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[求助]白糖加热后的黑色物质 [复制链接]

潇寒逸月
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t T
发表于 2009-03-27 19:43 |只看楼主

[求助]白糖加热后的黑色物质

教科版六下《物质发生了什么变化》中有白糖加热一实验，我在某次公开课上碰到一个疑惑，却始料未及。白糖加热产生的黑色物质是不是原来的糖？学生们进行了讨论并争执不下，最后我采用了“溶解”来验证，虽然黑色物质不能溶解，但却使水改变了颜色，这是什么原因？我上网查了下，白糖加热只能产生炭和水，水变了颜色难道是黑色物质里还有没完全变成炭的糖的成份？或者是炭分子的扩散？还是其他什么原因？在此请教各位高人前辈，讨个说法！
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昌硕小学
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t T
发表于 2009-03-28 18:41 |只看该用户

水变了颜色，我想那是焦糖融化了。白糖加热到一定程度就成了焦糖，继续加热最后会变成糖碳！糖碳是不溶于水的。
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wubin98146
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t T
发表于 2009-04-03 07:58 |只看该用户

有意思
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冬天的蜗牛
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t T
发表于 2009-04-03 08:07 |只看该用户

学习了。
判天地之美，析万物之理。
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陶思亮
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t T
发表于 前天 09:36 |只看该用户

水变了颜色，我想那是焦糖融化了。白糖加热到一定程度就成了焦糖，继续加热最后会变成糖碳！糖碳是不溶于水的。
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沥港草履虫
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t T
发表于 前天 19:22 |只看该用户

前面老师解释得挺有道理的
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琰琰琰
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t T
发表于 前天 19:33 |只看该用户

溶解的是中间物质。
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林雅红
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t T
发表于 前天 20:12 |只看该用户

应该是没有完全炭化
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林雅红
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t T
发表于 前天 20:12 |只看该用户

水是不是偏棕黄色？焦糖溶解水中吧
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沈芳璐
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t T
发表于 昨天 09:48 |只看该用户

这个实验很有意思，看了前面老师们的解释，学习了很多。
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羽萌
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t T
发表于 昨天 12:42 |只看该用户

黑色物质是炭黑，每次做这个实验学生都很有兴趣
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小科十一
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t T
发表于 昨天 16:56 |只看该用户

学习了，下次放水里试试
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t T
发表于 昨天 21:57 |只看该用户

白糖加热时间更久一些，看溶解后是否还会变黑
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18768391137
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t T
发表于 昨天 22:00 |只看该用户

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郭建军

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t T
发表于 昨天 22:05 |只看该用户

白糖烧焦以后变成炭黑，应该是产生了新物质，是化学变化。
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t T
发表于 1小时前 |只看该用户

水变了颜色，我想那是焦糖融化了。白糖加热到一定程度就成了焦糖，继续加热最后会变成糖碳！糖碳是不溶于水的。
昌硕小学 发表于 2009/3/28 18:41:00

不溶于水，但也可以分散在水中，使水的颜色改变。
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金旭峰
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t T
发表于 34分钟前 |只看该用户

炒的糖色没有甜味，就是因为里面有很大一部分变成碳了
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