，如京番茶有烟熏味，和下关沱茶一样。
——《民国茶范》周重林 林明著
      从以上描述来看，鲁迅在日本喝的已经不再是纯粹的龙井绿茶，而是在绿茶的基础上加上焙火工艺，既有焙火，极有可能轻微发酵，又兼有烟熏，与正山小种茶极为类似，接近红茶了。

泡茶是对大自然恩赐的崇敬和对制茶人辛勤劳作的感激

                                            


     有人常说：“我喝茶不讲究，也不懂。”也有人质问，简单的拿开水一冲，那么简单，却弄这么多的壶倒来倒去，有何必要？问得好！茶本性俭，俭者简也。但并不简单，茶农为产好茶，要起早贪黑，与老天抢时光，一道一道的工序，绝不轻易损减，这是对大自然的崇敬。而吃茶的人，除了这份敬重外，还应该多一份对制茶人辛勤付出的尊重，怀着这样的两份敬重之心，我们要泡出本属于茶的味道。所以泡茶是对大自然恩赐的崇敬和对制茶人辛勤劳作的感激。一杯好的茶，从大自然的恩赐到制茶人的劳作，成功之路已走过十分之九，最后的十分之一掌握在泡茶人手中，如此思想，怎么忍心让一泡好茶在最后的十分之一路途中烟消云散呢？

茶有五色，应五行，入五脏

      茶有五色，黑、白、红、黄、绿。乌龙茶较为复杂，大部分岩茶可归入红茶系，而铁观音之类可以归入绿茶，此就颜色而言。此五色正好对应五行，入五脏（如图）。五行相生相克，可以指导我们怎样喝茶。如肠胃功能不佳者，少喝绿茶，因为木克土，多喝红茶，黄茶。五色又对应四季（五季）春、夏、长夏、秋、冬。相应的季节可以喝相应的茶，如春天可以喝绿茶，冬天可以喝黑茶、熟普洱茶，秋天喝点老白茶，润肺止咳，效果佳。

散茶不一定只有绿茶

      茶还有另一种分类方法，按照其成茶的形制分，可以分为散茶、饼茶、砖茶和特殊形制的茶，散茶顾名思义就是加工完成后不再压模，龙井茶最具代表。散茶一般存放时间不长，以龙井茶为例，一般都要喝当年的，过冬即为陈茶。第二，龙井茶特殊在其一叶一旗，或两叶一旗，散茶样子漂亮。第三，价值昂贵，由于压模过程中必定有损耗，因此名贵的茶都不愿意多这一损耗的工序。散茶不一定只有绿茶，乌龙茶、岩茶、大多都是散茶，在一些高端的熟普也以散茶的形式存在，目的就是让人一目了然，看到它的全貌。