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查看: 1412\|回复: 18	猜猜里面藏着哪些热传导原理：这薄饼手艺比刮腻子厉害多了！ [复制链接]

发送短消息 UID 24732 精华 95 查看公共资料搜索主题搜索帖子金亚军金亚军组别超级管理员帖子20449 精华95 积分188391 威望167467 在线时间578200 注册时间2010-10-26	1^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-11 15:39 \|只看楼主猜猜里面藏着哪些热传导原理？这手艺比刮腻子厉害多了！
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发送短消息 UID 20706 精华 24 查看公共资料搜索主题搜索帖子湖州熊二组别进化管理员帖子7232 精华24 积分52990 威望45638 在线时间38290 注册时间2010-01-18	2^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-11 16:14 \|只看该用户厉害了


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发送短消息 UID 519 精华 9 查看公共资料搜索主题搜索帖子白云的家组别进化管理员帖子11059 精华9 积分80926 威望69822 在线时间40220 注册时间2006-12-15	3^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-11 18:43 \|只看该用户技艺高超！


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发送短消息 UID 518 精华 31 查看公共资料搜索主题搜索帖子喻伯军组别超级管理员帖子10972 精华31 积分93154 威望82027 在线时间39890 注册时间2006-12-14	4^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-11 18:48 \|只看该用户熟能生巧。


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发送短消息 UID 24732 精华 95 查看公共资料搜索主题搜索帖子金亚军金亚军组别超级管理员帖子20449 精华95 积分188391 威望167467 在线时间578200 注册时间2010-10-26	5^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-11 19:05 \|只看楼主呵呵，为什么锅边先来，主要温度低，最后中间热，这是统筹受热的应用。做蛋皮从中央开始，但火要小，因蛋液中间多，接下来要转动锅让蛋液一圈圈变大，然后就不能中间加热了，而转动锅，前后左右加热至起泡，蛋皮在不焦状态下就可以出锅了，


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发送短消息 UID 5803 精华 11 查看公共资料搜索主题搜索帖子润羽陈杰超组别爬行类帖子5370 精华11 积分36847 威望31421 在线时间40330 注册时间2007-11-05	6^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-11 22:14 \|只看该用户经金老师这么一分析，原来有这样的原理在，所以一般传统手艺是经过长年累月的经验积累的。


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发送短消息 UID 67621 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子鹿游园组别鱼类帖子2728 精华1 积分16663 威望13930 在线时间7890 注册时间2021-09-07	7^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-12 12:55 \|只看该用户技艺高超！


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发送短消息 UID 65946 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子风海晨梦组别环节动物帖子1649 精华1 积分10594 威望8940 在线时间14410 注册时间2021-02-20	8^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-12 14:06 \|只看该用户术业有专攻


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发送短消息 UID 64704 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子罗伟军四天有夕阳组别鱼类帖子2563 精华1 积分15729 威望13160 在线时间9130 注册时间2020-09-15	9^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-12 15:52 \|只看该用户生活中的现象，有时候用科学知识来解释还是比较难得


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发送短消息 UID 35250 精华 10 查看公共资料搜索主题搜索帖子高大组别爬行类帖子4196 精华10 积分31931 威望27685 在线时间36500 注册时间2014-04-30	10^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-12 22:04 \|只看该用户手艺也是长时间的重复操作中积累起来的。


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发送短消息 UID 67587 精华 15 查看公共资料搜索主题搜索帖子付出永远美丽组别两栖类帖子2902 精华15 积分21697 威望18720 在线时间28040 注册时间2021-09-05	11^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-13 13:24 \|只看该用户熟能生巧，手艺在不断磨炼中提高


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发送短消息 UID 52263 精华 1 查看公共资料搜索主题搜索帖子蓝绿天空组别两栖类帖子3607 精华1 积分22298 威望18685 在线时间15990 注册时间2018-12-19	12^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-13 14:01 \|只看该用户高手在民间，生活处处有科学。


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发送短消息 UID 52211 精华 8 查看公共资料搜索主题搜索帖子毛球味奶茶上虞博文叶舟晔组别两栖类帖子3954 精华8 积分26399 威望22405 在线时间21810 注册时间2018-12-14	13^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-13 14:53 \|只看该用户这个厉害了，这么大的一个面饼，居然完好无损。


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发送短消息 UID 64733 精华 30 查看公共资料搜索主题搜索帖子博文王梦婧组别两栖类帖子3528 精华30 积分27803 威望24125 在线时间15510 注册时间2020-09-16	14^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-13 15:00 \|只看该用户手艺经过长期的经验积累，里面蕴含了科学道理。


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发送短消息 UID 58460 精华 9 查看公共资料搜索主题搜索帖子王如祥二哥组别爬行类帖子4451 精华9 积分31316 威望26820 在线时间55710 注册时间2019-09-23	15^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-13 15:51 \|只看该用户虽然她们不一定能说出里面的道道来，但这是她们在长期的实践操作中总结出来的最优化的手艺


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发送短消息 UID 58460 精华 9 查看公共资料搜索主题搜索帖子王如祥二哥组别爬行类帖子4451 精华9 积分31316 威望26820 在线时间55710 注册时间2019-09-23	16^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-13 15:55 \|只看该用户努力让温度高的地方最后接触，等最后出锅的时候，大家的受热都均等


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发送短消息 UID 67613 精华 16 查看公共资料搜索主题搜索帖子冥王星组别鱼类帖子2666 精华16 积分20036 威望17290 在线时间14140 注册时间2021-09-06	17^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-13 16:29 \|只看该用户原来摊面皮和摊蛋饺还有这样的原理在。和受热情况有关，学习了。


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酸牛奶

朱钻飚

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18^#

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发表于 2022-02-13 20:12 |只看该用户

呵呵，为什么锅边先来，主要温度低，最后中间热，这是统筹受热的应用。

做蛋皮从中央开始，但火要小，因蛋液中间多，接下来要转动锅让蛋液一圈圈变大，然后就不能中间加热了，而转动锅，前后左右加热至起泡，蛋皮在不焦状态下就可以出锅了，
金亚军发表于 2022/2/11 19:05:31

实践出真知，许多工艺技术在不断的传承和创新中提升！金老师分析的很透彻，火候和时间都要把握的恰到好处！

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发送短消息 UID 525 精华 5 查看公共资料搜索主题搜索帖子吴王不凡吴王不烦组别进化管理员帖子5796 精华5 积分44467 威望38646 在线时间17470 注册时间2006-12-15	19^# 字体大小: t T 发表于 2022-02-24 22:00 \|只看该用户老厉害了。


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