《食物中的营养》后半部分,检测食物中的营养。
先是检测食物中是否含有脂肪,学生想了很多方法,我们选择了在白纸上涂抹,但这个实验中,我发现学生容易把水渍误以为是油脂,故实验前提示学生脂肪留在纸上会怎么样?形成透明的油渍,提前了解很有必要。之后的检测顺利很多。为了让孩子们拒绝多吃油炸食品,我安排了检测炸薯条,结果孩子们一挤压薯条,里面的油就直冒出来了。开始还有孩子要偷偷尝尝,这下就不高兴尝了。分组汇报实验结果后,再在之前教学的基础上深入介绍动物脂肪,植物脂肪,热点的“转基因食用油”,也渗透在教学中。
接着,检测食物中含有的淀粉,先演示淀粉遇碘酒变蓝紫色,稀释后的碘酒,效果还好。接着提出怎么检测食物中的淀粉,学生想到利用碘酒进行检测。教学滴管的使用方法后,拿出课前提前准备好的材料(让学生自备调色盘,一早收齐交来,摆放好各种食物)。滴管使用,利用视频进行教学。分组实验,学生边实验边记录。汇报时遇到的阻力还是颜色问题,只强调颜色改变,不强调变什么颜色了,出示资料让学生自学其中缘由。
提取面粉中的蛋白质实验,不知道是不是学生自带的是糯米粉的原因,没有成功,下次再试。
最后,补充提一句,淀粉能转化成脂肪,但只有在有多余的情况下,所以不吃饭是很不科学的减肥方法。