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楼主:酸牛奶

【讨论】蛋白质的检验方法 [复制链接]

李尔敏
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t T
发表于 2020-08-06 15:00 |只看该用户

蛋白质分子中含有肽键，能与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应。学生只要看到这个现象就会有记忆，跟检验淀粉一样的，淀粉溶液遇碘究竟为什么变蓝也涉及到学生听不懂的知识呀。
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润羽
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陈杰超

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t T
发表于 2020-08-06 17:07 |只看该用户

回复 11楼李尔敏的帖子

赞同，用特定的测试液测试物质是否蛋白质，颜色变化及说明有蛋白质，小学里点到为止差不多了。
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儒衣飘飘
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t T
发表于 2020-08-06 23:16 |只看该用户

点到一些方法，拓展学生视野，能带动部分孩子去尝试，就是蛮好的，但就怕模棱两可、不知所言的表达。
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sxms
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t T
发表于 2020-08-07 09:15 |只看该用户

用双缩脲试剂检验蛋白质在高中的必修内容中也不作要求。
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上虞余沁
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t T
发表于 2020-08-07 16:02 |只看该用户

蛋白质分子中含有肽键，能与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应。学生只要看到这个现象就会有记忆，跟检验淀粉一样的，淀粉溶液遇碘究竟为什么变蓝也涉及到学生听不懂的知识呀。
李尔敏 发表于 2020/8/6 15:00:30
双缩脲反应，原来是这么个原理。
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章兴波
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t T
发表于 2020-08-07 17:08 |只看该用户

我认为不同状态的食物，检测蛋白质的方法也是有差异的。教材中这样处理蛋白质也是想让孩子们明白：食物中营养成分的检测有的简单，有的复杂，激发学生探究兴趣。我试过蛋白质检测试剂检测蛋白粉、奶粉，操作简单效果明显，但具有一定的危害性，教师演示或者在家长老师帮助下单独开展该项检测还是可行的。
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章兴波
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t T
发表于 2020-08-07 17:09 |只看该用户

但绝对没必要把检测原理和孩子们交流。
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上虞樊少飞
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t T
发表于 2020-08-08 12:21 |只看该用户

看了章老师的微课，已经学到了方法。
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上虞樊少飞
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t T
发表于 2020-08-08 12:21 |只看该用户

网上买这样的试剂，然后按照方法，小心实验。
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毛球味奶茶
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t T
发表于 2020-08-08 18:17 |只看该用户

回复 11楼李尔敏的帖子

确实不必深入讲解，知道用什么试剂，能说出实验现象，演示实验看现象更好一些。
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