小学科学教学论坛

注册

 

返回列表 123
发新话题 回复该主题
查看: 1605|回复: 68

据说自制甜酒酿，只有一次或者无数次 [复制链接]

酒精中毒
头像

  • 苔藓植物
  • 109
  • 0
  • 695
  • 585
  • 440
  • 2025-01-14
1#
t T
发表于 2025-02-23 14:40 |只看楼主
银光图片
甜酒酿，又称酒酿、甜米酒，是一种传统的中式发酵食品，口感香甜醇美。以下是甜酒酿的常见制作方法： 材料准备糯米：500克甜酒曲：2克，它是甜酒酿发酵的关键，能将糯米中的淀粉转化为糖分和酒精。凉开水：适量，用于浸泡蒸熟的糯米，帮助发酵。 制作步骤1. 糯米浸泡：将糯米淘洗干净，放入干净的容器中，加入足量的水浸泡。浸泡时间为4小时。2. 蒸制糯米：把浸泡好的糯米沥干水分，放在蒸锅中，用旺火蒸熟，蒸的时间大约在20-30分钟。蒸制过程中可打开锅盖检查糯米是否熟透，以没有白芯为准。3. 冷却糯米：将蒸熟的糯米取出，放在干净的案板上或容器中摊开，让其自然冷却至30℃左右。4. 酒曲准备：酒曲的用量可根据包装上的说明来确定，一般500克糯米用2-3克酒曲。5. 混合搅拌：将冷却好的糯米放入干净的容器中，加入酒曲水，用干净的勺子或筷子充分搅拌均匀，使酒曲与糯米充分接触。6. 压实抹平：将搅拌好的糯米轻轻压实，在中间挖一个深至容器底部的圆柱形小洞，以便观察出酒情况和让糯米更好地接触空气，利于发酵。7. 密封发酵：将容器密封好，放在温暖的地方进行发酵，一般温度保持在25-30℃为宜。可以用毛巾或棉被等将容器包裹起来，以保持温度。8. 观察等待：发酵时间一般为24-48小时，具体时间因温度和酒曲的活性而异。在发酵过程中可打开容器检查，当闻到甜酒的香味，看到小洞中有酒水渗出，糯米变得软糯，就说明甜酒酿制作成功了。




注意事项- 制作甜酒酿的过程中，所有的容器、工具都要保证无油无水，避免杂菌污染，导致发酵失败。- 发酵温度要控制好，温度过高可能会导致甜酒酿发酸，温度过低则会使发酵时间延长甚至发酵不成功。
本主题由 管理员 西湖吴晓 于 2025/2/23 15:59:13 执行 移动主题 操作
分享 转发
TOP
酒精中毒
头像

  • 苔藓植物
  • 109
  • 0
  • 695
  • 585
  • 440
  • 2025-01-14
2#
t T
发表于 2025-02-23 14:45 |只看楼主

最后放了4，5天，愣是没出一点酒水。
总结了这次的失败经历，
可能是凉水浸泡时，没让糯米吸足水分，
第二个重要的原因，天气过于寒冷，没能发酵起来。
等过段时间暖和了再试试看。
TOP
临海市高霞霞
头像

  • 节肢动物
  • 1980
  • 18
  • 14080
  • 12010
  • 17110
  • 2022-03-07
3#
t T
发表于 2025-02-23 15:16 |只看该用户

看来楼主很爱酒
TOP
夏薏
头像

夏薏

  • 两栖类
  • 2413
  • 38
  • 20783
  • 18180
  • 25820
  • 2015-08-25
4#
t T
发表于 2025-02-23 15:42 |只看该用户

古法手工让人爱不释手，自制甜酒酿在学生中夜班荣誉开展。
TOP
海豚阁
头像

  • 节肢动物
  • 1661
  • 11
  • 13431
  • 11715
  • 10450
  • 2013-09-21
5#
t T
发表于 2025-02-23 15:51 |只看该用户

别说，这个确实挺有意义的。
TOP
流风
头像

廖鑫胜

  • 两栖类
  • 2684
  • 16
  • 23519
  • 20755
  • 14800
  • 2018-09-25
6#
t T
发表于 2025-02-23 15:53 |只看该用户

冬天好像不太适合
TOP
西湖吴晓
头像

  • 管理员
  • 1357
  • 14
  • 10547
  • 9120
  • 17380
  • 2023-04-03
7#
t T
发表于 2025-02-23 15:55 |只看该用户

稍微暖和一些，容易发酵成功
TOP
蓝宸
头像

  • 环节动物
  • 1571
  • 2
  • 11641
  • 10060
  • 6800
  • 2013-10-24
8#
t T
发表于 2025-02-23 16:40 |只看该用户

看到两个碗，下意识觉得是不是在做对比实验，不同材质的容器对酒酿制成的影响
TOP
虞芳子
头像

  • 被子植物
  • 330
  • 0
  • 2140
  • 1810
  • 970
  • 2024-05-24
9#
t T
发表于 2025-02-23 17:32 |只看该用户

动手能力太强了
TOP
红泥小火炉
头像

  • 线形动物
  • 1329
  • 3
  • 8644
  • 7300
  • 6830
  • 2023-09-04
10#
t T
发表于 2025-02-23 18:37 |只看该用户

去年寒假也自制过甜酒酿，但做完了不敢喝
TOP
博文王梦婧
头像

  • 爬行类
  • 4072
  • 33
  • 31772
  • 27535
  • 17950
  • 2020-09-16
11#
t T
发表于 2025-02-23 18:39 |只看该用户

甜酒酿我在超市里买着喝，觉得甜甜、糯糯的米很好吃。自制还没试过，主要还是没这个手艺。
TOP
谢莎莎的号
头像

  • 被子植物
  • 335
  • 0
  • 2135
  • 1800
  • 1400
  • 2022-03-07
12#
t T
发表于 2025-02-23 18:40 |只看该用户

其实劳动课开展这些多好啊，不学学，以后都没人传承了
TOP
肖凌
头像

陈俏

  • 原生动物
  • 586
  • 0
  • 3751
  • 3165
  • 2280
  • 2024-01-06
13#
t T
发表于 2025-02-23 18:46 |只看该用户

怎么辨别酒酿有没有坏呢？
TOP
在水流年
头像

  • 爬行类
  • 4132
  • 14
  • 31707
  • 27505
  • 35700
  • 2011-02-22
14#
t T
发表于 2025-02-23 19:02 |只看该用户

最后放了4，5天，愣是没出一点酒水。
总结了这次的失败经历，
可能是凉水浸泡时，没让糯米吸足水分，
第二个重要的原因，天气过于寒冷，没能发酵起来。
等过段时间暖和了再试试看。
酒精中毒 发表于 2025/2/23 14:45:22
我觉得最主要原因是天气冷，发酵不了。
TOP
石头妈妈
头像

  • 原生动物
  • 507
  • 0
  • 3067
  • 2560
  • 1910
  • 2019-09-23
15#
t T
发表于 2025-02-23 19:36 |只看该用户

这个还是需要不断尝试的，我婆婆做的不错😀
TOP
曹文佳
头像

  • 管理员
  • 11098
  • 24
  • 82694
  • 71476
  • 53180
  • 2011-10-20
16#
t T
发表于 2025-02-23 20:00 |只看该用户

我妈也每年都做酒酿，好吃😋
TOP
雷丹燕
头像

  • 腔肠动物
  • 805
  • 0
  • 4855
  • 4050
  • 1330
  • 2022-09-05
17#
t T
发表于 2025-02-23 20:18 |只看该用户

动手能力很强！
TOP
370558447
头像

  • 原生动物
  • 554
  • 0
  • 3354
  • 2800
  • 3300
  • 2021-10-12
18#
t T
发表于 2025-02-23 20:18 |只看该用户

试过一次就会有无数次
TOP
金亚军
头像

金亚军

  • 管理员
  • 21884
  • 102
  • 199741
  • 177347
  • 632940
  • 2010-10-26
金点子原创先锋
19#
t T
发表于 2025-02-23 20:22 |只看该用户

自制甜酒酿的确是个办法，超市里买了的甜酒酿味道真不错。
TOP
好原初语
头像

好原儿

  • 原生动物
  • 572
  • 0
  • 3487
  • 2915
  • 2760
  • 2025-01-14
20#
t T
发表于 2025-02-23 21:02 |只看该用户

我老家酿酒基本都选在农历十来月，可能就是考虑大天气吧。
TOP
龙山黄泥螺
头像

王琦峰

  • 管理员
  • 8897
  • 6
  • 75545
  • 66618
  • 23510
  • 2006-12-22
21#
t T
发表于 2025-02-23 21:19 |只看该用户

温度和时间的杰作，以前很喜欢做，也很喜欢吃，但发酵时间一长容易变酒精
TOP
陈晶晶
头像

  • 线形动物
  • 991
  • 5
  • 7041
  • 6025
  • 6890
  • 2024-01-23
22#
t T
发表于 2025-02-23 21:32 |只看该用户

甜酒酿，又称酒酿、甜米酒，是一种传统的中式发酵食品，口感香甜醇美。以下是甜酒酿的常见制作方法： 材料准备糯米：500克甜酒曲：2克，它是甜酒酿发酵的关键，能将糯米中的淀粉转化为糖分和酒精。凉开水：适量，用于浸泡蒸熟的糯米，帮助发酵。 制作
酒精中毒 发表于 2025/2/23 14:40:58
厉害了，这个是不是可以转变为题目考察学生对于化学变化的理解，嘻嘻
TOP
喻伯军
头像

  • 管理员
  • 12334
  • 32
  • 101401
  • 88907
  • 44320
  • 2006-12-14
23#
t T
发表于 2025-02-23 21:39 |只看该用户

传承传统的技艺。
TOP
吴王不凡
头像

吴王不烦

  • 管理员
  • 6431
  • 6
  • 49437
  • 42976
  • 21180
  • 2006-12-15
24#
t T
发表于 2025-02-23 21:47 |只看该用户

这是醪糟的做法吧！
TOP
王燕飞
头像

  • 两栖类
  • 2180
  • 31
  • 21910
  • 19575
  • 27770
  • 2022-09-07
25#
t T
发表于 2025-02-23 21:54 |只看该用户

自己做的更好吃！
TOP
临海市头门港林杰
头像

  • 原生动物
  • 644
  • 0
  • 4054
  • 3410
  • 6400
  • 2022-03-06
26#
t T
发表于 2025-02-23 21:56 |只看该用户

闲暇无事在家里酿酒喝也蛮惬意的
TOP
林杰
头像

  • 超级版主
  • 2759
  • 16
  • 22294
  • 19455
  • 34400
  • 2013-08-02
27#
t T
发表于 2025-02-23 22:24 |只看该用户

看楼主的备注名称，就是一个爱酒之人
TOP
毛翠
头像

毛翠

  • 节肢动物
  • 1877
  • 1
  • 12647
  • 10765
  • 9520
  • 2016-09-26
28#
t T
发表于 2025-02-23 22:34 |只看该用户

应该是温度太低了，记得小时候，长辈做的时候，要在容器外加上棉被，稻杆。
TOP
冥王星
头像

  • 两栖类
  • 3248
  • 16
  • 23938
  • 20610
  • 16540
  • 2021-09-06
29#
t T
发表于 2025-02-23 22:36 |只看该用户

好吃的甜酒酿会上瘾
TOP
LLY
头像

天狼星

  • 腔肠动物
  • 800
  • 0
  • 4985
  • 4185
  • 3500
  • 2023-01-15
30#
t T
发表于 2025-02-23 22:48 |只看该用户

实践出真知呀，在酿酒中感受科学魅力！
TOP
上一主题| 下一主题
返回列表 123
发新话题 回复该主题
高级编辑器高级编辑器