小学科学教学论坛

前几天上完淀粉的踪迹一课，学生观察到的淀粉糊遇碘酒变成了紫黑色（中间是黑色，旁边浅一点的是紫色）。那么，教材上说是蓝色怎么处理？

似乎是老问题了，上次教研活动时讨论的结果好像是由于碘酒的浓度关系，是这样吗？

我上课的时候也是紫黑色的，我已经试着把浓度调到比较低了，造成学生的误解，他们看到的印象比较深刻。

今天又试了一次，是取了半药匙淀粉与小半试管的水混合，滴入了两滴碘酒。变成了偏蓝的紫色，但还是紫色的啊。静置一段时间后，蓝紫色的粉末沉淀到了试管底部，轻轻摇晃一下，有些微的小颗粒浮上来，颜色看得很清楚，是蓝紫色的。我觉得教材中的说法是不是有偏差呢？

还有，学生实验后的板书，我听课时见过有写成“淀粉+碘酒---蓝色”的，考虑过后，觉得这样写是否更科学一些：“淀粉（白色）+碘酒（棕红色）----新物质（蓝紫色）”当然，这个蓝紫色还需要专家鉴定过。

是哦~~有些比较较真的孩子老问我诶！

用碘酒溶液（碘酒+水按适当比例稀释）试试

这样啊，我还打算明天上这节课完成本学期的开课任务的呢，看来今天得好好先试一试了。免得明天出丑了。

颜色是蓝还是紫，主要与淀粉的组成成分有关。淀粉有两类：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉与碘酒作用显蓝色，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色。淀粉遇碘酒究竟显什么颜色，取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。

 做这个实验，将碘酒稀释是很有必要的！

转：碘遇淀粉变蓝只是个简单的概念性的描述。
淀粉的结构不同，遇碘变色是不一样的，直链结构的淀粉呈螺旋状长链，可以吸收碘分子形成络合物，这是个化学变化，是深蓝色。支链结构的淀粉，因结构互不相同遇碘变色也有不同，一般可以是紫红色、紫色、浅棕色、棕色、浅兰色等
各种植物的淀粉都是支链和直链淀粉的混合物，一般支链淀粉多于直链淀粉。
其他多糖类遇碘不变色，主要是它们的结构、立体结构以及单体与淀粉不同。
淀粉遇碘反应常用来鉴定淀粉或碘的存在。
唾液和淀粉混合后，一般认为不能完全使淀粉分解，所以遇碘仍变色。
需要特别指出的是：淀粉遇碘变蓝的反应只能在低温和非碱性环境下发生，这2个条件缺一不可。

用碘酒溶液（碘酒+水按适当比例稀释）试试

是的，碘酒要稀释

碘酒浓度太高了，盖过了风头

适当降低碘酒的浓度吧，这样更好点。

淀粉遇碘酒变色存在“蓝 - 紫”差异，关键在碘酒浓度和淀粉类型：
• 浓度影响：碘酒中碘含量高，易呈现紫黑色；降低浓度（如稀释碘酒 ），更易出现教材里的蓝色。可调整碘酒浓度，用稀释后的做实验，贴近“蓝色”描述。
• 淀粉类型：直链淀粉（如大米、土豆淀粉 ）遇碘多显蓝色，支链淀粉（如糯米淀粉 ）易偏紫色。可选用直链淀粉含量高的材料（如玉米淀粉 ），提高出现蓝色的概率 。
教学时，可给学生解释变色差异的原因（浓度、淀粉结构 ），既契合实验现象，也能拓展科学认知，让学生理解实验条件对结果的影响。

颜色是蓝还是紫，主要与淀粉的组成成分有关。淀粉有两类：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉与碘酒作用显蓝色，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色。淀粉遇碘酒究竟显什么颜色，取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。 cxcmq001 发表于 2009/3/22 0:11:00

一直以为是碘酒的原因，却没想过是淀粉

学习到了，原来和淀粉种类有关

回复 14楼晨露的帖子

学到了新知识

淀粉遇碘酒变色存在“蓝 - 紫”差异，关键在碘酒浓度和淀粉类型： • 浓度影响：碘酒中碘含量高，易呈现紫黑色；降低浓度（如稀释碘酒 ），更易出现教材里的蓝色。可调整碘酒浓度，用稀释后的做实验，贴近“蓝色”描述。 • 淀粉类型：直链淀粉（如大米、土豆淀粉 ）遇碘多显蓝色，支链淀粉（如糯米淀粉 ）易偏紫色。可选用直链淀粉含量高的材料（如玉米淀粉 ），提高出现蓝色的概率 。 教学时，可给学生解释变色差异 晨露 发表于 2025/7/27 14:50:00

以前实验室里的确是用玉米淀粉做这个实验的。但为啥不用米饭，和面粉，你这样解释，就豁然开朗了。

同为紫黑色，蹲个解释