紫甘蓝溶液与小苏打溶液混合变绿的探讨 [复制链接]

四、反思：我在的实验中，可能小苏打与紫甘蓝的浓度都太小了，导致最终溶液呈现绿色。
运江南 发表于 2024/4/17 9:54:23

三、追问：在哪些条件下紫甘蓝溶液与小苏打溶液混合可能会呈现绿色？答：紫甘蓝溶液与小苏打溶液混合后，如果呈现出绿色，通常是由于紫甘蓝中的花青素在特定的pH条件下与碱性物质反应生成一种中间色调。具体来说，当紫甘蓝中的花青素在遇到碱性物质时，其颜色会从紫色逐渐转变为蓝色，而在转变过程中，尤其是在pH值不足够高使得花青素完全转变为蓝色的情况下，可能与紫甘蓝本身所含有的其他色素（如黄酮类化合物）相互作用，导致最终观察到的是蓝绿之间的中间色——绿色。
因此，在小苏打溶液浓度适中，即碱性不是非常强的情况下，混合后的颜色可能是绿色。这也取决于紫甘蓝汁的具体提取方式和其中各色素的比例。在许多家庭实验或科普演示中，由于条件控制可能存在差异，有时确实会观察到绿色而不是深蓝色。
运江南 发表于 2024/4/17 9:52:17

四、反思：我在的实验中，可能小苏打与紫甘蓝的浓度都太小了，导致最终溶液呈现绿色。
运江南 发表于 2024/4/17 9:54:23 http://lt.zjxxkx
白云的家 发表于 2024/4/17 11:25:00