小毛老师的厨艺探索——毛翠2023年暑假其他专贴 [复制链接]

回复 26楼方芳的帖子

确实有些喜欢上了，尤其是自己做的，感觉特别好吃。

回复 27楼定海王娇俊的帖子

一起一起，可以相互交流探讨。

回复 28楼定海王娇俊的帖子

每一次做菜都感觉自己真厉害，对生活也充满着期待。

回复 29楼高珠怡的帖子

还有食材的切法，不用食材放的顺序，真的是学问满满，还需要继续不断学习。

回复 30楼金亚军的帖子

每次吃的时候，都会情不自禁的说一句，好吃。真的是王婆卖瓜，自卖自夸。

毛老师烧的菜好诱人，经这暑期，厨艺提升不止一点

一天比一天精彩

今天我家里人也炒了丝螺，买来后放水里养着，发现好多都不会钻出壳，家里人说已经死了，果断扔掉了。

哈哈，这是一个具有香味的帖子

今天用空气炸锅做南瓜饼材料：南瓜，糯米粉，白糖，食用油。
南瓜蒸熟，放白糖和糯米粉，知道粉团不粘手为止。
粉团搓成球，压扁，粘油放入空气炸锅中。
第一锅，温度高了，表面一层焦了的感觉，吃起来硬硬的，里面还是可以的。
第二锅，调低了温度，面相上看着好的，吃起来也可以。

毛老师的菜，看得我肚子都饿了

葱油焖鸡，炒螺蛳，西红柿金针菇汤鸡是鸡腿肉。娃说想吃鸡腿，于是买了。考虑到吃鸡腿感觉肉有点多，会吃腻，于是上网查了一下，发现葱油焖鸡不错。鸡腿先切成小块，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉腌制10多分钟。起锅烧油，加入葱丝生姜丝炒，微焦后捞出，放入腌制的鸡腿肉，不停地炒，倒入腌制的水，小火慢炖15分钟以上，尝尝味道，可以增加炖的时间，也可以再加调料。公公说这比上次鸡腿肉炖土豆好吃，最后光盘啦！
炒螺蛳是婆婆在一旁指导的。螺蛳下锅后一定要大火翻炒，然后加入料酒煮，加了紫苏，味道会更香一些。不过吃着有点腥味，去腥不到位。我家那位说，辣还差一点，下次加点小米辣。
西红柿金针菇汤，颜色黄色，自我感觉很成功，这颜色是相当喜欢。

厨房里的美味，赞

烧饭，一直是没办法了，才动手。实在爱不起来。

今天是简单的两个菜青豆汤看着比较浑浊，可能是因为用了猪油的原因，下次不用猪油试试。
今天的豇豆是白色的品种，味道没有绿色的好吃。

回复 74楼晶晶亮的帖子

想着可以给家里人弄些吃的，还是挺有成就感的。

回复 73楼曹文佳的帖子

一点点在进步，期待自己能独当一面的时候。

一代名厨就是这样炼成的。

夏天确实是练习做菜的好时机

满满的制作美食的幸福，很佩服。

经常烧菜的我想说有很大的进步空间，下一阶段可以练习摆盘。

楼主家的菜很有份量啊，越往后面，厨艺越来越棒了

我也都是看网上的教程来的。

红烧肉，青豆汤今天尝试了红烧肉。第一次切红烧肉，掌握不好，肉有大有小，有薄有厚。最后在大火收汁的时候，没想到不是收汁，是放油，大火一烧，油都炸出来了。最后卖相不错，味道也好。
青豆汤没放酱油，没用猪油，看着就清爽很多。
家里人每次都非常捧场。我说，红烧肉好像太甜了。婆婆会接上，不会啊，我觉得很好吃。我说，青豆汤好像太酸了，醋放多了。老公接上，天气热，就是要有点酸才好。或许是一家人的捧场，让我越来越喜欢做菜，成就感足足的啊！

大家都是厨艺达人，隔着屏幕闻到了香味

回复 81楼冬天的太阳的帖子

这是一个很好的方向，感谢提醒。目前阶段先把没烧过的菜尝试一遍。

回复 82楼葫芦的帖子

家庭人口足足的，所以分量也要跟上。不断练习，厨艺总是在进步。

回复 83楼洪松老师的帖子

网络真的是一个好地方，想烧啥，上网查一查。网上什么好吃，就反复观看，还可以暂停。刚开始的时候，每次要送啥调料，先关火，再看着视频，接着暂停，最后开火，现在想想也是好笑。

回复 85楼1212的帖子

这个红烧肉确实看着油啊，胜在味道确实不错。

小技巧：煎鱼前锅里洒点盐不会粘锅