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如何在冬天将面发成蜂窝状 [复制链接]

小科十一
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t T
发表于 2024-01-15 15:09 |只看楼主
冬天气温较低，发面是个难事，试验几次后，总算成功过了，配方如下1、将酵母倒入温水中（水温和体温差不多即可），水温太高会把酵母烫死
2、加点白糖，可以促进发酵
3、为了揉出更光滑的面团，加点食用油
4、将面团切做成自己想要的形状后，进行二次发酵，再热水上锅蒸15分钟即可
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在水流年
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t T
发表于 2024-01-15 15:11 |只看该用户

看来确实是温度是影响发酵的关键
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小萍123
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t T
发表于 2024-01-15 15:58 |只看该用户

温水溶解酵母是一种方法，还可以把面团放在温暖一点（当然，温度不可过高，跟我们体温差不多就可以了）的地方的地方也可以让发酵更加成功。
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蓝洁拾柒
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t T
发表于 2024-01-15 16:03 |只看该用户

温度是影响发酵的关键因素，冬天发酵要注意温度的控制。
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朱斌
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我不张扬

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t T
发表于 2024-01-15 16:18 |只看该用户

要加热的，否则酵母温度不够
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沈亚娟
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卷卷

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t T
发表于 2024-01-15 16:23 |只看该用户

烤箱预热一会也可以创造一个温暖的环境
快乐科学
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罗华英
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t T
发表于 2024-01-15 17:41 |只看该用户

用宠物电热毯加热一下，把电热毯放纸箱里，放个蒸笼架子，在把面团盆放架子上，边上放一碗热水，保持湿度。在纸箱里放一个5元钱一个的数显温度计。显示屏放纸箱外面。宠物电热毯 能维持相对恒温。只要根据数显温度计示数调试验宠物电热毯的档位。让温度在35-40摄氏度之间即可。
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小汪同学
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t T
发表于 2024-01-15 19:10 |只看该用户

温度会影响酵母菌的活性冬天温度太低酵母菌活性下降，要温水提高温度
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金亚军
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金亚军

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金点子原创先锋
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发表于 2024-01-15 19:33 |只看该用户

凡事都有诀窍，还有诀窍中的诀窍，
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沈菲
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t T
发表于 2024-01-15 20:57 |只看该用户

冬天发酵时间很长，夏天很快
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