人人都是大厨师——六下《厨房里的物质与变化》项目化学习 [复制链接]

1.厨房里的物质与变化（课堂实录）

湖州市织里镇晟舍小学
徐佳琪

【教学目标】

科学概念目标

·世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化是不同的。

·物质总是在不断地变化。有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，产生新物质的变化叫做化学变化。

科学探究目标

·能够对厨房中的物质特征进行观察描述。

·用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。

科学态度目标

·初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。

科学、技术、社会与环境目标

·初步感受身边的物质在不断地变化并且影响着我们的生活。

【教学重难点】

重点：知道物质总是在不断变化，物质的变化是不同的，产生新物质的变化叫化学变化。

难点：能用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。

【材料准备】

每组：一张菜谱、一张学习单、一盆松饼粉、一杯牛奶、一个鸡蛋、一双筷子（搅拌用）、一个锅铲、一个盘子、一个电锅、多份插座。

【教学过程】

一、聚焦（5分钟）

1.师：老师最近看到了一个松饼粉广告，特别诱人，想和你们一起分享，请大家仔细看看广告里都出现了哪些物体?

播放广告（50秒）

师：谁来说说看？

生：松饼粉、鸡蛋、水、水果···

师：出现过的都可以说，还有其他的吗？

生：碗、锅、盆子···

2.师：是啊，这些都是物体，相信很多同学在课前预习时已经知道了这些物体都是由什么构成的呢？

生：物质。

师：是的，我们的生活离不开物质，老师刚刚看到有些同学都在流口水了，大家想不想当回大厨师，用身边的物质做个美味的松饼？

生：想。

师：今天我们就把厨房搬进教室，一边做松饼，一边学习第四单元第一课——厨房里的物质与变化。（贴板书）

二、探索（30分钟）

（一）观察、描述做松饼需要的物质

1.做松饼需要的物质已经准备在每个小组的桌子上了，在做之前让我们先来仔细观察一下它们，都有哪些物质呢？

生：碗。

师：你说到了碗这种物体，构成它的物质是谁？

生：不锈钢。

师：是的，还有其他物质吗？

生：松饼粉、鸡蛋、牛奶、塑料、木头、纸···

师：谁能来描述一下松饼粉有什么特征呢？

生：白色的粉末状，有面粉味。

师：你描述了它的颜色、形状、气味，非常好，那它可以用来做什么？

生：做松饼。

师：是啊，这是它的用途。请大家仔细观察其他物质的特征，并描述它的用途，小组合作完成烹饪松饼学习单上橙色框内的部分，时间7分钟。

1.师：时间到，哪组想和大家分享你们的发现？（投影）

3.请一组全班汇报、其他组补充交流。

（二）发现厨房中物质的变化

1.师：通过观察，我们发现厨房中的物质有这么多的特征和用途，那这些物质在做松饼的过程中会变化吗？

生：会变的。

师：究竟是怎样的变化，请大家在学习单上写上“它们的变化”，跟着菜谱一起做松饼，边观察边记录，完成蓝色框内部分。需要注意的事项请同学来读一读。

注意：1.做2个松饼，1个分享品尝，1个留下观察。

2.平底锅插电即可使用，完成后及时拔电源，小心防烫。

3.时间15分钟。

师：菜谱在每组最后一位同学抽屉里，现在开始你们的厨艺展示。

2.师：时间到，自己做的松饼味道如何？

生：好吃。

师：老师要给你们的厨艺点个赞，做的松饼都很成功。哪组来说说看，你们发现了哪些变化？

生1：面糊从液体变成了固体。

师：状态改变了。

生2：松饼有点变黄了。

师：颜色改变了。这些黄色的物质以前有吗？（贴板书）

生2 ：没有。

师：你的意思是产生了新的物质吗？

生2：是的。

师：了不起的发现。还有吗？

生3：产生了气体。

师：新的发现，这些气体以前有吗？

生3：没有。

师：也产生了新物质。还有其他的吗？

师：塑料有没有变化？

生4：变脏了。

师：是的，表面粘有面糊了。金属呢？有没有变化？

生5：变热了。

（三）比较不同的物质变化

1.师：是啊，物质总是在不断地变化着（贴板书），请大家想一想这些变化都相同吗？

生：不相同。

师：有哪些不同呢？

生：有些是改变了温度，有些是改变了状态···

2.师：现在请大家观察桌上的面糊变成松饼，还有金属变热又变冷了，比一比，它们的变化有什么不同，你有什么新的发现？请在学习单上写上“比一比，变化的不同”，小组讨论完成绿色框内部分，时间3分钟。

3.师：时间到，哪组说说看你们的发现？

生：松饼，和原来的面糊不一样了，金属还是以前的金属。

师：了不起的发现，一种变化不一样了，一种变化还是一样，说明了什么？

生：一种产生了新物质，一种没有。

4.师：在科学里，像这样像这样产生新物质的变化我们叫化学变化，没有产生新物质的变化我们叫物理变化。请大家看看黑板上的变化，属于哪一种？（贴板书，并移动）

生：塑料粘面糊、金属变热是物理变化，产生气体和松饼变黄是化学变化。

三、拓展（5分钟）

1.师：是的，在日常生活中，我们会遇到更多的变化，请大家想一想，这些变化有新物质的产生吗？

生：烟花有新物质产生···

2.师：这些都是化学变化，请大家回家后查找资料，搜一搜我们的地球家园有哪些化学变化？制作资料卡，在我们之后第五课的学习中进行交流展示。

3.师：今天的课就上到这里，下课，同学们再见。

好项目，材料准备也很辛苦，饼还可以吃。一堂可学习、可操作、可吃的科学美味课。

好项目，材料准备也很辛苦，饼还可以吃。一堂可学习、可操作、可吃的科学美味课。 在水流年 发表于 2023/3/27 18:39:44

学生兴趣十足，本节课采用松饼作为材料，有烹饪时间短、效果明显、味道佳的优点。

在课后，我还组织学生进行了馒头大作战——六下《厨房里的物质与变化》拓展活动，详见科技活动帖http://lt.zjxxkx.com/showtopic-63874.aspx馒头大作战——六下《厨房里的物质与变化》拓展活动

这样的科学课真有味道！味蕾，心蕾齐放，生活化课堂值得大力倡导，中国教育就该这样有滋有味！
本帖加精！

好有意思，就是不知道学生在美味的诱惑下能不能理性观察。

回复 10楼金亚军的帖子

哇，第一个精华帖，太激动了，谢谢金老师的肯定

好有意思，就是不知道学生在美味的诱惑下能不能理性观察。 馨梦李志鹏 发表于 2023/3/27 20:13:38

考虑到了这个问题，所以选用的松饼的材料，效果快，现象明显，加上学习单的任务，学生的注意力还是比较集中在观察上的，看到产生气泡会激动的喊出来

这样的改造是对原教材的突破，而且更加有趣，更生活化。

这样的课堂真的很用心，这样的老师学生真的很喜欢。

去年一次公开课，我也像“熊猫老师”一样在这节课我也尝试了做面食（只是揉面——到发面），同学们的学习兴趣也很浓厚，跟您的设计相比，我觉得您的课堂更加值得学生“回味”。相信学生一进厨房就会想起《厨房里的物质变化》。作为单元起始课，这节课最成功的地方就是激发学生研究物质变化的兴趣了。只是实验室实现这么多电锅和插座有点困难。

好想上这样的科学课！

回复 17楼屠琴的帖子

的确，硬件的配套也是探究开展所需要的。

可以将科学课与劳动课相结合，学生学得不亦乐乎

回复 20楼哲商郑彩霞的帖子

是的，还有劳动教育的意义在其中

将科学与劳动结合，学生既掌握了知识，有掌握了技能，增加体验感，劳动成果还可以品尝

材料的准备很辛苦，但是这堂课学生肯定很兴奋

看起来又好吃又好玩，可太棒了

美味科学，一堂课出了好多松饼师

哇塞，这是美味的科学课，孩子们一定很喜欢！成本也在可控范围内，边玩边吃边学！

在劳动中学习知识，学生既吃到了美味的食物，又学到了知识，非常好

这样的科学课，我也喜欢。

科学课与劳动课的结合

课内的项目延伸到课外的项目，让学生流连忘返！

看着就好有味道，理论都在实践中探究明白了