小学科学教学论坛

注册

 

返回列表 123
发新话题 回复该主题
查看: 1102|回复: 69

玫瑰花茶中的化学变化 [复制链接]

小七
头像

  • 被子植物
  • 376
  • 0
  • 2336
  • 1960
  • 2750
  • 2017-10-26
1#
t T
发表于 2025-07-27 12:38 |只看楼主
银光图片
       平时爱喝平阴玫瑰花水，冲泡时偶有看到颜色的变化。听说墨红玫瑰花青素含量更高，这次特意用玻璃壶冲泡，没曾想当墨红玫瑰在水中舒展，茶汤的颜色从蓝色到到蓝绿色最后到黄粉色的奇妙转变，这并非魔法，而是植物化学物质与水的一场精妙互动。




       墨红玫瑰中含有丰富的花青素，这是一种水溶性色素，也是变色的关键角色。花青素的分子结构极不稳定，对酸碱度的变化尤为敏感。在酸性环境中，它会呈现红色或粉色；中性条件下显紫色；而在弱碱性环境中，则会偏向蓝色或蓝紫色。若冲泡用水偏碱性，花青素便会立刻展现出蓝色调。上图用农夫山泉水冲泡，PH值7.3±0.5，一开始呈现明显的蓝色，非常漂亮。
      随着冲泡时间延长，茶汤逐渐转为黄色，这背后是黄酮类物质的“登场”。墨红玫瑰中除了花青素，还含有多种黄酮类化合物，它们在高温水中的溶解度随时间增加。当花青素因环境变化（如与水中矿物质结合、氧化）逐渐分解或转化时，黄酮类物质的黄色便逐渐占据主导，让茶汤完成从蓝到黄的过渡。当然冲泡时间越长，茶汤越浓郁，回味甘甜。下图左是农夫山泉水冲泡后最后呈现的黄色，右图是白醋水冲泡后呈现的粉色。



        水质对这场变色影响显著：用纯净水冲泡，变色过程更缓慢，蓝色可能维持更久；若用矿物质丰富的水，钙、镁离子会加速花青素的结构变化，让黄色更快显现。此外，冲泡温度也有影响，80-85℃的水温既能让花青素和黄酮类物质逐步释放，又不会因高温导致它们快速分解，让我们得以清晰观察到这一色彩演变。
        这杯变色的玫瑰水，实则是大自然用化学语言写就的诗篇，每一抹色彩的转换，都是植物与水的深度对话。
分享 转发
TOP
甲乙丙丁
头像

  • 被子植物
  • 410
  • 0
  • 2480
  • 2070
  • 1270
  • 2016-04-21
2#
t T
发表于 2025-07-27 12:41 |只看该用户

大自然中的酸碱指示剂
TOP
蔡春芳
头像

  • 爬行类
  • 3872
  • 26
  • 34822
  • 30820
  • 30200
  • 2019-02-21
3#
t T
发表于 2025-07-27 13:18 |只看该用户

长见识了，茶叶里的什么素是不是也是这样变出来的
TOP
金华王小鱼
头像

王大树

  • 腔肠动物
  • 982
  • 0
  • 5997
  • 5015
  • 2790
  • 2015-11-03
4#
t T
发表于 2025-07-27 13:19 |只看该用户

花青素的颜色变化确实漂亮。
TOP
龙山黄泥螺
头像

王琦峰

  • 管理员
  • 9015
  • 6
  • 76339
  • 67293
  • 23940
  • 2006-12-22
5#
t T
发表于 2025-07-27 13:24 |只看该用户

视觉对比很明显
TOP
林杰
头像

  • 超级版主
  • 3046
  • 19
  • 24421
  • 21280
  • 37730
  • 2013-08-02
6#
t T
发表于 2025-07-27 14:50 |只看该用户

玫瑰花瓣也是一种酸碱指示剂
TOP
林杰
头像

  • 超级版主
  • 3046
  • 19
  • 24421
  • 21280
  • 37730
  • 2013-08-02
7#
t T
发表于 2025-07-27 14:50 |只看该用户

还有一种黑枸杞，颜色变化也很明显
TOP
君小邵
头像

  • 被子植物
  • 379
  • 0
  • 2459
  • 2080
  • 950
  • 2025-01-08
8#
t T
发表于 2025-07-27 16:37 |只看该用户

生活中的科学
TOP
杨娅萍
头像

  • 线形动物
  • 1141
  • 0
  • 6886
  • 5745
  • 5580
  • 2022-09-16
9#
t T
发表于 2025-07-27 16:44 |只看该用户

效果明显，长知识了
TOP
在水流年
头像

  • 爬行类
  • 4283
  • 14
  • 32713
  • 28360
  • 36810
  • 2011-02-22
10#
t T
发表于 2025-07-27 17:01 |只看该用户

学习了玫瑰花茶和黑枸杞，下次课堂用起来
TOP
陈浩天
头像

  • 环节动物
  • 1578
  • 1
  • 9718
  • 8135
  • 5200
  • 2023-09-08
11#
t T
发表于 2025-07-27 17:13 |只看该用户

生活中 的例子
TOP
瓷白白
头像

  • 腔肠动物
  • 759
  • 0
  • 4619
  • 3860
  • 1350
  • 2024-05-20
12#
t T
发表于 2025-07-27 17:48 |只看该用户

花青素中的化学
TOP
罗海军
头像

  • 管理员
  • 6794
  • 17
  • 54333
  • 47454
  • 23770
  • 2008-11-17
13#
t T
发表于 2025-07-27 17:54 |只看该用户

花青素，很多花茶中都有
TOP
风海晨梦
头像

  • 鱼类
  • 2613
  • 3
  • 16878
  • 14250
  • 21510
  • 2021-02-20
14#
t T
发表于 2025-07-27 18:18 |只看该用户

渐变色，好看，善于观察。
TOP
小萍123
头像

  • 腔肠动物
  • 926
  • 0
  • 5641
  • 4715
  • 2330
  • 2019-11-04
15#
t T
发表于 2025-07-27 18:25 |只看该用户

黑枸杞也是如此，用不同的水泡会有不同的颜色
TOP
小工匠
头像

  • 腔肠动物
  • 511
  • 8
  • 4596
  • 4045
  • 7600
  • 2021-12-30
16#
t T
发表于 2025-07-27 18:39 |只看该用户

还有洛神花和蝶豆花
TOP
桑榆
头像

  • 原生动物
  • 619
  • 0
  • 3739
  • 3120
  • 3430
  • 2019-07-05
17#
t T
发表于 2025-07-27 19:10 |只看该用户

学到了好多植物都能成为指示剂，下次课堂上用起来
TOP
陈晶晶
头像

  • 线形动物
  • 1140
  • 5
  • 7935
  • 6770
  • 7390
  • 2024-01-23
18#
t T
发表于 2025-07-27 19:17 |只看该用户

可以拓宽到生活中，生活处处是科学
TOP
张蓓蕾
头像

  • 版主
  • 995
  • 0
  • 6735
  • 5740
  • 3610
  • 2014-06-13
19#
t T
发表于 2025-07-27 19:37 |只看该用户

学到了不同植物都可以作为酸碱指示剂：玫瑰花、洛神花、黑枸杞，每一个都可哟展开做科学探究
TOP
liucrystal
头像

  • 被子植物
  • 425
  • 0
  • 2645
  • 2220
  • 1510
  • 2016-04-29
20#
t T
发表于 2025-07-27 19:45 |只看该用户

花青素，酸碱指示剂。
TOP
红泥小火炉
头像

  • 环节动物
  • 1524
  • 7
  • 10209
  • 8650
  • 8550
  • 2023-09-04
21#
t T
发表于 2025-07-27 19:55 |只看该用户

效果好明显，其实好多植物都可以作为酸碱指示剂
TOP
月月鸟
头像

  • 线形动物
  • 1006
  • 3
  • 6996
  • 5975
  • 9650
  • 2019-01-09
22#
t T
发表于 2025-07-27 20:07 |只看该用户

花青素可以作为酸碱指示剂！
TOP
余佳清
头像

  • 环节动物
  • 1663
  • 1
  • 10953
  • 9285
  • 13210
  • 2023-09-04
23#
t T
发表于 2025-07-27 20:20 |只看该用户

生活中美丽的显色反应
TOP
莫忧
头像

  • 原生动物
  • 683
  • 0
  • 4128
  • 3445
  • 5020
  • 2023-10-30
24#
t T
发表于 2025-07-27 20:26 |只看该用户

紫甘蓝变色也是由于花青素，所以是不是只要含有花青素就可以作为酸碱指示剂
TOP
专属
头像

  • 两栖类
  • 3341
  • 16
  • 26081
  • 22660
  • 12910
  • 2021-08-31
25#
t T
发表于 2025-07-27 20:31 |只看该用户

大自然中植物花青素大部分都是酸性的
TOP
喻伯军
头像

  • 管理员
  • 12822
  • 35
  • 104489
  • 91492
  • 46510
  • 2006-12-14
26#
t T
发表于 2025-07-27 20:41 |只看该用户

生活中的颜色变化。
TOP
冯瑶凯
头像

  • 裸子植物
  • 276
  • 0
  • 1676
  • 1400
  • 690
  • 2023-01-19
27#
t T
发表于 2025-07-27 20:42 |只看该用户

大自然还是很神奇的
TOP
洪松老师
头像

  • 线形动物
  • 1113
  • 0
  • 6963
  • 5850
  • 5440
  • 2019-08-21
28#
t T
发表于 2025-07-27 20:45 |只看该用户

颜色变化表示新物质
TOP
皮卡裘二
头像

  • 环节动物
  • 1538
  • 2
  • 9598
  • 8050
  • 5010
  • 2024-05-21
29#
t T
发表于 2025-07-27 20:58 |只看该用户

花青素，蓝莓中也有，漂亮的化学实验
TOP
好原初语
头像

好原儿

  • 线形动物
  • 988
  • 0
  • 6398
  • 5410
  • 5370
  • 2025-01-14
30#
t T
发表于 2025-07-27 21:04 |只看该用户

又是一种生活中的酸碱指示剂。
TOP
上一主题| 下一主题
返回列表 123
发新话题 回复该主题
高级编辑器高级编辑器