简单来说，面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，多用于做馒头饺子等主食。
而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末，主要用于食品勾芡（可使菜肴汤汁浓稠）、稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。
区别它们的方法：
外观上看，面粉白，但是相对于淀粉来看，偏微黄，淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
手感上，如果用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉。
面粉是混合物，是由小麦经物理过程得到的，主要用来做食品。
淀粉是化合物，是由玉米、甘薯、橡子、葛根等含淀粉的物质中提取的，是多糖类的一种，常用来制取糊精、麦芽糖、葡萄糖，酒精等工业产品。
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