小学科学教学论坛

注册

 

返回列表 12
发新话题 回复该主题
查看: 511|回复: 40

夏日解暑的凉菜-盘点一下第一样叫头 [复制链接]

艾婷包
头像

  • 节肢动物
  • 1657
  • 4
  • 12012
  • 10335
  • 14860
  • 2017-08-30
1#
t T
发表于 2025-07-31 11:49 |只看楼主
1.叫头-这种南方人超爱的美味食物

       藠（jiào）头、薤（xiè），要想叫出它的名字还真不容易，估计很多人都不认识吧！

      藠头是百合科葱属植物的地下鳞茎，又名荞头、薤，是我国长江中下游地区的特色蔬菜资源，主要分布于我国的江西、湖北、湖南、福建、贵州、云南等地，在日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。藠头的外表洁白晶莹，吃起来口感香辛嫩爽，还有“菜中灵芝”的美誉。
       藠头的名字很有意思，其中的“藠”字，就是由草字头及下面三个白字组成，上面是绿色的茎叶，下面则是藏身泥土中球状的根茎。
       虽然藠头的叶子和鳞茎都可以吃，但一般情况下，人们都是食用藠头的鳞茎。鳞茎为长椭圆形，数枚聚生，外皮多为白色。藠头整体看起来就像是韭菜、葱和蒜的结合体，作为葱属植物，口感风味上自然也兼具了葱和蒜的特点，虽然有辛辣味，但却带有独特的清香。
https://mp.weixin.qq.com/s/f7kKNElmvtRxexmZUkR9EQ
      说实话，作为南方人，从小到大都不明白它美味，因为气味接受不了。
最后编辑艾婷包 最后编辑于 2025-07-31 12:13:09
分享 转发
TOP
毛闺芳
头像

  • 线形动物
  • 1303
  • 0
  • 8233
  • 6930
  • 4560
  • 2022-09-01
2#
t T
发表于 2025-07-31 11:57 |只看该用户

好像做成辣味就很下饭
TOP
翁昌舟
头像

  • 管理员
  • 7329
  • 25
  • 57697
  • 50243
  • 32920
  • 2009-04-14
3#
t T
发表于 2025-07-31 13:07 |只看该用户

喜欢酸甜味的藠头，清脆可口。下泡饭的三大利器，藠头、泥螺、呛蟹。
TOP
翁昌舟
头像

  • 管理员
  • 7329
  • 25
  • 57697
  • 50243
  • 32920
  • 2009-04-14
4#
t T
发表于 2025-07-31 13:08 |只看该用户

另外，舟山的下饭菜里叫头的还有一样利器：海蛰头。
TOP
欣然
头像

  • 爬行类
  • 6006
  • 23
  • 42409
  • 36288
  • 63830
  • 2007-02-07
5#
t T
发表于 2025-07-31 13:21 |只看该用户

我家就有，母亲腌制而食，也挺清口的。
只要种一次，以后年年都会自己生长。
TOP
皮卡裘二
头像

  • 环节动物
  • 1538
  • 2
  • 9598
  • 8050
  • 5010
  • 2024-05-21
6#
t T
发表于 2025-07-31 14:51 |只看该用户

哇哦，没有尝试过哎，希望有机会体验一下。
TOP
葛丽华
头像

  • 线形动物
  • 967
  • 0
  • 6517
  • 5550
  • 7300
  • 2024-05-22
7#
t T
发表于 2025-07-31 15:01 |只看该用户

我感觉这个叫法都是一些南方话翻译成普通话的说法
TOP
湖州熊二
头像

  • 管理员
  • 7971
  • 26
  • 58109
  • 50008
  • 47640
  • 2010-01-18
8#
t T
发表于 2025-07-31 15:20 |只看该用户

另外，舟山的下饭菜里叫头的还有一样利器：海蛰头。
翁昌舟 发表于 2025/7/31 13:08:26
海蜇头我们这边要浸泡好久，不然很咸
TOP
金华王小鱼
头像

王大树

  • 腔肠动物
  • 982
  • 0
  • 5997
  • 5015
  • 2790
  • 2015-11-03
9#
t T
发表于 2025-07-31 16:26 |只看该用户

这字有点复杂。
TOP
林杰
头像

  • 超级版主
  • 3046
  • 19
  • 24421
  • 21280
  • 37730
  • 2013-08-02
10#
t T
发表于 2025-07-31 17:31 |只看该用户

回复 4楼翁昌舟的帖子

再给补充一种，小时候农村的美食，“苋菜股”十分美味，不过现代人都追求健康，清淡、少盐少油了，所以很少有机会再吃到了
TOP
白云的家
头像

  • 管理员
  • 12851
  • 12
  • 92860
  • 79949
  • 50800
  • 2006-12-15
11#
t T
发表于 2025-07-31 20:55 |只看该用户

和葱白一模一样。
TOP
喻伯军
头像

  • 管理员
  • 12822
  • 35
  • 104489
  • 91492
  • 46510
  • 2006-12-14
12#
t T
发表于 2025-07-31 21:00 |只看该用户

  藠（jiào）头，好像我们土话叫野大蒜。
TOP
朱斌
头像

我不张扬

  • 管理员
  • 3474
  • 16
  • 29667
  • 26113
  • 19150
  • 2008-11-02
13#
t T
发表于 2025-07-31 21:32 |只看该用户

TOP
朱斌
头像

我不张扬

  • 管理员
  • 3474
  • 16
  • 29667
  • 26113
  • 19150
  • 2008-11-02
14#
t T
发表于 2025-07-31 21:33 |只看该用户

TOP
艾婷包
头像

  • 节肢动物
  • 1657
  • 4
  • 12012
  • 10335
  • 14860
  • 2017-08-30
15#
t T
发表于 2025-07-31 23:29 |只看楼主

好像做成辣味就很下饭
毛闺芳 发表于 2025/7/31 11:57:31

我们这不辣，气味却很重。
TOP
艾婷包
头像

  • 节肢动物
  • 1657
  • 4
  • 12012
  • 10335
  • 14860
  • 2017-08-30
16#
t T
发表于 2025-07-31 23:30 |只看楼主

喜欢酸甜味的藠头，清脆可口。下泡饭的三大利器，藠头、泥螺、呛蟹。
翁昌舟 发表于 2025/7/31 13:07:09

是的，下饭的这种小菜很多。
TOP
屠琴
头像

  • 节肢动物
  • 1977
  • 2
  • 12272
  • 10285
  • 15000
  • 2017-09-21
17#
t T
发表于 2025-08-01 06:50 |只看该用户

藠头，这个暑假没少吃，开胃。尤其喜欢我爸爸自己做的那个味道，酸甜酸甜的。
TOP
翁昌舟
头像

  • 管理员
  • 7329
  • 25
  • 57697
  • 50243
  • 32920
  • 2009-04-14
18#
t T
发表于 2025-08-01 08:20 |只看该用户

回复 8楼湖州熊二的帖子

虽然没见过怎么处理海蛰头，听说要用明矾等处理好几道工序。不知道用明矾对食品安全孰优孰劣？
TOP
翁昌舟
头像

  • 管理员
  • 7329
  • 25
  • 57697
  • 50243
  • 32920
  • 2009-04-14
19#
t T
发表于 2025-08-01 08:22 |只看该用户

回复 4楼翁昌舟的帖子

再给补充一种，小时候农村的美食，“苋菜股”十分美味，不过现代人都追求健康，清淡、少盐少油了，所以很少有机会再吃到了
林杰 发表于 2025/7/31 17:31:55 “苋菜股”“冬瓜污”都是小时候很常见的下饭菜，到了90年代，冰箱更普及后，冰一下，味道就是酸爽。
TOP
上虞水手
头像

  • 两栖类
  • 3080
  • 3
  • 21255
  • 18160
  • 21860
  • 2011-01-05
20#
t T
发表于 2025-08-01 10:20 |只看该用户

榨菜也好个。
TOP
巴拉玉
头像

  • 超级版主
  • 1493
  • 9
  • 10068
  • 8530
  • 10770
  • 2023-12-27
21#
t T
发表于 2025-08-01 10:22 |只看该用户

腌制后的藠头保质期长，在夏季或食欲不振时，吃起来很清口
TOP
戚调菊
头像

  • 管理员
  • 7078
  • 33
  • 53583
  • 46340
  • 42720
  • 2018-01-30
22#
t T
发表于 2025-08-01 10:42 |只看该用户

夏日必备，苋菜管
TOP
周王庙师
头像

  • 管理员
  • 13780
  • 11
  • 98624
  • 84789
  • 55560
  • 2007-03-27
23#
t T
发表于 2025-08-01 13:19 |只看该用户

有点像剥开的大蒜头
TOP
艾婷包
头像

  • 节肢动物
  • 1657
  • 4
  • 12012
  • 10335
  • 14860
  • 2017-08-30
24#
t T
发表于 2025-08-01 13:42 |只看楼主

我家就有，母亲腌制而食，也挺清口的。
只要种一次，以后年年都会自己生长。
欣然 发表于 2025/7/31 13:21:36

这吗神奇吗，下次不需要种了吗
TOP
艾婷包
头像

  • 节肢动物
  • 1657
  • 4
  • 12012
  • 10335
  • 14860
  • 2017-08-30
25#
t T
发表于 2025-08-01 13:43 |只看楼主

回复 6楼皮卡裘二的帖子

这个比较常见的，网购买来吃吃看。
TOP
艾婷包
头像

  • 节肢动物
  • 1657
  • 4
  • 12012
  • 10335
  • 14860
  • 2017-08-30
26#
t T
发表于 2025-08-01 13:44 |只看楼主

  藠（jiào）头，好像我们土话叫野大蒜。
喻伯军 发表于 2025/7/31 21:00:45

和大蒜差不多，但吃起来好像不一样。
TOP
艾婷包
头像

  • 节肢动物
  • 1657
  • 4
  • 12012
  • 10335
  • 14860
  • 2017-08-30
27#
t T
发表于 2025-08-01 13:45 |只看楼主

回复 7楼葛丽华的帖子

是的。土话的说法。
TOP
巴塞罗那
头像

  • 两栖类
  • 3741
  • 10
  • 27751
  • 23960
  • 20630
  • 2017-03-27
28#
t T
发表于 2025-08-01 16:12 |只看该用户

这个野货吃起来很香，一般适合腌制着吃。
TOP
风海晨梦
头像

  • 鱼类
  • 2613
  • 3
  • 16878
  • 14250
  • 21510
  • 2021-02-20
29#
t T
发表于 2025-08-01 17:20 |只看该用户

第一次见感觉先糖蒜。
TOP
朱美丽
头像

  • 腔肠动物
  • 605
  • 1
  • 4280
  • 3670
  • 2270
  • 2024-01-06
30#
t T
发表于 2025-08-01 18:06 |只看该用户

夏日解暑凉菜里，“叫头”（藠头）必须拥有姓名！脆嫩爽口还带着微微辛辣，腌一腌、拌一拌，瞬间激活味蕾，清凉感直接拉满~
TOP
上一主题| 下一主题
返回列表 12
发新话题 回复该主题
高级编辑器高级编辑器