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[讨论]关于检测淀粉的思考 [复制链接]

不睡觉的兔
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陈建秋

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优秀斑竹
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发表于 2009-04-23 08:15 |只看楼主

[讨论]关于检测淀粉的思考

经常有朋友在群里或论坛上问，什么什么食物有没有淀粉。


 


有时候我也会通过网络搜索，综合多方面的资料，然后给予建议。


 


但接触多了，我不禁想，我们的老师在这个问题上，是不是有点舍本求末了？


 


看看我在教科版四年级群中的回复，大家有什么想法呢？


 


ash- 杭州(6243352) 08:07:44
姜片含有淀粉吗

浙江丽水*兔子(173692760) 08:13:14
有又怎样，没有又怎样？



浙江丽水*兔子(173692760) 08:16:58
碘酒检验淀粉，是很经典的实验，但同时这也是一个不精确的实验。碘酒的浓度，食物中淀粉的含量多少，实验操作的一些细节（比如有没有做到前后食物之间的干扰隔绝），都会导致实验结果，甚至出现错误的结论。人类目前的食物那么多，我们小学科学实验活动有必要对这些食物全部去测定吗？



浙江丽水*兔子(173692760) 08:19:07
教材安排这个活动的主要目的是什么，只是让学生知道一种检测物质的方法，知道一些常见的含有淀粉的食物，这就够了，有的自己搞不清楚或者比较难弄明白的，可以回避或拓展到课外研究。当然，如果是学生很有兴趣的提出，你可以组织学生一起来探究，但不是一味在群中问个答案，结果重要，过程更重要！


[此贴子已经被作者于2009-4-23 8:15:53编辑过]
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不睡觉的兔
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陈建秋

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优秀斑竹
2#
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发表于 2009-04-23 08:18 |只看楼主

这是教科版六年级群中的讨论：


 


杭州-ash(6243352) 08:01:08
姜片含有淀粉吗



浙江-小甲<juicej@qq.com> 08:22:52
姜含有精油、辣味化合物、淀粉、蛋白质和多种微量矿物质，不仅能调味，还能发汗解表、健胃止呕脏和血清胆固醇的蓄积。



浙江-小甲<juicej@qq.com> 08:24:10
姜的食用部分是根状茎吧~~那不是应该有淀粉啊！



浙江-小甲<juicej@qq.com> 08:24:23
这个~~值得考究！


 


贺兰风(188535654) 08:25:28
谁能给一个确切的答案?也好长学问


[此贴子已经被作者于2009-4-23 8:21:41编辑过]
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潇寒逸月
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发表于 2009-04-23 09:58 |只看该用户

课堂上经常用碘酒来检测某些食物中是否含有淀粉，但有时并不是很精确，导致实验结果的错误，我在执教这课时，就出现了一些错误，青菜，菠菜的检测不准确，再说课堂上检测的食物有限，不可能面面俱到。后来我查阅了一些资料，哪些食物中含有淀粉，就跟学生说了，有时间可以叫学生课余时间检测。


附：


所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
　　谷类、面类(米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)
　　根茎类食物(马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕.....)
　　豆类(碗豆、绿豆、红豆....)
　　淀粉含量高的水果(香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.....)
　　高热量水果:瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼......


      粮食类的作物都必须含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.


    薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,


     一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.
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周王庙师
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发表于 2009-04-23 11:32 |只看该用户

结果重要，过程更重要！


支持！
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一缕阳光
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发表于 2009-04-23 13:23 |只看该用户

我的实话：让孩子记住教科书里出现的几样经典答案：马铃薯、番薯、面包、米饭等含有淀粉。如果还有孩子问我其余的什么有淀粉时，我的回答一般是：“别问太难了，科学老师也不知道！如能在电脑上查出答案我再回答你。”假如电脑上也查不出答案，我只能对孩子如实禀报。


今天在此又让我见识科学知识了，谢谢提供材料的兔子！
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阿果
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发表于 2009-04-23 21:57 |只看该用户

“别问太难了，科学老师也不知道！如能在电脑上查出答案我再回答你。”


 


——呵呵，这个回答是不怎么的，如果回答孩子：“让我们来一起来动手研究研究、让我们一起去上网找找！”“你们动手做做，上网找找，老师期待你们的回答！”那多好啊！
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一缕阳光
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发表于 2009-04-24 10:09 |只看该用户

以下是引用阿果在2009-4-23 21:57:00的发言

 


——呵呵，这个回答是不怎么的，如果回答孩子：“让我们来一起来动手研究研究、让我们一起去上网找找！”“你们动手做做，上网找找，老师期待你们的回答！”那多好啊！


有理！以后能注意了。


真话：我才懒得动手研究呢！“让我们一起去上网找找”能做到，至于你说的后面一句话，只能个别孩子做到，很多时候也是老师应付孩子巧妙的回答。


[此贴子已经被作者于2009-4-24 10:13:32编辑过]
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一个苹果
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发表于 2009-04-26 20:56 |只看该用户

以下是引用潇寒逸月在2009-4-23 9:58:00的发言：

课堂上经常用碘酒来检测某些食物中是否含有淀粉，但有时并不是很精确，导致实验结果的错误，我在执教这课时，就出现了一些错误，青菜，菠菜的检测不准确，再说课堂上检测的食物有限，不可能面面俱到。后来我查阅了一些资料，哪些食物中含有淀粉，就跟学生说了，有时间可以叫学生课余时间检测。


附：


所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
　　谷类、面类(米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)
　　根茎类食物(马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕.....)
　　豆类(碗豆、绿豆、红豆....)
　　淀粉含量高的水果(香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.....)
　　高热量水果:瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼......


      粮食类的作物都必须含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.


    薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,


     一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.


上课时候也碰到一些问题，像芹菜有些小组检测出来是含淀粉的，有的小组检测后发现是没有的，这应该和蔬菜类叶菜类淀粉含量少有关了！
课堂因细腻而深远！
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