《食物包装上的信息》教学设计
执教者：萧山区新塘小学 何佳明
教材分析：
《食物包装上的信息》是教科版四下年级《食物》单元的最后一课，是学生在探究储存食物的方法后延伸出来的一个观察活动。随着人们生活水平的不断提高，加工后的食品已成为人们的主要食品。食物的包装虽然是生活中常见的，却经常被人们所忽视。学生在日常生活中天天接触到食品的包装袋和包装盒，但他们不善于或不会有意识地去观察，也不会深入地思考能从这些信息中获得些什么？这节课旨在引领学生有意识地观察常见的食品包装上的信息，通过观察、分析、整理，从中获取一些有价值的内容，从而帮助他们识别食品信息，有效抵制伪劣食品，用科学知识改善生活，提高饮食质量；培养学生搜集、整理信息的能力；培养良好的观察习惯和关注自己的日常生活、关注身边事物的科学态度。
本课的重点是了解食物包装上的信息，难点是探究影响保质期长短的因素。根据教材特点及学生实际情况，教材作了处理。1、教材中涉及到对食品包装上的信息的分类，而对这些信息分类的标准很难确定，费时很长，实际价值却很小，因此我们认为单独对学生观察到信息进行分类的意义不大，故将信息的分类渗透在学生观察信息汇报信息这一环节中，空出时间让学生对包装上比较关注的信息作比较深入的探究。2、食物包装上的重要信息除了书本重点罗列的保质期、配料外，还有其它信息，因此本节课通过重点指导学生处理保质期这一信息，然后让学生学会自主地发现、探究自己需要的其它信息，如：食品的配料……所以配料这一内容没有像课本中那样单独进行教学，而是结合在了解保质期这一环节。最后研究“食品保质期长短为什么会不一样”，再次讨论“对于同一类食物，选择保质期长好还是选择保质期短好？”这一问题，使学生能合理选择食物。
教学目标：
【科学概念】
观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。
【过程与方法】
（1）通过观察食物包装，促进学生搜集、分析信息的能力
（2）根据食品的保质期、配料等信息，正确选择适合的食品。
【情感态度价值观】
在了解食品包装信息的活动中，加强学生对保质期的重视，并根据自身需求合理选择健康的食品。
教学重点：
了解食物包装上的信息，能正确选购食物
教学难点：
探究影响食物保质期长短的因素。
教学准备：
为每组学生准备：袋装优+牛奶、盒装优+牛奶、盒装光明酸牛奶、奶片
教师准备：牛奶架（书架） 牛奶 课件
教学过程：
一．创设情境，导入新课
创设情境：这个周末，小明全家打算去湘湖旅游，爸爸把钱递给了小明，让小明去超市买点牛奶作为旅行时的食物。假如你是小明，你会如何来挑选呢？
出示“超市牛奶架”，请学生上台挑选牛奶，问：为什么这么多牛奶中，你唯独挑选这瓶牛奶呢？能说说你的理由吗？
根据学生的回答理由，将学生所关注的信息进行板书。（此处尽可能多的请学生上台说说挑选理由，一方面激发学生的兴趣，另一方面也是挖掘学生的前概念：平时是如何来挑选食物的？）
刚才大家所关注的这么多信息，我们都可以从哪些地方得知、获取呢？（生：食物的包装上）
问：那你知道包装上还有哪些信息吗？
看来小小的包装上竟然包含了那么大量的信息，不仅有文字、图片信息，更有直观的包装特点信息。那么今天我们就好好好地研究下“食物包装上的信息”（板书）
二．观察实物，学会整理
1．现在老师手上有一些食品的包装，如果把它交给你，你最想做什么活动呢？
2.观察包装，搜集信息
（1）请每组组长上台领取材料，等会每位同学选择其中一种包装进行观察，并将包装上观察到的信息与其他成员进行交流，组长负责将关键信息写在记录单上。如：板书所写的①配料、营养成分②厂家名称、地址、联系方式……（课件出示温馨提示）
（2）汇报观察结果：请记录最多的一组同学上来利用实物投影进行汇报，其他组补充。
3.大家的信息查找的非常全面，看来个个都有当侦探家的潜力啊。老师在课外对另外的食品包装进行观察时，发现这些信息有些与同学们记录的一样，而有些信息却跟大家记录的不一样，你能说说为什么会产生这种情况呢？
4.原来不同的包装，它们上面的信息也会不一致。每种包装信息都有它独特的一面。也就是说如果我们去挑选食物，不能因为这种食物包装上的信息与我们这（之前找到的信息）当中的不一样，就认为它不好。那么，你认为哪些信息是我们每种包装上都应该具备的？（此处学生肯定说不全，师适时出示PPT，将一般食物包装上所具备的信息罗列出来）
5.如果现在老师再来让你挑选挑选架子上面的牛奶，你会根据哪条信息来购买？为什么？（引导学生关注生产日期和保质期）
三、研究生产日期和保质期
1．找一找，记一记
（1）的确，食物过期与否直接影响食物的食用安全。那么，我们该如何判断这个食物是否过期呢？（生：生产日期加上保质期，是否超过今天这个日期）
（2）很好，那么刚才老师提供给大家的四种材料，你们在观察的时候有没有发现它们是否过期？（生：没有）
那么大家再花点时间，将这四种食物的信息写到这张记录单（二）上，并在小组内交流你从这个表格中发现了什么？
食品名称 |
袋装优+牛奶 |
盒装优+牛奶 |
盒装光明
酸牛奶 |
奶片 |
生产日期 |
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保 质 期 |
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是否过期 |
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（3）小组汇报，并说说从这个表格中你发现了什么？
2．比一比，议一议。（出示课件）
（1）同样都是优+牛奶，为什么保质期不一样？（生：包装的不同，在一定程度上会影响保质期）
（2）同样都是盒装牛奶，为什么保质期又不一样？（生：两者的配料不一样，也会影响保质期）
我们说食物的配料里面，往往会添加一种东西，你知道是什么吗？你了解它吗？（PPT出示资料）
请大家迅速的观察你们组的包装袋，看看有没有这些防腐剂？
奇怪，为什么牛奶的保质期那么长，却没有添加防腐剂呢？因为食物的变质往往是因为随着时间的变长，里面滋生出了很多细菌，导致食物腐烂。而我们牛奶往往已经经过加热消毒的，温度越高，细菌越无法生存，消毒就越彻底，保质期就越长，但食物里面的营养也会因为温度变高而流失。所以，保质期短的牛奶，往往营养成分较高。
（3）同样都是奶制品，为什么奶片的保质期最长？（因为奶片被加工后，水分变少，保质期也就变长了）
3.那现在谁再来给大家总结下，影响保质期长短的因素究竟跟哪些因素有关呢？（生：包装、配料、加工方式）
PPT出示 包装、配料、加工方式、保存方法
奇怪，怎么多了一种因素：保存方法，大家认可吗？（生：认可）
能举个例子说明吗？（生：把牛奶放到冰箱里保存，可以延长保质期……）
4．创设情境，再次选购
看来生产日期和保质期这两条信息在我们购买食物时，的确一定要考虑。但是单单考虑这些信息，显然是不够的，还得考虑我们自身的需要和实际情况。通过一节课的学习后，我们再重新来选选看，现在你又会如何选择？
在这个周末你们全家打算去湘湖游玩，爸爸把钱递给了你，想让你去超市买点牛奶，作为旅行时的食物。你会如何挑选呢？并说说你的理由。
四．课外延伸，关注科学
大家的挑选水平是越来越高了，但我们食品的包装上还有很多的重要信息等待着大家去挖掘，比如说食品的配料等，课后大家可以选择其中一项进行研究，并把研究结果以小文章的形式交给我，或许我还可以把写得好的文章推荐到萧山小学科学网中去发表呢！
食品包装袋的信息记录单（一） 记录员： 我们小组观察到以下信息： （1） （2） （3） （4） （5） （6） （7） （8） （9） （10） （11） （12） （13） （14） （15） （16） （17） （18） （19） （20） （21） （22） （23） （24） 其他： …… |
食品包装袋的信息记录单（二） 2011年10月20日 记录员：
食品名称 |
袋装优+
牛奶 |
盒装优+
牛奶 |
盒装光明
酸牛奶 |
奶片 |
生产日期 |
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保 质 期 |
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是否过期 |
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从上面的表格中你发现了什么？ |
