《食品包装上的信息》教学实录
执教：萧山云石小学 沈辽
14：31这是一个什么？
——是苹果。
是一个苹果的模型。这是什么？这是真的苹果。 这是什么？
——桔子。是真的吗？
——我想摸一摸皮。
用纸袋子罩起来，请同学上台来闻，哪一个是真苹果，哪一个是假苹果？
奥秘在哪里呢？上了今天这堂课，就知道了奥秘了。
14：34开始上课。
闻一闻袋子中的饮料，这是什么？
是矿泉水。真的吗？
拿出来，好象是红茶。
如何证明到底是什么？尝一尝。万一过期了呢？
如何知道？少了什么？
少了包装。引入课题。
食品包装上的信息。
想想贴贴。
我们讨论了饮料瓶上会有这些信息：
1、 2、
2、 4、
5、 6、
6、 8、
9、 10、
数一数：你们想到了几种？
14：37学生开始讨论。
14：41，你们有几种信息讨论出来了。
发给真的包装，看一看能重新找到哪些信息？
学生活动。
14：46。学生活动结束。16个。
沈老师找到的信息出示在投影上。
沈老师找到得信息：
（1）商品名称 （2）条形码
（3）净含量（毫升） （4）商标
（5）厂家信息 （6）QS标识
（7）产品标准号 （8）标签认可号
（9）生产许可证 （10）贮藏方法
（11）版权声明 （12）口味
（13）图案 （14）食品广告
（15）环保标志 （16）口味
（17）注意事项 （18）食品图案
能说一说老师找到的信息有遗漏吗？
——配料表。口味重复了，重复登记的信息。
——价格。邮编。（厂家信息）保质期。（老师真是忽略）
原来营养快线上有哪么多的信息，其它包装上也有那么多的信息吗？
你是怎么知道的？
——平时妈妈买东西时候要看过的。
平时买过很多东西。
出示：一般的食品包装上的信息有：
一般的食品包装上都有：
（1）生产日期 （2）保质期或有限期限
（3）产品配料表 （4）条形码
（5）净含量 （6）商标
（7）厂家信息 （8）QS标识
（9）产品标准号 （10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明 （14）营养成分
（15）图案 （16）食品广告
（17）环保标志 （18）口味
（19）注意事项 （20）食品图案
（21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口
食品的包装上有很多信息，食品包装的材料也有很多种。有哪些？
——不锈钢、塑料、金属、纸的包装。
14：50
出示：罐头上的图画
食品的包装方法也有很多种。
哪一个是真空包装？
哪一个是透明包装？哪一个是不透明包装？
真空包装有什么好处？
——让别人看清食物。里面没有空气，会保存得更长久些。
食品包装上有很多信息，哪些信息非常重要呢？
——生产日期。营养类型。配料表。存放的条件。净含量。
为什么？有时候会发生缺斤少两，可以比一比。
如果都含有这些信息，应该叫什么？
——合格。
14：54。按照按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。
这么多标志你们认识吗？
——第一个是质量安全标志。最后一个是可回收标志。第二个是国家免检标志。倒数第二个，是名牌商品标志。倒数第三个是有机食品的标志。
电脑出示：“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。
另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。
出示：营养快线的配料表：
营养快线的配料表:
全脂奶粉（或鲜牛奶）、水、白砂糖、
浓缩苹果汁
食品添加剂：
羟甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、
三聚磷酸钠、瓜尔胶、阿斯巴甜、安赛蜜、
黄原胶、乳化硅油、乳酸链球菌素、食用香精
牛磺酸、烟酰胺、柠檬酸锌等
打开书本看：人体需要的营养宝塔。
认识食品添加剂：
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂有什么作用。
——看到了配料，让我们放心一点吗？添加剂到底有什么作用？
更好吃，更好看，更有香，防止腐烂。
想不想看一看食品添加剂。
胭脂红。山梨酸钾。
15：02
老师在水中加入添加剂，好看多了吧。喝起来还是水的味道呀，加一点糖精，再加一点香精。
营养重要，还是口味重要。
最好的防腐剂。
卫生部4月22日公布66项新乳品安全国家标准。卫生部解读称，在非食用物质名单中已包括添加剂——三聚氰胺，新的乳品安全国家标准中，不再设置三聚氰胺相关规定。
三聚氰胺好吗？
还有两瓶金龙鱼，哪一瓶是假的？有证据吗？
第一瓶没有生产日期，第一瓶还没有盖子。
学生自由比较不同品种的牛奶。
15：11学生探究结束。
鲜牛奶 纯牛奶
生产日期
保质期
保存条件 常温保存50天。
你们喜欢哪一个食品，为什么？
讨论:
食品的保质期与什么因素有关?
——与温度有关，与添加剂有关系，有配料有关。
（1）食品特点
（2）包装材料
（3）保存方法
（4）配 料等
怎么处理食品包装呢？
同学们，到自己家里的厨房找一找，
看有什么发现？下节课来做个汇报吧！
15：21结束课。
