为什么市场上那么多咸鸭蛋，而很少咸鸡蛋呢？我原本想作为孩子的一个探究小题目的，现在看来大人的好奇心更强，还是分享一下猜想吧（个人+网络），让孩子们在求证！
原则上，鸡蛋和鸭蛋都是可以的，但他们是有区别的。如果你观察鸡蛋和鸭蛋，你会发现，一般鸡蛋表面虽然看起来干净，但相对粗糙，而鸭蛋有时候看起来虽然表面不是特别干净，到很光滑、细腻、致密，而且鸭蛋比鸡蛋要大、壳要厚很多！
腌制的过程，往往是偏酸性的，当鸡蛋和鸭蛋都腌制的时候，无可避免地发生了一件事，就是蛋壳会受到酸性物质的腐蚀。从下午实验的效果来看，鸡蛋的腐蚀是非常明显的，鸭蛋的腐蚀则不明显的多，由此可见，虽然他们都属于碳酸钙类物质，具体还是有些不一样的，可能鸡蛋壳里少了某种东西吧，从而让鸡蛋壳更容易被腐蚀。下午，我握着鸡蛋，甚至按坏了两个，可能这也是原因了。
原因二，鸡蛋腌制时，蛋壳不易“出油”，大大影响了蛋黄的美味，而鸭蛋比鸡蛋大，鸭蛋本身的味道比鸡蛋差，但是腌制之后，蛋黄容易“出油”，从而大大提升了鸭蛋的美味，甚至色泽也好看了许多，颜色也会变红（所以市场上有人用苏丹红来荼毒大家）。
