《生的食物和熟的食物》教学设计
莲都区大洋路学校 陈建秋
教学内容：教科版四年级下册第三单元第四课
教学目标：
科学概念：
1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法：
1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观：
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
教学重点：观察比较生、熟食物，了解生与熟的不同。
教学难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学准备：
1、活动一：食物品尝
每小组牙签若干，一小袋切过的马铃薯颗粒，分三种包装：全部生的，全部熟的，生熟混装
2、活动二：观察生熟食物
各种食物，有生豆荚和熟豆荚，生苹果和熟苹果，生马铃薯和熟马铃薯，生鸡蛋和熟鸡蛋等
3、活动三：让生猪肉变熟
生猪肉两小块，酒精灯，三脚架，石棉网，烧杯。
4、记录单2份
板书设计：
生的食物 生吃 水果
健康营养
熟的食物 熟吃 蔬菜、肉类
生熟食物对比记录单（第 小组）
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生猪肉 |
熟猪肉 |
看颜色 |
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闻气味 |
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牙签戳 |
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实验中我们还发现：
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教学过程：
一、活动引入揭题：
1、谈话：今天这节课，陈老师带来了一些食物，想不想尝尝？你们说陈老师会不会在食物里下毒？呵呵，陈老师是不会下毒，这些食品也保证可以安全食用，但如果你们不注意卫生，万一吃坏了肚子吃出了病，谁负责？
2、交流食品卫生：吃东西在卫生方面有什么要求？（洗手，用筷子等）
3、说明活动要求：老师为各位准备了牙签，等一下你们可以用它取食物，而且牙签还将作为后面实验观察的工具，请保管好。食物每人一份，请各组长分配好。还有一点要求，吃了以后说说你觉得这是什么食物？
4、材料员领材料（每小组牙签若干，一小袋切过的马铃薯颗粒，分三种包装：全部生的，全部熟的，生熟混装），学生品尝食物。
5、组织交流：是什么食物？味道怎样？
6、揭题：其实刚才大家刚才吃的是同一种食物，可味道为什么会大不相同呢？那是因为有的是生的，有的是烧熟的。板书：生的食物和熟的食物
二、比较生吃和熟吃：
1、可以吃并能为我们提供营养或能量的东西都可以称之为食物。你们认为，食物是生吃好呢还是熟吃好？
2、学生自由发表，举例说明理由。（板书：生吃和熟吃）（引导：吃东西是为了身体健康和获取营养，有的食物生吃更有营养，比如水果，而烧熟后食物往往容易消化，味道更好，许多细菌都被杀灭了，所以现在大部分食物都是烧熟了再吃的，比如蔬菜、肉类等，还有个别食物既可以生吃也可以熟吃，比如黄瓜西红柿等。）（补充板书：生吃：水果熟吃：蔬菜、肉类）
[知识链接：食物从营养学角度分一般分5类：（1）谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；（2）动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；（3）豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；（4）蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；（5）纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。]
3、小结：吃食物的方式大家可根据具体情况选择，但一定要把健康和营养放在首位。（板书：健康 营养）
三、观察比较生熟食物：
1、生的食物和熟的食物到底有哪些不同呢，想不想对比观察一下？
2、提供各种生的食物和熟的食物，学生分组观察，记录。（食物有：生豆荚和熟豆荚，生苹果和熟苹果，生马铃薯和熟马铃薯，生鸡蛋和熟鸡蛋等）
生熟食物对比记录单（第 小组）
3、交流反馈观察结果。
4、小结：食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
四、让生猪肉变熟：
1、既然食物由生到熟会发生多方面的变化，你们想不想在课堂上观察一下？
2、好，幸亏老师有先见之明，我为大家准备了猪肉，请各小组材料员上来领肉（每组两小块），先对生猪肉进行观察，做好记录。（提醒：不准偷吃）
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生猪肉 |
熟猪肉 |
看颜色 |
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闻气味 |
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牙签戳 |
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实验中我们还发现：
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3、预测：猪肉从生到熟会有哪些变化？
4、分组实验：用清水加热猪肉（提供材料：酒精灯，三脚架，石棉网，烧杯）。教师巡回随机指导，提醒注意观察和记录。
5、汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
6、讨论：烧熟的猪肉与生的猪肉有什么不同？生的猪肉为什么不适合直接食用？
五、课堂小结：
1、今天这节课，你有什么收获？
2、关于食物，你还想了解些什么？
