谣言粉碎机 [复制链接]

流言：有雾霾的行星更可能有外星人 来源：蝌蚪五线谱  

　　昨日看到国内某知名门户网站发了这样一篇文章：有雾霾的行星更可能有外星人，然而网友在看过之后纷纷表示：

　　帝都居民更是表示：

　　当然也不乏“恍然大悟”者：

　　所以，大部分的网友可能都没看懂文章到底在说什么，或者单纯地以为真如标题所言“有雾霾的行星真的更可能有外星人”。如果是这样，那就大错特错了。
　　事情到底是怎么回事？我们先从“外星人”讲起。

地球与类地行星开普勒-452B
　　众所周知，虽然有很多人认为，生命存在的形式并不一定像地球这样是碳基生物，因而孕育生命的环境很可能与地球截然不同，但在天文学家的科学研究中，还是倾向于将地球作为孕育生命的蓝本，以此为基础在宇宙中搜寻，寻找其他可能存在生命的类地行星。如果技术条件足够，可以把数据和筛选条件进行可视化处理，从而让我们“看到”可能存在于宇宙中的其他有生命行星。
　　华盛顿大学的虚拟现实行星实验室就是这样一个地方。根据华盛顿大学的报道，学校的博士学生Giada Arney和他的论文合著作者就致力于此，然而稍有不同的是，他们在电脑中模拟的星球并不是现在的地球，而是约25亿年前的太古宙地球。原因嘛，如果用Arney自己的话说就是：
　　“（这是）我们拥有地球化学数据中最像外星球（的行星）。”
　　根据维基百科的介绍：
　　“太古宙结束于25亿年前的大氧化事件，以甲烷为主的还原性的太古宙原始大气转变为氧气丰富的氧化性的元古宙大气。”
　　看到了和大气相关的内容，终于可以引入“雾霾”了。
　　其他研究者的地质数据曾经暗示，早期的地球曾间断性地被灰橙色的“雾霾”所包围。这是因为光切断了大气中的甲烷分子，并最终将其变成更复杂的有机碳氢化合物——烃。这里需要注意的是，研究中的雾霾与现在每日荼毒我们的雾霾成分并不相同，成因也更加不同。Arney表示：
　　“雾霾世界似乎在太阳系内和其他我们已经辨认出的太阳系外行星都很常见。”
　　换句话说，Arney认为太古宙的地球跟宇宙中的很多其他行星类似，但研究太古宙地球显然比研究其他遥不可及的类地行星容易多了，因此Arney就以此为蓝本展开了模拟研究。
　　Arney用光化学、气候和辐射模拟技术研究在计算机中虚拟出的太古宙地球，果然有了一些新发现。过去的模拟认为，彼时笼罩地球的雾霾都是球状分子，但Arney的模拟结果却显示，雾霾中的分子由“支离破碎”的烃凝聚而成，他们就像一串串葡萄一样连在一起，只不过还没有一滴雨水大。这样的雾霾能够显著降低行星地表的温度。然而由于温室气体本身又有给行星保温的作用，于是他们认为，这种看似矛盾的过程也许正是一个行星缓和地改变自身温度直到达到宜居的秘密。
　　除此之外他们还发现，这种“烃雾霾”还能够吸收阳光中的紫外线，在氧气和臭氧层还未形成的太古宙，这能有效保护生命的萌芽。
　　由此看来，这种在计算机中模拟出来的被橙色雾霾笼罩的星球，也许是拥有生命体的新标志。
　　不过研究到此还没有结束，根据早期地球的数据，橙色“烃雾霾”中很可能本身就含有生命体，但同样是被橙色雾霾笼罩的土卫六泰坦的大气中却完全没有生命体。所以科学家们下一步的目标是找到如何在所有橙色大气中挑出含有生命体（至少是有机物）的大气。

橙色的泰坦
　　故事讲到这里差不多结束了，最后我们来总结一下：
　　科学家们通过计算机模拟发现，再找可能存在生命的其他行星时，不要总盯着蓝色星球看，橙色的说不定更有可能有生命。而文章一开始提到的标题，恐怕改成「有橙色大气的行星更有可能孕育生命」比较合适。

　　泰坦,泰坦
  作者：蝌蚪君

流言：冬季御寒术大盘点 来源：蝌蚪五线谱  

　　冬天来了，对付寒冷，人们有着各种各样的对策，口罩、围巾、手套齐上阵，裹得严严实实的。暖和是暖和，但抵抗力却差了，流感一来就倒下，哪出了问题呢？衣服穿的越多越好吗？

　　从科学的角度看，冬天御寒，并不在于衣服穿的是多是少。这是因为衣服只是起到隔离的作用，减弱冷空气和体表热空气之间的对流，本身不产生热量，所以当穿上一件件的衣服，只是增加了空气厚度，大幅隔离了体表热量的散失，提升了保暖性，人们感觉到的温暖也就是体表常温。但是，从生理角度看，穿的衣服过多过厚，会抑制体温调节功能的适应性，反而造成御寒能力减弱。这就是为什么穿得多却容易感冒的原因。
　　那么正确的御寒方法是什么呢？
　　首先，冬季穿衣要注意适宜的厚度，最好选用质轻又保暖的羽绒制品和隔风的皮衣。太紧的高领内衣或毛衫最好不要穿，容易压迫颈动脉，引起脑组织供血不足。
　　其次，根据个人情况佩戴口罩。人体鼻粘膜里有海绵状的血管网，鼻腔里面的血液循环较为旺盛：鼻腔和整个呼吸道，比如咽喉、气管、支气管表面都附着有很多黏膜，黏膜下面又有微血管。这些血管的功能就是对进入鼻腔的冷空气进行加热、加湿，也就是说冷空气经过鼻腔被人体吸入肺部时，已经接近体温。人体的这种生理功能，通过锻炼可以得到增强，提高耐寒能力。如果长时间佩戴口罩，会造成鼻腔和整个呼吸道的黏膜因得不到锻炼而变成被保护的“温室中的花朵”，从而使鼻粘膜无法发挥正常的加热、加湿作用，于是稍微受寒，人就会感冒。

　　再次，有人喜欢把围巾当做口罩用，觉得方便，把围巾一圈圈围住鼻子，暖和多了，还不用戴口罩。但这样做很不卫生。围巾一般是羊毛、化纤织物做成的，上面会有很多不利于人体的物质（纤维和细菌等），人呼吸时，把纤维和细菌吸入肺部，对健康是有害的。
　　当然，从保暖防感冒角度讲，一般情况下，应当少戴口罩。但是对于流感或一些其他传染性较强的疾病，口罩还是有预防作用的。另外，在空气污染严重的地区，抵御风沙，口罩也是必备物之一。
　　事实上，戴口罩不如戴帽子。人的头部是大脑神经中枢的所在地，相较于其他部位的皮肤，头部皮肤的致密性较强，其上的血管和淋巴组织较丰富，还有大量的皮脂腺、汗腺和头发。头部一般是外露的，其中的汗毛多而粗，容易散失热量。尤其是在人体活动时，热量常常从头部大量往外蒸发，散热的同时，再加上空气对流，风寒也会趁机入侵人体。不说运动，在冬季，即使处于静止状态，人如果不戴帽子，从头部散发的热量也不少，生理学家称，在15℃的气温下，不戴帽子又不常运动的人，头部散失的热量占人体总热量的1/3；在4℃左右时，散失热量增加至人体总热量的1／2；而在零下10℃左右时，散失热量竟占到人体总热量的3／4！可见，头部保暖和全身保暖关系密切。
　　综合来看，冬天备有一顶帽子是很有必要的！
　　参考文献：
　　《冬天防感冒,戴帽别戴口罩》，霍雨佳，《科学养生》，2014-01-01 ；
   作者：张连敏

流言：关于柿子的流言 来源：蝌蚪五线谱  

　　最近有一个流言，在微信朋友圈里流传，内容十分惊悚：
　　“家里有小孩的注意了，一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半个小时就中毒死了。如果她的家长有一点常识，小女孩的生命也不会结束！……”


　　乍一看，这个流言似曾相识——
　　“家里有老人的注意了，一个老伯吃了自家树上结的柿子，差点连命都没了……”
　　“家里有孕妇的注意了，孕妇吃了柿子千万不能吃螃蟹，不然就会流产……”
　　总之就是一个人（尤其是老人、小孩、孕妇等特殊群体），因为吃了柿子+别的什么东西（主要是高蛋白食物），最后造成了很可怕的后果。我们姑且称之为“柿子+”流言系列。
[p=26, null, left]　　现在正是吃柿子的季节，所以这些流言相当盛行。即便蝌蚪君已经告诉过大家“柿子和大闸蟹应该怎么吃”以及“孕妇不能吃螃蟹就是鬼话”，还是有很多小伙伴@蝌蚪君问个不停：柿子+酸奶可以吗？柿子+鹅肉可以吗？柿子+酒可以吗？柿子+甘薯可以吗？柿子+章鱼可以吗？
　　蝌蚪君只想说：你们到底是有多爱柿子啊……
　　为了避免吃货小伙伴们纠结不定，蝌蚪君决定认真捋一捋“柿子+”流言系列。
　　柿子为什么被黑出翔？
　　在柿子上市的季节，频繁出现柿子被黑的流言，一方面可能是大家真的爱吃柿子导致流言传播速度加快，另一方面也可能背后有利益驱使。不过话说回来，柿子确实有被黑的资本，那就是它自身的缺陷——吃了柿子确实不好消化。
　　柿子为什么不好消化？

　　经常和柿子搭配出现的“禁忌”都是高蛋白食物。我们知道，蛋白质有三级结构。一级结构是组成它的基本单元氨基酸分子，二级结构是由氨基酸分子通过脱水连接而成的多肽分子。多肽分子们相互连接起来，就变成了一条一条很长的分子链——有点像自行车的车链子，在空间是可以扭曲的，这就是蛋白质的三级结构。这三级结构——也就是空间结构，决定了蛋白质的活性。
　　而柿子里面含有大量鞣酸，又名单宁酸，它能使蛋白质凝固。在大闸蟹与柿子的奇葩搭配中蝌蚪君就曾经介绍过。如果一次吃进太多鞣酸，在胃酸的环境下，这些鞣酸和胃里的蛋白质相互作用，就会破坏蛋白质分子的三级结构，形成不可溶的沉淀——这就是吃柿子不好消化的原因。
　　柿子+酸奶的组合很有代表意义

　　我们都知道，酸奶是由牛奶制成的。牛奶的蛋白质含量很高，在生产酸奶的时候，乳酸菌会消耗一部分牛奶中的蛋白，变成了乳酸菌的蛋白。但总体上说，酸奶的蛋白与制成它的牛奶的蛋白含量是差不多的。
　　但是，柿子和酸奶一起吃并不会形成毒素，更不会致死，只会引起不消化——只有食物毒素才可能致死，比如吃了毒蘑菇容易致死，吃柿子与酸奶不存在致死的可能性。
　　同理，柿子与其他高蛋白含量的食物（比如上述的种种奇葩搭配）一起吃，在正常情况下也不会致死。（不排除个案因素）
　　回到流言本身，让我们看看临床医学的观察
　　当然你会说，“新闻报道了啊，三岁小孩吃完柿子喝牛奶真的死亡了。”那让我们追溯下这则报道的来源。
　　虽然微信群QQ群疯转的这条消息既无时间，也无地点（有的版本说是珠海拱北医院），最早的报道我们已经无从得知，最有据可考的或许是下面这条视频，但只要我们稍加留意，就可以发现，视频中的专家（首都儿科研究院附属儿童医院 李旭）谈到，“当事人入院当天吃了两个柿子，还有香蕉以及喝了大量的牛奶，孩子腹腔中有大量棕黄色的食糜中的浑浊液体，还有好多的柿子皮。”医生也表示，“导致孩子胃穿孔的原因有很多，而且孩子的胃壁肌层薄弱，早就有穿孔的迹象。”这些症状都无法证实，柿子+牛奶是女孩死亡的主要原因。　
　　而媒体此前报道的“女子酒后吃柿子死亡”的案例，因为“家属并未对死者做任何死亡原因检验”，所以也很难得出柿子致死的论断。事实上，柿子与白酒同食，并不会直接引起死亡，但是饮酒时大多用肉类菜下酒，蛋白质食物更容易与柿子发生反应后形成凝块；而酒入胃后肠道分泌增加，柿子鞣酸与胃酸相遇，形成黏稠状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻。所以，考虑到饮食环境的复杂和个案的不同，医生们还是会建议糖尿病及慢性胃病（因为柿子含糖量高）、缺铁性贫血病人（单宁会影响铁的吸收）、肠胃功能弱者（消化功能减退）、病后初愈者等群体不宜多吃柿子。
　　对于健康人来说，我们不要过分担忧，只要谨记三点即可：不要空腹吃柿子、不要吃未成熟的柿子、不要吃柿子皮。另外再补充一条：一次不要吃太多（本条适用于任何食物）。
　　最后教大家几招应对“柿子+”流言的小贴士：
1、 以后再遇到“柿子+##食物致死/中毒/结石”的说法可参考本文；
2、 以后再遇到“吃完后就死亡/中毒/结石……”的说法都要三思，时间关系≠因果关系；
3、 以后再遇到不敢吃不敢同吃不敢多吃的食物，请务必快递给蝌蚪君（终生免费试吃服务）。
作者：蝌蚪君

流言：喷雾杀虫剂在厨房里使用会引起爆炸 来源：蝌蚪五线谱  

　　厨房里如果有蟑螂，你会怎么办？
　　尖叫一声逃走？去找男朋友帮助灭蟑？还是拿起喷雾杀虫剂对着蟑螂一通喷射？

　　据北京市公安局的微博@平安北京V报道，最近发生了一起喷雾杀虫剂在厨房中使用引起爆炸的事故：
　
　　网友们可能担心，是不是所有喷雾杀虫剂在厨房里使用都容易发生爆炸事故呢？
　　蝌蚪君为大家调研了一下，发现这个问题还真不是一概而论的。
　　两种不同的杀虫剂
　　喷雾型的杀虫剂有两种，按照溶剂的不同，可分为有机溶剂型与无机溶剂型。有机溶剂又可以分为煤油型，酒精（乙醇）型。无机溶剂一般使用水为溶剂。所有，一般有3种不同的溶剂，见下图：


　　以水为溶剂的喷雾杀虫剂是不会爆炸的
　　在喷雾杀虫剂中，溶剂占了90%以上。如果溶剂不会发生爆炸，整个喷雾就不会发生爆炸，上图的“爆炸极限”标注为不可燃，说明以水为溶剂的杀虫剂不会燃烧，当然也就不会爆炸了。      
　　喷雾发生爆炸的原因往往在于喷雾里的有机物，有机溶剂的喷雾喷出来是直径在50微米左右的小液滴，这些小液滴遇见明火就会迅速与空气中的氧气结合产生燃烧，其产生的高温使得空气膨胀，产生爆炸效果。
　　以水为溶剂的喷雾杀虫剂喷出来的小液滴就是水滴，不会在空气中燃烧，也就不会爆炸。
　　为什么大多数喷雾杀虫剂使用煤油与酒精做溶剂
　　既然用水作为溶剂的杀虫剂不会爆炸，为什么还有厂家还是要使用煤油与酒精作为溶剂来生产杀虫剂呢？从成本上考虑，用水做溶剂的时候需要对水进行提纯，俗称“去离子水”，因为一般的自来水中含有很多钠例子、钾离子与钙离子，而喷雾杀虫剂的有效成分是除虫菊酯（比如0.3%胺菊酯，0.2%氯氰菊酯，0.1%右旋烯丙菊酯），除虫菊酯会被水中的离子破坏而失去对昆虫的毒性。所以 ，一般需要使用离子交换树脂等技术或者蒸馏水水产生这些“去离子水”，生产成本并不低，因此很多厂家也喜欢使用煤油与乙醇作为溶剂。
　　使用有机溶剂也与杀虫效果有关。
　　很多昆虫，比如说蟑螂的表面都有一个蜡层，就好像有点油的，这种蜡是防水的，水很难渗透进去，而煤油与酒精这些有机溶剂就会渗透进入，把昆虫杀死。所以，总体来说，有机溶剂（煤油或者酒精）的喷雾杀虫剂杀灭害虫的效果比无机溶剂（水）的效果好。
　　购买喷雾杀虫剂的建议
　　喷雾杀虫剂是分为有机溶剂与无机溶剂两种。前者遇明火容易爆炸，后者不会。市场上各种品牌的喷雾杀虫剂有很多，购买的时候请看清楚产品说明。

　　如果家里没有明火，比如说家里用电磁炉做饭的家庭，可以购买有机溶剂的喷雾杀虫剂。如果家里经常有煤气灶做饭的家庭，则可以考虑购买无机溶剂的喷雾杀虫剂——至少要坚决杜绝朝明火喷射杀虫剂，这是很危险的。
作者：蝌蚪君

流言：大蒜头可以检测地沟油
来源：蝌蚪五线谱  

　　在蝌蚪五线谱网站的“蝌蚪找真相”栏目，有网友问蝌蚪君说：“用大蒜真的可以检测地沟油吗？”

　　在网上一查，也可以看到很多类似的说法

　　地沟油到底是什么

　　地沟油一般来源于餐厅的废弃油渣或者提炼死亡动物的尸体、内脏所产生的油脂，多次煎熬后回收的食用油也属于地沟油。大部分地沟油都含有动物脂肪，或者加工过程中产生过氧化物。

　　黄曲霉素是什么

　　黄曲霉素是在发霉的食物中容易滋生的毒素，是一些霉菌的代谢产物。

　　黄曲霉毒素不但是一种毒素，而且还是一种强致癌物，它能引起肝癌等恶性肿瘤的发生，所以大家都是谈“霉”色变。

　　地沟油的主要特征指标

　　地沟油的特点之一就是"脏"（因为来源复杂，容易滋生细菌，细菌会代谢产生毒素），这种脏油里确实会有很多黄曲霉素。

　　如果把黄曲霉素当作是“地沟油的主要特征指标之一”是可以的，但这并不全面，地沟油的来源复杂，多环芳烃与反式脂肪酸也可以被看成是地沟油的主要特征指标。

　　下图就是一些多环芳烃的化学结构式，大家可以看到很多苯环连在起来，这类化学物质一共有200多种，其中有一些是具有致癌性的，比如臭名昭著的致癌物“苯并芘”就是一种多环芳烃。在地沟油中往往也有多环芳烃存在。



　　反式脂肪酸是碳链上含有一个或多个“非共轭反式双键”的不饱和脂肪酸及所有异构体的总称。食品中的反式脂肪酸有两种来源：加工来源和天然来源。其中加工来源主要来自于油脂的部分氢化及植物油的精炼脱臭，油温过高（>220摄氏度）也可产生反式脂肪酸。所以，在餐厅的废弃油以及多次煎熬的“地沟油”中就含有反式脂肪酸。

　　如何检测地沟油

　　地沟油的来源与成分非常复杂，我们知道“确诊”某些肿瘤可以检测某些“肿瘤标志物”，现在还没有相对应的用来“确诊“地沟油的”地沟油标志物“。地沟油的检测方面，还没有形成统一的国家标准。



　　在学界被认可的高技术手段中，太赫兹电磁波可以与油脂中的有机物产生共振，成为检测手段之一。前面已经说过，地沟油多来源于餐厅的废弃油渣或者提炼死亡动物尸体、内脏，大部分地沟油都含有动物脂肪。动物油脂的结构比植物油脂结构复杂，所以两者在太赫兹电磁波检振动频率差别很大，根据此原理，通过数据比对，能够找出潜在的地沟油，但这种方法也不是百分之百有效的，因为这一方法的侧重点在于动物油脂与植物油脂的分子结构的区别，但不能囊括其他的地沟油组分。

　　其他的紫外可见分光光度计的光谱方法、色谱与质谱联用方法，也可以在一定程度上辅助检测地沟油，但都不具有“确诊”的效果。

　　综合来看，用仪器分析的方法检测地沟油还是一个未完成的课题。

　　用大蒜头来进行地沟油检测是不科学的

　　在化学上，存在所谓的“显色反应”，就是通过化学反应过程中颜色的变化来判断一个化合物的存在，但是，用大蒜头颜色的变化来判断地沟油的存在则是一个未被科学证明的有效方法。用电喷雾质谱的方式可以对大蒜头里面所含的有机分子进行了检测，我们可以发现大蒜头里面的有机分子非常之多。但没有证据表明这些有机分子与黄曲霉素的相互作用会引起显色反应。

　　从实践层面上来看，在炒菜的十几分钟的时间内，黄曲霉素并不能让大蒜头变色。相反，引起大蒜头变色的原因很多，油的高温能让大蒜头表面局部炭化变色，所以这反而会让人误以为是黄曲霉素让大蒜头变色了。

　　综上所述，大蒜头并不是黄曲霉素的敏感检测器，而黄曲霉素也并不是唯一的”地沟油标志物“，所以大蒜头肯定不能成为地沟油的敏感检测器。

流言：用双面胶从ATM机中粘出钞票 来源：蝌蚪五线谱  

　　“如何快速成为第二个马云？我来教你，把你的每张钞票正反面都贴上双面胶，然后一张一张的把它存进ATM自动取款机里，记住，是一张一张的存，存好之后再把里头的钱取出来，你会神奇的发现有时候取一百吐出来了两百甚至三百！”
　　这是最近在qq群与微信圈里经常流传的一个传言。

　　虽然这是犯法的，但很多人都有点好奇，在技术上，这种用双面胶把钱从ATM机里粘出来的方式真是可以实现的吗？
　　自动取款机的工作原理
　　英文ATM是Auto Teller Machine的简写，作为一种Machine，也就是机器，它里面的工作原理是很清晰的，但因为厂家对技术的保密，所以大多数人对这个机器到底是怎么工作的并不清楚。其实，ATM机里面的结构如下图所表示：

　　在图中可以看到，ATM机里有很多个箱子，这些箱子都是放钱的，但功能不同，一般的ATM机里至少有3个箱子，分别是存钱箱、取钱箱、废票箱。
　　一张带了双面胶的钞票能否顺利存进ATM机里？
　　对于这个问题，取决于您遇到的是什么型号的ATM机，因为中国的ATM机市场很大，有很多不同档次的ATM机在全国各地服务。最先进的ATM机具有RGB(Red，Green，Blue) 彩色(color) 传感器以及红外线传感器，利用红色(R)、绿色(G)、蓝色(B) 中的至少一种可视光，读取被放入的纸币的可视光图像，同时通过红外线传感器，读取被放入的纸币的红外线反射图像和红外线透过图像，这些图像会被甄别，如果钞票上写了字或者涂了双面胶，这些钞票的图像是模糊的，也就会被ATM机拒收——当然，对于一些档次比较低的ATM机，则没有这些图像扫描功能，带双面胶的纸币还是可能混进ATM机的。
　　存取款的流程
　　下面我们假设您已经把一张带有双面胶的100元纸币存进了ATM机里。这个时候要注意，你存进去的钱是放在存钱箱里的，而你取出来的钱是从取钱箱里拿出来的。当然，这两个箱子里的钱是可以流动的——如果你存一张带有标记的100元纸币进去，我们标记它为a，那么这个a首先是进入到了存钱箱，这时候往往取钱箱里还有剩余的钱，因此当你马上从ATM机取100元出来，取出来的钱就是直接从取钱箱里出来的，也就是出来的并不是a（因为a其实躺在存钱箱里），而是b。
　　那么，废票箱是干什么用的呢？在出钞的时候，ATM机进行点钞，如果ATM机觉得张数可疑——ATM机感觉到钞票可能有粘连，它就会把钱全部扔进废票箱里，重新从取钱箱拿钱出来给你配钞，所以，如果你把带有双面胶的钱存进ATM机里，最大的可能是它粘连了别的钞票，在出款的过程中被丢进废票箱里，最后由银行员工去人工处理。


　　法律风险
　　另外需要提醒的是，现在最先进的ATM机具有记录功能，可以记录取出的每张钞票左下角的冠字号码以及相应的交易流水号，在这种情况下，如果你把粘了双面胶的钱存进了ATM机，那么根据交易流水记录与钞票的冠字号码的匹配，警察很容易找到你，这是有金融犯罪的重大嫌疑，可能要坐牢的。 蝌蚪君不建议大家为了求证故意尝试。

　　因此，用双面胶想把钱粘出来，在技术上就不可能，在法律上更加不被允许。

作者：蝌蚪君

进来学习，看到许多未知的知识。

流言：吃了没成熟的青番茄会中毒[p=20, null, center]来源：蝌蚪五线谱

　夏天里，吃点清爽点的蔬菜瓜果是很好的，比如苦瓜，也有些人喜欢吃那些没有成熟的青番茄，看上去绿色开胃，酸酸涩涩的也有一些凉意。



　　但是，也有的人说，吃了没成熟的青番茄真的会中毒。
　在网上搜一下，就可以看到有人现身说法：



　　那么，我们到底还该不该吃青番茄呢？
　　青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。

        

　　吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。在中学的化学课程里，大家都学过酸性与碱性，其中酸性就是食醋的那种味道，而碱性就是这种青番茄的涩味——关于这些，最重要的是所谓“酸碱中和”的原理，这一点知识将在本文末尾的时候被应用起来。
　　龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。
　　龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。乙酰胆碱是胆碱能神经（如副交感神经、运动神经、交感神经节前纤维等）末梢释放的一种神经介质。当神经末梢受刺激引起兴奋时，释放乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，发挥神经-肌肉的兴奋传递作用。随后，乙酰胆碱即被胆碱酯酶水解而失去作用。如果胆碱酯酶的作用被抑制，就会发生乙酰胆碱过剩而集聚现象，引起胆碱能神经过度兴奋、类似有机磷中毒的表现。
　　既然青番茄中含有的龙葵素，那么我们就想知道它的具体含量有多高。
　　青番茄中含有的龙葵素含量很低，要比马铃薯中的含量低得多。 即使将番茄中龙葵素的含量按马铃薯中含量的最高值0.01％来计算，人一次口服要达到中毒剂量（0.2克），那就要一次性吃下2千克青番茄。这在一般情况下是不会发生的，很少有人能一口气吃2千克也就是4斤番茄。


　　所以，我们可以得出一个初步的结论：正常情况下，吃一两个没成熟的青番茄是不会中毒的。
　　随着番茄的成熟，番茄中龙葵素的含量会越来越低，所以吃红色的熟透的番茄就更不会中毒了！
　　但是，既然青番茄里含有致毒因子，很多人还是会有点害怕。蝌蚪君建议大家，在吃青番茄的时候，最好在170度以上的油锅里过一下，因为龙葵素在170度以上的温度下就会分解，失去它的毒性。当然，龙葵素会与醋反应生成无毒的产物——利用的就是我们前面讲过的“酸碱中和”的原理，所以在炒青番茄的时候，加点醋，就可以确保龙葵素含量的降低，这样食用起来就更放心了。即便如此，蝌蚪君仍不建议你为了亲测“吃多少个青番茄才会中毒”而反复试吃。还是老老实实的吃红番茄吧！
作者：蝌蚪君

流言：LED灯的蓝光不会损害眼睛 来源：蝌蚪五线谱  

　　在蝌蚪五线谱网站的“蝌蚪找真相”栏目，有网友问蝌蚪君：“LED灯的蓝光会损害眼睛吗？”

　　LED灯是继白炽灯、日光灯以及节能灯之后的一种新型光源，具有很高的发光效率，但很多人对它的发光原理与光谱特性不了解，难免会担心它发出的光会不会损害眼睛。
　　三种颜色的LED
　　从光谱上来说，LED发的光与传统的白炽灯以及日光灯发出的光非常不同，所谓“光谱”就是指物体发的光都对应有一个“彩虹”。
　　传统的白炽灯、日光灯发的光与太阳光一样都具有“红橙黄绿青蓝紫”这7种颜色。
　　但是，一般 LED发的光只有“RGB”这3种颜色，其中R就是red，表示红光；G表示green，就是绿光；而B表示blue，就是蓝光。
　　这3种颜色的LED，以400nm到500nm之间的“蓝光LED”最为重要，也最为基本。
　　蓝光的特殊性



　　蓝光在哪里呢?
　　看上面的这张“彩虹”图吧。从左到右，依次是紫外线，可见光和红外线。其中可见光的波长范围是在400纳米到700纳米之间，而从400纳米开始到500纳米的波长范围就是蓝色，所以这个波段被称为蓝光。
　　光的基本单元叫做光子，光子的波长与频率成反比，蓝光的波长短，所以频率高。而根据爱因斯坦与普朗克的光量子能量计算公式，我们可以知道光子的能量等于普朗克常数与光子的频率的乘积，所以蓝光的光子能量也比红光与绿光要高一些，这使得我们可以用蓝光来“激发”出其他颜色的光，比如黄光就可以被蓝光“激发”出来。
　　蓝光LED技术曾经赢得诺贝尔物理奖


　　蓝光LED技术是在1998年才被开发出来，这个技术还得了2014年的诺贝尔物理奖。这看上去高大上的蓝光LED是将GaN芯片和钇铝石榴石（YAG）封装在一起做成的。GaN芯片发蓝光，波长λ等于465nm，波长带宽大约是30nm。
　　白光LED是怎么发出白光的？
　　那么，家用的那种白光LED又是怎么产生白光的呢？上文中已经说过，蓝光光子的能量高，所以用它可以激发荧光。一般用蓝光LED产生的蓝光打在荧光粉上产生黄光（与日光灯的原理类似，日光灯的光芒是紫外线打在日光灯管内壁上的荧光粉上发出来的）。黄光被蓝光激发出来以后，它们一起从LED里射出来，我们会感觉好像是看到了白光，其实这只是蓝与黄两种颜色混合在一起的复合光而已。
　　我们打一个比方，蓝光是“母亲”，而黄光是“儿子”，它们母子俩组团构成了“白光”这个单亲家庭。
　　正因为这个原理，所以很多厂家为了提高白光LED的亮度，直接提高蓝光的强度，这样黄光也会相应增加，最后形成的白光的亮度也就增加了，但这将造成我们将在后文中要阐释的“蓝光过量”问题。
　　对LED灯光谱的实际测量
[ 　　下图是不同型号的白光LED的光谱实测曲线，我们可以看到400nm到500nm之间的“蓝光”有一个很强的峰。



　　这说明看上去发白光的LED，但实际上它的光谱里确实含有很强的蓝光成分。
　　蓝光对视网膜的影响
　　那么，既然蓝光是白光LED的“母亲”，那么眼睛对蓝光的感受又是什么样的呢？


　　人的眼睛中用来接收光的组织叫做视网膜，如果光源中的400–500 nm蓝光波段亮度过高，眼睛长时间直视光源后可能引起视网膜的光化学损伤。这种损伤主要分为两类：蓝光直接与视觉感光细胞中的视觉色素反应所产生的损伤，以及蓝光与视网膜色素上皮细胞中的脂褐素反应所引发的损伤。这些光化学反应都会产生大量具有细胞毒性的自由基，破坏视网膜细胞正常生长与工作。
　　我们也可以换个角度来考虑蓝光的危害性。人的眼睛为什么不能接受蓝光LED发出的“过量蓝光”呢？因为人类是在太阳系里进化出来的，根据黑体辐射的维恩位移定律，我们可以通过太阳表面的温度，计算出太阳光的中心波长在550纳米左右，而蓝光LED中心波长是465nm，偏离了太阳光的中心波长，所以从进化论角度来说，我们人类的眼睛不能接受“过量”蓝光。
　　生活中LED蓝光过量的检测标准
　　一般来说，正规厂家经过国家质检上市的产品，不会存在蓝光过量的隐患。 但有一些LED灯的生产商并不注意控制蓝光的强度，他们所生产的LED灯具中蓝光是“过量”的，对眼睛存在蓝光辐射损害。
]　　生活中，可以发出蓝光的光源有很多——浴霸、平板显示器、LED霓虹灯、荧光灯、液晶显示器、ipad、大屏手机等都有背景光源，它们都含有短波蓝光。如果蓝光是“过量”的，都会影响视网膜，所以应避免用眼睛直视光源，并且要注意使用时间，每隔20-30分钟闭目休息一会儿。
　　如果你担心购买的LED灯或者其他电器存在“蓝光过量”的问题，可以根据《中华人民共和国国家标准GB/T 20145-2006 / CIE S 009/ E:2002 （灯和灯系统的光生物安全性）》来判断LED灯的蓝光是不是过量——该标准给出了蓝光在特定的空间角度下的光通量的上限。（具体标准的内容蝌蚪君就不再这里详细列举了，有兴趣的读者可以自己去查阅。）
[p=26, null, left]　　可是，对于市场上售卖的LED灯，如何判断LED蓝光过量是一个复杂的问题。比如下图这款LED灯，从它公布的“电压与频率”是无法推算蓝光是否过量，因为电压与频率是电学指标，而蓝光是一种光学指标。而它所宣称的“光通量”是一个光学指标，但仅仅是白光的总的光通量，而不是蓝光的光通量，所以一般消费者是很难判断这款灯是不是蓝光过量的。

　　本着爱眼护眼的角度，蝌蚪君建议大家在购买LED灯的时候选择蓝光强度低的灯具。有条件的人可以拿光谱仪测一下LED灯发出的光的光谱——如果这款LED灯发出的蓝光的强度比太阳光中的蓝光强很多，那千万不要购买。
作者：蝌蚪君

流言：电磁波过敏症 来源：蝌蚪五线谱  

　　据英国《每日快报》近日报道，英国一位身患电磁波过敏症(electro-hypersensitivity，EHS)的15岁的女孩珍妮·福来(Jenny Fry)今年6月份时在家附近的树林中上吊身亡，母亲称女儿的死源于“WiFi过敏”的危害。【1】
　　众所周知，WiFi现在是生活的刚需。人民群众日益增长的WiFi需求和WiFi信号不足、速度过慢之间的矛盾，不仅影响着工作的心情、吃饭的胃口，而且有可能导致抢不到打折商品，产生实实在在的经济损失。

网友画的人类需求层次
　　假如某人对WiFi过敏，那人生未免太凄凉了点。
　　使用Bing（必应）检索，以“electro-hypersensitivity”为关键词，能够找到多篇、不同来源的报道；有的认为不存在电磁波过敏，有的认为有，更有一位C4ST的首席执行官（CEO, Canadians for Safe Technology）宣称，电磁波过敏是真实的，只是一直被科研人员忽略、甚至刻意隐瞒。【2】

Bing检索结果
　　好吧，阴谋论都出来了。接下来说不定“真相大白”：原来都是美联储搞的鬼，他们打着方便民众的幌子，藏在幕后推销WiFi，其实是为了有针对性的消减人口，然后经过这样那样的措施，使犹太人统治世界……
　　过敏的机制非常复杂，即使是业内专家，也未必敢说自己彻底破解了这一千年难题。不过，对于识别谣言来说，并不需要研究这么精深，中学生物学上那点基本知识就够了。
　　课本上的内容，可以总结为三点。
　　一、 人体内有一套免疫系统，免疫系统又分为先天的、固有的和后天的获得性的。
　　二、 获得性免疫，可以识别“自我”和“异物”。对于异物，比如细菌、病毒，第一次接触时，免疫系统会做个记号，商量对策，这样当同样的异物第二次入侵人体时，它们就能迅速调兵遣将，产生抗体，将其消灭。
　　三、 有时候，获得性免疫出现“故障“，将本来无害的东西，比如精液、花粉、坚果，标记为敌人（过敏原），导致腺体分泌增多、细胞通透性增强，进而产生呼吸困难、鼻涕横流等症状，称之为过敏。
　　好啦，现在拿起放大镜，跟我一起来当福尔摩斯试试。
　　如前所述，过敏是由过敏原引起的，而且发生过程十分迅速。那么，假如一个人真的对电磁波过敏，只要他暴露在电磁波环境中，就会很快产生不适。反过来，他能够根据身体上的不适以及不适的程度，判断电磁波是否存在、是强是弱。
　　2006年，有学者设计了一套量表，通过皮肤、听觉、头痛、心肺、寒冷感知等多项标准，让电磁波过敏症患者可以准确地描述自己的不适，为进一步研究电磁波对人体的影响打下了基础。【3】
　　接下来，就是双盲实验的事了。
　　想要了解双盲实验，首先要了解，什么是单盲实验。
　　单盲实验中，实验人员和被试人员就像是看悬疑剧的你和悬疑剧的主角，你知道发生了什么，但主角不知道，而双盲实验中，双方都是局中人，谁也不知道发生了什么，于是干扰实验结果的因素几乎被彻底清除，得出的实验结果更真实可信。
　　电磁波测试的双盲实验是这样进行的：实验人员首先选取两个样本，一群是声称自己对电磁波过敏的，另一群没有相关症状的普通人；然后将两个样本标号，比如前者记为A组，后者记为B组，移交给测试者；测试者是另一群实验人员，他们不知道A和B代表什么，只负责测试；接着准备两个相邻但互相看不见的房间，让受试者进入其中一间，在另一间放一只路由器；测试者选定一系列的参数，关闭路由器、打开路由器并将功率调整为10%、打开路由器并将功率调整为20%，等等，询问并记录受试者的感受。
　　大量的研究表明，那些声称自己患有电磁波过敏症的人，在试验过程中，并不能准确说出环境中有没有电磁波、电磁波的强弱是多少；他们的判断，和对照组之间，没有明显区别。因而，研究者认为，没有电磁波过敏这回事，或者说，所谓的电磁波过敏，并不是一种电磁波导致的生理反应，而可能是一种心理效应，可以用反安慰剂效应解释，即，患者笃定电磁波对自己有害，因而产生了类似妄想的症状。【4】
　　有鉴于此，世界卫生组织认为，电磁波过敏症，更可能是由于路由、电脑、手机等的荧光闪烁，或者生活压力大、室内空气质量差等原因引起的一种疾病；并且建议，各国政府应该明确表示，目前不存在电磁辐射超敏反应与电磁场暴露之间关联的科学根据。【5】
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　　参考文献：
　　1、 每经网，WiFi过敏致英国15岁女孩上吊身亡，2015.12.02，http://www.nbd.com.cn/articles/2015-12-02/967096.html
　　2、Frank Clegg，Electrohypersensitivity Is Real，2013.12.8，http://www.huffingtonpost.ca/frank-clegg/post_5393_b_3745157.html
　　3、 Eltiti S, Wallace D, Zougkou K, et al. Development and evaluation of the electromagnetic hypersensitivity questionnaire[J]. Bioelectromagnetics, 2007, 28(2): 137-151.
　　4、 世界十大营销经典败局[M]. 清华大学出版社有限公司, 2006.
　　5、 Rubin G J, Nieto-Hernandez R, Wessely S. Idiopathic environmental intolerance attributed to electromagnetic fields (formerly'electromagnetic hypersensitivity'): An updated systematic review of provocation studies[J]. Bioelectromagnetics, 2010, 31(1):
作者：拓拔黑

流言：生姜能治脱发 来源：蝌蚪五线谱  

　　每年冬天都是“养生”重灾区，今年也不例外。“生姜治脱发”的“传说”，就像雪花一样，寒风一吹，旋即卷土重来。
　　其故事大都相似，“我以前经常掉头发，后来坚持用生姜擦头皮”，或者，“后来用生姜煮汁，涂抹头发”，结果都很喜人，“生姜改善了局部血液循环，头发从此就再也没掉过，梳都梳不下来”。

　　果真如此么？
　　依据形态不同，人的皮肤可以分为两种，一种是有毛的薄皮肤，一种是无毛的厚皮肤。前者覆盖身体的大部分区域，后者则主要分布在那些需要忍受机械性摩擦的地方，比如掌跖和指（趾）屈侧面。
  
皮肤的结构
　　我们的重点，自然是前者。
　　头皮等部位，之所以能长出头发，是因为具有毛囊。
　　爱看科技新闻的朋友，应该知道，这两年干细胞是研究人员的宠儿。通俗来讲，一般的细胞，其内部具有一套指令，只能进行有限次数的分裂，干细胞则不受此约束。
　　在毛囊上，也有一种干细胞，称之为毛囊干细胞。它在毛细血管的滋润、营养、调控下，以一定的周期生出毛发。具体来说，毛发的生长周期可以分为三个阶段：
　　第一个阶段称之为生长期，约3年，这个时候毛发是不断生长的，每天生长0.27-0.4毫米，最终可以长到50厘米左右；
　　第二个阶段，称之为退行期，约3周，这个阶段的毛发不再生长，进入较为稳定的状态；
　　第三个阶段，称之为休止期，为期约3个月，毛发凋亡脱落。
　　临床上的脱发，按其原因，可以分为三种。
　　第一种是因为化疗等原因引起的，这是接受相关治疗不得不承受的代价，不在本文讨论范围内；
　　第二种是由其他疾病引起的，比如因盘状红斑狼疮（discoid lupus erythematosus，DLE）导致头发斑秃，盘状红盘狼疮是红斑狼疮的一种，属于自身免疫性结蹄组织病，病人的免疫系统发生“叛乱”，和正常组织“内讧”，对于这种情况，即使生姜对于局部毛发缺损有效，只要原发病依然存在，脱发就会不断发生，所以，早日就医，在遵从医嘱，治疗原发病，是最佳原则。
　　第三种，就是毛囊自己的问题了，雄激素性脱发是其中非常典型、发病率较高的一种。很多人听到这个名字，可能会认为，这是只有男人才会患的疾病，其实不然，女性患者虽然较少，但并不罕见。
　　雄激素性脱发表现为毛发休止期延长，客观上，使生长期/休止期比例显著下降，与此同时，毛囊密度和体积逐渐缩小，最终导致毛发变短变细，容易脱落。
　　雄激素性脱发的原因，目前尚不明确，不过，大量研究表明，雄激素性脱发跟雄激素异常代谢分不开。雄激素包括睾酮（T）、二氢睾酮（DHT）、脱氢异雄酮（DHEA）等。不管是哪一种，它都要和相应受体结合，才能起作用，而人体的毛囊中，恰恰具有着丰富的雄激素受体。这一受体和雄激素结合后，可以形成激素-受体复合物，与特异的DNA序列相互作用，调控基因转录，表达新的蛋白质，从而使细胞功能得到改善。有研究显示，和非脱发患者或者脱发患者非脱发区相比，脱发区的雄激素受体表达更为集中，这可能雄激素脱发产生的重要原因之一。【1】
　　生姜的主要成分是姜酚和姜醇。在猫身上做的测试表明，姜醇确实有扩张血管的作用；对于豚鼠的离体心脏做的相关实验，也表明，一定浓度的姜酚（1×10-6～3×10-5 mol）对左心房、右心房都有增加收缩能力的作用。【2】不过，一来，这些数据建立在生姜提取物灌注上，生姜擦头皮、姜汁涂抹头发有没有用？存疑。二来，正如前文所说，雄性激素性脱发是激素水平和局部受体的问题，这些不得到改善，单纯改善血液循环，只怕会起到反作用。
　　进一步的研究更指出，姜醇、姜酚等物质，可以延长毛发的休止期，并且抑制细胞增殖、促进细胞凋亡。也就是说，生姜不仅不能治疗脱发，而且，有可能加重病情。【3】
　　爱美之心，人皆有之，谁不想有头茂密美丽的头发呢？虽然脱发的原因还没有被彻底搞清楚，但是临床上，针对雄激素性脱发等常见病，已经有了价格较为低廉、疗效较为显著的方案，何必非要求助于效果不清还有可能起到反作用的生姜？
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　　参考文献：
　　1、叶萌, 辛李宁, 程宝文, 等. 雄激素性脱发相关研究进展[J]. 国际遗传学杂志 ISTIC, 2015, 38(3).
　　2、姜程曦, 林良义, 宋娇, 等. 姜中姜酚和姜醇的研究进展[J]. 中草药, 2015, 46(16): 2499-2504.
　　3、Miao Y, Sun Y, Wang W, et al. 6-Gingerol inhibits hair shaft growth in cultured human hair follicles and modulates hair growth in mice[J]. PloS one, 2013, 8(2).
  作者：拓拔黑

流言：生吃鱼胆明目 来源：蝌蚪五线谱  




　　的确有相关研究表明，我国共有胆毒鱼类12种，草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、鲮、翘嘴鲌、拟刺鳊鮈、赤眼鳟、圆口铜鱼的胆汁均具有一定的毒性。不论生吃、熟食、泡酒吞服、还是以鱼胆汁滴眼等外用手段，都会引起中毒，且中毒程度跟服用剂量正相关①。但有人指出，鱼胆剧毒是因为鲤醇，并不是微博中提到的氢氰酸、组织胺等物质。到底是不是这样呢？
　　鱼胆中毒的表现
　　长期以来，受传统医学典籍的影响，鱼胆可以清热、解毒、明目的说法一直很有市场。国内尤其是南方沿海农村，因吞食鱼胆而导致中毒入院的患者屡见不鲜。自1965年国内首次报道鱼胆中毒病例以来，截至2001年共有786例。
　　通过对这些病例的分析，研究人员发现，鱼胆中毒后，首先出现胃肠道症状，以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、上消化道出血为主，其后累及多器官。如肝脏病变出现黄疸，谷丙转氨酶增高；肾脏病变出现少尿、无尿、急性肾功能衰竭；其他还有血压波动、皮肤黏膜出血等②。
　　鱼胆中毒的临床表现大致可以分为三型。轻度中毒患者，以消化道症状为主，体征轻微，一般经对症治疗即可痊愈；中度中毒患者，除消化道症状之外，常还合并肝肾损害，但未出现功能衰竭，无需透析治疗；重度中毒患者，以肾功能衰竭为典型表现。急性肾衰不仅是鱼胆中毒中出现早且损害最严重的表现，也往往是患者就诊和死亡的主要原因。早期的预防性透析，特别是血液透析和灌柳，常常是抢救成功的关键③。
　　关于鱼胆毒的研究
　　1991年，日本学者率先对鱼胆进行分析，认为其毒性成分是鲤醇。1992年，同济大学药学系选取草鱼鱼胆，以有机溶剂层析，而后分离提纯，经动物实验证实，草鱼鱼胆的主要毒性成分是鲤醇硫酯钠，其水解产物为鲤醇。鲤醇硫酯钠具有热稳定性，且不会被乙醇破坏，可以解释鱼胆中毒的多样性④。
　　不过，也有学者认为，鱼胆汁中的氢氰酸，可以抑制40多种酶的反应，组织胺物质可以导致毛细血管通透性增加，造成器官出血水肿，亦是鱼胆中毒的关键⑤。
　　中毒表现比对
　　氢氰酸属于氰化物，主要的毒理作用是解离出氰基离子，与人体细胞线粒体内氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合，阻止氧化酶中的三价铁还原，妨碍细胞正常呼吸。组织细胞不能利用氧，造成组织缺氧，使机体陷入内窒息状态。临床上表现为呼吸困难、血压降低、患者呼出苦杏仁味，抢救以吸氧、亚硝酸异戊酯吸入、亚硝酸钠静注为主。而组织胺中毒则以皮肤潮红、睫膜充血、喉咙烧灼感、荨麻疹等为典型表现，通常愈后良好。如此看来，不论是临床表现还是抢救手段，氢氰酸、组织胺中毒都和鱼胆中毒患者不符。据此笔者认为，鱼胆的毒性成分应该是鲤醇硫酯钠。
　　当然，最后还是要强调一点：不要相信民间偏方。70年代中期，对鱼胆的药理研究发现，某些鲤鱼科鱼类的胆汁确有镇咳、化痰、短暂的降压作用，但一来作用十分轻微，二来，鲤醇硫酯钠的中毒剂量和有效剂量十分接近，稍有不慎，即有可能危及健康⑥。想要镇咳、化痰、降压，远不如遵医嘱选择其他药物。指望鱼胆的民间偏方能起到现在医药起不到的神奇作用，是绝对不可能的。
　　【参考文献】
　　[1] 伍汉霖, 陈永豪. 中国胆毒鱼类的研究[J]. 上海水产大学学报, 2001, 10(2): 102-108.
　　[2] 胡祥仁, 陆林, 王云生, 等. 急性鱼胆中毒的临床分析及救治方法研究 (附 86 例报告)[J]. 西南国防医药, 2001, 11(3): 190-192.
　　[3] 孟新科, 邓跃林. 鱼胆中毒的研究进展[J]. 中国危重病急救医学, 2000, 12(7): 437-438.
　　[4] 石朝周, 毛宇峰, 樊启新. 鱼胆毒性成分的研究[J]. 同济医科大学学报, 1992, 21(3): 168-171.
　　[5] 邓跃林, 肖桂林, 金益强, 等. 鱼胆中毒致多脏器功能障碍综合征的临床观察[J]. 中国中西医结合杂志, 2001, 21(8): 582-584.
　　[6] 伍汉霖, 陈永豪. 鲤科鱼类急性胆汁中毒的动物实验研究[J]. 动物学研究, 1999, 20(6): 475-476.
作者：赵言昌

流言：真钻在X射线下无法被发现 来源：蝌蚪五线谱  

　　前些日子有媒体报道，游客秦某在泰国曼谷珠宝展上趁人不备，将一颗价值两百万人民币的钻石囫囵吞下，并在被抓后狂飙日语。事后，警察在检查护照时发现，该女子实为中国人，并用X光找到位于其大肠中的钻石，以肠镜取出。同时被抓的还有珠宝商，罪名是高价贩卖假钻，因为真钻在X光下是无法被发现的。
　　虽然这则新闻很快被证实为谣言，不过，相信很多人心中都生出了一个疑问：真钻在X射线下无法被发现吗？
　　其实不然。
　　要想弄清楚到底怎么回事，我们先来看一下X射线的检测原理。X射线属于高能粒子流，对于各种物质均有一定程度的穿透作用。如果将人体置于X线发生装置和照相胶片之间那么骨骼等部位X射线衰减严重以至于无法透过，因此骨骼部分的胶片不能感光，骨骼的影像就会显现出来；而脂肪、脏器等组织，X射线可以顺利穿透，通过光化学作用使胶片感光，将胶片上的卤化银分解为银，呈黑色。胶片上黑白灰交织的影像就是这样得来的。

　　由此可以看到，X射线成像的关键就在于其穿透性，而穿透性跟衰减系数有关。衰减系数越大，穿透性越低。如果用μm表示衰减系数，Z表示吸收物质的原子序数，λ表示X射线的波长，则三者关系可近似表示为：
　　
（K为常数，α通常大于1）
　　钻石是碳元素组成的无色晶体，而碳元素的原子序数是6，非常小，带入公式可以发现钻石的衰减系数小，X射线大部分透钻石而过，所以把钻石直接放在X光机下是很难检测到的。
　　但与医院需要查清人体内脏的方法一样，如果让人服下X射线对比剂，情况就大不相同了。一般情况下，医院会让患者口服硫酸钡，俗称“钡餐”，钡的原子序数是56，X射线不易透过，在X光下呈黑色。利用这种方法，钻石就无处遁形了。
　　除此之外，机场用的X射线安检仪拥有两组探测器阵列，能分别探测高能量和低能量射线信号，将两种信号进行比对，就能够获得被检物品的有效原子序数，从而区分出各种物质。使用这种方法，显然钻石也能被发现。
　　因此，不能因为钻石的衰减系数小就笼统地说 “真钻在X线下无法发现”。实际上，很多矿石公司正是运用X光机，在下班时进行检查，防止员工偷带钻石的。
作者：赵言昌

流言：柿子与大闸蟹一起吃容易胃结石 来源：蝌蚪五线谱  

　　深秋的这样一个季节，柿子红了，大闸蟹也上市了。于是很多人就把这两者一起吃了，然而——微信上有人说，这并不十分科学，因为柿子与大闸蟹一起吃容易胃结石！
　　这是真的吗？
　　蝌蚪君曾经给大家整理过一篇关于吃大闸蟹的各种禁忌的文章。大闸蟹的一个特点是蟹肉富含蛋白质。那么现在我们再来了解一下柿子有什么特点。
　　生柿子为什么吃起来那么涩？  
　　要了解柿子的特点，我们可以回忆一下吃生柿子时候的那种大舌头的感觉。

　　当食用生柿子时，我们会觉得很涩——俗话说就是觉得“舌头变大了”。这是因为柿子里有单宁，单宁能与唾液中的蛋白质，尤其是活性较强的酶结合，使酶失去活性而变成沉淀，导致唾液失去对口腔的润滑作用，同时引起舌部上皮组织产生涩感（有些葡萄酒喝起来也很涩，也是因为含有单宁哦） 。
　　显然，生的柿子里有很多单宁——也叫鞣酸。
　　那么到底什么是单宁呢？
　　单宁分子是个啥
　　单宁是为分子量在500-3000之间、能沉淀蛋白质的水溶性酚类化合物。植物单宁属于多酚类化合物。
　　什么叫酚？
　　酚是一种有机物，一般就是在化学结构上存在一个苯环(就是一个正六边形)，苯环上连有一个羟基（-OH）的这种物质。
　　多酚就是有很多这样的结构，如下就是一种单宁的化学结构式：
　　
  沉淀，这一点基本性质并没有改变。
　　柿子与大闸蟹最好不要一起吃？



　　大闸蟹里富含有蛋白质，而柿子里富含有单宁，还记得我们前面说的“大舌头”的道理吗？
　　柿子成熟以后，它里面的单宁物质有所减少，已经不会让我们觉得“大舌头”了，但是，当吃了柿子以后，我们还是吃进了很多单宁物质，它们就在人的胃里暂时停留——这个时候如果您正好又吃了高蛋白的大闸蟹。这些大闸蟹的蛋白质到了胃里就与柿子的单宁结合起来，形成了沉淀物质，这是可能引起胃结石的。
　　所以，柿子与大闸蟹最好不要一起吃，如果您今天吃了柿子，那就明天吃大闸蟹吧。
   作者：张轩中

流言：吃螃蟹的禁忌 来源：蝌蚪五线谱  

　　又到了金秋十月，螃蟹上市的季节。
　　这些吃螃蟹的禁忌，是真是假？

　　孕妇不能吃螃蟹吗？
　　坊间流传，螃蟹性寒，孕妇吃螃蟹会引起子宫收缩而流产。

　　海螃蟹肉鲜味美，含有维生素A、脂肪、蛋白质以及少许的钙、磷、铁等。因此人们常喜爱食用，但它含刺激性蛋白质，因此早孕妇女不宜食用。曾有多个案例表明早孕期妇女食用海螃蟹致先兆流产病例[1]。
　　内河湖泊养殖的大闸蟹的蛋白结构与海螃蟹不同，吃大闸蟹引起流产的相关报道较少。
　　目前国内并没有生物化学家就这一专门问题进行基于仪器分析（比如用质谱仪对蟹肉蛋白质进行分析）的仔细研究，所以只能说“孕妇不能吃螃蟹”是一个没有强有力实验科学依据的流言。
　　螃蟹与柿子不能一起吃？
　　对于这个问题，很多人都听说过，这与“食物相克”有关。

　　螃蟹肉中的蛋白质含量极高，而柿子中含鞣酸，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
　　鞣酸确实有让蛋白质失去活性的效果。比如鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，对眼镜蛇等毒素有很强的解毒作用（也可用于毒蛇咬伤时的伤口清洗）。
　　所以，大家在吃螃蟹的时候，尤其是吃大闸蟹的季节也是柿子成熟的季节，大家还是要注意这点：螃蟹与柿子最好不要一起吃。
　　蟹膏是螃蟹的精液吗？
　　是的，很多人可能并不知道，美味的蟹膏是螃蟹的精液——你会不会觉得这有点怪怪的然后整个人都不好了。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分，这些对人体并没有什么毒副作用，所以大家可以放心吃蟹膏，但不要吃撑了哦。

　　参考资料：
　　[1]早孕期妇女食用海螃蟹致先兆流产的诊治体会，蔺秀香 李凤兰，《现代中西医结合杂志》2008年 第3期    
作者：蝌蚪君

流言：喝纯牛奶可以解救重金属中毒 来源：蝌蚪五线谱  
　　在蝌蚪五线谱网站的"蝌蚪找真相"栏目，有读者给蝌蚪君留言，问道：“喝纯牛奶真的可以解救重金属中毒吗?”
　　什么情况下会重金属中毒呢？
　　比如有些地区的水稻种植区附近有镉矿，那么当地出产的大米中可能就有镉，长期食用这种镉大米就会重金属中毒；再比如日光灯管或者水银温度计破碎了，里面的汞就会跑出来，人体吸入后引起汞中毒，这也是重金属中毒。

　　那么，喝纯牛奶真的可以解救重金属中毒吗?
　　纯牛奶的成分
　　水分是牛奶中主要组成部分，约占85％以上。除了水分，纯牛奶中还有大量的蛋白质，后面我们可以看到，这些蛋白质富含有一种叫做半胱氨酸的氨基酸，它能起到一定的解重金属之毒的作用。

　　重金属中毒的一般机理
　　重金属进入人体，一般会有一个现象，那就是重金属会和人体的某些酶(大部分酶都是蛋白质)结合，影响人的正常生理活动。比如重金属汞可与蛋白质及酶系统中的巯基（--SH，也就是氢硫基）结合，而氢硫基是蛋白质中的半胱氨酸的侧链。
　　下图就是半胱氨酸的化学结构式：



　　注意到那个英文字母S了吗？这个就是硫原子，重金属一般就是在S这个地方连接到氨基酸上去的，就好像铁道游击队扒火车一样扒了上去。所以想要解毒，一般就是要做一件事情：阻止重金属与人体内的酶或者蛋白质的结合。有什么办法可以阻挡铁道游击队扒火车呢？可以多开几辆火车过来，消耗游击队的人员数量！
　　一个著名的解毒故事
　　相传在二战的时候，德国人使用一种叫做路易士气的重金属毒气攻击英国。后来的英国科学家 开发了一款叫做二硫基丙醇(BAL)的解毒产品。BAL的分子中有2个活性巯基，与金属的亲和力很大（上文已经说过的），能夺取已与组织中酶系统结合的重金属，形成不易分解的无毒化合物，从尿中排出，从而恢复酶系统的活性，故有解毒功效。
　　牛奶为什么能解毒

　　牛奶的解毒机理与BAL也是类似的，重金属离子与人体中的酶或者蛋白质结合后就引起中毒反应，所以一旦重金属中毒要喝纯牛奶这些含大量蛋白质的物质来结合重金属离子，而使重金属离子尽量少的与人体的功能蛋白结合。
　　因为重金属跟外来蛋白质（比如牛奶）更容易结合，从而使得重金属不再跟人体内的蛋白质结合，这就起到保护人体自身蛋白质的作用。这牛奶就是“牺牲自己，挽救别人”，因此具有相当的高风亮节。

　　但是要注意，牛奶只对轻微的重金属中毒是有效的——比如每天（在不知情的情况下）吃点镉大米，同时每天喝点纯牛奶，正好是起到解毒的作用，从而不至于引起镉在人体的富集，这种情况下牛奶确实有解毒的功能。但如果中毒太深情况太紧急，则赶紧去医院吧。　　
   作者：蝌蚪君

流言：兰花放卧室里会让人失眠 来源：蝌蚪五线谱  

　　在蝌蚪五线谱网站的"蝌蚪找真相"栏目，有读者问蝌蚪君说：“兰花放卧室里真的会让人失眠吗?”


　　这是一个很广泛的科学流言，随便在网络上一查就可以看到很多类似的说法：


　　那么，兰花放卧室里真的会让人失眠吗?
　　之所以失眠是源之兰花散发的香气
　　兰花是兰科植物的总称，是我国十大传统名花之一。兰科植物约有近２万个品种，人工杂交品种更多，在全球广为分布与种植。
　　兰花的香气是构成和影响兰花观赏价值的重要因素，也是可能引发失眠的罪魁祸首。
　　当然，也有一些热带兰品种并不具有香气，因此不会引起失眠，这种情况本文不再详细讨论。
  　　为什么兰花的香气可能导致失眠
　　各种不同的兰花可以释放出烷类、芳烃类、烯类、卤烃类、酯类、醛类、酮类和其他类别等八大类不同的有机气体，这些气体的成分复杂，长时间吸入这些有机气体后，就好像新装修的房子里甲醛过量一样，人体无法顺利代谢这些有机气体，就会引起人体的神经系统官能紊乱，引起失眠。
　　举个例子，有研究小组对一些兰花的香气进行过有机质谱的检测。（有兴趣的读者可以自行查阅文末的参考文献）。

有机质谱仪器
　　检测结果表明，一款名叫“台北小姐”的兰花（属于大花蕙兰）香气中对甲基苯酚的相对含量较高。

“台北小姐”
　　对甲基苯酚的化学结构式如下图所示：
      
　　对甲基苯酚确实具有神经系统的毒性。如果把这款叫做“台北小姐”的兰花放在卧室里，人体长时间吸收该兰花的香气，其实就会吸入大量的对甲基苯酚这种有毒气体，这种毒气可以导致人体身体机能的异常，从而引起失眠。
         如果您卧室里放有“台北小姐”，而且经常头痛、恶心和呕吐，皮肤瘙痒睡觉不香，那么也许就是兰花的花香中毒了，赶紧把兰花挪出卧室，然后去医院看看吧。
　　兰花的香气成分非常复杂，不要长时间吸入人体
　　但因为兰花的种类实在太多，从有机质谱的检测来看，并不是所有兰花都会释放对甲基苯酚这种有毒香气，比如一款具有清香气味的蝴蝶兰品种“夕阳红”就不会释放出对甲基苯酚。

夕阳红蝴蝶兰
　　但这并不意味着夕阳红蝴蝶兰的香气没有坏的影响了，夕阳红有香气成分５０种，主要为烯类、酯类和烷烃类化合物，虽然毒害相对较轻，但长时间吸入也是对健康无益的。
　　对于其他品种的兰花，情况也是类似的。
　　蝌蚪君建议：兰花莫入室
　　如果想要种植兰花，需要注意两点，一是兰花尽量要室外种植，二是不要长时间吸入兰花香气。蝌蚪君建议把兰花种植在阳台或者门前的花圃中，而不要把兰花放在卧室。因为人在卧室里睡觉的时间每天长达8个小时左右，长时间吸入兰花香味是存在健康风险的。如果您实在想在卧室里放一盆兰花，为了您与家人的身体健康，还请选择那种没有香味的兰花。

　　参考资料：
　　张莹, 王雁, 田敏,等. 不同种兰花香气成分分析[J]. 分析科学学报, 2012, 28(4):502-506.
  作者：蝌蚪五线谱

流言：经常吃菠菜豆腐汤容易引起肾结石 来源：蝌蚪五线谱  

　　在蝌蚪五线谱网站的"蝌蚪找真相"栏目，有网友问蝌蚪君说“经常吃菠菜豆腐汤容易引起肾结石吗？”
　　菠菜是一种2000多年前原产于波斯的蔬菜，所以叫做“菠菜”就是取一个谐音。这菜在唐朝的时候从尼泊尔传入到中国，就得到广大中国人民的喜欢，怎么这菜就容易引起肾结石了呢？
　　这到底是怎么了呢？
　　原来，坊间流传，菠菜富含草酸，而豆腐富含钙，草酸与钙容易结合成沉淀为草酸钙，容易在人体的肾里形成结石。
　　那么，让蝌蚪君帮助大家梳理一下吧。
　　草酸是什么
　草酸又名乙二酸，在菠菜中是一种自己合成的有机酸。虽然草酸比硫酸酸性要弱，但硫酸是无机酸，而草酸是有机酸里的强酸，它的酸度是醋酸的10000倍。草酸本身是可以溶解在我们的消化液以及血液之中的，但是它容易与一些矿物质元素比如钙结合，形成难溶的草酸盐。


草酸的化学分子结构式
　　每100克菠菜中的草酸含量为606毫克，这个含量是非常高的了。
　　与草酸代谢相关的两大人体生理系统
　　草酸进入人体后，一般首先是经过消化系统，然后再进入循环系统。消化系统包括食道，胃与肠等，而循环系统则包括淋巴与血液等。草酸在这两个系统中都会产生一定的影响。
　
　　菠菜豆腐汤能吃吗?——草酸在消化系统内的影响
　　菠菜中的草酸会结合豆腐中的钙会形成草酸钙，成为一种不溶于消化液的沉淀物质，我们吃菠菜豆腐汤的时候，也就吃进了这个沉淀物质。这沉淀物质不能被我们的消化道里的消化液分解，所以会被直接排出体外——就好像人吃了一粒沙子进去会通过大便排出体外。因此，这引起的后果是我们人体没有吸收豆腐中的钙。但这并不十分可惜，因为我们吃豆腐主要还是为了吃豆腐里的蛋白质，吃不到豆腐里的钙也就算了。所以，菠菜豆腐汤还是能吃的。当然做这个菜的时候，菠菜中的草酸可能比豆腐里的钙要多很多，也就是说整个汤里面草酸是过量的，这样就需要当心了。
　　草酸进入血液循环系统后会发生什么
　　草酸首先进入人体的消化道，然后通过消化道比如胃与小肠等再进入血液，它会与血液中的钙结合，严重的情况下会引起人体发生功能性低血钙痉挛。而且血液中形成的草酸钙会沉淀后聚集到人体的肾脏或者膀胱里，引起肾结石或者膀胱结石。鉴于这一风险，我们需要注意不要让过量草酸进入人体的血液中。
　　如何在做菜过程中减少草酸
　　既然菠菜中的草酸含量那么高，惹不起我们还躲不起吗？
　　焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量，这是一种十分有效的方法。因此，在做菠菜豆腐汤的时候，菠菜要先焯一下，然后把焯过菠菜的水倒掉，这样再做菠菜豆腐汤就可以了。

作者：蝌蚪君

流言：洗洁精会致癌 来源：蝌蚪五线谱  

　　“洗洁精”刚刚走入我们寻常人家，的确是给人们带来了惊喜，挤一两滴在水里，碗盘油渍很快就能除去，紧跟着碗碟洗洁精，瓜果洗洁精也问世了，方便了我们清洁瓜果，去除残留农药。


　　洗洁精主要成分是表米娜活性剂，去污原理很简单，它含有多种活性成分、乳化剂，这些成分对各种油腻污渍、有害物质溶解、乳化，分散悬浮，随后清水漂洗从餐具表面分离出去，达到洁净餐具的效果；某些洗洁精中还含有消毒灭菌的成分, 能去除对人体有害的微生物, 防止病从口入。
　　对于我们生活中寻常可见的洗洁精，相信作为消费者的你，也一定有这样的疑惑：它们是安全的吗？尤其是在频频传来“洗洁精添加有多种化学物质，致癌！”类似流言之时。
　　流传传播源于2014年餐具洗洁精产品质量国家监督专项的抽查结果，那次抽检范围很广，涉及28个省、直辖市、自治区，380家企业。结果显示，产品合格率为93.6%，相当于随机抽取100件产品，其中有94件是合格的，而产品不合格的原因主要是甲醛超标，去污力、总活性物质含量不达标等等。
　　看到这里，读者心中可以做个判断，正确的说法应该不是“洗洁精致癌”，而是“甲醛超标的不合格的洗洁精致癌”。甲醛对人体的危害是很大的，尤其是对皮肤和黏膜，长期慢性吸入浓度为0.45mg/m^3的甲醛，会导致慢性呼吸道疾病发病率的增加；对于人的肝脏，甲醛也有潜在毒性；对动物的免疫系统，甲醛有抑制作用，和多种肿瘤的发生有关系，因此说它致癌一点也不为过，科学家对它的定性是可疑致癌物，能引起神经细胞的变性坏死，DNA、RNA合成的减少；除此之外，甲醛稀释溶液还能使得细胞原生质的蛋白质发生不可逆凝固，使得细胞的正常功能受到抑制，甚至是破坏等等。


　　相信这一大段害处已让消费者毛骨悚然：若是洗洁精中的甲醛在洗涤餐具时残留于餐具之上，长期的微量摄入一定是有害于人体的。
　　那么，为什么要把甲醛添加在洗洁精之中呢？
　　按照国家相关法规规定，洗洁精中是不能添加甲醛的，然而，一些小厂家因为原料、生产过程、卫生条件等等达不到要求，只得使用甲醛作为防腐剂以保证洗洁精不变质。因此造成甲醛超标原因主要是两种：一是企业对原料的质量把关不够，二是某些不法企业为了追求洗涤效果，违规添加了甲醛。除了甲醛，因为促进水相物质和有机相物质溶解，甲醇也会被添加其中。
　　而甲醇，我们更熟悉了，假酒的主要成分，它是具有毒性的，饮用后，会产生甲醇中毒，对人体的神经系统、血液系统影响都很大，经过呼吸道、消化道或是皮肤摄入，都会产生毒性反应；甲醇蒸汽还会损害人的呼吸道。
  安全。产品生产、经营者健康安全意识缺乏、场监管不严或查处后打击不力，才使得不法之徒心存侥幸, 明知故犯。
　　对洗洁精做过的急性毒性试验表明，洗洁精属于低毒性的物质，在实际浓度下基本无毒，但大量误服就很可能具有轻微的毒性，引起轻微或是中等程度中毒。当然，我指的都是正规厂家生产的洗洁精。
　　因此，洗洁精本身对人体几乎没有危害，但也不能因此掉以轻心。
　　洗洁精可以加速脂溶性污染物的溶解，可以帮助致癌物质在人体内溶解、吸收、分解，但漂洗不当的残留也会对身体造成潜在的隐患。因为洗洁精本身也含有多种表面活性剂，不宜被人体吸收，所以务必要冲洗干净。
　　如何防止洗洁精残留在碗碟上呢?
      1. 碗碟不要长时间泡浸在稀释的洗洁精中，最好是立洗立冲。
    2. 最好不要把洗洁精直接挤在碗碟或厨具上，而应先用水稀释洗洁精，然后才将要洗的器皿放进去。
     3. 用过的碗碟宜先用清水冲洗油渍，再以海绵或碗布蘸稀释的洗洁精擦洗，并且在洗完后立即用清水冲洗干净。
     4. 无论是哪一种质地的砧板表面都会有切缝，容易被洗洁精渗入难以冲洗，所以砧板最好只用水及刷子刷洗。如果嫌油腻的话，可以用沸水冲洗一下，因为沸水也有一定的去油腻功能。
　　参考文献：
　　胡月华，《从国家标准看当前餐具洗涤剂的质量》，黄山高等专科学校学报，胡月华， 2002.03： 123-124
　　张爱丽，《怎样正确使用洗洁精》，家庭科技，1995-04-15
作者：张连敏

流言：玩手机会导致脑萎缩 来源：蝌蚪五线谱  

　　最近微信上流传着这样一个耸人听闻的故事：
　　“某学生饱受失眠之苦，晚上睡不着，白天没精神，学习成绩一落千丈，而且情绪低落，经常无端发脾气。医生初步诊断可能是晚上该睡觉时玩手机，加上学习压力大等方面的因素所导致，随即开了一些改善睡眠的药。然而，患者的情况并没有改善，医院于是用仪器对其进行了检查，惊讶的发现，这位20岁的小伙子，竟然患上了脑萎缩。”
　　手机对现代人而言是生活必备品。不管是联系、交友，还是理财、购物，都离不开。手机的拥有者越来越多，使用手机的时间也在逐渐加长。倘若每天睡前玩会儿手机会导致脑萎缩，那就太可怕了……
　　认识脑萎缩
　　准确来说，脑萎缩并不是一种疾病，而是一种症状。遗传、脑外伤、中毒、脑血管畸形、脑部肿瘤、脑动脉硬化等，任何可以改变脑部血液循环，导致脑组织长期慢性缺血的疾病，都有可能导致脑萎缩。影像学检查（CT、MR）可以发现脑组织体积减少，脑室扩大。

脑萎缩前后对比影像
　　临床上，根据发病部位（大脑还是小脑）以及病变程度（初期、早期、中期、晚期），各自有不同的表现。
　　流言中提到的显然是大脑萎缩。大脑萎缩在初期，以病人的不安、抑郁、偏执，为主要症状，可出现头痛、头晕、失眠、嗜睡、记忆力下降等症状，因为病变轻微，影像学检查多无异常。
　　假如脑组织供血得不到改善，病人就会进入病变早期，情感行为明显异常，出多疑、言语障碍等现象。
　　睡眠与大脑
　　睡眠确实对大脑有保护作用。人的脑和血管之间，存在一层致密的组织，即血脑屏障。血脑屏障会阻止药物、蛋白质等多种成分进入大脑，几乎仅让氧气、二氧化碳和血糖通过，以维持脑环境的稳定，避免脑组织受到损害。

血脑屏障示意图
　　有学者认为，人在清醒时，血脑屏障的通透性增加，有害物质更容易通过血脑屏障进入中枢系统；而睡眠时，血脑屏障的通透性减弱，从而保护了中枢神经系统。【1】
　　此外，睡眠不足会对身体质量指数（BMI）和糖代谢产生影响，影响人体健康。这已经是公认的事实。【2】
　　睡眠不足与大脑萎缩
　　睡眠不足确实是个坏事，但是它会不会导致脑萎缩呢？
　　今年的美国神经病学学会年会（AAN）上，哥伦比亚大学的研究人员称，睡眠状况确实和脑组织容积有关。
　　他们招募了501名年龄大于65岁的志愿者，通过睡眠量表评估受试者的睡眠质量，再运用横断面成像技术（MRI）研究他们的大脑容积。结果显示，脑皮质和灰质的减少与白天嗜睡增加相关，左嗅量降低与睡眠时间较长相关。
　　但究竟是脑组织病变导致了睡眠问题，还是睡眠问题引起了脑组织病变呢？至今尚无定论。【3】
　　2011年，有学者对网络成瘾者的脑部结构产生了兴趣，研究显示，网瘾者的灰质体积明显小于同龄的正常人。【4】这和其他类型的成瘾研究（如海洛因成瘾）取得的结果一致。【5】
　　也就是说，开头提到的那位学生，可能并不是因为每天睡前玩手机才患上了脑萎缩。更有可能的是，他因为成瘾行为（网络成瘾，也不排除其他类型）导致了脑组织病变。
　　真相：深夜玩手机的确对健康有害，但并不会导致脑萎缩。真正导致脑萎缩的是成瘾行为。

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　　【1】梁朝晖, 杨仕云, 李静. 青少年睡眠不足与睡眠健康问题探析[J]. 国际医药卫生导报, 2006 (1).
　　【2】贾丽娜, 王兴娟. 睡眠不足对机体代谢的影响[J].现代预防医学, 2007, 34(6): 1061-1062.
　　【3】Sleep Problems Linked to Reduced Brain Volume.April 19,2016.Medscape.
　　【4】Kai Yuan, Wei Qin, Guihong Wang, Fang Zeng,etal.(2011)MicrostructureAbnormalities in Adolescents with Internet AddictionDisorder.PLoSone,June2011 Volume 6 Issue 6 e20708
　　【5】蒋少艾,王绪轶,郝伟. 海洛因成瘾者脑灰质密度的对照研究[J]中国药物依赖性杂志, 2006,(05).
作者：赵言昌

流言：喝活蝌蚪能“强身健体” 来源：蝌蚪五线谱  

　　近日，一段孩子在家长授意下喝活蝌蚪的视频在朋友圈热传。视频中，白瓷碗里有七八条不停游动的蝌蚪，家长一边哄骗孩子是小鱼，一边一口一口把蝌蚪喂给孩子。这是哪门子操作？据家长说，这可以“强身健体”！


         其实，这种做法由来已久。
        每年4~6月，是蝌蚪繁殖的季节，解放前的老济南处处都在叫卖“喝活的，喝活的”，这“活的”就是活生生的蝌蚪。
　　在电视剧《新燕子李三》中，就有喝活蝌蚪的场景：一身文艺范儿的白凝接过小贩递过来的盛着几只游来游去的活蝌蚪的大碗，一口气就喝了下去，把旁边的云飞看得目瞪口呆。

　　蝌蚪入药的传统，最早来自于我国古代典籍：
　　俚俗三月三日，皆取小蝌蚪一水吞之，云不生疮亦解毒之意也。
　　——《本草纲目》
　　蝌蚪清热解毒。主治热毒疮肿、流行性腮腺炎、水火烫伤。用法是捣碎外敷或经埋藏化水后搽敷。
　　——《中华本草》
　　蝌蚪主火飚热疮及疥疮，并捣碎敷之。
　　——《本草拾遗》
　　烂捣为火疮敷药，绝无瘢痕。
　　——《本草蒙筌》
　　不管是为了追忆传统还是治病，在食用蝌蚪之前，我们至少应该确认食用的安全性。

活蝌蚪
　　蝌蚪体内有一种称作裂头蚴的寄生虫，如果误食，会引发严重后果。
　　从人体生理学来看，人的消化道是一个密闭的系统，蝌蚪进入人体内就会死亡，但蝌蚪体内的寄生虫则不会。
　　虫卵先是吸附在人的肠壁上，然后孵化成幼虫，再通过血液循环进入人脑、眼睛，并在人脑中游走，吸取脑细胞营养，发育长大。

眼裂头蚴病
　裂头蚴可移行至感染者全身软组织内，使之局部呈现炎症、红肿热痛。在乳房、眼睑、胸腹等易发部位，可见到有如雀蛋、鸽蛋大小的移动肿块，在经手术切除的小肿块中可找到裂头蚴虫体。
　　《大河报》就曾经报道过《听信偏方，生吞两碗活蝌蚪》的新闻，新闻中的男子得了皮肤病，喝了百余活蝌蚪以“拔毒治疗”，结果感染了寄生虫。

《大河报》报道
　　除了饮食安全，更重要的问题是，吃蝌蚪真的能致病吗？我们来看看现代医学是如何看待蝌蚪的疗效的。
　　现代医学研究发现，一定浓度的蝌蚪提取液可以抑制人体宫颈癌（HeLa）细胞的生长【1】，使癌细胞的集落形成能力下降。蝌蚪提取液对实验小白鼠卵巢细胞有刺激生长作用，表明蝌蚪提取液是一种较好的抗癌制剂。另外，蝌蚪提取液还可以对小鼠红白血病细胞（MELC）起到抑制作用【2】。
　　关于蝌蚪提取液在医学上的应用，目前还处于进一步研究中。
　　蝌蚪的确是一味中药，蝌蚪提取液对于现代疾病攻克也有一定的意义。但是效法传统，随意生吃活蝌蚪是非常危险的。即使有需要，也应该在专业医生的指导下按照要求使用经过灭菌处理的蝌蚪。切不可自己听信偏方，以免得不偿失。

　　参考文献
　　【1】蝌蚪提取液对HeLa细胞作用机理的探讨,白经修,丁蔚,王英华,《解剖学报》
　　【2】蝌蚪提取液对小鼠红白血病细胞的影响,白经修,丁蔚,张娓,《河南医科大学学报》
作者：姬国君

流言：香椿是“发物”，吃了致命 来源：蝌蚪五线谱  

　　最近老王又火了。不过不是你家隔壁的那个老王，而是吃完香椿差点死了的老王。

　　山东济南48岁的老王，在吃了香椿芽之后险些丧命，事后自己回忆说：“当时吃了几口香椿芽，也就15分钟，就全身起皮疹，又过了一会儿就感觉呼吸困难。”除此之外，他还感到口唇麻木，全身剧烈瘙痒，出现大量皮疹，接着又出现流泪、流鼻涕、胸闷、呼吸困难，随后迅速转入昏迷状态。还好他被及时送到了医院，经过抢救转危为安。


　　事后，医院医生将老王的病症诊断为“急性荨麻疹伴过敏性休克”，这我们当然可以理解。但后来又说香椿是“发物”，过敏性疾病要忌食，对此蝌蚪君表示，

　　怎样会得荨麻疹？
　荨麻疹的症状是局部皮肤突然成块地红肿、发痒，一般几小时后会消退，不留痕迹。但如果是较为严重的急性荨麻疹，也有可能造成像老王那样比较严重的后果。

得了荨麻疹，更要管好你家喵大人别乱摸
　　荨麻疹是一种过敏反应，这和其他过敏没有本质上的区别，都是身体接触过敏原之后产生的应激反应，只不过这次的反应结果以荨麻疹出现。荨麻疹在临床上极其常见，可能因为动物性蛋白（肉）、植物、食品添加剂、病毒感染、细菌感染、阳光、饮酒等原因引起。
　　但也许有些人会问，为什么从来不过敏的人，也曾经莫名其妙地得过一次荨麻疹呢？发生这种情况，只有两种可能。一是你刚刚发现原来你对某种物质过敏，二就是抵抗力下降。如果一个人营养不良或脑力消耗过度，有可能影响身体对某些人体不能合成的氨基酸的吸收与代谢，从而导致抵抗力降低，这也与引发荨麻疹有关。

学习也要注意休息啊孩子
　　除此之外，还有一种“胆素型荨麻疹”，是与过敏完全没有关系的。有些时候，人们在运动、流汗、高温环境、情绪紧张、洗热水澡的时候会突然出现荨麻疹，这与控制身体血压和心跳的神经系统释放出来的化学物质有关。

　　了解清楚荨麻疹之后，我们再来看看老王。新闻提到：
　　“老王说，他以前就曾患过这个病，没想到一时没管住自己的嘴，差点丧命。”
　　据此判断，最合理的结果是，香椿是吃货老王的过敏原，由于没有抵挡住美食的诱惑，老王吃了香椿，最终引发荨麻疹。

　　然而这跟发不发物一点关系都没有。人体的过敏原千奇百怪，从尘土到猫，从乳胶到花生，没有任何规律。如果能引起过敏的东西就是“发物”的话，那恐怕世界上的所有东西都是发物。
　　新闻中的专家解释到，“发物”就是可以引发疾病或导致宿疾发作或加重的食物。如果真这样讲，世上疾病千千万，你敢说，哪种食物不是发物？


作者：蝌蚪君

流言：盐吃多了长雀斑 来源：蝌蚪五线谱  


盐，雀斑的罪魁祸首？
　　近日，一则《食盐的危害》在网络上悄然流传。其中提到：“医生表示，吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，不利于皮肤的保水。食盐过多，除可使面色暗黄外，很有可能导致面颊长出雀斑。可见雀斑容易爱上‘咸人’，女性一定要注意。”
　　这究竟是新生的流言，还是最新的科研结论呢？
　　现在，让我们回过头看一下原文。这段话字数不少，归纳起来却并不麻烦，无非是两句话——吃盐多会导致人体内水分减少，进而引起雀斑增多。
　　我们都知道，人体是一个复杂而精密的仪器。不管是细胞，还是细胞内的酶类等，都需要一个较为稳定的环境，比如稳定的渗透压。这种较为稳定的环境，称之为稳态；而为了实现稳态，生物进化出了有效的调控系统。
　　假如某个人食用的盐过多，就会激活调控系统。一方面，体内渗透压增大，兴奋渴中枢，产生渴感，诱导机体主动饮水；另一方面，血容量下降。抗利尿激素（antidiuretic hormone，ADH）分泌增多，使肾脏对水的重新收增多，尿量减少。它俩互相配合，再加上肾素-血管紧张素-醛固酮系统、心房利钠因子等的共同作用，将人体内的水含量，维持在一个较为稳定的水平。
　　即，吃盐多，并不会导致体内水分减少。
　　好了，最重要的论据已经驳倒了，下面我们再来看看雀斑是怎么回事。

　　雀斑是一种黄褐色色素斑点，多见于中青年女性。很早以前，就有医生注意到了雀斑的家族聚集倾向。也就是说，父母都有雀斑，孩子有雀斑的概率会大大增加。2001年，国外学者发现，人体内的MC1R基因，和雀斑高度关联。【1】
　　2008年，国内研究人员，收集、选取雀斑家系，在征得安徽医科大学伦理委员会认可与统一、取得研究对象的知情同意后，抽取血液，对基因进行扩增，运用成熟的连锁和单倍型分析方法，确定雀斑的致病基因位于1号染色体，D1S2624~D1S2799之间。【2】
　　目前认为，雀斑是由表皮基底层黑色素细胞异常引起的，主要受遗传影响，也跟日照有关。
　　所以，高钠饮食虽有很多危害，但雀斑这个“黑锅”，人家真不背。

　　【参考文献】
　　1，Bastiaens M, terHuurne J, Gruis N, et al. The melanocortin-1-receptor gene is the major freckle gene[J]. Human Molecular Genetics, 2001, 10(16): 1701-1708.
　　2，高敏, 崔勇, 王培光, 等. 一雀斑家系遗传连锁分析[J]. 中华皮肤科杂志, 2008, 41(4): 251-253.
  作者：赵言昌

流言：恒温动物不能冬泳 来源：蝌蚪五线谱  

　　很快就是惊蛰，再接着是春分。春天终于来了，对于前阵子饱受降温之苦的朋友们来说，这无疑是个好事。然而冬天虽然已经渐行渐远，但是关于冬天的争议，并没有消失。比如冬泳。
　　笔者前两天听到一个说法，“冬泳对身体的伤害是长期缓慢的，人是恒温动物，不应该对抗自然的严寒？”果真如此吗？
　　首先，这句话犯了因果倒置的错误。在漫长的进化之路上，有一些生物，因为某几个基因突变，拥有了较厚的皮毛和脂肪层，获得了较强的体温调控能力。以人体为例，当外界环境温度过热时，下丘脑中的体温调节中枢被激活，皮肤血管舒张，汗腺分泌增多，增加散热；反之亦然，在外界温度过低时，骨骼肌战栗产热，皮肤血管口径缩小。如此一来，人体（不管是体表还是内部）就能维持在一个较为稳定的区间，减少外界环境对人类生存的制约。
　　也就是说，恒温动物，正是为了对抗严寒才出现的。

只为对抗严寒而生！
　　其次，冬泳意味着什么？很多朋友可能见过冬泳的，一群人，站在湖边或者河边，在进行热身活动后，一头扎进水里，看着都觉得冷。——冬泳意味着寒冷，而寒冷，会使人体产生应激反应。
　　应激反应，是人体在恶劣环境中，所产生的非特异性防御。人在进入水中后，寒冷使体表的温度感受器兴奋，神经冲动层层传递到中枢神经系统。
　　中枢神经系统一看，“哎呦，这样下去不行啊，会被冻坏的”。于是“勒令”呼吸加深，糖皮质激素分泌增多，血管收缩，血压调节系统“开工”，肌糖原分解为葡萄糖，为人体提供更多的能量，肌糖原不够了，就开始分解脂肪……
　　简单来说，可以把应激反应理解为人体的总动员，一场“练兵实战”，只要不是患有中耳炎等不建议游泳的疾病，注意循序渐进，那么，冬泳对人的心、肺、代谢功能，都有很大的好处。

冬游走起~
　最后，好还是坏，咱们让数据说话。
　　仁淑兰等，在长达十年的队列研究中，发现对照组（非冬泳组）1993年测得的最大通气量、肺活量、心搏输出量、心输出量等指标，明显比1983年的数据差；而冬泳者，1983年心肺功能各项指标，接近对照组，从1987年开始出现差异，并且逐渐加大，到1993年，已经明显优于对照组①。
　　原发性高血压，通常是因为生活习惯不理想，高密度蛋白减少，极低密度蛋白增多，进而导致血管粥样硬化。季丽萍等人的研究结果显示，冬泳运动能够降低老年人的极低密度蛋白，提高高密度蛋白水平。表明，冬泳对改善代谢疾病，有一定的帮助②。
　　山东医科大学（现山东大学医学院）对山东省老年体协冬泳队的老年人进行调查，通过症状自评量表（SCL-90量表，涉及生活习惯、心理状况等90个项目，阳性项目越多，总分越高，受测者情况越差）、生活满意度等问卷，研究长期冬泳者的心理状况。结果显示，冬泳老年人在总得分、总均分、阳性数目、阳性症状指数等方面，得分均低于常模，具有显著的统计学差异。这可能是因为坚持冬泳者，本身就具备较好的心理素质，也有可能，是通过集体冬泳，相互交流、相互鼓励，培养了自信心和归属感。
　　此外，还有研究认为，冬泳可以影响人体内的谷胱甘肽，提高人体的抗氧化保护③。
　　过年期间，互联网上一直很热闹。“要不要放鞭炮”啦、“上海女孩因为一顿年夜饭和男友分手”啦，等等。这些问题通常是由生活习惯、经济差异引起，通过讨论，达成某种共识，未尝不是一件好事。但，科学并没有这么“民主”，科学是信数据的，就像柯南说的那样，真相往往只有一个。
　　综上，从笔者查阅到的信息来看，冬泳对适合冬泳、准备充分的人来说，是有益的。


　　参考文献
　　1， 张铭. 冬泳对人体健康影响的研究进展[J]. 体育与科学, 2011 (5): 100-103.
　　2， 2，张红静, 马颖竹, 潘燕, 等. 冬泳老年人心理健康状况分析[J]. 中国行为医学科学, 1998, 7(3): 217-218.
　　3， Dugué B, Smolander J, Westerlund T, et al. Acute and long‐term effects of winter swimming and whole‐body cryotherapy on plasma antioxidative capacity in healthy women[J]. Scandinavian journal of clinical and laboratory investigation, 2005, 65(5): 395-402.
作者：拓拔黑

流言：引力波和FAST射电望远镜辐射伤人 来源：蝌蚪五线谱  

　　最近科学界有件大事，就是LIGO探测器探测到了两个黑洞合并所激发出来的引力波！！整个物理学界沉浸在这个大发现的欣喜中陶醉不已无法自拔。蝌蚪君身为科学界非著名小编，也难以按捺心中的激动之情，打算打开某宝买点零食庆祝一下。

　　然而正在蝌蚪君喜不自胜挑美食之际，无意间却撞见了此等世间少有、天上难寻的神器↓


价钱还真吉利
　　你说什么？？原来引力波也得防啊？？！！

　　在吃了两包辣条才成功压惊之后，让蝌蚪君告诉你，“防引力波辐射”这六个字有多可笑。

脑中的知识让蝌蚪君短暂地进化成了青蛙……
　　任何物体的温度只要高于绝对零度（-273.15℃），就会向外辐射能量，就像玻璃杯里的热水早晚都会变得和室温相同一样。我们经常听到的红外线、眼睛能看到的可见光、医院拍片子用的x射线以及骇人听闻的核辐射，统统都是辐射。
　　那为什么它们有的对人体有害，有的对人体无害呢？
　　因为不同波段所携带的能量大小不同，能量高的电离辐射才有破坏人体的能力，而电离辐射只包括以下4种：α射线、β射线、γ射线和x射线。


　　如果不好理解，我们可以换一种解释方法。物理学有个概念叫做”波粒二象性“，指光同时具备波和粒子的特质。如果我们把四种电离辐射想象成一堆小粒子组成的粒子束，可能就好理解多了。当这些高能粒子在接触甚至穿透人体时，能够在分子层面通过切断分子化学键的方式彻底改变人体内的物质结构，进而引发基因突变或癌症等严重后果。过程就好像身体里的分子结构被一个个强有力的小拳头全都打散了一样。

高能粒子：“我们的目标是：摧毁一切！”
　　但是引力波，和这些我们耳熟能详的辐射本质上完全不同。引力波是“时空的涟漪”，换句话说，引力波并不是发射了什么粒子（虽然有理论认为引力波由引力子引起，但现在还无法证明），而是让时空“抖动”了起来。就好像投入湖中的石子会激发水产生波纹，但水并没有向外发射任何粒子，只是通过自身运动的方式消耗了能量。

时空的涟漪
　　说的通俗易懂一点，引力波来了，整个四维空间会作为一个整体被扰动，但它过去之后，一切又都会恢复平静，与它来之前没有丝毫的改变，更不会让人体产生任何变化。
　　虽然引力波最近才刚刚被人类探测到，但它从宇宙大爆炸之初到现在一直都是存在的。所谓不知者无畏果然有些道理：不知道引力波的存在，也不会想去“防”，现在知道了，难道就要防了吗？
　　——但世界其实从未变过啊！
　　同样的道理，还可以解释另外一个谣言。法国媒体最近发文声称，“按照科学要求，超级天文望远镜（即中国建造的FAST射电天文望远镜）将产生电磁波，对人体健康有影响。居民应当移居到5公里之外。”
　　估计很多网友看到“射电”两个字就怕怕的，感觉很危险，但“射电望远镜”到底是什么意思呢？
　　1924年，科学家在测量地球电离层的高度时，发现一个奇怪的现象：凡是波长短于60米的电磁波穿过大气层的电离层时，全都一去不返，没有反射回来。于是，人们认识到，既然波长短于60米的电磁波能从地球毫无遮挡地冲向宇宙，那么，从宇宙深处传来的，波长短于60米的电磁波同样也能穿过厚厚的大气层来到地球。
　　射电望远镜就是借助这个窗口来接收来自宇宙的射线（也就是“射电”），但是并不向外发射射电好吗……

只接收，不发射！
　　如果真的向外产生大量辐射，不是反而干扰研究了吗……此外也不必担忧这些辐射本身就对人体有不良影响，因为射电望远镜的观测波段是无线电波，无线电波并不属于上文提到的电离辐射。更何况，不管建不建设望远镜去分析它，这些射线一直都是存在的，从来没有变过。就像引力波一样。

作者：蝌蚪君

流言：吃蛋清，无大便 来源：蝌蚪五线谱  

　　新春伊始，“计划综合症”格外多。
　　“我今年一定要升职加薪！”
　　“三月不减肥，五月徒伤悲！”
　　人都想要更好的生活，这没什么错；而生活呢，狭义上无非是衣食住行四件事。因此，关于这些话题的流言，格外多。最近就有一个：“鸡蛋蛋白质的吸收率接近百分之百，所以吃鸡蛋清，就不会排大便。”
　　对还是错呢？且让我们分析一番。

　　首先，鸡蛋确实是很好的蛋白质来源。人体内，有八种氨基酸不能自行合成，需要从食物中获取，称之为必须氨基酸。这八种氨基酸鸡蛋都有。不只有，还很高，鲜蛋中，蛋白质占到了鸡蛋全重的12%；不仅高，而且比例合适，鸡蛋蛋白中氨基酸的组成和人体需要量十分接近。【1】
　　但鸡蛋蛋白和鸡蛋清，是两个概念。鸡蛋清占鸡蛋总重的60~63%，其中85%~89%是水分，剩余的固形物中，约有80%的蛋白质，20%的碳水化合物、脂质、无机盐和维生素等。【2】
　　其次，鸡蛋蛋白质的吸收率是不是百分之百呢？消化与吸收，包含了机械运动（咀嚼、胃肠蠕动）、酶促反应（消化液分解食糜）和跨膜运输（被动扩散、主动转运等）一系列的变化，是一个非常复杂的过程。吸收率如何，既跟食物本身的属性有关，又是个因人而异的事儿。任何一个环节出了问题，都会影响食物的吸收。
　　鸡蛋是怎么烹调的，煮、炒还是煎？有人迷信“生鸡蛋的营养价值高”，其实生鸡蛋不仅不利于吸收，而且有可能因为细菌、病毒污染引起疾病。鸡蛋是怎么吃的，有没有充分咀嚼？细嚼慢咽可以减少肠胃的负担，提高吸收效率，对健康有很大的好处。食客的胃肠功能怎么样？如果患有诸如肠炎、肠梗阻（蛋白质主要在小肠吸收），那么，吸收率从何说起？
  　　实际上，消化、吸收从来就没有百分百之说。鸡蛋蛋白质的吸收效率约为92%，即，鸡蛋蛋白质中可以吸收的部分，只有92%最终被吸收。【3】
　　因此，总会有一部分食物变成残渣，进入结肠。结肠是消化道末端最后一个具有吸收能力的器官，它一方面通过黏膜吸收食物残渣中的部分水分，另一方面，通过细菌对食物残渣进行发酵。肠黏膜也好，肠道细菌也罢，跟人体所有的组织一样，是有新旧交替的，脱落的肠上皮细胞、大量的死亡细菌、钙镁等盐类，共同组成了粪便。
　　所以，“吃蛋清，无大便”是不可能的。想好好生活，先从认识事物的规律开始吧。

　　参考文献
　　2， 赵法利, 刘静波, 刘瑜, 等. 鸡蛋中功能成分的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(12): 798-802.
　　3， 中国营养师培训教材[M]. 人民卫生出版社, 2005.

作者：赵言昌

流言：葡萄干含促干剂 来源：蝌蚪五线谱  

　　制造流言的小伙伴真的很勤奋，草莓上市时，黑草莓；柿子当季时，黑柿子；这不，葡萄干马上就要摆进干果盒了，又立即成了被黑目标。


　　下面这则关于葡萄干的流言采取了欲抑先扬的手法，首先比较诚恳地承认了食用葡萄干的益处：


　　没错，事实真的如此，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，而且还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，每天吃一把对体虚贫血症状会有所改善。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化；丰富的膳食纤维，还能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。葡萄皮中的植物抗毒素白藜芦醇，能有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。这诸多优点，的确对健康大有裨益。
　　之后流言笔锋一转，剑指葡萄干制作过程中使用了“促干剂”，会让葡萄干“放在手心里来回搓一搓，能搓出白边”，而且，“仔细闻，有微微的胶水味”，直接导致“绝不敢吃葡萄干了，都是化学添加剂”的心理阴影。


　　葡萄干不都是挂在特制晾房里晾晒的吗？这个“促干剂”是什么鬼？
　　我们知道，新疆盛产葡萄，那里有晾晒葡萄干的最佳材料，我国各地销售的葡萄干有90%来自新疆。新疆葡萄干传统上有两种制作方法，一种是在阳光下直接暴晒（是的，你没看错！），晒出的葡萄干容易发酸，呈褐色。另一种就是普遍采用的晾房阴干法。这种方法制出的葡萄干，品相好，味道也更赞，但缺点是，所需周期较长，短则30~45天，长则60天之久，并且易受气候变化影响。



晒房阴干法
　　上世纪90年代，由于气候变化等原因，葡萄干的加工越来越困难，其质量也连年下降。为了扭转这一局面，1992年，新疆农科院园艺所的科研人员研制出一种获得了专利的神器——促干剂。
　　促干剂是一种白色粉末状化学制剂，其主要成分为氢氧化钾、碳酸钠、脂类和乳化剂等，它的水乳，其实就是一种强碱溶液，能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更容易脱水。只要把鲜葡萄放在3％左右浓度的促干剂水乳里，浸渍1分钟，取出用清水清洗干净后，晾制15-20天，就能收获晶莹剔透的绿葡萄干。这种方法，不光能大大缩短晾制时间，还能让葡萄干的含糖量高达60-70%，质量提升一两个等级。这么好的东西，真是没有不大规模推广的道理。
　　促干剂：我虽然是化学制剂，可是并没有毒啊。
　　很多人担心的是，使用促干剂后，葡萄干的安全性会不会受影响？研究人员曾采用急性经口毒性试验和遗传毒性试验，对葡萄干促干剂食口安全进行毒理学评价。试验结果显示，葡萄促干剂为无毒、无遗传毒性的食品添加剂，其最大使用浓度为7.0%。从上文可知，浸泡葡萄干的促干剂水乳只需3%左右的浓度即可，远低于这个最大使用浓度。而且，在浸泡之后、晾晒之前，果农会对葡萄进行清洗，附着于葡萄表皮的强碱溶液很容易被水洗掉。
　　为了打消大家的顾虑，研究人员还曾对市场上随机抽取的七种葡萄干进行酸碱度测试。将这些葡萄干分别浸泡后，其水溶液PH均显示为中性。所以，无需担心使用过促干剂的葡萄干会有碱超标等潜在风险。
　　至于葡萄干上残留的白色物质，你可以脑补一下你在果园见过的新鲜葡萄。葡萄皮上会有一层白霜，那是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也称为果粉，它属于生物合成的天然物质，对人体完全无害。这家伙不溶于水，但溶于氯仿等有机溶液。所以，在促干剂浸泡、清水冲洗过程中，它都会“幸免于难”，继续赖在葡萄干身上了，被你搓出白边，现了原形。
　　参考文献：
1. 葡萄促干剂及使用中应注意的问题，罗文，刘卫星，陆胜祖.《新疆农业科学》1997年第03期
2. 杏、葡萄促干剂的毒性研究及安全性评价，徐晓辉，亢建志，袁江玲，熊进.《地方病通报》2010年第5期
3. 不同干燥方式对无核紫葡萄干品质的影响，徐新风，张英丽，陈计峦，江英.《农产品加工(创新版)》，2010-10-30

作者：方圆

流言：关于太阳能的5大谣言
来源：蝌蚪五线谱  

　　随着2015年联合国气候变化大会的召开，环境问题势必将成为热门话题。会议上讨论的重点话题之一就是可替代能源。太阳能专家雷娜•拉索，她在推特上创建了了关于太阳能的智囊团，还成立了“Women for Solar ”组织帮助人们安装买来的太阳能电池板。

　　拉索表示，她在以色列长大，从小被教导要环保，节约能源。这也是她为什么那么热衷于太阳能事业的原因。

谣言一：极端天气是太阳能电池板的天敌



　　它们看起来精巧脆弱，但是实际上却很有弹力。说出来你可能不敢相信……但有的时候飓风把部分屋顶都掀翻了，太阳能板却丝毫未损。

　　有丙烯酸包裹的太阳能电池板能禁得住速度每小时80英里、直径5英寸的模拟冰雹（想想就很疼）。亚利桑那州立大学进行了这项模拟实验，他们有世界上最大的太阳能板试验装置之一。

　　“说实在的，遇到暴风雨、飓风之类的，太阳能电池板其实还能保护你家的屋顶。”拉索说。

谣言二：太阳能电池板根本产生不了多少能量


　　太阳能以前确实不是一种高效能源，但是时代在变化，科技也在飞速进步呀。拉索表示，在像夏威夷那样阳光充足的地方，太阳能的效率比化石燃料的高多了。

　　根据太阳能公司“太阳城”所述，一块标准的太阳能电池板能产生大约200瓦特的能量。当然，这也取决于①电池板的品质②电池板的大小③直接照射到电池板上的阳光量啦。