四上第二单元 2.5《食物中的营养》
一、教学目标
1. 科学观念：通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。
2. 科学思维：用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中含有的主要成分。
3. 科学实践：通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有哪种营养，观察记录检测结果并分析。
4. 态度责任：在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。
二、教学重难点
重点：用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。
难点：用双缩脲试剂检验食物中的蛋白质。
三、教学过程
1. 导入：问：食物对我们来说有什么用？食物中含有哪些营养？让我们一起来研究《食物中的营养》。
2. 认识食物中的营养
a. 食物有多种营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。这些营养对我们的身体来说不可缺少。
b. 介绍它们的作用：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；
脂肪和糖类是人体的主要供能物质；
维生素和矿物质可以调节身体机能；
水占人体70%左右。
3. 检验食物中的营养
a. 实验鉴别食物中的营养（淀粉和脂肪）
微课演示检验淀粉和脂肪的方法：用滴管取适量碘酒，滴到被检测食物中，若出现蓝紫色，说明食物中有淀粉；将食物在白纸上涂抹或挤压，若出现油渍说明食物中含有脂肪。
提供食物：馒头、苹果、番薯、花生。学生小组实验检验食物中的淀粉和脂肪。
b. 实验鉴别食物中的蛋白质
方法：燃烧法闻气味、双缩脲试剂检验
微课视频展示双缩脲试剂检验蛋清稀释液中的蛋白质，呈现紫色说明存在蛋白质。
4. 拓展
一天的食物提供了哪些营养？试着把一天中的食物变成营养成分表。
四、教学反思
1. 要向学生强调滴管的正确使用方法，培养学生规范操作实验的能力和意识，并强调实验时滴加1-2滴碘酒即可。
2. 要强调糖类不等同于淀粉，糖类包括淀粉。淀粉是生活中最常见的一种糖类，故本节课我们学习的是一种糖——淀粉的检验方法，且该方法仅能用于检验淀粉，不适用于其他糖类。
3. 脂肪的检验在科学上最常见的是使用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ，在显微镜下观察发现呈现橙色说明有脂肪的存在。对于四年级学生，还未学习显微镜的相关知识，故本课中脂肪的检验方法进行了很大的简化。
4. 要强调使用燃烧法闻气味时，可以使用羽毛、羊毛、头发等物质，但绝不可以使用棉花，棉花的成分是植物纤维，它并不属于蛋白质。
5. 双缩脲试剂要现配现用，相关的实验试剂的准备和制作对于小学科学教学环境来说比较困难，因此在课堂上使用视频观看的方式来学习。
6. 生活中蛋白质主要存在于肉类、蛋还有奶制品中，但植物中也有蛋白质，像黄豆中就含有丰富的植物蛋白。
7. 在教学中应当要更加注重课本内容的前后联系，可以让学生思考生活中该如何饮食以保证营养均衡，为下一课的教学做好铺垫。
