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小毛老师的厨艺探索——毛翠2023年暑假其他专贴 [复制链接]

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7.9 第一次烧鱼啦!尝试了炒豇豆,炒毛豆荚以及红烧鱼,还有已经炒过的茄子前两个比较简单,咸淡还可以
茄子老家带了很多,自己种的很好吃。家里人有事要先吃饭,其他材料还没准备好,就先烧了个茄子,最后剩不多了。
后面的等大家差不多回来了,才开始烧。
鱼买回来后只用盐腌,忘记用鱼料中的腌料了,
妈妈说,没用也没事,就直接开烧了。
黄酒放少了,感觉有点腥,但是鱼肉嫩嫩的确实好吃。鱼里还加了笋,味道很是不错。
第一次尝试鱼,家里人评价还挺高,继续加油!
最后编辑毛翠 最后编辑于 2023-09-02 17:22:07
本主题由 超级管理员 酸牛奶 于 2023/7/14 9:03:54 执行 合并主题 操作
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为第一次点赞!
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7.10 又尝试炒螺蛳拉!

螺蛳买的不怎么好,肉比较干,缩在壳里。老妈说,先热水过一遍,再洗一下,可以除去里面的脏东西。还说饭店里都是这么烧的。也不知道对不对,反正听妈妈的话总是不会错的。
这是第一次烧的,烧的过程中没有加水,真的很难吸出肉来。
找到问题后,又倒回锅里再加工一下,加了水,就好吸多了。
不过还是没有妈妈做的好吃,还需继续练习!
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回复 2楼金亚军的帖子

还打算尝试更多的第一次
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回复 3楼毛翠的帖子

螺蛳看上去色香味俱全,
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烧鱼最重要的是去腥味,做到就成功一半了
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我最怕煎鱼的过程,怕碎
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炒螺蛳火候老了,肉就难吸。初次炒螺蛳者担心没炒熟,基本会犯这样的问题
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爱上这盘螺蛳了
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鱼看起来很有食欲啊
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