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高压锅为什么可以提高烧煮食物的速度? [复制链接]

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高压锅为什么可以提高烧煮食物的速度?
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在密封环境下,气压升高,沸点也升高,速度也就快了。
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海平面上水的沸点是100摄氏度。当水温达到100度后,在常压下,水会急剧蒸发,带走大量的热量,而且水温不会随着加热而升高。
而在高压锅中,由于水蒸气不能跑掉,也就不能带走热量,随着加热,锅里的水温会超过100度。因此高压锅煮熟的快。
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温度越高,分子运动速度越快,高压锅的作用是让水蒸气分子更多的锁在锅内,加速分子运动,提高温度,自然可以加快烧熟食物了。
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水煮开水蒸气增加气压升高沸点提高!
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压力增大,沸点提高,能把食物煮的更熟更透。
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我好像有点明白了,谢谢
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压力越大,水的沸点越高,所以越容易快速煮熟食物。
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气压升高,沸点升高,水发沸点就超过100摄氏度,食物更容易煮熟
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高压锅可以增加气压,气压增高,可以提高水的沸点,一个标准气压下,水的沸点为100摄氏度,而增大气压,可使温度超过100摄氏度,高温之下,食物自然容易熟了。
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