谣言粉碎机 [复制链接]

谣言三：太阳能很贵


　　太阳能技术在不断提高，它的花销自然就降低了。在2012年的夏威夷，一套标准的太阳能装置只用四年就回本了，并在使用寿命期间创造了四倍于成本的利润。

　　拉索说，实际上太阳能每个月可以为一个家庭省下数百美元。很多公司甚至免费给住户安装太阳能电池板，以此收获能源，然后转卖给当地的发电厂。利润由住户和公司分享。这样一来，住户省了电费，公司赚到了钱，双赢耶~

　　美国的sunrun公司和英国的伊西斯公司（伊西斯是古埃及太阳女神）都提供这样的交易。另外，以色列的一家公司还打算在美国拓展市场呢。

谣言四：太阳能面板很难维护


　　拉索表示，太阳能基本一点都不用维护。

　　“根本就没有能动的部件嘛。”

　　不过呢，一年清理几次灰尘和碎屑还是有必要的。但基本上用院子里的橡胶水管就可以解决：在早晨或晚上用水冲冲就好（最好在它们不热的时候冲，防止电池板破裂）。自动洒水装置也可以哦。

谣言五：太阳能只是个备胎选项


　　在一些人的想象里，太阳能被储存在某个发电机里，遇到紧急情况才拿出来用。然而现实中，太阳能与输电网是相关联的。太阳能用户既可以从电池板用电，又可以从电网用电。多余的太阳能被输送到电网中，过程中经常还能给用户赚点钱。

　　“它有效，它省钱，它解放双手，它保护环境，它还这么简便。啊——太阳能简直不能更赞！“

流言：鱼片有营养，生吃好
来源：蝌蚪五线谱  

　　对日本稍有了解的人都知道，日本人喜欢吃生鱼片，尤其是三文鱼片，无论是在回转寿司店里，还是在居酒屋里，就是在家中也会吃点鱼片，配上清酒。

　　鲜嫩可口、营养丰富，对生鱼片的好评越来越多，食用者也相应地增多。没错，鱼类含有丰富的氨基、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，除此之外，还富含着大脑发育所必须的DHA，但是，生吃好吗？

　　答案是否定的，生吃鱼的做法很不科学，会导致人体患病。因为在鱼体中，有着各种各样的寄生虫和细菌。三文鱼身上比较常见的寄生虫是异尖线虫，若是食用了有这种寄生虫的鱼，一般在食用后的1-5天会发病，好在这还算是轻量级的寄生虫，它在人体内存活时间一般不超过3周，严重的时候就是腹痛难以忍受，还不会产生太严重的后果。

　　其他鱼类中存在较多的是肝吸虫，这种寄生虫主要寄生在淡水鱼体内，尽管肉眼都能看见，但是体型较小，不易引起人们的注意，食用未加工熟的鱼肉时，肝吸虫随之进入人体，寄生在人的肝脏、胆管内，引发慢性寄生虫病，食欲不振、腹痛、肝肿等等都是患病症状，严重了还有可能诱发肝癌，这可就不是肚子疼那么简单了！

　　除去寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，这些细菌都是在加工运输过程中污染鱼类的。虽然大部分细菌对人危害并不大，但是其中的大肠埃希菌是可以引起食物中毒的，腹泻、腹痛，还会恶心。

　　有人会提出质疑，吃生鱼片的时候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料对消灭寄生虫和细菌有没效果呢？

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　　看看医学院的研究就知道了，2001年，延边大学医学院发表了一篇文章——《简单异尖线虫幼虫对调味品、抗蠕虫药和中药的耐受试验》，其中提到，在食醋中，异尖线虫可以存活105小时；在蒜泥汁中，可以存活7小时；生姜汁中能够存活10小时；在高浓度白酒中，存活时间较短，只有24分钟。至于芥末的杀虫能力在2006年宁波市疾控中心发布的《东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究》也有数据支持：在芥末液体中浸泡55分钟才能杀死异尖线虫！

　　然而，需要注意的是人们在就餐时做不到这么久的浸泡时间，并且由于鱼片本身的厚度，即便蘸取调料，也只能保证鱼片表面涂有，无法保证完全彻底杀死寄生虫。

　　因此，在家中烹调鱼的时候，一定要确保鱼肉熟了，保证鱼肉没有任何半透明的迹象，另外，也不要把还没煮熟的鱼和其它食物混放，避免交叉污染。

　　还有人会拿日本人常吃生三文鱼片来反对，孰不知，日本大部分三文鱼是纯人工饲料进行喂养的，食物中没有鱼类，以此来保证养殖的三文鱼不会感染并产生寄生虫。尽管如此，仍然还是有害怕有寄生虫的人，甚至有人给自己规定，一年只能吃三次三文鱼。但是防不胜防，日本报道人体感染异尖线虫病例有14000多例，号称世界之最。而且，在日本曾发生多起大肠杆菌0517集体食物中毒事件，轻则腹痛腹泻，重则发展为溶血性尿毒，甚至引起死亡。这种大肠杆菌主要就是通过食物和水传播，可见，为了健康，我们还是应该选择熟透的食物。

　　其实不仅仅是生鱼片，其它未加工妥当的食物，比如路边售卖的冰镇西瓜、半生不熟的烤串等等，我们都应该提防。这引出了另一个话题，如何控制寄生虫问题？防虫要从源头做起，将寄生虫扼杀在摇篮之中，举个例子，对生鱼片来说，在养殖鱼过程中就加入一些药物对付寄生虫，或者在零下18摄氏度的环境下冷冻48小时以上，但这样做非常影响口感，顾此失彼。权衡之后，还是将鱼做熟了最省事。其它的食物也是一样，防不胜防，那就在做菜的时候留点心：洗干净、做熟了！

　　参考文献：《慎对美味生鱼片》，刘少伟、阮赞林 ，《质量与标准化》， 2015-03-25

流言：雾霾是“核雾染”，只要戴口罩就能防雾霾
来源：蝌蚪五线谱  

　　近年来，我国中东部地区先后遭遇多次大范围持续雾霾天气，雾霾污染渐成污染新常态。虽然经过多年的雾霾科（si）普（nue），但人们已经不再谈霾色变，转而从无奈到调侃。不过，仍然有许多小伙伴对雾霾知之甚少，以致让一些谣言没被拍死在沙滩上。今天小编就再给大家涨涨姿势，争取为早日战胜雾霾准备点干粮。

1、 雾霾到底是什么鬼？
　　古语有云：知己知彼，百战不殆。所以，光知道PM2.5浓度，空气污染指数，细颗粒物等等这些名词，对防治雾霾来说没什么用，当聊天谈资都有股子烟熏味儿。
　　关键是要知道，雾霾到底是个啥，又如何起作用。
　　雾，是接近地面的空气因气温下降水蒸气凝结而成的悬浮的微小水滴；
　　霾，是大量极细微的干尘颗粒等均匀地浮游在空中，使水平能见度小于10千米的空气普遍浑浊现象，也称灰霾。
　　在气象学上，雾和霾的判识标准为：相对湿度小于80%时为霾；相对湿度大于90%时为雾；相对湿度在80%—90%之间时为雾和霾的混合物，其中雾和霾的程度要按照大气细颗粒物PM2.5和PM1.0（指空气动力学直径分别小于2.5和1.0微米的细颗粒）的浓度来判识。
　　所以雾和霾的区别就是：“疗效”好不好，关键看大小。
　　值得指出的是，雾本来是一种自然现象，但是在污染导致大气细颗粒物增多的情况下，即使气象上判识为“雾”，也不再是完全的自然现象，而是有细颗粒物附着的微小水滴。

2、 PM2.5从哪儿来？
　　PM2.5的来源可分为一次源（直接排放）和二次源（二次生成）。
　　一次源又可分为自然排放源和人为排放源。其中，自然排放源包括风扬尘土、火山灰、森林火灾、海浪飞沫、生物来源等。
　　人为排放源包括工业粉尘、机动车尾气颗粒物、道路扬尘、建筑施工扬尘、厨房烟气等。PM2.5的二次生成是指排放到大气中的气态污染物通过多种化学物理过程产生的二次细颗粒物。人类活动排放的大量气态污染物如二氧化硫SO2、氮氧化物NOx、氨气NH3、挥发性有机污染物（VOCs）等，都能在大气中被氧化产生硫酸盐、硝酸盐、铵盐和二次有机气溶胶（SOA）。这些新生成的细颗粒物是大气中PM2.5的重要来源。全球范围内，二次颗粒物贡献率在20%—80%之间，在我国中东部地区常常高达60%，在成霾时往往二次颗粒物所占比例更高。
　　也就是说，人类活动产生的二次颗粒物占比更高！人类活动产生的二次颗粒物占比更高！
　　人类活动产生的二次颗粒物占比更高！重要的事情说三遍。
　　原来，雾霾主要是人类活动造成的。

3、 那这些颗粒物又是如何影响人体健康的呢？
　　首先，颗粒物经过人的呼吸系统进入人体，直接受到影响的就是肺。PM2.5之所以对人体危害大，是因为它可以吸到肺里去。而且，小颗粒甚至可以直接进入血液及其他器官。一个人平均每天大约呼吸一万升空气，一旦空气含有污染物，人体健康就必然会受到危害。20190830093435_b84ab5.jpg
　　其次，至于造成哪种危害，则由PM2.5所吸附的东西来决定。PM2.5表示吸附什么东西决定它产生什么危害。如果这个地区主要吸附的是重金属，那可能这个地区产生重金属中毒的就多；如果吸附的是苯并[a]芘这类致癌物，那它就可能更多是产生人群癌症的高发，如果这个地区PM2.5表面吸附的很多是持久性有机污染物，那它可能产生的生殖生育危害比较大。不同的地区，同样霾的浓度，或者说污染物的浓度，对健康的危害是不一样的，可能关键在于成分。虽然目前的科学研究表明雾霾和某些疾病有相关性，但并没有揭示他们之间确凿的因果关系。因此，雾霾危害健康不假，而其中的因果关系还需要科学家们进一步研究。

4、 闹心的雾霾来了又走了，但添堵的谣言还在那
　　谣言一：只要戴口罩就能防雾霾？
　　不是所有口罩都能防。普通纱布口罩和医用一次性口罩就没什么卵用。原因有二：一是过滤效率低，只能隔离大的颗粒如灰尘，对PM2.5毫无效果，哪怕你戴了100层；二是它们与脸部不紧密贴合，基本上四面漏风，颗粒物会从缝隙溜进鼻腔。另外，戴口罩不能做运动，比如跑步，因为跑步到一定强度，需要更多呼吸，而口罩会导致呼吸不畅；老人和孩子也不适合常戴口罩，因为这两类人群呼吸能力比较差。不戴口罩将直接呼吸雾霾与戴口罩很大可能形成缺氧从而对心脏造成负面影响，两种措施都对健康有害。
　　戴也不是，不戴也不是，你这是要闹哪样？
　　但是在雾霾天，选用一款靠谱的口罩还是有必要滴！
　　对PM2.5具有明确防护作用的，是防颗粒物口罩，它用特殊的过滤材料制成，从外形上看，它是立体结构的，佩戴时能罩住口鼻部，靠松紧带将口罩与脸部密合，也叫防尘口罩、防尘面罩、防尘面具等，主要目的就是为了防止或减少空气中粉尘进入人体呼吸器官从而保护生命安全。

　　防颗粒物口罩大多由内外两层无纺布、中间一层过滤布（熔喷布）构造而成。过滤微尘主要靠中间一层的过滤布，由于熔喷布具有自带静电的特点，可以吸附体积极小的微粒。由于微尘吸附在过滤原件上，而过滤原件带静电不能水洗，所以自吸过滤式防颗粒物呼吸器需要定期更换过滤原件。

　　国际上对防颗粒物口罩的使用要求相当严格，防颗粒物口罩在个人防护用品中属于第一等级，高于耳罩和防护眼镜等，如果使用不当，泄漏率最高可达80%以上，戴了还不如不戴。目前，比较权威的检测认证有欧洲的CE认证和美国的NIOSH认证，而中国的标准和美国的NIOSH类似。

　　对帝都的小伙伴们来说，一次性防颗粒物口罩就够用了。也就是市面上常见的N95/N99口罩，这款口罩防范雾霾颗粒和各种病菌也是最有效的，经过美国职业安全与健康研究所(NIOSH)专业认证，可以有效阻隔95%的pm2.5颗粒，同时也可以隔绝细菌和病毒的侵害。

谣言二：  空气净化器可以有效净化雾霾，家中必备？
　　答案是不一定。
　　空气净化器通常由负离子发生器、微风扇、空气过滤器等系统组成。 它的工作原理如下：机器内的微风扇（又称通风机）使室内空气循环流动，污染的空气通过机内的空气过滤器（两次过滤）后将各种污染物清除或吸附，然后经过装在出风口的负离子发生器（工作时负离子发生器中的高压产生直流负高压），将空气不断电离，产生大量负离子，被微风扇送出，形成负离子气流，达到清洁、净化空气的目的。
　　这其中的关键就在于空气过滤器所使用的滤网技术。高效微粒空气过滤器（HEPA）是空气净化中使用的最热门的技术之一。标准的HEPA过滤器能够吸纳99.7%大小为0.3微米的悬浮微粒（0.3微米是最难过滤的大小），这样看来似乎完全可以过滤直径小于等于2.5微米的PM2.5。然而实际上，由于HEPA的风阻也相对比较大，一般很少用在空气净化器中。空气净化器厂家宣称的HEPA其实不是真正的HEPA，它的过滤效率比HEPA稍低，风阻也相对较低。而且HEPA滤网只能滤除悬浮微粒、无法滤除有害气体。使用HEPA的空气清净机要有良好的气密设计，否则空气会绕过滤网而失去过滤效果。
　　雾霾天气时，由于室外空气污染加重，室内空气在一定程度上也会受到影响，采用空气净化器有助于室内空气质量改善，但能否净化PM2.5，目前还未进行专门研究。专家认为，空气净化器只能做一个局部的空气净化，要想达到整个室内的空气净化不太可能。那些号称防雾霾神器的产品，基本上可以判定是商家营销的噱头。

谣言三：防雾霾中医药方、多吃蔬菜能防雾霾？
　　你是否被朋友圈里防治雾霾的中医药方，或者防雾霾必吃的多少种蔬菜刷过屏？实话告诉你，这些也没什么卵用。

　　前面说到雾霾对人体造成危害主要看PM2.5所吸附的是什么物质，成分最重要。而所谓的中医药方、多吃蔬菜，只不过起到一些清肺润肺的作用，对进入肺部甚至血液的细颗粒物完全没效果。而且，如果说一个方子能统治所有地方的雾霾带来的不适，肯定是没有道理的。

谣言四：雾霾是“核雾染”？
　　谣言源自一位自称为美国“物理博士”的马可安在一篇题为《中国煤炭工业的崩溃和核雾染灾难》的网络文章中说，鄂尔多斯地区的煤矿含有铀等半衰期达数亿年的核辐射物质，这部分物质通过煤矿燃烧后以粉尘形式排入到大气中，并通过核辐射粉尘的方式污染大气，是导致中国PM2.5超标的罪魁祸首。
　　两年前的老谣现在又被人翻出来扰乱视听，小编觉得心很累，不想说话，想坐下来，吃块饼，休息一下，小伙伴们直接戳下面链接了解详情。

5、 关于雾霾，最后啰嗦一句
　　五十度灰霾下的帝都一片叹息：风咋还不来呢？忽闻前方传来喜讯：石家庄的大风正在路上！
　　啥时候不用等风来呢？

流言：电磁波过敏症
来源：蝌蚪五线谱  

　　据英国《每日快报》近日报道，英国一位身患电磁波过敏症(electro-hypersensitivity，EHS)的15岁的女孩珍妮·福来(Jenny Fry)今年6月份时在家附近的树林中上吊身亡，母亲称女儿的死源于“WiFi过敏”的危害。【1】

　　众所周知，WiFi现在是生活的刚需。人民群众日益增长的WiFi需求和WiFi信号不足、速度过慢之间的矛盾，不仅影响着工作的心情、吃饭的胃口，而且有可能导致抢不到打折商品，产生实实在在的经济损失。

网友画的人类需求层次

　　假如某人对WiFi过敏，那人生未免太凄凉了点。

　　使用Bing（必应）检索，以“electro-hypersensitivity”为关键词，能够找到多篇、不同来源的报道；有的认为不存在电磁波过敏，有的认为有，更有一位C4ST的首席执行官（CEO, Canadians for Safe Technology）宣称，电磁波过敏是真实的，只是一直被科研人员忽略、甚至刻意隐瞒。【2】

Bing检索结果

　　好吧，阴谋论都出来了。接下来说不定“真相大白”：原来都是美联储搞的鬼，他们打着方便民众的幌子，藏在幕后推销WiFi，其实是为了有针对性的消减人口，然后经过这样那样的措施，使犹太人统治世界……

　　过敏的机制非常复杂，即使是业内专家，也未必敢说自己彻底破解了这一千年难题。不过，对于识别谣言来说，并不需要研究这么精深，中学生物学上那点基本知识就够了。

　　课本上的内容，可以总结为三点。

　　一、 人体内有一套免疫系统，免疫系统又分为先天的、固有的和后天的获得性的。

　　二、 获得性免疫，可以识别“自我”和“异物”。对于异物，比如细菌、病毒，第一次接触时，免疫系统会做个记号，商量对策，这样当同样的异物第二次入侵人体时，它们就能迅速调兵遣将，产生抗体，将其消灭。

　　三、 有时候，获得性免疫出现“故障“，将本来无害的东西，比如精液、花粉、坚果，标记为敌人（过敏原），导致腺体分泌增多、细胞通透性增强，进而产生呼吸困难、鼻涕横流等症状，称之为过敏。

　　好啦，现在拿起放大镜，跟我一起来当福尔摩斯试试。

　　如前所述，过敏是由过敏原引起的，而且发生过程十分迅速。那么，假如一个人真的对电磁波过敏，只要他暴露在电磁波环境中，就会很快产生不适。反过来，他能够根据身体上的不适以及不适的程度，判断电磁波是否存在、是强是弱。

　　2006年，有学者设计了一套量表，通过皮肤、听觉、头痛、心肺、寒冷感知等多项标准，让电磁波过敏症患者可以准确地描述自己的不适，为进一步研究电磁波对人体的影响打下了基础。【3】

　　接下来，就是双盲实验的事了。

　　想要了解双盲实验，首先要了解，什么是单盲实验。

　　单盲实验中，实验人员和被试人员就像是看悬疑剧的你和悬疑剧的主角，你知道发生了什么，但主角不知道，而双盲实验中，双方都是局中人，谁也不知道发生了什么，于是干扰实验结果的因素几乎被彻底清除，得出的实验结果更真实可信。

　　电磁波测试的双盲实验是这样进行的：实验人员首先选取两个样本，一群是声称自己对电磁波过敏的，另一群没有相关症状的普通人；然后将两个样本标号，比如前者记为A组，后者记为B组，移交给测试者；测试者是另一群实验人员，他们不知道A和B代表什么，只负责测试；接着准备两个相邻但互相看不见的房间，让受试者进入其中一间，在另一间放一只路由器；测试者选定一系列的参数，关闭路由器、打开路由器并将功率调整为10%、打开路由器并将功率调整为20%，等等，询问并记录受试者的感受。

　　大量的研究表明，那些声称自己患有电磁波过敏症的人，在试验过程中，并不能准确说出环境中有没有电磁波、电磁波的强弱是多少；他们的判断，和对照组之间，没有明显区别。因而，研究者认为，没有电磁波过敏这回事，或者说，所谓的电磁波过敏，并不是一种电磁波导致的生理反应，而可能是一种心理效应，可以用反安慰剂效应解释，即，患者笃定电磁波对自己有害，因而产生了类似妄想的症状。【4】

　　有鉴于此，世界卫生组织认为，电磁波过敏症，更可能是由于路由、电脑、手机等的荧光闪烁，或者生活压力大、室内空气质量差等原因引起的一种疾病；并且建议，各国政府应该明确表示，目前不存在电磁辐射超敏反应与电磁场暴露之间关联的科学根据。【5】

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　　参考文献：

　　1、 每经网，WiFi过敏致英国15岁女孩上吊身亡，2015.12.02，http://www.nbd.com.cn/articles/2015-12-02/967096.html

　　2、Frank Clegg，Electrohypersensitivity Is Real，2013.12.8，http://www.huffingtonpost.ca/frank-clegg/post_5393_b_3745157.html

　　3、 Eltiti S, Wallace D, Zougkou K, et al. Development and evaluation of the electromagnetic hypersensitivity questionnaire[J]. Bioelectromagnetics, 2007, 28(2): 137-151.

　　4、 世界十大营销经典败局[M]. 清华大学出版社有限公司, 2006.

　　5、 Rubin G J, Nieto-Hernandez R, Wessely S. Idiopathic environmental intolerance attributed to electromagnetic fields (formerly'electromagnetic hypersensitivity'): An updated systematic review of provocation studies[J]. Bioelectromagnetics, 2010, 31(1):

流言：生姜能治脱发
来源：蝌蚪五线谱  

　　每年冬天都是“养生”重灾区，今年也不例外。“生姜治脱发”的“传说”，就像雪花一样，寒风一吹，旋即卷土重来。

　　其故事大都相似，“我以前经常掉头发，后来坚持用生姜擦头皮”，或者，“后来用生姜煮汁，涂抹头发”，结果都很喜人，“生姜改善了局部血液循环，头发从此就再也没掉过，梳都梳不下来”。



　　果真如此么？

　　依据形态不同，人的皮肤可以分为两种，一种是有毛的薄皮肤，一种是无毛的厚皮肤。前者覆盖身体的大部分区域，后者则主要分布在那些需要忍受机械性摩擦的地方，比如掌跖和指（趾）屈侧面。


皮肤的结构

　　我们的重点，自然是前者。

　　头皮等部位，之所以能长出头发，是因为具有毛囊。

　　爱看科技新闻的朋友，应该知道，这两年干细胞是研究人员的宠儿。通俗来讲，一般的细胞，其内部具有一套指令，只能进行有限次数的分裂，干细胞则不受此约束。

　　在毛囊上，也有一种干细胞，称之为毛囊干细胞。它在毛细血管的滋润、营养、调控下，以一定的周期生出毛发。具体来说，毛发的生长周期可以分为三个阶段：

　　第一个阶段称之为生长期，约3年，这个时候毛发是不断生长的，每天生长0.27-0.4毫米，最终可以长到50厘米左右；

　　第二个阶段，称之为退行期，约3周，这个阶段的毛发不再生长，进入较为稳定的状态；

　　第三个阶段，称之为休止期，为期约3个月，毛发凋亡脱落。

　　临床上的脱发，按其原因，可以分为三种。

　　第一种是因为化疗等原因引起的，这是接受相关治疗不得不承受的代价，不在本文讨论范围内；

　　第二种是由其他疾病引起的，比如因盘状红斑狼疮（discoid lupus erythematosus，DLE）导致头发斑秃，盘状红盘狼疮是红斑狼疮的一种，属于自身免疫性结蹄组织病，病人的免疫系统发生“叛乱”，和正常组织“内讧”，对于这种情况，即使生姜对于局部毛发缺损有效，只要原发病依然存在，脱发就会不断发生，所以，早日就医，在遵从医嘱，治疗原发病，是最佳原则。

　　第三种，就是毛囊自己的问题了，雄激素性脱发是其中非常典型、发病率较高的一种。很多人听到这个名字，可能会认为，这是只有男人才会患的疾病，其实不然，女性患者虽然较少，但并不罕见。

　　雄激素性脱发表现为毛发休止期延长，客观上，使生长期/休止期比例显著下降，与此同时，毛囊密度和体积逐渐缩小，最终导致毛发变短变细，容易脱落。

　　雄激素性脱发的原因，目前尚不明确，不过，大量研究表明，雄激素性脱发跟雄激素异常代谢分不开。雄激素包括睾酮（T）、二氢睾酮（DHT）、脱氢异雄酮（DHEA）等。不管是哪一种，它都要和相应受体结合，才能起作用，而人体的毛囊中，恰恰具有着丰富的雄激素受体。这一受体和雄激素结合后，可以形成激素-受体复合物，与特异的DNA序列相互作用，调控基因转录，表达新的蛋白质，从而使细胞功能得到改善。有研究显示，和非脱发患者或者脱发患者非脱发区相比，脱发区的雄激素受体表达更为集中，这可能雄激素脱发产生的重要原因之一。【1】

　　生姜的主要成分是姜酚和姜醇。在猫身上做的测试表明，姜醇确实有扩张血管的作用；对于豚鼠的离体心脏做的相关实验，也表明，一定浓度的姜酚（1×10-6～3×10-5 mol）对左心房、右心房都有增加收缩能力的作用。【2】不过，一来，这些数据建立在生姜提取物灌注上，生姜擦头皮、姜汁涂抹头发有没有用？存疑。二来，正如前文所说，雄性激素性脱发是激素水平和局部受体的问题，这些不得到改善，单纯改善血液循环，只怕会起到反作用。

　　进一步的研究更指出，姜醇、姜酚等物质，可以延长毛发的休止期，并且抑制细胞增殖、促进细胞凋亡。也就是说，生姜不仅不能治疗脱发，而且，有可能加重病情。【3】

　　爱美之心，人皆有之，谁不想有头茂密美丽的头发呢？虽然脱发的原因还没有被彻底搞清楚，但是临床上，针对雄激素性脱发等常见病，已经有了价格较为低廉、疗效较为显著的方案，何必非要求助于效果不清还有可能起到反作用的生姜？

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　　参考文献：

　　1、叶萌, 辛李宁, 程宝文, 等. 雄激素性脱发相关研究进展[J]. 国际遗传学杂志 ISTIC, 2015, 38(3).

　　2、姜程曦, 林良义, 宋娇, 等. 姜中姜酚和姜醇的研究进展[J]. 中草药, 2015, 46(16): 2499-2504.

　　3、Miao Y, Sun Y, Wang W, et al. 6-Gingerol inhibits hair shaft growth in cultured human hair follicles and modulates hair growth in mice[J]. PloS one, 2013, 8(2).

流言：生吃鱼胆明目
来源：蝌蚪五线谱

　　前一阵，@人民日报发了这样一条微博：


　　的确有相关研究表明，我国共有胆毒鱼类12种，草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、鲮、翘嘴鲌、拟刺鳊鮈、赤眼鳟、圆口铜鱼的胆汁均具有一定的毒性。不论生吃、熟食、泡酒吞服、还是以鱼胆汁滴眼等外用手段，都会引起中毒，且中毒程度跟服用剂量正相关①。但有人指出，鱼胆剧毒是因为鲤醇，并不是微博中提到的氢氰酸、组织胺等物质。到底是不是这样呢？

鱼胆中毒的表现

　　长期以来，受传统医学典籍的影响，鱼胆可以清热、解毒、明目的说法一直很有市场。国内尤其是南方沿海农村，因吞食鱼胆而导致中毒入院的患者屡见不鲜。自1965年国内首次报道鱼胆中毒病例以来，截至2001年共有786例。

　　通过对这些病例的分析，研究人员发现，鱼胆中毒后，首先出现胃肠道症状，以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、上消化道出血为主，其后累及多器官。如肝脏病变出现黄疸，谷丙转氨酶增高；肾脏病变出现少尿、无尿、急性肾功能衰竭；其他还有血压波动、皮肤黏膜出血等②。

　　鱼胆中毒的临床表现大致可以分为三型。轻度中毒患者，以消化道症状为主，体征轻微，一般经对症治疗即可痊愈；中度中毒患者，除消化道症状之外，常还合并肝肾损害，但未出现功能衰竭，无需透析治疗；重度中毒患者，以肾功能衰竭为典型表现。急性肾衰不仅是鱼胆中毒中出现早且损害最严重的表现，也往往是患者就诊和死亡的主要原因。早期的预防性透析，特别是血液透析和灌柳，常常是抢救成功的关键③。

关于鱼胆毒的研究

　　1991年，日本学者率先对鱼胆进行分析，认为其毒性成分是鲤醇。1992年，同济大学药学系选取草鱼鱼胆，以有机溶剂层析，而后分离提纯，经动物实验证实，草鱼鱼胆的主要毒性成分是鲤醇硫酯钠，其水解产物为鲤醇。鲤醇硫酯钠具有热稳定性，且不会被乙醇破坏，可以解释鱼胆中毒的多样性④。

　　不过，也有学者认为，鱼胆汁中的氢氰酸，可以抑制40多种酶的反应，组织胺物质可以导致毛细血管通透性增加，造成器官出血水肿，亦是鱼胆中毒的关键⑤。

中毒表现比对

　　氢氰酸属于氰化物，主要的毒理作用是解离出氰基离子，与人体细胞线粒体内氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合，阻止氧化酶中的三价铁还原，妨碍细胞正常呼吸。组织细胞不能利用氧，造成组织缺氧，使机体陷入内窒息状态。临床上表现为呼吸困难、血压降低、患者呼出苦杏仁味，抢救以吸氧、亚硝酸异戊酯吸入、亚硝酸钠静注为主。而组织胺中毒则以皮肤潮红、睫膜充血、喉咙烧灼感、荨麻疹等为典型表现，通常愈后良好。如此看来，不论是临床表现还是抢救手段，氢氰酸、组织胺中毒都和鱼胆中毒患者不符。据此笔者认为，鱼胆的毒性成分应该是鲤醇硫酯钠。

　　当然，最后还是要强调一点：不要相信民间偏方。70年代中期，对鱼胆的药理研究发现，某些鲤鱼科鱼类的胆汁确有镇咳、化痰、短暂的降压作用，但一来作用十分轻微，二来，鲤醇硫酯钠的中毒剂量和有效剂量十分接近，稍有不慎，即有可能危及健康⑥。想要镇咳、化痰、降压，远不如遵医嘱选择其他药物。指望鱼胆的民间偏方能起到现在医药起不到的神奇作用，是绝对不可能的。

　　【参考文献】

　　[1] 伍汉霖, 陈永豪. 中国胆毒鱼类的研究[J]. 上海水产大学学报, 2001, 10(2): 102-108.

　　[2] 胡祥仁, 陆林, 王云生, 等. 急性鱼胆中毒的临床分析及救治方法研究 (附 86 例报告)[J]. 西南国防医药, 2001, 11(3): 190-192.

　　[3] 孟新科, 邓跃林. 鱼胆中毒的研究进展[J]. 中国危重病急救医学, 2000, 12(7): 437-438.

　　[4] 石朝周, 毛宇峰, 樊启新. 鱼胆毒性成分的研究[J]. 同济医科大学学报, 1992, 21(3): 168-171.

　　[5] 邓跃林, 肖桂林, 金益强, 等. 鱼胆中毒致多脏器功能障碍综合征的临床观察[J]. 中国中西医结合杂志, 2001, 21(8): 582-584.

　　[6] 伍汉霖, 陈永豪. 鲤科鱼类急性胆汁中毒的动物实验研究[J]. 动物学研究, 1999, 20(6): 475-476.

流言：真钻在X射线下无法被发现
来源：蝌蚪五线谱  

　　前些日子有媒体报道，游客秦某在泰国曼谷珠宝展上趁人不备，将一颗价值两百万人民币的钻石囫囵吞下，并在被抓后狂飙日语。事后，警察在检查护照时发现，该女子实为中国人，并用X光找到位于其大肠中的钻石，以肠镜取出。同时被抓的还有珠宝商，罪名是高价贩卖假钻，因为真钻在X光下是无法被发现的。

　　虽然这则新闻很快被证实为谣言，不过，相信很多人心中都生出了一个疑问：真钻在X射线下无法被发现吗？

　　其实不然。

　　要想弄清楚到底怎么回事，我们先来看一下X射线的检测原理。X射线属于高能粒子流，对于各种物质均有一定程度的穿透作用。如果将人体置于X线发生装置和照相胶片之间那么骨骼等部位X射线衰减严重以至于无法透过，因此骨骼部分的胶片不能感光，骨骼的影像就会显现出来；而脂肪、脏器等组织，X射线可以顺利穿透，通过光化学作用使胶片感光，将胶片上的卤化银分解为银，呈黑色。胶片上黑白灰交织的影像就是这样得来的。



　　由此可以看到，X射线成像的关键就在于其穿透性，而穿透性跟衰减系数有关。衰减系数越大，穿透性越低。如果用μm表示衰减系数，Z表示吸收物质的原子序数，λ表示X射线的波长，则三者关系可近似表示为：

　　20190830093429_5c0a7a.jpg

（K为常数，α通常大于1）

　　钻石是碳元素组成的无色晶体，而碳元素的原子序数是6，非常小，带入公式可以发现钻石的衰减系数小，X射线大部分透钻石而过，所以把钻石直接放在X光机下是很难检测到的。

　　但与医院需要查清人体内脏的方法一样，如果让人服下X射线对比剂，情况就大不相同了。一般情况下，医院会让患者口服硫酸钡，俗称“钡餐”，钡的原子序数是56，X射线不易透过，在X光下呈黑色。利用这种方法，钻石就无处遁形了。

　　除此之外，机场用的X射线安检仪拥有两组探测器阵列，能分别探测高能量和低能量射线信号，将两种信号进行比对，就能够获得被检物品的有效原子序数，从而区分出各种物质。使用这种方法，显然钻石也能被发现。

　　因此，不能因为钻石的衰减系数小就笼统地说 “真钻在X线下无法发现”。实际上，很多矿石公司正是运用X光机，在下班时进行检查，防止员工偷带钻石的。

流言：柿子与大闸蟹一起吃容易胃结石
来源：蝌蚪五线谱  

　　深秋的这样一个季节，柿子红了，大闸蟹也上市了。于是很多人就把这两者一起吃了，然而——微信上有人说，这并不十分科学，因为柿子与大闸蟹一起吃容易胃结石！

　　这是真的吗？

　　蝌蚪君曾经给大家整理过一篇关于吃大闸蟹的各种禁忌的文章。大闸蟹的一个特点是蟹肉富含蛋白质。那么现在我们再来了解一下柿子有什么特点。

　　生柿子为什么吃起来那么涩？  

　　要了解柿子的特点，我们可以回忆一下吃生柿子时候的那种大舌头的感觉。

　　当食用生柿子时，我们会觉得很涩——俗话说就是觉得“舌头变大了”。这是因为柿子里有单宁，单宁能与唾液中的蛋白质，尤其是活性较强的酶结合，使酶失去活性而变成沉淀，导致唾液失去对口腔的润滑作用，同时引起舌部上皮组织产生涩感（有些葡萄酒喝起来也很涩，也是因为含有单宁哦） 。

　　显然，生的柿子里有很多单宁——也叫鞣酸。

　　那么到底什么是单宁呢？

　　单宁分子是个啥

　　单宁是为分子量在500-3000之间、能沉淀蛋白质的水溶性酚类化合物。植物单宁属于多酚类化合物。

　　什么叫酚？

　　酚是一种有机物，一般就是在化学结构上存在一个苯环(就是一个正六边形)，苯环上连有一个羟基（-OH）的这种物质。

　　多酚就是有很多这样的结构，如下就是一种单宁的化学结构式：

　　柿子成熟以后，单宁物质有所降低，但总体含量还是很高的，所以，它里面含有的单宁还是容易与蛋白质结合形成沉淀，这一点基本性质并没有改变。

　　柿子与大闸蟹最好不要一起吃？

　　大闸蟹里富含有蛋白质，而柿子里富含有单宁，还记得我们前面说的“大舌头”的道理吗？

　　柿子成熟以后，它里面的单宁物质有所减少，已经不会让我们觉得“大舌头”了，但是，当吃了柿子以后，我们还是吃进了很多单宁物质，它们就在人的胃里暂时停留——这个时候如果您正好又吃了高蛋白的大闸蟹。这些大闸蟹的蛋白质到了胃里就与柿子的单宁结合起来，形成了沉淀物质，这是可能引起胃结石的。

　　所以，柿子与大闸蟹最好不要一起吃，如果您今天吃了柿子，那就明天吃大闸蟹吧。

现在社会上有些所谓的养生专家所讲的的“科学养生”等之类话题，基本上不是真正具有科学性，只是为了宣传他们有些不可告人的目的而已。

流言：80岁老中医神奇减肥偏方大公开
来源：蝌蚪五线谱  

　　夏天是一个「坦诚相见」的季节。既不能穿上羽绒服遮掩啤酒肚，也没办法告诉别人，「不是我腿粗，我只是穿了秋裤」。因此，人们在夏天减肥的欲望尤盛。

　　最近就有一个《80岁老中医神奇减肥偏方大公开》微信文章疯传。文章作者称，

　　“家里有一药方，是从唐朝一代一代流传下来。药方里没有龙肝凤髓，只需要荷叶、茯苓、绞股蓝、火麻仁、山楂适量，兑水400ml，煮沸后文火再熬制5分钟即可；减肥效果却非常好，有的人当天就能瘦，有的人一周就减3-7斤，有的人半个月瘦10多斤，对年龄大、血脂高的人，降压、减肚子也很管用。”

　　这篇文章发布后迅速获得多家媒体转载，很多读者更是「宁可信其有，不可信其无，先转了再说」；偏方里提到的药物也渐渐走样，桑葚呐、乌龙茶、柠檬片之类皆有出场。

　　那么，所谓的减肥偏方，真那么有效吗？

　　首先，给肥胖下个定义

　　临床上将肥胖症（obesity）视为代谢异常的一种。正常人的代谢过程，受神经系统与内分泌系统的双重制约，处于动态平衡之中。

　　举例来说，中枢神经系统控制着人的饥饿感和食欲，血糖水平则会刺激胰岛素分泌，进而调整胃肠道的排空速率，影响饱腹感。从食物中获取的能量，既被用于基础代谢、体力劳动、思维劳动等生理过程，也有适量的部分变成脂肪、储存起来。

相同身高下，肥胖者与正常者皮下脂肪对比

　　假如患者因为遗传、社会等因素，神经系统与内分泌系统的调节失灵，从食物中摄入了过多的能量，而能量的去处，却不是很足，那么就会造成体内脂肪堆积过多或分布异常，体重增加。

　　由于各国、各地区在种族与经济水平等方面的差异，目前，肥胖并没有一个全球统一的诊断标准。身体质量指数（body mass index，BMI）是较为常用的指标。根据2003年《中国承认超重和肥胖预防控制指南（试用）》，BMI大于24，视为超重，大于28.称之为肥胖。

（w指体重，单位千克；h指身高，单位米）

　　换句话说，如果您的BMI小于24，完全没有必要为了美感以身试药。通过适度活动调整体态，大概更有益处。

　　其次，吃药减肥并不适用于每个人

　　对于BMI大于24、需要减肥的读者来说，应该遵循先易后难的原则。

　　优先考虑行为治疗，改变饮食习惯、运动习惯，通过长期坚持健康的生活方式，达到理想的体重；

　　其次可以考虑咨询营养医师，严格控制总进食量，通过低热量饮食，辅以适度的体力活动、体育运动，使人体的能量代谢处于负平衡状态，摄入小于输出，体重自然就减下来了；

　　假如以上方法无效，或者肥胖合并高血糖、脂肪肝等疾病，可以考虑药物治疗，不过需要注意，药物治疗前一定要认真听取医嘱，切不可私自增减或更改药物；

　　对于严重肥胖，符合相关指证，且了解手术并发症等潜在风险的，可以考虑进行手术治疗。

　　美国进行的一项大规模、回顾性研究显示，低热量饮食3~12个月，平均可以减少8%的体重，【1】这个速度足以让大多数人满意；国内也有不少相关研究，结果相似，如高玉霞等发现，肥胖患者减少20%的能量摄入并适度进行体育锻炼，三个月后BMI、腰围等指标均出现显著差异。【2】

　　所以，对于广大读者而言，改变生活方式才是既健康又有效的减肥手段，压根不需要中药方剂的帮助。

　　最后，分析一下偏方的有效性

　　荷叶、茯苓、绞股蓝、火麻仁、山楂，这些药物普遍存在降脂的证据，但是在具体生理功能上，各有侧重。

　　例如，荷叶含有的黄酮类成分，在实验室内，对高脂血症大鼠有着较为明显的降低血清胆固醇、降低体重的作用；【3】

　　山楂亦含有黄酮类化合物，在动物实验中，显著提高了大鼠的低密度脂蛋白受体蛋白水平和抗氧化能力，这提示，山楂对于预防脂质代谢紊乱，有一定的积极意义。【4】

　　不过，实验室内的数据并不能照搬到人身上。纵观这些研究，都属于定性，而不是定量。在研究过程中，往往先分离、后提纯，最后通过灌注、注射等手段给药。实验动物体内的药物浓度，是「兑水」、「熬煮」远远达不到的。

熬煮的中药浓度远低于给实验室动物使用的浓度

　　火麻仁含有大量脂肪油，动物实验证明，火麻仁水溶液对离体家兔的肠管有兴奋作用，可以导致肠管蠕动幅度增大，蠕动频率加快，故火麻仁常用于治疗老年人便秘；【5】

　　茯苓则与泌尿调节有关，茯苓中的茯苓素可以激活细胞膜上的钠离子、钾离子与相关酶类，间接激活利尿机制，还可以跟体内的醛固酮竞争相关受体，而醛固酮属于肾素-血管紧张素系统的一部分，主要生理功能是增强肾脏对水的重吸收，所以茯苓具有一定的利尿作用。【6】

　　也就是说，这两味药吃多了，体重减轻那是一定的，因为它们促进排便、促进排尿。但如此减重，减下去的是水而不是脂肪。

　　至于绞股蓝，目前多关注其对肝脏的保护作用。【7】

　　总之，对于这些所谓的偏方，不可抱有太大的希望。要知道，即使是接受减肥手术之后，也特别强调饮食控制。一般而言，术后短时间内（1个月）体重不会出现明显降低，需要长期（6个月~1年）坚持才会有较好效果。【8】

　　减肥最好根据个人情况，制定长期目标，切不可盲目追求速度。如果急于求成，过快的体重下降有可能导致体内脂肪分解过快，诱发或加剧肝脏的炎症浸润或纤维化，对肝脏造成负担，引起脂肪肝等疾病。【9】

　　真相：「80岁老中医神奇减肥偏方」的减肥效果无法保证，单纯依靠服药减肥容易反弹且存在健康风险。



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　　参考文献

　　【1】StrycharI. Diet in the management of weight loss[J]. Canadian Medical AssociationJournal, 2006, 174(1): 56-63.

　　【2】高玉霞, 咸捷. 单纯性肥胖者有效减肥的饮食和运动方案的研究[J]. 中华整形外科杂志, 2006, 22(5): 365-367.

　　【3】周健鹏. 荷叶化学成分和药理作用研究进展[J]. 天津药学, 2014, 26(2): 65-68.

　　【4】翁毅力. 山楂的药理作用[J]. 中国药业,2005, 14(12): 89-90.

　　【5】尹燕霞, 吴和珍, 魏群. 火麻仁的研究进展[J]. 中国中医药信息杂志, 2003, 10(6): 92-94.

　　【6】张思访, 刘静涵, 蒋建勤. 茯苓的化学成分和药理作用及开发利用 [J][J]. 中华实用中西医杂志, 2005, 18(2).

　　【7】胥展志, 李晖, 梁潆丹, 等. 绞股蓝有效成分及抗肝纤维化作用探讨[J]. 实用中医药杂志, 2015, 31(3): 256-257.

　　【8】郑成竹, 李心翔, 胡兵. 中国肥胖病现状及减肥手术的新概念[J]. 中国实用外科杂志, 2007, 27(2): 134-135.

　　【9】方继伟, 范建高. 非酒精性脂肪性肝病的治疗现状[J]. 中华肝脏病杂志, 2003, 11(2): 120-122.

流言：双氧水洗脸美白
来源：蝌蚪五线谱  
　　爱美之心人皆有之，造谣者抓住的也是这种心理。最近，关于美白皮肤又出现了新说法：

　　双氧水含有高浓度氧气，穿透细胞的能力很强，既有去除污垢的良好效果，又能直接供给皮肤充足氧气，有利于增强表皮细胞活性，因而用双氧水敷面有娇嫩、美白的作用。

　　说实话，蝌蚪君也希望这是真的。美白护肤品动辄几千，而蝌蚪君又是个有女朋友的人……

　 　　相比之下，双氧水简直是白菜价。如果真能美白，那可太省钱了……

　　然而，事实胜于雄辩。

　　首先，双氧水又名过氧化氢，分子式是H2O2。即，一个过氧化氢分子含有两个氧原子。虽然双氧水能够分解成水（H2O）和氧气（O2），但并不是双氧水中「含有高浓度氧气」。

　　分子才是决定物质化学特性的关键，双氧水和氧气有诸多区别。比如，常温常压下，氧气是无色无味的气体，纯净的双氧水却是淡蓝色的粘稠液体。

双氧水分子模型（左）与氧气分子模型（右）

　　其次，皮肤是人体和外界之间的第一道屏障，既要保护人体免受外界物理的、化学的、微生物的危害，又要防止体内的营养物质溢出、流失。所以皮肤不仅具有一定的厚度（缓冲理化损伤），而且十分致密。

　　以角质层为例。角质层位于表皮最上层，由多层已经特殊的扁平细胞构成。这些扁平细胞已经死亡，正常的细胞结构完全消失，取而代之的是张力细丝与均质状物质结合而成的角蛋白。正常情况下仅允许少量水分和微量气体进入。

角质层位于表皮最上层

　　所以，就算真有高浓度氧气，也不可能大量透过角质层「直接供给皮肤」。

　　最后，虽然双氧水是公认的低毒物质，广泛应用于工业漂白、外科消毒等领域，但若使用不当，仍有可能造成危害。

　　双氧水危害人体的机制，可以分为三种：

　　○ 通过其腐蚀性直接伤害人体

　　○ 通过其强氧化性，引起脂质过氧化

　　○ 双氧水自行分解成氧气和水，假如双氧水大量进入血液，有可能因此导致动脉或静脉气体栓赛。【1】

　　2006年，湖北省疾病预防控制中心，对常见的医用级过氧化氢消毒液（双氧水含量31.8g/L）进行了毒理学研究。结果显示，皮肤破损的实验动物接触双氧水后，可出现红斑和水肿；而用消毒液滴眼后，三只实验动物均出现了眼结膜充血症状。【2】

　　由于双氧水的腐蚀性，皮肤接触大量双氧水后，可能会发白。但这并不是什么「美白」，而是皮肤受创的标志。倘若伤害程度不深，随着皮肤的自我修复，肤色会回归正常。如果不慎双氧水入眼，应立即以大量清水冲洗，并及时就医，万不可心存侥幸心理。

　　综上所述，双氧水洗脸绝不是可行的美白方法。

　　真相：双氧水并没有「让肤色变白」的功能，短暂的皮肤嫩白效果是被双氧水腐蚀造成的，对皮肤有害且无法持久。



　　参考文献

　　【1】Watt B E, Proudfoot A T, ValeJ A. Hydrogen peroxide poisoning[J]. Toxicological reviews, 2004, 23(1): 51-57.

　　【2】黄晓波, 岳木生, 彭明军, 等. 过氧化氢消毒液的毒性研究[J]. 中国消毒学杂志, 2006, 23(4): 296-298.

流言：胡萝卜吃多了容易不孕
来源：蝌蚪五线谱  

　　对于大部分家庭而言，「生育」都是个避不开的话题。尤其是在「二胎政策」出台之后，怀孕与避孕，更是成为人们关注的焦点。一时之间，关于怀孕的老谣言又被翻了出来。一篇2005年的旧报道，最近竟然又开始流传：

　　“美国约翰霍普金斯医学院的金南医师发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。研究人员解释，这可能是β-胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为「黄金般的卵巢」。”

　　胡萝卜素真有这么「神奇」的功能吗？

　　了解胡萝卜素

　　要了解胡萝卜素，先要了解类胡萝卜素（carotenoids）。类胡萝卜素是一类大分子有机化合物及其衍生物的总称，约有600余种。其共同特点，是都含有8个异戊二烯单位。根据结构，可以将类胡萝卜素分为两种：含有一个或多个氧原子的叶黄素（xanthophylls）和不含有氧原子的胡萝卜素（carotenes）。【1】

叶黄素（上）、α-胡萝卜素（中）和β-胡萝卜素（下）

　　植物需要通过光合作用供能，而光合作用需要光合色素参与。因此，胡萝卜素作为光合色素的辅助色素，广泛存在于高等植物中，如番茄、柑橘、辣椒、胡萝卜、玉米等。夸张点说，有绿色开花植物的地方，就有胡萝卜素。【1】

　　所以，如果胡萝卜素真的对怀孕有危害的话，单单只少吃胡萝卜也没什么用。

　　胡萝卜素对人，特别是孕妇和胎儿的好处

　　胡萝卜素的生理功能，通过两种途径实现：一是在体内转化为维生素A，二是直接参与某些新陈代谢过程。

　　1928年，学者发现，一分子的β-胡萝卜素在体内酶的作用下，可以转变为两分子的维生素A。【3】随后的研究的证实，胡萝卜素是人体维生素A的重要来源。而维生素A对人体来说，就太重要了。

　　首先，维生素A是合成糖蛋白的载体。而糖蛋白是上皮细胞以及免疫球蛋白的重要结构物质。所以，缺乏维生素A会对呼吸道消化道、抗体合成造成影响。

　　更需要注意的，是维生素A对视觉的影响。人的眼视网膜上存在着杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞内有对光敏感的色素——视紫物质，这种色素的形成与生理功能都与维生素A密切相关。维生素A缺乏，会对视力产生影响，严重时可以引起夜盲症，表现为在黑暗中或光线较弱的地方看不清东西。【3】


人体视网膜结构

　　对于胎儿来说，维生素A对细胞分裂、胎儿器官和骨骼发育和成熟、免疫系统的维持（增强抗感染能力）都有着重要作用。

　　有鉴于此，世界卫生组织建议孕妇，尤其是不发达地区（非洲区域和东南亚区域）的孕妇，通过食用胡萝卜、南瓜、全奶等富含维生素A或胡萝卜素的食物，改善孕期环境。对于日常膳食条件不佳的，可以小剂量使用鱼肝油、β-胡萝卜素或者β-胡萝卜素-维生素A混合制剂。

　　不过，当摄入量超过每日10,000 IU（3mg）或每周25,000 IU（7.5mg）时，维生素A可能对孕妇及其胎儿有毒性。作为一种维生素A的前体，孕妇补充β-胡萝卜素可能要优于基于维生素A的补充剂，因为尚无β-胡萝卜素过量导致出生缺陷的报道。【4】

　　胡萝卜素与类固醇合成之间的关系

　　除了合成维生素A之外，胡萝卜素本身是人体内有效的抗氧化剂，对于清除自由基和防止脂质过氧化有重要的作用。

　　大量研究表明，在动物饲料中添加β-胡萝卜素可提高动物的繁殖力。其中的机制，尚不清晰。一种解释是，作为抗氧化剂，它可保护活性较高的卵泡和子宫细胞免受自由基的破坏，保护重要的细胞器，有助于卵巢细胞内类固醇的机能及重要的子宫蛋白质分泌达到最佳水平，从而改善子宫内环境。【5】

　　另有研究显示，胡萝卜素可以刺激黄体素、雌激素的合成。缺乏胡萝卜素，会导致胚胎早期死亡、不受精和受胎率下降。【3、5】

　　胡萝卜素的毒性

　　传统上认为，β-胡萝卜素的毒性很低。因为伦理原因，直接的人类毒性试验的证据不可获取，但是有很多间接证据表明，每天摄入15到50毫克的β-胡萝卜素不会产生副作用。【6】通常情况下每100克生胡萝卜仅含有约8mg的β-胡萝卜素，一般人无需担心β-胡萝卜素中毒。

　　假如长期大量摄入胡萝卜素，有可能在皮肤、皮下脂肪组织等部位沉积。临床上表现为皮肤发黄，称之为胡萝卜素血症。一般认为无害，停止食用富含胡萝卜素的食物，几周即可缓解。


正常手掌（左）与胡萝卜素血症手掌（右）对比

　　不管是孕妇、备孕者，还是普通人，在营养方面，最需要做的是饮食均衡。既不偏食、恶性节食，也不宜盲目使用营养补充剂；既无需夸大某些食物的优点，也犯不着杞人忧天。

　　真相：β-胡萝卜素是孕妇和胎儿不可或缺的微量元素，正常饮食不可能中毒，更不会导致不孕。



　　参考文献

　　【1】李福枝, 刘飞, 曾晓希, 等. 天然类胡萝卜素的研究进展[J]. 食品工业科技, 2007, 28(9): 227-232.

　　【2】李业国, 周光宏, 高峰, 等. 类胡萝卜素在动物体内的生理功能及其吸收代谢研究进展[J]. 畜牧与兽医, 2005, 37(9): 58-61.

　　【3】朱秀灵, 车振明, 徐伟, 等. β-胡萝卜素生理功能及提取技术的研究进展[J]. 西华大学学报: 自然科学版, 2005, 24(1): 71-76.

　　【4】世界卫生组织，孕妇补充维生素A，2011

　　【5】任延利, 齐德生. β-胡萝卜素的生理功能及在动物生产中的应用[J]. 兽药与饲料添加剂, 2007, 12(5): 26-28.

　　【6】Diplock A T. Safety of antioxidant vitamins andbeta-carotene[J]. The American journal of clinical nutrition, 1995, 62(6):1510S-1516S.

流言：胆固醇在体内不会导致任何阻塞
来源：蝌蚪五线谱

　　上了年纪的人都怕胆固醇，感觉好像每吃一口，胆固醇就会直接贴到血管内壁一样。但最近网上流传的一个说法，却彻底颠覆了人们的观念：

　　美国农业部负责每五年更新一次美国膳食指南，在其2015年最新的膳食指南中写到：“长期以来，我们建议居民胆固醇每日摄入量不超过300毫克。今年，美国膳食指南咨询委员会（DGAC）不会再限制居民胆固醇的摄入量，因为目前的证据显示膳食胆固醇与血脂之间没有明显的相关性”。

　　专家强调：根本就没有低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇之分，胆固醇在我们体内不会导致任何阻塞，请将最新的关于胆固醇的事实广而告之。

　　看完这段话，我们得到了一下3点重要信息：

　　○ 不用限制胆固醇摄入量，膳食胆固醇与血脂之间没关系

　　○ 根本就没有低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇之分

　　○ 胆固醇在我们体内不会导致任何阻塞

　　我们先来简单了解一下胆固醇，然后再来分析这3个观点对不对。

　　胆固醇是干嘛的？

　　胆固醇对所有动物来说（当然包括人类）都非常重要。首先，它参与形成细胞膜，在构造细胞中必不可少。其次，胆固醇也是合成胆汁酸（胆汁的主要成分）、维生素D以及类固醇激素的原料。

胆固醇分子结构图

　　人体每天大概需要1000mg左右的胆固醇，饮食摄入约占20%~30%，其余需要通过肝脏自主合成。人体内的胆固醇含量偏高或偏低都不好，可能预示着肝脏有问题或身体存在其他健康风险：

　　体内胆固醇过多，就会附着在血管内壁上，日积月累将阻碍血液流动，严重时会形成血栓，引发心血管疾病，导致高血压、心脏病等。

　　体内胆固醇过低会引发出血型中风、忧郁等问题。

　　因此，人体内的胆固醇绝不是越少越好。

　　「不用限制胆固醇摄入量，膳食胆固醇与血脂之间没关系」—— 正确

　　前面已经提到，正常饮食下，人们每天从食物中摄入的胆固醇少于人体所需，大部分都需要人体另外合成，因此“通过少吃胆固醇而降低身体总胆固醇含量”是不可能的。

　　另外，人体合成胆固醇有自己的机制。脂肪进入人体后，只有极小部分胆固醇会被吸收，绝大多数都会进入三羧酸循环，再由人体运用三羧酸循环的产物，通过肝脏重新合成胆固醇。

肝脏合成胆固醇的过程

　　换句话说，人体就像一个大工厂，把从外界摄入的脂肪全都拆成小零件，再根据自身需要把零件组合成新的物质。因此，想控制身体的总胆固醇水平，单单少吃一些胆固醇是没用的。

　　这就是「膳食胆固醇与血脂之间没有明显相关性」的原因。

　　「根本就没有低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇之分」—— 错误

　　胆固醇不溶于水，与脂蛋白结合后才能随血液在身体中运行。

　　如果胆固醇是「货」，那么脂蛋白是「车」，而低密度脂蛋白和高密度脂蛋白是两种不同的车：

　　低密度脂蛋白将胆固醇运送至动脉，高密度脂蛋白从动脉中移除胆固醇，通过肝脏最终排出体外。

　　如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多，就相当于囤了太多的货用不完也拉不走，所以胆固醇就会堆积在血管壁上，形成我们经常听说的「动脉粥样硬化」。

　　「胆固醇在我们体内不会导致任何阻塞」—— 错误

　　上文提到，货存的太多，都堆在「仓库」血管里，就会造成动脉粥样硬化，如果听之任之，不断积累的胆固醇就有可能形成血栓，造成血管阻塞。


胆固醇在血管壁不断累积（1-3），最终堵塞血管（4）或从血管壁脱落形成血栓（5）

　　如此看来，能清除血管壁上胆固醇的高密度脂蛋白岂不是越多越好？并不是这样。

　　胆固醇参与细胞膜形成，高密度脂蛋白浓度过高会运走过多的胆固醇，必然导致细胞结构受损，同时加大肝脏的脂肪代谢负担，有可能引发肝细胞的脂肪变性，造成肝脏的损伤。

　　今后日常饮食应该注意些什么？

　　引发人体胆固醇代谢异常的原因有很多，包括遗传基因、生活规律、饮食习惯等等。从饮食角度来讲，单纯限制胆固醇摄入的意义不大，应该更关注饮食的总量和比例。

　　当然，有很多高脂肪的食物本身也是高胆固醇含量的食物，如动物内脏、肥肉、蛋黄等等。即使不考虑胆固醇，根据现代人的饮食习惯，也应该少吃。

动物内脏的胆固醇含量很高

　　归根结底，不用提起胆固醇就害怕，鸡蛋都不敢多吃一个，也犯不着因为美国人改了说法就觉得被胆固醇欺骗了，再也不在乎它的存在。

　　还是那句老话，科学合理的饮食搭配才是健康的保障。蝌蚪君再一次向大家推荐中国居民平衡膳食宝塔。

　　结论

　　吃进去的胆固醇对身体的总胆固醇含量影响微乎其微。想要维持身体正常的胆固醇含量，要从科学合理的饮食搭配入手。

流言：感冒吃高蛋白会加剧发烧
来源：蝌蚪五线谱

　　俗话说，“四五月乱穿衣”。西装、毛衣、超短裙，常出现在一条大街上，煞是有趣。气温多变，又风又雨，一不小心，可能就有人感冒了。

每年此时，人们的衣服厚度有很大差距

　　感冒之后该怎么办呢？最近网上流传一个说法：

　　感冒以后不宜吃鸡蛋，因为鸡蛋的主要成分是卵蛋白和卵球蛋白，属完全蛋白质，吸收率达到99.7%。进食鸡蛋后会产生一定的额外热量，使机体热量增高，加剧发烧症状。同理，也不要吃其他高蛋白食物，如瘦肉、鱼等。

　　吃鸡蛋以后，真的会产生额外热量吗？

　　会。不过事情的真相可能与你想象中有很多不同。

　　学者们很早就发现，人在进食后，即使处于安静状态，也会出现能量代谢率增高的现象。一般在进食1小时后开始，延续7~8小时。这种现象，被称之为食物特殊动力作用（specific dynamic action of food）。目前认为，食物特殊动力作用可能跟肝脏代谢有关
人体三大营养物质：油脂、糖类、蛋白质

　　三大营养物质中，糖类的食物特殊动力作用约为6%，脂肪为4%，蛋白质最为显著，在30%左右。它们进入人体后，最终都要通过氧化反应释放能量，这些能量一部分供机体完成各种生理反应，另一部分，被转化为热能。

　　也就是说，不管你是健康还是感冒，不管你吃的是什么，因为进食后人体代谢效率增加，你的体温都会升高。

　　现在新的问题来了：虽然体温都会升高，但是蛋白质是30%啊。

　　没错，蛋白质的食物特殊动力作用最为显著。如果你以这个数据为标准指导饮食，那么，感冒患者应该尽量多吃脂肪。

　　——这显然是错的。

　　感冒，又称普通感冒（common cold），属于急性上呼吸道感染的一种。由病毒感染引起，以鼻部症状为主要表现，例如喷嚏、鼻塞等，也可表现为咳嗽、咽干、咽痛，严重者可出现发烧、畏寒、头痛等症状。一般5~7天痊愈，不提倡滥用药物。

感冒了可以多喝水，适当补充维生素C

　　在饮食上，感冒患者和普通人并没有太多不同，都需要注意营养均衡，尽量清淡饮食。

　　注意，这里所说的“清淡”，并不是指青菜豆腐小米粥，而是少油、少糖、少盐、不辣，即口感比较清淡。鸡蛋也好，瘦肉、鱼肉也罢，只要烹调得法，都属于清淡食材。适当吃一些，不仅能让身体“运转”地更好，心情也会好很多呢。

流言：玩手机会导致脑萎缩
来源：蝌蚪五线谱

　　最近微信上流传着这样一个耸人听闻的故事：

　　“某学生饱受失眠之苦，晚上睡不着，白天没精神，学习成绩一落千丈，而且情绪低落，经常无端发脾气。医生初步诊断可能是晚上该睡觉时玩手机，加上学习压力大等方面的因素所导致，随即开了一些改善睡眠的药。然而，患者的情况并没有改善，医院于是用仪器对其进行了检查，惊讶的发现，这位20岁的小伙子，竟然患上了脑萎缩。”

　　手机对现代人而言是生活必备品。不管是联系、交友，还是理财、购物，都离不开。手机的拥有者越来越多，使用手机的时间也在逐渐加长。倘若每天睡前玩会儿手机会导致脑萎缩，那就太可怕了……

　　认识脑萎缩

　　准确来说，脑萎缩并不是一种疾病，而是一种症状。遗传、脑外伤、中毒、脑血管畸形、脑部肿瘤、脑动脉硬化等，任何可以改变脑部血液循环，导致脑组织长期慢性缺血的疾病，都有可能导致脑萎缩。影像学检查（CT、MR）可以发现脑组织体积减少，脑室扩大

　　临床上，根据发病部位（大脑还是小脑）以及病变程度（初期、早期、中期、晚期），各自有不同的表现。

　　流言中提到的显然是大脑萎缩。大脑萎缩在初期，以病人的不安、抑郁、偏执，为主要症状，可出现头痛、头晕、失眠、嗜睡、记忆力下降等症状，因为病变轻微，影像学检查多无异常。

　　假如脑组织供血得不到改善，病人就会进入病变早期，情感行为明显异常，出多疑、言语障碍等现象。

　　睡眠与大脑

　　睡眠确实对大脑有保护作用。人的脑和血管之间，存在一层致密的组织，即血脑屏障。血脑屏障会阻止药物、蛋白质等多种成分进入大脑，几乎仅让氧气、二氧化碳和血糖通过，以维持脑环境的稳定，避免脑组织受到损害。

　　有学者认为，人在清醒时，血脑屏障的通透性增加，有害物质更容易通过血脑屏障进入中枢系统；而睡眠时，血脑屏障的通透性减弱，从而保护了中枢神经系统。【1】

　　此外，睡眠不足会对身体质量指数（BMI）和糖代谢产生影响，影响人体健康。这已经是公认的事实。【2】

　　睡眠不足与大脑萎缩

　　睡眠不足确实是个坏事，但是它会不会导致脑萎缩呢？

　　今年的美国神经病学学会年会（AAN）上，哥伦比亚大学的研究人员称，睡眠状况确实和脑组织容积有关。

　　他们招募了501名年龄大于65岁的志愿者，通过睡眠量表评估受试者的睡眠质量，再运用横断面成像技术（MRI）研究他们的大脑容积。结果显示，脑皮质和灰质的减少与白天嗜睡增加相关，左嗅量降低与睡眠时间较长相关。
　　但究竟是脑组织病变导致了睡眠问题，还是睡眠问题引起了脑组织病变呢？至今尚无定论。【3】

　　2011年，有学者对网络成瘾者的脑部结构产生了兴趣，研究显示，网瘾者的灰质体积明显小于同龄的正常人。【4】这和其他类型的成瘾研究（如海洛因成瘾）取得的结果一致。【5】

　　也就是说，开头提到的那位学生，可能并不是因为每天睡前玩手机才患上了脑萎缩。更有可能的是，他因为成瘾行为（网络成瘾，也不排除其他类型）导致了脑组织病变。

　　真相：深夜玩手机的确对健康有害，但并不会导致脑萎缩。真正导致脑萎缩的是成瘾行为。



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　　参考文献

　　【1】梁朝晖, 杨仕云, 李静. 青少年睡眠不足与睡眠健康问题探析[J]. 国际医药卫生导报, 2006 (1).

　　【2】贾丽娜, 王兴娟. 睡眠不足对机体代谢的影响[J].现代预防医学, 2007, 34(6): 1061-1062.

　　【3】Sleep Problems Linked to Reduced Brain Volume.April 19,2016.Medscape.

　　【4】Kai Yuan, Wei Qin, Guihong Wang, Fang Zeng,etal.(2011)MicrostructureAbnormalities in Adolescents with Internet AddictionDisorder.PLoSone,June2011 Volume 6 Issue 6 e20708

　　【5】蒋少艾,王绪轶,郝伟. 海洛因成瘾者脑灰质密度的对照研究[J]中国药物依赖性杂志, 2006,(05).

流言：盐吃多了长雀斑
来源：蝌蚪五线谱

盐，雀斑的罪魁祸首？

　　近日，一则《食盐的危害》在网络上悄然流传。其中提到：“医生表示，吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，不利于皮肤的保水。食盐过多，除可使面色暗黄外，很有可能导致面颊长出雀斑。可见雀斑容易爱上‘咸人’，女性一定要注意。”

　　这究竟是新生的流言，还是最新的科研结论呢？

　　现在，让我们回过头看一下原文。这段话字数不少，归纳起来却并不麻烦，无非是两句话——吃盐多会导致人体内水分减少，进而引起雀斑增多。

　　我们都知道，人体是一个复杂而精密的仪器。不管是细胞，还是细胞内的酶类等，都需要一个较为稳定的环境，比如稳定的渗透压。这种较为稳定的环境，称之为稳态；而为了实现稳态，生物进化出了有效的调控系统。

　　假如某个人食用的盐过多，就会激活调控系统。一方面，体内渗透压增大，兴奋渴中枢，产生渴感，诱导机体主动饮水；另一方面，血容量下降。抗利尿激素（antidiuretic hormone，ADH）分泌增多，使肾脏对水的重新收增多，尿量减少。它俩互相配合，再加上肾素-血管紧张素-醛固酮系统、心房利钠因子等的共同作用，将人体内的水含量，维持在一个较为稳定的水平。

　　即，吃盐多，并不会导致体内水分减少。

　　好了，最重要的论据已经驳倒了，下面我们再来看看雀斑是怎么回事。

　　雀斑是一种黄褐色色素斑点，多见于中青年女性。很早以前，就有医生注意到了雀斑的家族聚集倾向。也就是说，父母都有雀斑，孩子有雀斑的概率会大大增加。2001年，国外学者发现，人体内的MC1R基因，和雀斑高度关联。【1】

　　2008年，国内研究人员，收集、选取雀斑家系，在征得安徽医科大学伦理委员会认可与统一、取得研究对象的知情同意后，抽取血液，对基因进行扩增，运用成熟的连锁和单倍型分析方法，确定雀斑的致病基因位于1号染色体，D1S2624~D1S2799之间。【2】

　　目前认为，雀斑是由表皮基底层黑色素细胞异常引起的，主要受遗传影响，也跟日照有关。

　　所以，高钠饮食虽有很多危害，但雀斑这个“黑锅”，人家真不背。



　　【参考文献】

　　1，Bastiaens M, terHuurne J, Gruis N, et al. The melanocortin-1-receptor gene is the major freckle gene[J]. Human Molecular Genetics, 2001, 10(16): 1701-1708.

　　2，高敏, 崔勇, 王培光, 等. 一雀斑家系遗传连锁分析[J]. 中华皮肤科杂志, 2008, 41(4): 251-253.

流言：青汁真是包治百病的神仙水
来源：蝌蚪五线谱

　　天气越来越热，也许你也跟蝌蚪君的小伙伴 @WaHai 一样，对一种神奇的饮料产生了兴趣：

　　看着这绿绿的青汁就觉得清凉解暑，好喝的不得了！

　　不过网上流传的青汁效用，可比清凉解暑要神奇多了：

　　一是营养丰富，富含多种蛋白质和矿物质；

　　二是叶绿素、活性酶等成分，可以净化血液、排解人体内的毒性；

　　三是可以调节人体的酸碱度。

　　这些说法都靠谱吗？

　　下面我们开始今天的走进科学，看一看青汁「神仙水」，是个什么鬼。

　　补充营养物质没什么大优势

　　青汁最初指大麦若叶（即大麦的嫩叶）榨出的汁水，其后也指小麦嫩叶榨出的汁水，到现在，绿茶、甘蓝等众多植物的汁水都可以称之为青汁。

　　作为一种饮料，青汁的主要成分是水，这一点毋庸置疑。除了水之外，青汁的成分跟选取的原料直接相关。


　　以最常见的大麦嫩叶、小麦嫩叶为例，1996年，福建省农科院稻麦研究所，分别选取苗期、抽穗初期、灌浆初期、成熟期的闽诱3号大麦进行营养测定，结果显示，苗期的大麦氨基酸含量最高，其后，随着大麦的生长发育，麦株含有的氨基酸逐渐减少，但是，该研究并没有横向对比大麦和其他食物的蛋白质含量【1】。

　　2011年，天津军事医学科学院卫生学环境医学研究所对小麦苗进行了研究，小麦苗的蛋白质含量为25.16%，粗纤维含量为22.31%，矿物质方面，一千克的小麦苗，含有16500毫克的钾、4320毫克的钙和44.2毫克的锌。【2】


　　鸡蛋的蛋白质含量为12.6%，大豆为36.49%，也就是说，小麦草的蛋白质含量优于鸡蛋，比大豆逊色不少；其他方面也差不多，一千克大豆含有17970毫克的钾、48.9毫克的锌，都比小麦草含量高；从目前查到的资料看，只有在钙含量方面，小麦草略胜一筹。

　　——总之，没什么特别神奇的地方。

　　一种食物的营养价值，除了含量之外，还要考虑吸收和利用的效率。鸡蛋和豆制品的人体吸收率都很高，鸡蛋更是达到了惊人的92%【3】，青汁的数据没有查到，暂时存疑；为了追求口感，大部分青汁饮品都进行了多重过滤，其中的粗纤维又能剩下多少呢？

　　排出人体毒素也没有根据

　　叶绿素和人体内的血红蛋白，在分子结构上有许多相似性。但这并不是说，你饮用青汁后，叶绿素会直接进入血液，取代血红蛋白的功能。

　　叶绿素也好，食物中的各种活性酶也罢，它们被人食用后，都要先过消化系统这一关，经胃肠道多种消化酶作用，分解成生物小分子——人体吸收的，是这些小分子，新陈代谢需要的，也是这些小分子。

　　叶绿素在人体内主要转变成脱镁叶绿素，人体对脱镁叶绿素的吸收率极低，小于5%【4】；而活性酶，在胃肠道看来，它们就是蛋白质，和其他食物中的蛋白质没什么区别，都会在消化液的作用下变成氨基酸。

　　至于调节人体酸碱度，更是陈年老谣

　　人体的新陈代谢需要各种细胞器和蛋白质参与，这些结构与物质对于酸碱度变化及其敏感。所以人类进化出了一套成熟、有效的酸碱调节系统，维持体内环境的稳定。

　　换句话说，如果一个人是健康的，并且正常饮食，那么，不管吃什么，他血液的酸碱度都会在7.35～7.45之间；如果一个人体液酸碱度出了问题，比如酸中毒，他早就去医院躺着了，喝多少青汁都没用……

　　越是神奇的传言，越是不用相信

　　青汁其他的「神奇功效」，要么缺乏扎实的实验数据，比如2004年，印度的一篇论文，在没有对照组的情况下，宣称地中海贫血病人在食用青汁后，输血需求量降低【5】；要么早已被专业机构驳斥，比如美国癌症协会认为，目前没有任何证据显示麦苗汁对人体有益。【4】

　　为何日本推崇青汁？

　　日本厚生劳动省制定的饮食标准，建议成年人平均每天摄取350g蔬菜。但是因为种种原因，《2001年国民健康与营养调查》报告显示，日本人蔬菜摄入量明显不足，特别是20~29岁岁的年轻人，低于240g。【6】

　　在这样的情况下，饮用青汁或许能够弥补日常膳食的不足，达到营养均衡的效果。

　　反之，如果你日常饮食本来就很均衡，那么青汁是完全没有必要的，也不会有什么神奇的效果。更何况，这玩意还不便宜呢。

　　真相：如果你愿意，可以把青汁当成一种饮料喝喝，不过别指望有什么神奇功效。



　　参考文献

　　【1】张秋英, 张绍南. 麦草营养初探[J]. 福建稻麦科技, 1996, 14(3): 9-13.

　　【2】 王永辉, 李培兵, 金宏, 等. 小麦草营养成分分析[J]. 营养学报,2011, 33(3): 327-328.

　　【3】中国营养师培训教材[M]. 人民卫生出版社, 2005.

　　【4】卞华伟. 麦草汁养生谎言[J]. 特别健康,2015 (11): 80-81.

　　【5】云无心，来不逢时的小麦草，科学松鼠会，2013.

　　【6】厚生労働省. 国民健康・栄養の現状─ 平成 20 年厚生労働省国民健康・栄養調査報告より─[J].2011.