《创意豆腐坊》教学设计
执教： 衢州市实验学校
张旭
【活动目标】
通过古法制作了解制作豆腐的全过程以及在整个过程中豆子的不断变化！体会与生活实际有关的制作，体验劳动的过程，分享通过劳动得到的愉悦。感受化学在生活中的简单应用，体会化学的奇妙。并通过材料（盐卤，内脂）的不断转换让学生们了解南北豆腐，古今豆腐的不同成因。通过古代石磨磨制，大锅煮开与现代豆浆机磨豆，煮开与一身相对比，让孩子们体验现代科技带来的便利！
【活动过程】
一、实验原理
石膏,内脂能使蛋白质变性凝固
二、实验准备
提前用清水泡发好适量的黄豆，准备好制作豆腐所需要的工具设备：豆浆（事先准备好）、纱布、盐卤、内脂，酒精灯、烧杯、温度计，量杯，豆腐模具，橡皮泥模具等。
三、实验步骤
1.引课：
通过视频介绍豆制品的功效了解孩子们的前概念（见过或者吃过那些豆制品）
2.教学过程
（1）介绍古法做豆腐的全过程。
（2）思考：是否通过现代科技可以把整个过程简单化
（3）制作现代豆腐
A.出示事先准备好的熟豆浆
B．出示流程图
1.请同学相互讨论，并提出疑问。
2.讲解注意事项。着重安全问题。
C．利用模具制作现代豆腐
加热豆浆――熄火点卤――豆花形成（静置）－勺花入框－初步成型
D．课内延伸
利用小模具做出属于自己的一块独一无二的豆腐
3.教学小结
我们还可以对豆腐进行怎样的创新？试着回家和爸爸妈妈一起做做看！动手不止，创意无限！
【活动思考】
学生通过自己的亲身体验，学习做豆腐的工艺，了解到化学知识在生活中的应用，感受到科学给生活带来的丰富多彩。并体会到通过自己的劳动获得的收获，感受这份喜悦。同时，学生的动手能力在实验中获得进一步的提高。学会创新，学会思考！也许这就是拓展课的真谛吧！
