《食物中的营养》
执教者：绍兴市绍兴县马鞍镇中心小学 韩水金
教学过程：
前天统计了一天的食物，老师把大家吃的最多的食物做成了食物图片，想一想，我们为什么要吃这么多的食物？
——种类少的话，有些营养不够，有些太多
——每样东西都要吃，都包含营养
刚才两位同学的回答中都提到了营养，今天我们就来学习食物中的营养。（板书）
这些食物主要含有什么营养成分？（板书，生说，老师黏贴或写）
牛奶：蛋白质、钙
面包：糖
土豆：淀粉
肥肉：脂肪
花生：铁
青菜：维生素
苹果：维生素
盐：碘
这些都是大家的猜测，怎样才能知道猜测是正确的？
——可以查资料、动手做实验、拿去检验
我们先用查资料的方法，确定，每个小组合作，完成记录表。（约5分钟）
谁来说说，
牛奶里含有的主要营养成分蛋白质，面包淀粉、糖类
淀粉、糖类谁有补充
淀粉就是糖类，糖类就是淀粉
其他同学有什么补充，淀粉就是糖类的一种。还有吗？
肥肉：脂肪、
花生：脂肪
青菜：维生素
苹果：维生素
食盐：矿物质
（板书，进行对比）
像牛奶这样含有蛋白质的食物还有哪些？
——鸡蛋、鱼和肉、豆制品
含糖类丰富的食物还有哪些？
——米、玉米、土豆、甘蔗、甘薯
甘蔗中叶含有丰富的糖类
脂肪，谁来说
——食用油、芝麻、花生、巧克力
维生素和矿物质呢
——各种蔬菜和水果、盐
食物中还有没有别的营养物质？资料中有没有留意看
——水
非常的重要，我们人体的生长离不开水
别的营养成分是否都需要呢？
——需要
找找理由，比如维生素缺乏可以吗
——营养不良、容易生病
每种营养成分都有重要的作用，我们来看一段视频。
谁来说说这些营养成分在人体内起着怎样的作用？
——人体的肌肉、内脏……都是蛋白质
构成人体的主要成分
糖类呢，你说
——提供人体活动主要的能量
——脂肪的主要功能也是提供能量
——维生素的功能是调节身体的机能
如果把人比作汽车，构成汽车的主要材料是？车子的动力是？给车子添加润滑油是？
想知道有什么营养成分我们还有什么方法？
——问老师，做实验
看一看书，书本上介绍了认识两种营养的方法。看完书，知道怎么做的举手。P46
——在白纸上通过挤压的方法，看有没有留下油渍
验证是否含有淀粉怎么做
——滴碘酒，变蓝
怎么才能知道变蓝了
——挤入1、2滴碘酒
先观察碘酒的颜色，用滴管取碘酒（师讲明滴管的使用方法）。
学生观察食物中的淀粉，每个学生都尝试滴碘酒。
——土豆面包含有淀粉。猪肉和花生含有脂肪
你看到了什么现象？
——颜色变蓝，纸上留下油渍
我们可以用这两种方法辨别食物中是否含有淀粉、脂肪。
学习了这节课，你知道了什么？
