食品包装上的信息课堂实录（2008.4)

食品包装上的信息

一、情景导入

师：同学们，今天老师带来了豆腐干，（出示物品），如果我们要知道这是一包什么牌子的豆腐干，有什么办法可以知道？

生：看它的外面包装上的名称。

师：是的，我们只要看食物的包装就行了。

师：同学们，在食品的包装上除了可以知道食品的名称和牌子外，还有哪些信息呢？

生1：生产日期、保质期（板书）

生2:

师：看来同学们对食品的包装上的信息已经有一些了解了，但了解不全面，为了能更全面更深入地了解这些信息，今天这节课，我们就来研究食品包装上的信息。（幻灯片课题揭示）

（二）、观察食品包装或包装盒

师：今天老师也带来了一些食品的包装，我们一起来看看，这是阿胶枣、这是豆腐干这是夹心蛋糕铜板烧，（边说边出示）等下请同学们来仔细观察一下，看看从食品的包装上我们还可以发现哪些信息？这里有一张记录纸，我们来看看。

（你们从食品的包装上发现了哪些信息？请用关键词简单记录。什么是关键词？……老师来举个例子，.比如说蛋糕的配料是:…….这里的关键词是什么?.....关键词的意思你们都明白了吧）

下面我们以小组为单位来仔细观察一下。请组长从抽屉里取出信封中的包装袋和记录纸，开始观察。

小组合作观察包装上的内容。

（巡回指导：这三种材料哪些是透明包装，哪些是不透明包装，哪些是真空包装？夹心蛋糕为什么是透明包装的？豆腐干为什么要真空包装，阿娇枣为什么是不透明包装的？）

汇报

师：可以了吗,同学们，除了黑板上的这些信息外，你们还发现了什么哪些信息？

生：我发现豆腐干是真空包装的，夹心蛋糕是透明包装的，阿娇枣是不透明包装的。

师：你发现的信息很独特，除了这三种包装,你知道食品为什么会有这么多不同的包装吗？

生：透明的包装是为了吸引消费者的眼球……,不透明的包装是为了避光……真空的包装是为了保鲜……

师:是啊,看来不同的包装是为了满足不同的需要.同学们你们还发现了哪些信息?

生1：我发现了豆腐干的生产日期是..，保质期，条形码

师：好的，坐下。（板书：生产日期、保质期、条形码）

师：还有同学需要补充的吗?

生2：我发现了夹心蛋糕的联系地址、电话,配料、产品介绍、注意事项、（板书）

生3：我发现了环保标志、质量安全标志、（板书）

生4：我发现了产品标准号、卫生许可证、生产许可证（板书）

生5：我发现了一个小缺口（你真仔细）（板书）

生6：我发现了食品的净含量、贮存方法、食品的配料（板书）

师:好的,(板书)你们还发现了什么?(还有同学要补充的吗?)

…….
师：刚才我们观察了三种食品的包装,发现了这么多信息,那么其他食品的包装是不是也有这些信息呢?也就是说一般食品包装上有哪几类信息?

生：生产许可证、卫生许可证、产品标准号、质量安全标志分一类，传真、地址、电话分一类…………、

生：生产日期\保质期分一类,净含量\保存方法分一类……

师:看似这小小的包装信息可真不少,可这么多信息我们不可能在这节课里面一一研究,这节课我们重点来研究与身体健康有关的信息——食品的配料与食品的保质期。（幻灯片）

三、调查了解食品的配料

师：首先我们来研究食品的配料，（出示），请看大屏幕,这是一份牛奶饼干的配料,请同学们仔细地观察一下,这些配料中哪些是你们不熟悉的?.谁来说说看(幻灯片出示牛奶饼干配料)

生1生：乳化剂、膨松剂、食用香精、山梨酸钾

大屏幕出示

师：生：乳化剂、膨松剂、食用香精、山梨酸钾，很多同学都不熟悉，这类物质我们把它叫做食品添加剂。食品添加剂，能提高食品的质量,并且能改善食品品质和色、香、味。

师：师:食品加了乳化剂会怎么样?谁来猜猜看

生:使食品更加新鲜.

师:食品加了膨松剂会使食品怎么样?(食品更加松脆)

师: 食品加了食用香精会使食品怎么样?(更加香)

师: 食品加了转化糖浆会使食品怎么样?(更加甜)

师: 食品加了山梨酸钾会使食品怎么样?

师: 山梨酸钾是一种绿色食品防腐剂, 食品中有了防腐剂,一定程度上能够延长食品的保质期.

师:那么同学们想想看, 食品中放了这么多食品添加剂对我们的身体健康有没有影响呢？

生:

师:同学们，食品添加剂一般都经过食品质量机构的认可, 对人体的损害在人体能够接受的范围内, 但如果过多或长期食用,会引起病变,影响我们的身体健康,严重的还有可能致癌.

下面我们再来看看我们熟悉的配料。（出示配料）这些配料是构成牛奶饼干的主要原料，那么这些物质在饼干配料中起什么作用呢？先来说说小麦粉吧。

生1：小麦粉是小麦磨成的粉，是饼干的主要成分。（糖呢？）

生2：白砂糖放一些，饼干就甜了

师：是的，它是一钟调味料，它是我们人体能量的主要来源。（食盐）

生3：食盐、也是一种调味料

生3：维生素、钙制、铁制营养很丰富（你的课外知识真丰富）

生：植物油放了，饼干的味道就好了

师：是的，植物油也是一种调料，其含有丰富的脂肪

生：奶粉也是一种营养丰富的配料。

师：同学们都分析的很有道理，那么食品中有了这些配料，对我们的身体健康又有 什么好处呢？谁来说说

生：这些配料有很多营养

师：还有同学需要补充的吗？

生：可以补充人体所需要的营养……….

师:不错,这些主要原料中含有我们人体所需要的脂肪\糖类\维生素\矿物质等等。这些成分是我们身体营养的主要来源。

师：同学们，刚才我们主要探究了食品的配料，这些配料有些是对我们身体健康有好处的，有些对我们的身体又是没有好处的。研究了食品的配料，对我们选择食品有什么意义呢？

生：营养多一点…….

师：我们在选择食品的时候，应该是选择食品添加剂少一点的， 营养多一点的，适合不同年龄阶段的人群所需。，比如说，我要给爷爷奶奶，买食品，那么我会选择蛋白质多一点的食品。比如说：

生：如果我给弟弟妹妹买高钙补锌的的，给父母买维生素多一点的食品

师：如果我贫血，我买含铁多的食品，我如果我皮肤不好就买维生素B多的食品。

师：是的不同人群需要不同的营养。

四、比较几种食品的保质期

师：同学们，刚才我们说到食品防腐剂能延长食品的保质期,接下来，让我们来具体研究食品的保质期。（出示）

师:老师这里有一张表格,我们一起来看看(幻灯片出示).这里有四种食品,他们是橙果饮、八宝粥、蛋糕、汤圆……..同学们有三项内容要填写,一是填写四种食品的生产日期、二是保质期、三是保存条件，保存条件有2种，一种是常温、一种是冷藏，你只要在相应的括号里打勾就可以了。表格填写完后,请同学们仔细地观察这张表格,看看你们能从这表格当中发现什么？ 听明白了吗？现在请材料员上来领取第二套材料，开始！

记录食品保质期

我的发现:

汇报

师：可以了吗，好，哪个小组来愿意来汇报一下?我们有请第2小组.

生:袋装牛奶的生产日期是？保质期？保存条件是？……（幻灯片）

师:观察这张表格,你们有什么发现?你说

生1：我们发现它们的食品名称不一样。

生2：蛋糕已经过期了。

师:什么是过期?(就是我们不能吃了)

师：你又是怎么知道它已经过期了？

生2：因为蛋糕的生产日期是…………

师:你真棒!

生：同种牛奶的保质期不一样。

师:袋装光明酸牛奶的保质期是?(15天,)盒装光明酸牛奶的报质期是?(8个月).你们还有什么发现?

生：有2种是冷藏的，有两种是常温的。

师：也就是他们的保存方法不同。同学们你们还有什么发现?

生3：他们的生产日期和保质期也不一样。还有保存条件有的一样，有的不一样。

预测1师:这几类食品中,保质期最长的是什么?最短的是什么?

生:最长的是八宝粥,最短的是蛋糕

师：不同的食品有不同的保质期,刚生产不久的蛋糕、豆浆保质期只有短短几天,距今生产有一段时间的八宝粥保质期却有长长2年,同学们，你们有没有想过到底是什么因素影响了食品保质期的长短呢？（幻灯片）

师: 下面请同学们把上述食品按保质期长和保质期短分为两类（幻灯片），讨论一下影响食品保质期长短的因素有哪些？

时间是2分钟。

汇报

师：讨论好了吗？是什么因素影响了食品保质期的长短？

生：我们认为食品的包装会影响食品保质期长短，(你能举个例子吗?)蛋糕的包装，密封性不好，细菌容易侵入，保质期较短，像铁罐包装的八宝粥密封性就比较好，保质期就较长。

师：说的有理有据，很好。那么还有什么因素影响了食品保质期长短呢?

生：保存的方法会影响食品保质期的长短。

师：能不能举个例子。

生：有些东西放冰箱里就可以延长食品的保质期.

师：不错,冷藏不容易使食品变质。食品保质期长短还跟哪些因素有关?

生：我觉得跟是否含有防腐剂也有关系，加了防腐剂的食品保质期就长一些。

师：也就是说跟食品的配料有关系,食品加了防腐剂能延长食品的保质期,但对我们的身体健康是有影响的,还有其它原因吗？）

生:……

师:（预测:同学们，在这五类食品中，其中有两种食品的名称是相同的，他们都是光明酸牛奶，这是袋装的光明酸奶，它的保质期是15天，这是…………..）刚才同学们提到了袋装牛奶和盒装酸牛奶他们的的保质期也不相同,我们知道这两种物质属于同种食物,都是光明酸牛奶,那么同学们想想看,为什么同种食品他们的保质期也会不同?（观察）为什么同种食品的保质期会不同？

生:袋装有空气,(也就是说跟食品的包装有关系,是吗)

生:保存方法有关系

生:加工过程有关系…….

师:是啊,食品的包装,食品的配料,食品本身的特点,食品的保存方法等等,这些因素不仅影响着不同食品的保质期，也影响着同种食品的保质期，所以食品的保质期有长有短.那么我们在购物时，我们该怎么选择食品呢?是选择保质期长的还是短的？

生：我选保质期短的。因为，保质期短的食品比较新鲜。

师：恩，有道理.你呢?

生：我选保质期长的，它不容易坏掉。

师；也有道理,你呢….

师:是的,. 其实选保质期长还是短应该根据实际情况而定,保质期长有长的好处, 保质期短有短的必要,如果是短期内食用的我们应该选择保质期短的因为比较新鲜,如果是长期内实用的应该选择保质期长的.

…….

师:同学们今天我们观察了食品包装上的信息,重点研究了食品的配料和食品的保质期,了解了这些信息可以帮助我们科学合理地选择一些食品。今天这节课我们就上到这里,下课.

液体之间的溶解现象(2007.10)

一、  导入

师：同学们，前面几节课我们主要探讨了固体物质在水中的溶解问题。经过研究，我们明白了有些固体物质是能够溶解于水的，比如说？

生：盐、糖……

师:为什么他们在水中溶解了?

生:固体颗粒不见了,与水混为一体了……

师:是的,物体在水中的颗粒不见了,它们在水中颜色分布均匀并且没有沉淀,我们就说它在水中溶解了.那么液体在水中的溶解又是怎样的呢?这节课,我们就来研究这个问题。

二、  胶水和洗发液是怎么溶解的

1．  认识材料。

师：今天老师给你们带来了一些东西，我们一起来认识下。这是？（胶水）这是？（洗发液）这是？（水）这三种东西都属于同一种形态，那就是？（液体）

2．  统一观察方法。

师：根据前面我们做过的高锰酸钾在水中溶解的实验，你准备怎么做胶水和洗发液在水中的溶解实验？

生：倒取一些胶水或洗发液在水中，看它如何扩散。

师：用勺子倒取一小勺胶水或洗发液在杯子里观察它怎么扩散，由上往下扩散还是由下往上扩散，可以吗？还有其他同学需要补充的吗？

生：胶水或洗发液在水中扩散后，用筷子搅拌。

师：如何搅拌？     生：先慢慢搅拌，再充分搅拌。

师：如果我把胶水或洗发液放到水里后，马上搅拌好不好？（不好）为什么不好？

生：因为我们观察的是胶水进入水中是如何溶解的，如果直接搅拌就看不大它的溶解情况了。

师：你真会思考。一般情况下，我们把物体放入水中停顿一分钟后再搅拌比较好。其他同学还要补充吗？

生：……

3.解释表格

师:同学们,实验中运用科学的观察方法是非常重要的。等下我们就要来做胶水和洗发液在水中的溶解实验。在实验前我们先来看看表格。这里有两种物体，胶水和洗发液。针对这两种物体有四项内容要填写。第一项内容是进入水中的状态，如果是浮，就用↑表示，如果是沉就用↓表示。第二项内容是在水中是如何扩散的，也就是说是自上而下还是自下而上。第三项内容是搅拌后会怎么样？如果能形成均匀的溶液就填均匀，反之就是不均匀。第四项内容是是否溶解，如果能溶解就打√，反之就打×。

发材料，学生实验活动。

3．  交流

生：胶水进入水中的状态是↓，然后胶水向上扩散，搅拌后分布均匀，胶水能溶解于水。洗发液……                 

师:其他小组有补充吗?

生:胶水用筷子搅拌后,有泡沫。（为什么有泡泡出现？——因为有能溶解于水）

师：是啊，这就是溶解，还有同学要补充的吗？

师：同学们，刚才我们通过实验，知道了胶水和洗发液是能够溶解于水的，他们能均匀地分散在水中。

三、  观察醋、酒精和食用油是怎样溶解的

1．  出示材料。

师：那么其他液体的溶解情况和胶水洗发液是否一样呢？老师这里有三种液体。他们是醋、酒精和食用油，老师请一位同学来帮助大家认识一下，谁来？

生：1号杯是……,2号杯是……,3号杯是……

师:酒精本来是一种无色透明的液体,医学上是用来消毒的.为了便于同学们观察,我特意把酒精染成了红色。

2．  预测

师：那么这三种液体进入水中的状态是怎样的？它们在水中是否溶解呢？我们来作个预测。请组长从抽屉里拿出1号信封，这里有一张表格。我们先找到预测一栏。这里有两项内容需要预测。一是预测三种液体进入水中的状态，二是预测他们是否能溶解。同学们先以小组为单位讨论一下，讨论完后把预测的这两栏填写好，明白了吗？

预测活动。

交流。

生：我们预测……

师:那么我们的预测到底对不对?实验是检验真理的唯一标准。接下来老师要发给你们第二组材料。

3．  介绍材料的有关事项

师：这组材料可能同学们比较陌生。我们一起来认识一下，这是醋、这是酒精、这是食用油，这是试管（老师在试管里放了10毫升的水），这是试管架，这是滴管。同学们第一次使用试管和滴管。老师先来说说它们的用法。同学们使用试管的时候，我们统一把试管倾斜，然后用滴管抽取一些液体，然后慢慢地把液体放到试管里。在接近水平面的地方滴，滴完了观察几分钟。然后振荡试管。（示范具体操作）由于本次实验提供的滴管只有一支，所以在实验中我们应该注意什么呢？

生：用一次滴管要清洗一次。

生：食用油应该最后滴。因为它比较粘。

4．  实验活动

5．  交流

6．  通过刚才的实验，我们知道了胶水、洗发液，醋和酒精都能溶解于水。他们的溶解现象有相同的，也有不同的。那么他们相同在哪，不同又在哪？

四、拓展

师：实验中，我们还发现食用油是不能溶解于水的，这是否意味着食用油不能溶解于其他任何液体呢？

师：食用油还能溶解于哪些液体？

生：洗洁精……

师:今天老师拿来了洗洁精,我们来试试,在油水中加入洗洁精,会怎样,看看洗洁精能否在油水中溶解。（示范实验）

五．总结

师：同学们今天这节课我们主要探讨了液体的溶解问题。学了这节课，你有什么收获？

一杯水的观察(2006.10)

一、导入

1．今天老师带来了你们非常熟悉的朋友，那就是生活中不可缺少的水。（板书课题）水有时候平静温柔，有时候热情澎湃，现在让我们一起去欣赏水的各种姿态。

2．幻灯片出示各种姿态的水。

一、  了解水

1．  引入：刚才同学们欣赏了各种各样的水，感觉好吗？想了解水的秘密吗？今天老师给每个小组都准备了一杯水，今天我们要就来观察这杯水。观察前老师想考考你们，同学们对水有哪些了解？

2．  指名问。

3．  小结：是啊，动物、植物、人都离不开水。水是生命的源泉。没有水，地球上就没有生命。没有食物，人可以维持两个月的生命，没有水，人只能活七天。地球上70%的表面被水覆盖着，1000克的蔬菜和水果体内含水900克，1000克鱼体内含水800克，体重100千克成年人体内含水约70千克。

二、  讨论观察方法与观察顺序

1．  同学们，每种物体都有自己的特性，水也有自己的特性。那么我们怎么来观察水呢？（出示表格）

2．  学生讨论观察水的方法

3．  交流：用眼睛，看水的颜色；用鼻子闻水的味道，用耳朵听水的声音，用嘴巴尝水的味道，用手摸水是否粘手……

4．  小结:同学们真聪明。刚才同学们讲到了很多观察水的方法，那么你觉得按照什么顺序去观察比较好呢？为什么？

5．  交流：其他顺序都可以，但用手摸必须放在最后，因为这关系到一个卫生问题。

三、  观察水

1．  幻灯片出示记录纸

2．  温馨提示，提醒学生需要注意的地方

3．  学生实验活动——观察水

4．  汇报交流

5．  小结：同学们的观察能力可真强，发现了水这么多的秘密，但我们不管用什么样的方法来观察得到的结果却是一样的。水是一种没有颜色、没有气味、没有味道的会流动的液体。

四、  比较研究水

1．引言：刚才同学们用鼻子、舌头、眼睛、耳朵、手发现了水这么多的秘密，那么你们想更多地了解水吗？今天老师还带来了一些液体。

2．  （出示酸奶、芬达、雪碧）那么这三种液体与水有什么不同呢？下面请同学们用刚学过的观察方法和观察顺序来观察这三杯液体。

3．  学生观察三种液体。

4．  交流。

5．  小结：我们不但要学会判断与水同种颜色的液体，也要能判断与水不同颜色的液体。

6．  同学们表现真棒！那么水除了可以与酸奶、芬达、雪碧比较外，我们还可以和其他物体进行比较。（出示玻璃）

7．  有谁知道玻璃与水的异同点？

8．  交流。（水是无色无味的液体，玻璃是无色无味的固体）

  五、找水游戏

        1．引入：同学们喜欢猜谜语吗？喜欢猜字游戏吗？今天我们要做的游戏不是猜谜语也不是猜字而是猜水的游戏。今天老师给同学们准备了三杯像水一样的液体，我给每杯液体编了号码，你能帮助老师把水从它们中找出来吗？

 2．宣布游戏规则。

3．找水游戏。

4小结：刚才同学们用各种不同的方法从中找到了水，真了不起。

  六、总结延伸

今天我们用不同的方法研究了水，从中我们知道了水是一种无色无味的液体。通过今天的研究，你们有哪些收获？

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