前期准备：
一、资源
恰逢新年，发动身边所有的回老家过年的孩子，帮我去拍摄各地做豆腐的视频，照片。甚至还央求他们带回当地的卤水，石膏还有制作时所需要的所有比例。孩子和家长都很支持我，一时间，各地的照片如雪花般传来，有南方的嫩豆腐，北方的老豆腐，最流行的水豆腐，内脂豆腐，草灰豆腐！一时之间电脑桌面成了豆腐世界！
二、流程
把所有制作豆腐的流程一一看过去，发现虽然做出的成品各有不同，但大概的流程是一致的，最让我感动的是我家姑父，带着老花镜用手机一字一句敲了大半天传给我的制作过程！
我小时候常跟我妈磨豆腐，做豆腐，稍知道一些。
一是洗豆浸豆。黄豆中有灰尘和泥土，先要清洗干净，然后浸入木桶中约二十四小时。夏天气温高，时间短些。主要看豆子是不是浸饱满。
二是磨豆。以前用石磨，要把浸好的豆干倒在磨盘上，边磨边用手往磨孔里拨豆。磨好后要洗磨。
三是煮豆浆。将磨好的生豆浆倒入锅里煮。煮沸后，用剩油倒入锅中用木棍搅，让豆浆不要漫出来。如此三翻，豆浆熟了。
四是沥浆。用棉纱布四个角扎住沥架的四个位置，如衣架状。然后将豆浆搯起来往里面倒，豆浆穿过棉纱布渗出来进入下面盛浆桶。
五是下卤。将事前敲成粉状的细石膏用水调好成米浆状，往沥好的豆浆团倒一两碗，再用力搅匀，一会就成豆腐脑。
六是做豆腐。用一个方木框，把棉纱布舖在里面，要夠上面还要盖一层那么大。再用一块木板盖在木框上面。
七是榨豆腐。木板上方要放一块木块，作为支点，再用一根二十公分粗，三米左右的木棍，一头固定在架上，中间压在支点上，另一头可以通过杠杆原理堆石块，象称杠差不多，只是中间要压在豆花上的木板上。压力越大豆腐越干。
感动之余，是不是觉得可以动手了，如此简单，照做就是了！
