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求助：馒头和面包内部疏松多孔，是因为内部揉入了（ ） [复制链接]

FEIYU67
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t T
发表于 2010-03-17 16:36 |只看楼主

求助：馒头和面包内部疏松多孔，是因为内部揉入了（ ）

馒头和面包内部疏松多孔，是因为内部揉入了（   ）
A、糖 B、二氧化碳 C、酵母菌D、酵母
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杨君
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杨君

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t T
发表于 2010-03-17 22:02 |只看该用户

那是因为发酵的原因, 馒头和面包的面团揉好都要放置让它发酵的。最常提到的酵母酿酒酵母（也称面包酵母）(Saccharomyces cerevisiae)，自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。答案为D
QQ：573014161  网名：灰太人
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游在最后的鱼
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3#
t T
发表于 2010-03-18 07:33 |只看该用户

这个题目为什么把酵母菌和酵母都作为选择项，题目的意图难道是要考查酵母菌和酵母的区别吗？


酵母是一种通俗叫法，而酵母菌只不过是一个学名而已。


 


就概念的外延而言：酵母也有食用酵母和医用酵母等分类


酵母菌是一个更为广泛意义上的微生物，包含的种类也很多。


 


如果真的要严格区分，那c和d都不对。


如果作为酵母的活化应用，c和d都对。


 


题目本身设计有问题。
我是杭州市学军小学的老师，邮箱： hzwsj@126.com qq:308566384 欢迎交流。
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dws900000
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dws900000

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t T
发表于 2010-03-18 08:37 |只看该用户

该用户帖子内容已被屏蔽
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玉米飞飞
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秦爱军

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t T
发表于 2010-03-18 08:42 |只看该用户

这个题目好像是有点问题
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游在最后的鱼
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t T
发表于 2010-03-18 08:50 |只看该用户

四楼强的，这样改完全改变了题目的考查意图了。


如果可以改的话，也可以这样改：


面包吃起来很甜是因为揉入了（    ）。


答案是A；


 


哈哈哈哈！
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发表于 2010-03-18 13:10 |只看该用户

选B，二氧化碳
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叶小楠
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发表于 2010-03-18 20:33 |只看该用户

我觉得出题者应该是想问为什么馒头和面包内部疏松多孔吧，那些小孔是二氧化碳的影子～呈哈
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须臾
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t T
发表于 2010-03-18 20:51 |只看该用户

题目 出的有点纰漏
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