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难剥的水煮蛋 [复制链接]

向暖暖吧
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t T
发表于 2024-09-20 08:57 |只看楼主
银光图片
剥了一层还有一层，有点“粘”。大家知道怎么蒸鸡蛋可以轻松剥膜吗？求小妙招
蛋壳膜，它存在于蛋壳与蛋白之间，具有两层结构。这两层膜分别是外壳膜和内壳膜，且它们的组成和功能有所不同。外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，主要作用是防止蛋内水分蒸发；而内壳膜较薄，附着在外壳膜的内层，允许空气自由通过。在鸡蛋的钝端，内壳膜与外壳膜分离，形成气室。这种结构使得鸡蛋在孵化过程中，随着胚胎的发育，气室可以逐渐增大。
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小芋圆儿
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2#
t T
发表于 2024-09-20 09:19 |只看该用户

怎样轻松剥鸡蛋有经验，怎样轻松剥膜还真没研究过
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东风小茹茹
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3#
t T
发表于 2024-09-20 09:29 |只看该用户

好像刚生出来的鸡蛋会难剥一点，放几天就好剥
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欣然
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4#
t T
发表于 2024-09-20 09:43 |只看该用户

感觉有时候很好剥，整个蛋壳能剥下，有时候就不太好剥了。
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梦想鱼
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5#
t T
发表于 2024-09-20 09:50 |只看该用户

方温水或者冷水里一泡，热胀冷缩就很好剥了
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丁欣霞
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6#
t T
发表于 2024-09-20 10:07 |只看该用户

放凉水泡一下就好剥了
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方芳
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7#
t T
发表于 2024-09-20 10:09 |只看该用户

放冷水里泡，骤冷收缩
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乖乖兔
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8#
t T
发表于 2024-09-20 10:27 |只看该用户

好像没有遇到过这样的情况，都是比较好拨的
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施晓露
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9#
t T
发表于 2024-09-20 10:34 |只看该用户

冷水泡，但是浸泡时间太短也会难剥。所以可以多泡一会儿，当然长时间泡冷了也不好吃了
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向暖暖吧
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10#
t T
发表于 2024-09-20 10:47 |只看楼主

楼上说的都是用凉水泡，下次试试看 *^_^*
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周王庙师
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11#
t T
发表于 2024-09-20 10:54 |只看该用户

这个利用热胀冷缩原理，煮好以后放冷水中，拿出来膜和壳就分离了。放在2个碗里摇一下剥起来更快
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沥港草履虫
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t T
发表于 2024-09-20 10:58 |只看该用户

煮熟后，冷水里泡一下
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水族馆买鲸鱼
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t T
发表于 2024-09-20 11:21 |只看该用户

以前家里做葱油爆蛋都是冷水里过一下，拨起来好很多
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心驰
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t T
发表于 2024-09-20 11:47 |只看该用户

可以做个项目化研究，这是个很复杂的对比试验。需要控制的条件太多了
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傅滨飞
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t T
发表于 2024-09-20 13:05 |只看该用户

滚动剥皮法‌：将鸡蛋在桌面横磕一下，来回滚动即可剥皮。这种方法适用于快速去除蛋壳‌
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稻草堆里的鱼
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陈小丽

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t T
发表于 2024-09-20 13:16 |只看该用户

先浸冷水再滚剥
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倍倍
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t T
发表于 2024-09-20 13:16 |只看该用户

有的蛋怎么小心都剥不下来，究竟是为啥？
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葛丽华
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t T
发表于 2024-09-20 13:22 |只看该用户

曾经听说过和鸡蛋的新鲜度有关，通常我是煮好的马上放入冷水中浸泡一下也会好剥一点
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高大
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t T
发表于 2024-09-20 13:29 |只看该用户

冷水泡，但是浸泡时间太短也会难剥。所以可以多泡一会儿，当然长时间泡冷了也不好吃了
施晓露 发表于 2024/9/20 10:34:33 这个火候得拿捏很准啊。
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t T
发表于 2024-09-20 13:59 |只看该用户

吃早餐的时候都感觉挺好剥的，没遇到过这情况。
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吴玲娥
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t T
发表于 2024-09-20 14:20 |只看该用户

放冷水中过一下，好剥多了
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巴塞罗那
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t T
发表于 2024-09-20 14:42 |只看该用户

水煮蛋在煮的时候还很容易破裂，你们有过这样的经历吗？
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王如祥
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坐井观天

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t T
发表于 2024-09-20 16:09 |只看该用户

水煮蛋在煮的时候还很容易破裂，你们有过这样的经历吗？
巴塞罗那 发表于 2024/9/20 14:42:34
蒸最容易破裂，煮的时候，火不旺是不会破的，当然，碰撞了是容易破的，比如沸腾后鸡蛋会碰撞就容易破，其实沸腾后熄火，用余温是可以把但煮熟的。当然，冰箱里的鸡蛋用热水煮也是容易破的
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林杰
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t T
发表于 2024-09-20 16:10 |只看该用户

教你一个好方法：煮熟后捞出，冷水里浸一下即可。热胀冷缩，内外膜膨胀系数不同，自动分离。很好剥。
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王如祥
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坐井观天

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t T
发表于 2024-09-20 16:11 |只看该用户

放冷水中过一下，好剥多了
吴玲娥 发表于 2024/9/20 14:20:08
传统基本采用这个办法，瞬间完成热胀冷缩
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米嘟
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t T
发表于 2024-09-20 16:41 |只看该用户

有时候煮久了也很难剥
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t T
发表于 2024-09-20 16:45 |只看该用户

我记得小时候吃鸡蛋，我妈捞上来会放到冷水里，然后就很好剥。但有时候也会难剥，我妈说那是刚生下来没多久的蛋
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王佳娜
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t T
发表于 2024-09-20 17:10 |只看该用户

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毛翠
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毛翠

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发表于 2024-09-20 17:46 |只看该用户

一般都是放水里泡一下，看家里长辈们都是这么做的
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社恐星人
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社恐星人

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发表于 2024-09-20 18:00 |只看该用户

凉水里过一下，然后在空心的那一端先拨开会更容易点
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