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[讨论]稀饭糊了是化学变化吗？ [复制链接]

不睡觉的兔
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陈建秋

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优秀斑竹
1#
t T
发表于 2009-05-22 11:05 |只看楼主

[讨论]稀饭糊了是化学变化吗？

yhc 10:09:38
你好，稀饭糊了是化学变化吗？
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故乡的云
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t T
发表于 2009-05-22 12:56 |只看该用户

我认为是，糊了的稀饭和原来的稀饭不是同一种物质。糊了的稀饭碳化了。
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冬日暖阳
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3#
t T
发表于 2009-05-22 12:59 |只看该用户

我想不是，稀饭只是糊了但还是稀饭，如果是，那还能吃吗？
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龙山黄泥螺
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王琦峰

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4#
t T
发表于 2009-05-22 14:13 |只看该用户

糊的意思应该略微带着点“焦”的意思吧！


 
王琦峰
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盛国荣
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盛国荣

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5#
t T
发表于 2009-05-22 14:24 |只看该用户

关键是：是否生成了新的物质！
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一品轩
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邵惠英

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t T
发表于 2009-05-22 14:39 |只看该用户

我理解糊了的稀饭是锅子底部有一层黄焦焦的东西，那这一层东西就是发生了化学变化，因为它已经变成一种能使人容易致癌的新物质了。


[此贴子已经被作者于2009-5-22 14:39:49编辑过]
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cfxu
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t T
发表于 2009-05-22 15:58 |只看该用户

我认为是，因为它的性质发生了变化


 


[此贴子已经被作者于2009-5-22 15:58:25编辑过]
生命中许多事，­ 该去的，­ 留也留不住，­ 该来的，­ 挡也挡不住， 不是我们选择了生活，­ 就是生活选择了我们，­ 所以在任何时候都不要抱怨生活， 而要以一颗沉着的心耐心等待.­
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故乡的云
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t T
发表于 2009-05-23 08:24 |只看该用户

是呀，关键就是形成了新的物质。所以就是化学变化


 
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易慈溪
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t T
发表于 2009-05-23 14:57 |只看该用户

 

做饭时，米加热到60摄氏度以上开始发生糊化（化学名词），已经属于化学反应。如果水量少，在糊精的粘结作用下形成锅巴。120摄氏度(???待从食品加工行业考证)以上发生碳化（化学反应），米淀粉分子量低，很容易发生分解成小分子物质跑掉。所以焦味浓烈，残碳率低。


 


待考


 

不同的链支淀粉比对玉米淀粉糊化性质的影响.rar (, 下载次数:116)


[此贴子已经被作者于2009-5-23 15:09:21编辑过]
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