小毛老师的厨艺探索——毛翠2023年暑假其他专贴 [复制链接]

毛老师的菜，看得我肚子都饿了

葱油焖鸡，炒螺蛳，西红柿金针菇汤鸡是鸡腿肉。娃说想吃鸡腿，于是买了。考虑到吃鸡腿感觉肉有点多，会吃腻，于是上网查了一下，发现葱油焖鸡不错。鸡腿先切成小块，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉腌制10多分钟。起锅烧油，加入葱丝生姜丝炒，微焦后捞出，放入腌制的鸡腿肉，不停地炒，倒入腌制的水，小火慢炖15分钟以上，尝尝味道，可以增加炖的时间，也可以再加调料。公公说这比上次鸡腿肉炖土豆好吃，最后光盘啦！
炒螺蛳是婆婆在一旁指导的。螺蛳下锅后一定要大火翻炒，然后加入料酒煮，加了紫苏，味道会更香一些。不过吃着有点腥味，去腥不到位。我家那位说，辣还差一点，下次加点小米辣。
西红柿金针菇汤，颜色黄色，自我感觉很成功，这颜色是相当喜欢。

厨房里的美味，赞

烧饭，一直是没办法了，才动手。实在爱不起来。

今天是简单的两个菜青豆汤看着比较浑浊，可能是因为用了猪油的原因，下次不用猪油试试。
今天的豇豆是白色的品种，味道没有绿色的好吃。

回复 74楼晶晶亮的帖子

想着可以给家里人弄些吃的，还是挺有成就感的。

回复 73楼曹文佳的帖子

一点点在进步，期待自己能独当一面的时候。

一代名厨就是这样炼成的。

夏天确实是练习做菜的好时机

满满的制作美食的幸福，很佩服。