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淀粉能溶解吗 [复制链接]

牧夫
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  • 2009-09-10
1#
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发表于 2009-11-06 10:56 |显示全部

一般认为淀粉不能溶解于水。同时也有例外，当淀粉与过量的水加热，达到较高温度时，淀粉成为胶状，失去双折射现象，并部分溶解， 称为淀粉糊化。但不可能使淀粉完全糊化或完全溶解。
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