一、纸袋猜物,导入新课
1、猜一猜:教师出示一个用一个黑袋子包过的果冻,请学生猜猜里面是什么。
师:你能猜一猜里面是什么吗?
学生1猜测:可能是……
学生2猜测:可能是……
师:猜不到啊,那我现在给你一个范围,你再猜猜看,它是一种食品。(用手把袋子合拢,捏出形状。)
师:现在你能猜到这是什么了吗?
生:是果冻。
二、探究果冻制作过程以及物质在水中的变化。
师:沈老师,今天带来了一位朋友,想认识它吗?
生:想。
师:这个朋友不是随便就能见到的,请全班同学一起闭上眼睛,用其他的感官来认识它。(等待学生闭眼)都闭上了吗?如果不闭上,它不肯出来的。教师出示浓缩草莓香精,绕教室走一圈。
师:现在请睁开眼睛,说一说它是谁?
生:草莓……
师:味道是草莓的味道,但它可不是草莓,它是——草莓香精。
师:我这里还有另一个朋友,这个朋友我们可以用眼睛来观察它。(出示食用色素胭脂红)它是谁?
生:是色素。
师:不错,它就是食用色素,它有个好听的名字叫做胭脂红。
师:这又是谁?
生:糖。
生:盐。
师:这是我们经常吃的蔗糖。
师:想不想用他们来做一颗果冻。
生:想。
师:同学们,食品不仅仅是用来看和闻的,它更重要的作用是什么?
生:用来吃的。
师:你做出来的果冻你敢吃吗?
师:那我们来看一看具体要求。(课件出示制作方法和观察发现)
步骤:1.带上口罩、手套。
2.向热水杯中滴入5—10滴食用色素、5-10滴香精。
4.倒入一小包蔗糖、一小包甜蜜素、一小包果冻粉、果肉。
5.快速搅拌,放入泡沫箱中冷却。
6.整理桌面,实验仪器放回实验台。
师:制作过程中,有任何观察与发现你都可以记录在对应的表格中。
师:非常好,声音很响亮。请实验员上来领取材料。
师:果冻制作完毕,请同学汇报一下制作中的发现。(站起来说一说)。
三、研究食物包装上的信息
师:我们的果冻和外卖超市卖的有什么区别?
生:少了一个包装。
师:有一个包装就够了吗?(出示一个透明盒子)沈老师这里有一个透明盒子,我把果冻装进去就行了?
生:包装上要有一些信息。
师:比如?
生1:生产日期。(板书)
生2:保质期。(板书)
生3:食品名称。(板书)
……
师:同学们知道的还真不少,食物包装上还有哪些信息呢?这节课我们就一起来研究研究。(板书:出示课题)
(投影出示喜之郎果冻包装)
师:我这里有一张喜之郎果冻的包装,上面有很多很多信息,请同学们一起来找一找,寻找过程中可以相互小声讨论。写出关键词并选出你们认为最重要的2个信息。
学生汇报。
师:保质期有什么作用?
生:最佳食用期限。
师:净含量有什么作用?
预设:学生会认为生产日期、保质期最重要,提醒学生有保质期必须有生产日期,否则无法计算保质期。教师引导将问题聚焦到配料表。
四、研讨配料表
师:为什么你会认为配料表最重要?
生1:这样我们才知道食物的主要成分是什么。
生2:知道我们吃下去了什么东西。
师:原来配料表有这样的功能,那我们一起来研究一下喜之郎果冻的配料。
(课件出示喜之郎配料)
师:同学们,这个里面哪些配料是你知道的,能不能介绍一下它们?
生1:水。
师:它什么作用?
生1:维持生命活动。
生2:白砂糖,提供能量。
生3:果肉,提供维生素和矿物质。
……
师:我们班的同学对食物中含有的营养成分非常熟悉啊,这里有没有你不熟悉的?
生:食品添加剂。
师:这里一大串的配料竟然都是食品添加剂,有没有我们碰到过的?
生:香精和色素碰到过。
师:香精和色素是怎么来的呢?我们一起来看一看。
(课件出示胭脂红、果绿、草莓香精、苹果香精等介绍)
胭脂红:胭脂红是以煤焦油为原料,经过较复杂的工艺合成的一种人工合成色素。超标使用,对肝肾功能会产生影响,严重的有可能致癌。
果绿:果绿色素实际上是由柠檬黄和亮蓝组成的混合食用色素,是从石油等物质经过复杂的工艺合成的,食用过量会致癌。
师:很多食用色素都是用化学方法人工合成,不能过量食用,因此,我们上课使用的都是稀释到标准后的。
师:那么香精呢?
生:也是合成的,过量食用对人体有伤害,甚至致癌。
山梨酸钾:俗称防腐剂。人工合成。
甜蜜素:甜味剂。摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。
师:现在你能说说添加剂对人体有什么作用了吗?
生:可以增加颜色,香味等等,但不能过量食用。
师:我们吃果冻是为了什么?果冻的营养丰富么?
生:不丰富,营养不多。
师:那我们为什么要吃它?
生:因为它好吃。
师:也就是说,有些食物我们吃它是因为它的口感好比如果冻,有些事物是为了它的营养。
师:我们应该用什么样的态度来对待身边的琳琅满目的食品呢?
生1:少吃营养少的食物,多吃营养多的食物。
生2:……
师:同学们的态度都很正确,希望在今后选择食物的过程中都能够遵循这样的原则。
师:你们是不是都很惦记刚才做的果冻?都很想尝一尝?尽管我们的操作都已经很规范,但是我们教室的环境和生产果冻的车间还是有很大的差距,这颗果冻同学们就带回去作纪念,吃就不要吃了。请实验员上前领取果冻。
五、课后延伸
有兴趣的同学可以课后研究果冻到底是怎样形成的?把你的研究报告交给徐老师。 |