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11、光棍树为什么不长叶子？

光棍树(Euphorbia tirucalli)是一种枝条碧绿、光滑、秃净，没有什么叶片，较为奇异的观茎植物。灌木状的植株可长到4～9m，枝条的先端最初还稀疏地点缀着几个很小的叶片，但很早就会脱落。所以，光棍树又名绿玉树、绿珊瑚、神仙棒、珊瑚树、青珊瑚等；是大戟科、大戟属植物。

大戟科光棍树

这种奇特的植物为什么不长叶子呢？原来，光棍树的老家在非洲热带的荒漠干旱地区，由于那里气候炎热、干旱少雨，水分的蒸发量十分巨大。在这样严酷的自然条件下，原本有叶子的光棍树，经过长期的进化，叶子越来越小，逐渐消失，终于变成今天这副怪模样。没有叶子可以减少体内水分的蒸发，避免被旱死的危险。由于它的枝条里含有大量的叶绿素，能代替叶子进行光合作用，制造出供植物生长的养分，这样光棍树就得以生存了。

怎样证明光棍树以前是有叶子的呢？如果我们把光棍树种植在温暖潮湿的地方，它不仅会很容易地繁殖生长，而且还会长出一些小叶片！生长出的这些小叶片，可以增加水分的蒸发量，从而保持体内的水分平衡。这就所谓的适者生存吧？光棍树开花并不起眼，植株体内所含白色乳汁还有毒性，但依然有很多人喜欢它们怪怪的样子。很多大型植物园或公园的温室里都能见到它们的身影，也可作为植物形态变异的教学实验材料。

来源:蝌蚪五线谱

12、顶花带刺的黄瓜最新鲜吗？

正值黄瓜上市的季节，黄瓜长得又长又直，还带着含苞待放的花骨朵，很多消费者认为这样的黄瓜最新鲜；不过，也有的市民质疑，长大的黄瓜还带着花，这是不是违背了自然规律？如果是人为的，又是怎么做到的呢？

“使用药物处理过的黄瓜，顶花老是含苞待放的样子，有的前面还长着一个像花生米一样的小疙瘩，或者黄瓜都摘下来了，花还是很新鲜，这样肯定是不正常的。”山东省农业科学院蔬菜研究所孙小镭主任说。

黄瓜生产大棚里，处在各个生长阶段的黄瓜：刚刚长出来的幼果，顶部的花完全开放;成熟的黄瓜，顶部的花都已经枯萎，这些都是正常长大的黄瓜。

人们都喜欢顶花带刺的黄瓜，认为这样的黄瓜嫩，为了迎合消费者的心理，有的菜农就想法设法让黄瓜的花掉不下来，在生产中使用一些激素类的药物。据了解，蔬菜种植所使用的是植物激素，天然的植物激素是植物体内合成的对植物生长发育有显著作用的微量有机物质，不过由于天然植物激素非常稀少，也比较昂贵，因此生产中使用的都是人工合成的类似天然植物激素的化合物，也叫植物生长调节剂，它在农业上被普遍用来催熟、提高产量。

应该如何挑选黄瓜？

用药物蘸过的黄瓜，顶端的花老是含苞待放的样子，有的还长着一个花生米或者豆子一样的疙瘩，这样的黄瓜最好别买。

黄瓜买回家之后，也应该好好洗洗，因为菜农即使不蘸药，也会打一些杀菌药，何况黄瓜上还有一些褶皱，最好能把黄瓜的皮削掉。

来源:蝌蚪五线谱

13、陨石和小行星有什么区别？

2月15日，似乎是个“天外来客”集中拜访地球的日子——俄罗斯陨石雨导致约1200人受伤，古巴中部城市也报道有陨石坠落；随后，又有一颗小行星与地球擦肩而过。那么陨石和小行星是一回事吗？

国家天文台月球与深空探测应用中心首席研究员李春来解释，简单说来，小行星就是太阳系内像行星一样围绕着太阳公转，但体积和质量都比行星要小得多的天体，“就像一些小碎片，主要集中在火星和木星之间。”有些“小碎片”会脱离轨道，一旦它们的运动轨迹与地球轨道交叉，并被地球磁场捕获，就会坠落到地球上。在坠落的过程中，它们与大气层磨擦燃烧，“这就是流星。如果没有燃烧干净落到地面上，就是陨石。”

李春来说，像此次俄罗斯陨石这样大小的“天外来客”并不少见，“只不过陆地占地球面积不到30%，而陆地上人口聚居的城市面积就更小，因此大多数陨石都落在了海洋、沙漠等地方。因此，也就不会引起特别的关注。”

那么我们能不能对陨石进行监测呢？李春来说，人类对陨石暂时还没有什么办法，“陨石的体积比较小；而且一般为岩石质，比较暗，因此光学望远镜很难发现它们。”

来源:光明日报

14、大蒜应该生吃还是熟吃更有营养？

大蒜是个复杂的宝。这么说是因为大蒜中含有复杂的营养物质，它们多达几十种，以硫化物军团为主，对人体产生有益而复杂的药理效果。

而且它的复杂之处在于，大蒜在被加工过程中，主要的营养物质会发生反应，这令人们困惑，大蒜，到底应该怎么吃？

大蒜中最被广泛提及的成份是蒜素——由于它丰富的药理效果(蒜素即使在极低的浓度下也能瞬间杀死伤寒杆菌和流感病毒)，也由于它所带来的臭味。没错，这就是令你吃完大蒜被女友拒之门外的罪魁祸首。

但是，若想获得蒜素的好处，却需要讲究食用的技巧。完整的生蒜中并不含有蒜素——当大蒜瓣被切开或嚼碎时，生蒜中的两种成份，蒜氨酸和蒜酶终于得以相聚，生成臭兮兮的蒜素。所以，嫌臭而吞吃大蒜是一种八戒式吃法，够豪迈，却无益处。介绍一个好方法，将大蒜碾碎，生吞下去，这样，蒜液快速经过嘴巴，尽可能地减少遗臭。不过，你还得提防涌自腹中的蒜臭味。另一个小秘诀是，嚼完大蒜后，含一口牛奶，摇头晃脑一番——牛奶中的蛋白质可以去除蒜臭味。

蒜素还很娇贵，早在20年前，科学家就发现，蒜素特别容易分解，在温度超过56摄氏度后，它的活性成份就很容易被抑制或破坏，而且，若暴露于空气中久了，蒜素也会失去活性。此外，生吃大蒜还有一个忌惮——蒜素很容易刺激到胃肠道，尤其对于有肠胃疾病的人，容易引起疼痛、腹泻，损伤胃肠道粘膜。

然而，熟吃大蒜其实也是很有益的。当蒜素在食用油中遇热后，会转变为另一种颇具生理好处的活性物质——艾乔恩(Ajoene)。1984年，蒜营养学的大牛Eric Block 发现了艾乔恩这种物质。科学家曾发现，艾乔恩也有帮助对付心血管疾病、抗氧化和杀毒杀菌的效果——曾有研究者用艾乔恩软膏来医治香港脚，取得了非常好的效果。

被问及该如何正确的吃蒜时，Eric Block曾表示，蒜里面有太多种类的有益成份，有些稳定，有些很不稳定，它们还经常转变——所以，不管生吃还是煮熟了吃，总有一些好东西为你所用。

作者:姬十三

15、“鸟巢”穿了什么防腐外衣？

国家体育场“鸟巢”作为北京的形象工程，受到了全国人民乃至全世界人民的关注，那么“鸟巢”是采取什么措施来防腐呢？

北京奥组委在全球范围进行招标并提出了一个严格的要求：即涂料的防腐蚀年限在25年以上。最终“鸟巢”采用总计6个品种1000多吨的涂料，包括三层防护漆、两层装饰漆和一层保护膜，共23道工序，涂刷6遍，钢结构涂装面积达到28.4万平方米。

来源:蝌蚪五线谱

16、荔枝为何容易变色变味？

别看荔枝的外壳(果皮)就像一身铠甲，事实上，那是不折不扣的“样子货”。这身“铠甲”不仅不能给他们自己提供保护，还会带来不少麻烦。实际上，外果皮上那些“护心镜”模样的裂片突起，不仅很薄而其内部组织之间有很多空隙，很多宝贵的水分都借着这些空隙逃逸而去，留下外表看起来干巴巴的荔枝果实。

不过，水分的丧失也不能全怪果皮，就在它们迅速失水的时候，果皮之下鲜美多汁的果肉(实际上是被称为假种皮的种子的附属物，跟苹果和桃子的果肉有着完全不同的来源，在解剖就够上等同于连接黄豆跟豆荚的那小点白色组织)会抛弃它们，自顾自地缩成一团。果皮和果肉之间缺乏有效的水分疏导组织，因此，面对果皮的失水，果肉也只能见死不救了。

不过，与干旱孤军奋战，还不是果皮所要面对的最糟糕的问题。果皮内部的多酚氧化酶和过氧化物酶，这时也会出来捣乱，把很多无色的多酚类物质都加工成为黑色素(褐变作用)。并且它们的加工速度很快，“一日而色变”足以说明它们的工作效率。

虽然采摘一日之后，在“果老色衰”的果皮之下，果肉还会保持相对良好的状态，但是用不了多久，它也会步果皮的后尘。而它们衰老的原因也是出在自己身上。植物的果实(如苹果、香蕉、梨等)同我们人类一样，也需要喘气呼吸，在这个过程中，果实内的糖类物质会被逐渐消耗，果实最终会腐烂。只不过，这个过程进行得很缓慢，我们听不见它们的喘气声罢了。不过，荔枝的“喘气声”可是着实不轻，它们的呼吸强度甚至可以达到苹果和梨的4倍，不仅如此，从枝头进入果篮的那一刻起，这些家伙的呼吸作用还会不断加强。其结果是，果肉中的糖类物质被迅速消耗，维生素C也会被牵连其中而迅速下降，同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质。荔枝在采摘二三日之后的香味尽失，在很大程度上是他们“大喘气”的结果。

除了本身“体质”的大缺陷，荔枝还有个不利于“美容养颜”的坏毛病，那就是释放乙烯。说到乙烯，很多人可能觉得有点陌生，不过它就飘荡在你刚刚剥开的那个香蕉皮上。为了便于运输，蕉农一般会在成熟前把完全是青色的香蕉采收下来(谁也不想让自己的劳动成果提前变成香蕉酱)，等送到目的地之后，只要用乙烯一喷，在很短的时间内青色的果实就会变成黄澄澄的美味大香蕉了(这可能是北方吃到的香蕉总是淡而无味的一个原因)。事物都有两面性，乙烯可以把青果催熟，也可以把熟果催败。荔枝的坏毛病的危险之处正在于此，它们不但会释放乙烯，而且释放量会越来越多。直到把自己催得“人老珠黄”、流水变味，乙烯释放量才会下降，可是一切都晚了。

来源:蝌蚪五线谱

17、雪莲果是果实吗?

最近，北京的市场上出现了一种奇特的被称为“雪莲果”的水果，其外形乍看颇似番薯(红薯)。出于好奇，买了两个回去。将外面的泥土洗干净后，从中部作了一个横切，发现极似萝卜，味道却与萝卜明显不同，而有点像凉薯(豆薯)的味道。去掉外皮，晶莹剔透，吃起来香甜脆爽，感觉很好。

经过网上搜索和资料核实，得知这种新型的“水果”来自菊科的一种称为菊薯(Smallanthus sonchifolius 或 Polymnia sonchifolia异名)植物的地下块根。菊薯原产于南美洲秘鲁南部至玻利维亚东部的安第斯山脉，当地名称为yacon(译为雅贡或亚贡)，是当地印第安人的传统食品，于20世界初传入欧洲，但是当时并没有受到注意，直到20世纪80年代才开始流行。1985年日本从美国和新西兰引种栽培成功，随后流入韩国。我国于2002年由云南省成功引进，随后在南方各省有种植，产品多用于出口，部分进入超市。

就植物渊源，菊薯属于菊科向日葵族杯苞菊属(Smallanthus)，为多年生草本，高可达3米，单叶对生，叶片顶端卵状三角形，边缘有疏齿，在叶柄处下延成翼状;茎上部分枝;顶生头状花序，外观接近向日葵，由边缘的舌状花和花盘中央的管状花组成，果实味瘦果。根膨大成块根状，4~12个一串。由于其花粉活力弱，种子少而且经常不饱满，该植物一般用块根进行营养繁殖。适应于在海拔3500m以下，温度18-25℃，年降水量在800mm以上，光照足够且具有良好的排水与通气条件土壤的地区生长。

“雪莲果”含果糖、葡萄糖、蔗糖、寡聚果糖以及淀粉、菊糖、少量的纤维素、维生素和矿质元素等，其中菊糖和寡聚果糖占其干物质的67%，而菊糖和寡聚果糖不能被人体直接吸收，因此“雪莲果”属于低能量食品。适用于糖尿病患者以及消化不良的人群，也可能是一种很有前景的减肥食品。而且该植物的叶子干后还可以制成茶，适用于低血糖患者饮用，在巴西已经有类似产品。此外，“雪莲果”还可以作果冻等的配料。“雪莲果”现在国外和台湾地区极受欢迎，并且有大量的相关产品上市，发展潜力极大。

来源:蝌蚪五线谱

18、陶瓷、钢铁和塑料的耐腐蚀性谁最好？

材料按其组成的物质一般分为金属有机、无机、非金属三大类。钢铁、塑料和陶瓷就分别属于这三大类物质。这三种材料谁的耐腐蚀性好并不能一概而论，选材时要根据其使用的环境。

陶瓷，其组成主要是硅酸盐类物质，这决定了它耐酸性环境，而对于强的碱性环境耐蚀性就大大降低，陶瓷的一个优点是其耐高温，在高温的情况下不会发生化学变化，稳定性好，所以常用在高温容器的内胆，但由于其脆性大，而限制了它的使用范围。

钢铁，是使用最多的结构材料，由于其具有很好的强度并且韧性好，不易脆断而大规模使用，但其耐蚀性不好，在酸性介质和强碱性介质都会腐蚀。即使与环境反应形成致密的保护膜，但是形成条件苛刻，容易发生孔蚀而加剧腐蚀破坏，但随着技术的进步，向铁中加入其它的元素形成合金，从一定程度上减缓了钢铁的腐蚀速度，使其在一些特殊环境使用。

塑料，其组成是有机高分子物质，由于其组成的可变性很大，所以塑料的种类很多，而且性质各异，相差很大，一般来说塑料的耐蚀性很好，但是由于强度和适用温度范围限制了它的使用范围。

来源:蝌蚪五线谱

19、为什么要用含氟牙膏？

我们的牙齿看似很坚固，其实进食任何东西都会对牙齿产生影响。喝了柠檬水不刷牙漱口，牙齿会慢慢腐蚀；汽水会腐蚀牙齿；美国科学家最新研究发现，软饮料对于牙齿具有腐蚀性，其中部分碳酸类饮料的腐蚀性甚至堪比蓄电池使用的酸液。实验结果显示，浸泡在部分饮料内的牙釉质薄片的重量减少5%以上。其实，在影响口腔卫生方面，许多其它食物和饮品与软饮料具有相同的功效，比如水果、果汁、泡菜、色拉酱以及各种酒类等。牙齿腐蚀并不是由一种食物或饮料引起，而是涉及多方面因素，关键在于享用任何东西都应该适量。

氟是人体每天必需的微量元素，含氟的牙膏可以增强牙齿的抗酸性，抑制细菌发酵产生酸性物质，坚固人体骨骼和牙齿，预防龋齿。据了解，牙膏问世前，人们用牙粉刷牙。牙粉是碳酸钙和肥皂粉的混合物，其功能只是保持牙齿清洁，除去污渍，牙粉Ph值高，会引起口腔组织发炎。二战以后，有治疗作用的牙膏年出现了添加氟化亚锡才纷纷上市。20世纪年代初，一些流行病学研究指出，氟化物具有防治龋齿的作用。1955(SnF2)的牙膏。后来，一氟磷酸钠(MFP)代替了氟化亚锡，成为世界上研究最广泛的氟化物。如今被添入牙膏预防的龋齿氟化物还有氟化钠和氟化胺类(amine fluorides)。

专家们普遍认为，当提供的氟离子的浓度相等时，所有这些氟化物防治龋齿的作用是相同的。氟化物之所以能够防治龋齿，主要是氟离子与牙齿表面物质反应，矿化这些物质，使牙齿变得坚固。含氟牙膏还能减少蛀牙，因为它比起较大的氢氧根离子在磷灰石晶体结构里更匹配，它还能抑制口腔细菌产酸，改变口腔内的细菌适于生存的环境，从而防治蛀牙。含氟牙膏已经使全世界千千万万的人减少龋齿，使大家的牙齿保持得更长久。

来源:蝌蚪五线谱