也学老师自制南方冻梨 [复制链接]

期待成果

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跟着教程试一试

冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密。

对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。
水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值。
夏日炎热，适当地食用冷饮并不是坏事。不过，不能吃得太多、太快。同时，食用者还要注意自己的体质，如果是肠胃虚寒者则需要当心，慎重食用。同时，夏日食冰也要看天气看温度，如果正值暴雨降温天气，千万不能因为冰箱里冻着冷饮、水果，担心过期坏了，就急忙拿出来吃。这样也可能会引起肠胃不适。

期待最后的成果

冻梨的种类很特殊吗？

     24小时后，香犁颜色没变，还是黄色。但坚硬如一块石头，在餐桌上轻轻一敲，“砰砰”响。
    现在进行第二步，自然解冻中~ 估计需要一个晚上。

虽然学习了论坛上老师的制作方法，为了能够成功完成冻梨的加工，我还是用百度搜集了一下相关的资料。
如何用冰箱做冻梨
要制作冻梨，您可以按照以下步骤操作：
准备梨：首先挑选一个大小适中且汁水丰富的梨，如苹果梨或皇冠梨。将梨彻底清洗并擦干表面的水分。冷冻：将选好的梨放入冰箱的冷冻室中。根据不同的梨的大小和所需的硬度，冻结时间可能会有所不同。一般情况下，建议冻结至少3小时，但不超过4天为宜。
解冻与重复冷冻：在梨完全冻结之后，将其取出进行解冻。解冻后的梨应再次放入冰箱中进行冷冻，通常需要重复这个过程四到五次，以使梨的颜色变为深棕色，质地变得更加坚硬。
最终解冻：当梨的颜色变得非常深，质地像石头一样硬时，它就达到了理想的冻梨状态。这时，您可以将冻梨放入冷水中浸泡约20分钟，直到其软化至可以轻松切割的程度。注意不要用热水解冻，以免破坏梨的结构和风味。
享用：解冻后的冻梨具有沙沙的口感，果肉丰富且汁水充足，味道甘甜清凉。可以直接切片食用，或者加入其他配料制成沙冰。
请记住，具体的冷冻和解冻时间可能需要根据您的个人口味和梨的具体情况来进行调整。如果您喜欢梨肉更沙一些，可以在解冻过程中稍微延长浸泡时间。祝你制作成功，享受美味冻梨！

冰箱零下18摄氏度是不是不够低，北方都零下二三十度呢

期待最终的成品

冻梨到底是什么味道，像果冻一样的口感吗

好吃不？

十天后去哈尔滨尝尝冻梨的味道

为什么要冻住，其实并不是很清楚。

没尝过冻梨，好奇是啥口感

我吃过冻芒果，当芒果雪糕吃，很好吃！

梨有没有变黑啊？

第三天上午，解冻一天的香梨，颜色有了很大的变化，整个梨很软，不敢用手捏，怕弄伤香梨。
小心的包装好继续放冰箱冷冻。

冻了一天的香梨，摸上去表皮还是有点软，颜色更难看了，打开密封袋，没有原有香梨的香味，有烂水果的气味。
放心一点，继续放入冰箱冷冻，看看还会不会变硬一点。

冻梨也是一门技术活

这个倒是很有意思，我也弄个冻梨试一试，还有其它水果冻起来比较好吃的吗

我也试试看

上午从冰箱里拿出的香梨又硬如石头，颜色变深，气味有淡淡的果香味。放在桌上进行自然解冻。
下午4点半，香梨完全解冻，非常软，饱满，颜色比上午黑了很多，基本看不出原有香梨的黄色，可以看出里面充满水分。非常小心地又密封好放入冰箱进行第三次冷冻。

今天这天气，还是不太冷啊，只能过过眼福😂

冻了一天的香梨再次变硬，淡淡的水果香，真得很神奇，变硬的时候气味好闻，解冻后气味就有点烂水果味。
放在外面再次解冻。

还没有吃果冻梨，感觉🦷受不住

香梨再次解冻，再次变软，颜色变深，香气独到。
放入冰箱第四次冷冻。

第四次冷冻的香梨跟哈尔滨的冻梨颜色上差异不大，已变黑，隐约闪现一些淡色。
开始再次解冻，等晚上打算再次冷冻一次，让颜色再深一点。
明天除夕品尝。

东北的冻梨还真没吃过，说是要破以后嗦着吃

回复 59楼xy...的帖子

我看里面水分很足，如果解冻，里面的果肉估计不多了。