金针菇是一种低温型菇类,能在其它食用菌停止生长的寒冬季节旺盛生长,它柄似金针,盖似白伞,外型婀娜多姿宛如鲜花怒放,是世界上名贵的食用菌之一,又是观赏性的真菌。金针菇的营养极为丰富,有增智菇、"一休菇"等美称,是世界上著名的食用菌之一。
金针菇的栽培是一个复杂的过程,金栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。 熟料栽培:熟料栽培金针菇,是指将培养料通过常压或高压灭菌,在无菌条件下接种培菌的栽培方法。我们栽培的是经过前期大量工序,已经长满菌丝,即将出菇的培养料,接下去的管理就比较简单了。栽培金针菇的主要原料有棉籽壳、麦麸、豆粕、玉米粉、糖及其它一些辅料,将这些材料按照一定比例加水拌匀,再手工装入耐高温的塑料袋中,放入专用的灭菌灶中常压蒸8-10小时,目的是杀死其它杂菌,待冷却后放入经消毒杀菌的接种室中接入金针菇菌种,经过15-20天(视环境温度)菌丝就会长满整个培养料。
1、栽培环境:将它放置在能方便控制温度、湿度和通气的地方(阳台或有窗户的卫生间),不能有阳光直接照射(只需微弱的散射光即可),数量少可放在泡沫箱、塑料桶或合适的纸箱里(铺一层塑料薄膜,防止喷水时弄湿箱子),方便管理,也可直接放在地面。
2、搔菌: 等菌丝长满整个培养料(未长满待长满后处理),打开并拉直袋口,将培养料表面的一层厚菌膜和残存的一部分老菌皮去掉,即为搔菌。可用小耙子或其它工具,将基料表面菌膜搔破,连同老菌皮和肿块一起清除,然后将料面稍整平,为防止杂菌侵染,工具在使用前应在火焰上进行消毒处理。
3、催蕾 :将搔菌后的栽培袋用报纸覆盖,经常向空中、地面和报纸上喷水,提高环境湿度,保持覆盖物的湿润,并且每日通风2-3次,温度控制在12-15℃,相对湿度控制在75-80℃,一般3-5天发生菇蕾。菇蕾形成后要经常掀动覆盖物,供给菇蕾新鲜氧气。
4、现蕾出菇后的管理 :现蕾之后,要增加通风量降低室温,金针菇生长的适宜温度为10~18℃,所以室温不宜超过20℃,4℃以下又很难现蕾。这一阶段的空气相对湿度应掌握在90%左右,喷水于报纸之上或地面四周空间喷雾,不可直接喷水于菇面上,切忌高温高湿,覆盖物应经常翻动,增加通风量,促进子实体生长。
5、采收: 从菇蕾期到采收约2个星期左右,金针菇的主要食用部分是菇柄,菌柄长且嫩为质量好。采收标准为菌盖下部的菌膜破裂1/3,菌盖大小在1厘米之内,菌柄长度为13-15厘米。采收过早产量低,若采收过晚开伞过多,品质下降。采收时,一手抓住菌袋,一手把菇丛拔起。
6、采收后的管理: 采摘后将菌丝体表面的小菇、菇脚除掉,表面清理干净,按每袋50克左右分几次向袋内喷干净的水,让培养料吸水,但袋内不可有积水,再按照上面的管理方法,8-10天左右就能长出第二批菇。 在收了2-3批菇后,培养料变干,这时可在料上打三个均匀的洞,深度为料的三分之二,大小直径2CM左右,不要打穿袋底,灌入200克左右的水,使培养料吸足水分,倒出多余的积水,按常规管理。菇农正常管理可采收4批左右,但因培养料养分的降低,产量每批会递减。
另:百度的介绍更为详尽,请老师们自行查阅。