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上虞区2018共同体王飞专帖 [复制链接]

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优秀科学老师,生活中处处有科学!
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厨房间的一些科学问题(1)

今天烧了碗榨菜、蒲子、虾干汤,结果烧出来的汤发黑了。看起来真没有食欲,怎么会发黑的,锅子没有洗干净?干净的!汤烧焦了?瞎扯!那是什么原因呢?
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(2019/5/12 19:39:27 上传)

微信图片_20190512193525.jpg

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网上查了一则安慰家人的资料:铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看.但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.
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回复 173楼上虞王飞的帖子

顺道还补了铁,一举两得啊。
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判断月相先后出现顺序的两个要点:1、月相变化口诀:上上上西西、下下下东东。(上弦月出现在农历月的上半月的上半夜,月面朝西,位于西半天空。下弦月出现在农历月的下半月的下半夜,月面朝东,位于东半天空。)  2、有缺变圆,再变缺。
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回复 175楼上虞王飞的帖子

有口诀简单明了,易掌握
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生活处处有科学
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王大厨啥时候龙虾+啤酒
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回复 175楼上虞王飞的帖子

口诀真好!
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网上查了一则安慰家人的资料:铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看.但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还......
上虞王飞 发表于 2019/5/12 19:44:58
关键是有一口好的铁锅!哈哈
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