《食物中的营养》教学设计
舟山市定海区舟嵊小学 丁红霞
教材分析：
《食物中的营养》是教科版四年级下册《食物》单元中的第二课，前一课学生调查、统计了一天中吃过的食物，并通过分类了解食物的多样性，本课是在此基础上对食物中所含有的营养成分进行探究，让学生认识到我们在获取丰富食物的同时，也就获得了丰富的营养，同时为下一节课学生懂得营养全面合理的重要性的打下基础。本课分为三部分：1.食物中含有哪些营养成分；2.在一天的食物中，我们能获得哪些营养；3.辨别食物中的营养成分。
教学目标：
科学概念：
1.了解人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.知道人体保持需要的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。并知道它们对身体的重要作用。
3.了解没有一种食物含有所有的营养成分。
过程与方法：
1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。
2.通过实验方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
情感态度价值观：
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
教学重点：知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
教学难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学准备：
检验材料（花生米、肥肉、食用油、棉签、淀粉糊、馒头、土豆，碘酒、滴管、水）、记录单、资料卡片、课件等。
教学过程
（一）课的引入
1.谈话讨论：我们为什么要吃这么丰富的食物？关于食物的营养你知道哪些？还想知道哪些？
2. 揭题板书：这节课我们研究的主题就是《食物中的营养》。
（二）探究食物的营养及其作用。
3. 梳理关于食物中营养的主要研究问题：食物营养成分主要有哪些？对人体有什么作用？含营养成分丰富的食物有哪些？
4. 要了解探究这些问题，我们可以采用哪些方法？
5. 阅读书本44、45页的资料。如果你还想了解的更多，你可以查阅资料袋里的资料卡。
先独自解决这些问题，再在小组讨论交流，最后以小组或补充为形式汇报。
6. 教师小结并适当扩展。
（三）辨别食物中的营养成分
7. 除了以上查阅资料的方法可以知道关于食物营养的问题外，我们还可以通过简单的实验来检测。
8. 出示检测食物营养成分（脂肪、淀粉）的方法：我们检测的依据是什么？
9. 强调并录像演示：涂压法和滴管使用注意点。
10.出示记录表、材料，学生分组实验。
食物营养检测报告单
检测小组：四（ ）班 第（ ）组
检测的
食物 |
观察到的现象 |
检测结果
主要营养成分 |
有油渍 |
变蓝色或蓝紫色 |
脂肪 |
淀粉 |
食用油 |
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花生 |
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肥肉 |
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馒头 |
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淀粉糊 |
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土豆 |
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10.交流汇报：有什么现象？主要含什么营养？为什么是含脂肪，你的依据是什么？你是怎么样区别水渍和油渍的？
11.教师小结并适当扩展：介绍其他检验方法。
12.对于我们小学生来说，了解我们所吃的食物中主要含有什么营养成分，并非都需检测。引入食物营养成分标签。
13.出示标签，你们知道了什么？
（四）探究一天的食物
14.以上各种方法都可以帮助我们了解食物中主要含有什么营养成分。
15.出示卡片：分析分类某小朋友一天中我们到底摄入了哪些营养？
16.学生分类后汇报交流：一天的食物中，有没有一种食物中含有多种营养成分的？有没有一种食物含有所有的营养成分？
（五）课的延伸
17. 那我们平时在吃食物时有什么好的建议？
18. 其他。
教后感想
关注营养 关注健康
生命世界同其他领域一样充满着无穷的奥秘。在小学科学课堂中，我们习惯的“科学探究”就是观察和实验。探索生命世界，同样也需要实验，但大多数关于生命世界的研究需要通过查阅资料、运用模型、甚至亲历种植养殖等其他方法才能完成。《食物中的营养》这一课共有三个内容：食物中含有哪些营养成分；在一天的食物中，我们能获得哪些营养；辨别食物中的营养成分。这三个内容都是围绕同一个探究主题：探究食物中的营养成分，我在教学中就是通过让学生查阅资料、实验验证、进行分类小游戏等方法让学生亲历这一探究过程，激发学生探究食物营养的兴趣，感受营养与人体生命活动的关系，培养关注健康、关爱生命的情感，形成健康饮食的意识。
一、美食激趣，引入主题。
民以食为天，我收集了大量的美食照片，在课前进行滚动播放。这些学生经常在吃的食物，让学生有一种亲切感，可以一下子激发学生对食物的兴趣，同时让学生在回味美食的同时进一步感受到食物的丰富。上课时，我就借助这些照片，让学生说说我们为什么要吃大量的食物？引发学生对食物营养的思考，从而进入本课的研究主题。
二、资料呈现，自主研究。
食物中的各种营养成分对于我们人体具体有什么作用？哪些食物中这些营养成分含量丰富？学生原有的经验知道一些，但不是很完整，有的可能是错误的。我就事先上网查了一段资料，并对资料进行了有目的的删选，加上一些童趣化的比喻。书上的资料再加上通俗易懂的资料卡，学生通过自主学习可以很快地解决这些问题。
四年级的学生书写能力不是很强，第一次试教时，我让学生按研究表格把研究成果记录下来，十分钟也没能完成，结果还造成严重拖堂现象。如果每组自主选择只记录几种营养成分，会出现一些营养成分无人研究，如果教师规定，部分学生没有亲自探究过会对其它营养成分缺乏印象。最后，我用划代记这一方法来解决探究时间的问题，让全部学生在轻松愉悦中亲历这一探究过程。
试教中，我搜集了一些录像资料，在学生对各营养成分及作用有了一定了解后进行播放，让学生加深对食物营养的印象。最后为了保证下面几个活动的探究时间，把这些录像资料舍弃了。
三、实验验证，关注细节。
辨别食物中的营养成分，需要学生通过实验对食物中是否含有脂肪和糖类中的淀粉进行检测。实验方法虽说简单，但很多细节问题需要学生注意。我在教学中发现许多组会把许多食物涂在同一处，有的不知道如何挤压花生，有的不知道水渍与油渍的区别，有的不会正确使用滴管，有的组实验后整盘食物全部都是紫黑色……问题很多，因此在学生动手操作前，要把这些问题事先让学生知道如何解决。我是通过录像呈现及师生讨论的方式让学生规范实验操作的，试了以后，效果不错。
脂肪检测纸的设计可以让学生清楚的明白如何检测脂肪。三年级的时候学生已多次使用滴管，教师真实放大的示范录像，让学生印象深刻。七格调色盘这一材料很好的处理了这么多的食物如何呈现给学生的难题。为了防止两次实验时食物交叉感染，造成不必要的错误，我为每组准备两盘一样的食物。为了防止学生把注意力过多的关注检测淀粉实验，我让学生先检测脂肪，检测完后我再提供第二份食物及碘酒，保证学生能有效的检测食物的营养，激发学生检测食物营养的兴趣。
四、游戏分类，延伸课外。
在一天的食物中，我们能获得哪些营养？这一环节我进行了一些调整，哪些食物中含有哪些主要营养成分，我把它放在第一环节中，学生在查阅资料中一并解决这个问题，这样学生可以长时间探究。研究一天的食物，我则安排在学生了解可以通过多种途径知道食物中所含主要营养之后。我提供了一位舟山小朋友一天吃的食物，让学生在分类游戏中分析研究这位小朋友一天所摄入的营养情况。试教中，我让学生在分类表中按营养成分进行分类，直接写序号，在汇报时发现学生一边汇报一边还需要看具体食物，如果让学生写下食物的全称，肯定又要花很多的时间。最后，我做了一个分类游戏板，让学生直接在游戏板上分类，学生非常感兴趣。学生对分类表进行研究时，发现舟山小朋友的饮食情况有一些问题，为下节课的均衡膳食作了铺垫。此时学生们迫切想了解自已一天的食物中所摄入的营养，我适时让学生在课后进行，把课堂延伸到课外，让学生继续关注自已所吃的食物，关注食物中的营养。
尝试向简约的课堂推进，我尽量合理的安排教学内容，集中探究主题，保证学生长时间探究，希望学生能在有限的课堂里能收获得更多，学到得更多。
个人简介：
丁红霞，学校教科室主任。1995年8月工作以来，一直从事小学科学（常识）教学，经历了科学学科从自然、常识到科学的发展过程。热衷于科学学科的教学，潜心钻研教材，用心感悟科学，先后被评为定海区骨干教师、定海区优秀教师、省教改之星金奖。指导学生多次在省、市各类比赛中获奖，自已也多次被评为市优秀科技辅导员。
2004学年以来，10多篇学科论文在各级比赛中获奖，其中《加强实验操作规范 提高课堂探究效率》获省一等奖，《创建合作小组 培养合作技能》发表在《科学课》中。8节课在各级优质课、录像课评比中获奖，其中《杠杆的科学》获市优质课评比一等奖，《测量力的大小》获省中小学实验教学优秀课例一等奖。多次承担省、市级规划课题的研究，本人主持的市级规划课题《小学科学“生命世界”有效教学的研究与实践》将于今年结题，《小学高段科学课外活动作业的实践与研究》获市小课题研究评比二等奖。
