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楼主:德云社

牛奶加热后为什么会有层皮 [复制链接]

施超群
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t T
发表于 2024-11-27 21:57 |只看该用户

蛋白质变性
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施超群
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t T
发表于 2024-11-27 21:58 |只看该用户

豆皮是不是也是这个原理
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李琼
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t T
发表于 2024-11-28 19:08 |只看该用户

双皮奶好吃，比起喝牛奶，更爱翅双皮奶
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t T
发表于 2024-11-28 20:16 |只看该用户

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小彩虹
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t T
发表于 2024-11-29 08:37 |只看该用户

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miracle1228
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t T
发表于 2024-11-29 14:30 |只看该用户

和豆浆上的皮是不是一样的？
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t T
发表于 2024-11-30 13:56 |只看该用户

部分水分蒸发了，留下的蛋白质吗？
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t T
发表于 2024-11-30 15:27 |只看该用户

原来加热会凝固牛奶
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月半了一
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t T
发表于 2024-11-30 15:46 |只看该用户

奶皮
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t T
发表于 2024-12-01 13:46 |只看该用户

我记得之前做双皮奶的时候就是用牛奶混蛋清加热然后冷却就成双皮奶了，是不是一个原理
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t T
发表于 2024-12-01 14:13 |只看该用户

说明蛋白质含量比较高，就是不知道变性了再吃好不好
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t T
发表于 2024-12-01 14:33 |只看该用户

又明白了一样生活中存在的科学
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t T
发表于 2024-12-01 18:03 |只看该用户

双皮奶   哈哈哈
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发表于 2024-12-01 21:04 |只看该用户

这个是奶皮子吗？
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sst
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t T
发表于 2024-12-01 22:07 |只看该用户

奶皮是不是就相当于提纯了牛奶中的蛋白质
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t T
发表于 2024-12-01 22:23 |只看该用户

双皮奶是两层这个奶皮吗？
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发表于 2024-12-01 22:25 |只看该用户

牛奶一般只要热水里温一下就可以
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发表于 2024-12-01 23:13 |只看该用户

蛋白质变性？
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王燕飞
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发表于 2024-12-02 08:11 |只看该用户

加热变性了吧
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