杭州大江东陈飞琴成长专贴（2019新的开始，不断前行） [复制链接]

飞琴姐，带我们飞

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陈老师的读后感写的很细致

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一起加油💪

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寒假中能读书充实自己，想你学习！

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共同学习，共同进步！

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师傅，受教了

感谢大佬的分享，受益匪浅

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相互学习哦！

怎样从甘蔗里榨出糖来

（义蓬一小 505班沃仁毅）

      春节假期，总算是比上学时要轻松的多了，休息间隙给自己泡杯奶茶享受一下，那是相当的美妙，当我在放糖料包时，突然疑惑的想，这糖这么甜，它究竟是怎么生产出来的呢？
      怀着好奇，我便开始上网查资料，通过百度查找制糖，百度百科显示，原来一般的糖是以甘蔗、甜菜为原料制作成的，而中国是世界上最早制糖的国家之一，早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖，而饴糖早在西周，我们的先人就知道了。饴糖属淀粉糖，俗称麦芽糖。中国的蔗糖生产，源于战国而定型于唐初，这是历史有明文的记载。长期以来，用来制糖的主要原料是甘蔗，而甘蔗只能生长于热带、亚热带地区，寒冷地区则不能种蔗制糖。18世纪末期，一种新的制糖原料──甜菜终于被发现，给制糖业的发展带来重大突破。这样南北方都能就地取材来生产加工糖了。
      那么我们的祖先是怎么用甘蔗制出糖来的呢? 在长期的制糖实践中，很多制糖方法逐步被总结出来,北宋王灼于 1130年撰写出中国第一部制糖专著──《糖霜谱》，分别记述了中国制糖发展的历史、甘蔗的种植方法、制糖的设备（包括压榨及煮炼设备）、工艺过程、糖霜性味、用途、糖业经济等。在往后的几百年中又被后人进一步完善改进，这些方法，在中国民间一直沿用到了20世纪。其中海南儋州甘蔗土法制糖技艺最为典型，还被入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。该土法制糖分七道工序：选料、榨汁、过滤、煮熬、凝固、起糖、成糖。看似简单，但每道工序都必须严格把关，恰到好处。
       我突发奇想，决定按照这土法制糖的工序，做一遍。看是不是也能从甘蔗中制出糖来。说干就干，我去水果店买来甘蔗，准备好菜刀，量杯，盘子等用具，开始模仿土法制糖的步骤进行实践操作：

土法制糖第一步：选料清洗（网图）                 模仿第一步：水果店买的甘蔗切条（实践图）

                

土法制糖第二步：榨汁（网图）                      模仿第二步：用小的咖啡杯滚压甘蔗条榨汁，由于甘蔗纤维韧长，不易用榨汁机。（实践图）

          
土法制糖第三步：过滤（网图）                      模仿第三步：用干净的医用纱布过滤蔗汁。（实践图）


          
土法制糖第四步：熬煮（网图）                      模仿第四步：用平底锅在燃气灶上煮蔗汁（250ml），小火慢煮，边搅拌边清除浮沫杂质。（实践图）

            
土法制糖第五步：凝固，用适量石灰水搅拌形成糖浆。 模仿第五步：边煮边搅拌，待水分蒸发完，蔗汁变浓稠，（网图）               基本形成糖浆。（实践图）


            

土法制糖第六步：起糖，浇模做糖条。（网图）        模仿第六步：出锅，将糖浆倒入容器。（实践图）


                        
土法制糖第七步：成糖（网图）                       模仿第七步：凝固成糖（出糖20ml），这个算是原糖没有添加其它材料的蔗糖，尝了一下非常的甜。（实践图）
            
      根据百度百科搜索显示，甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，其它还有蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等微量元素。上述实践用的甘蔗汁250ml,经计算应出蔗糖30克，实际实验出糖20ml，根据百度蔗糖密度取值1.55计算得数为31克。数据结论基本相符。
      通过实践操作，我不仅了解了土法制糖工艺，更赞叹中国劳动人民无穷的智慧，也学到了糖这种物质的发展历史和对我们身体健康起到的重要作用。