各种维生素缺乏的症状与预防
维生素A缺乏症
易患人群:学龄前儿童。
维生素A缺乏症的临床表现:
1.皮肤症状。皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，常发于上臂外侧及下肢外侧、肩部、臀部、背部及后颈部;由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎。
2.眼部表现:常表现为暗适应能力下降，即当从光亮的环境突然进人到黑暗处时，眼睛看清楚暗处物体的时间延长。严重者在暗光下无法看清物体，成为夜盲症，俗称“雀日眼”。严重维生素n缺乏者还可引起干眼病，表现为结膜干燥，儿童可出现结膜皱摺，结膜增生变厚。有时眼睛角膜外侧与眼球平行线上形成 一个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点，颜色呈灰白色或银白色，状如细小的肥皂泡，擦不去，称为“毕脱氏斑”。眼球结膜和角膜光泽减退，泪液分泌减少，或不分泌泪液。更严重的可引起角膜溃疡、穿孔，甚至完全失明。
维生素A缺乏症的预防:
注意平日多吃一些富含维生素A的食物，和含有丰富胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，同样可起到预防维生素A缺乏的作用;也可选用适当的维生素A强化食品。
维生素B1缺乏症—脚气病
维生素B1，又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病。
易患人群:长期以精白米为主食，而又缺乏其他副食补充者;婴儿型脚气病通常发
生在2 - 5个月的婴儿。
脚气病的临床表现:
1.干性脚气病:食欲不振、烦燥、全身无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木。肌肉酸痛，有压痛，以小腿肚的胖肠肌最明显，上、下肢肌无力，出现手、足下垂，严重者出现肌肉萎缩、麻木，膝反射降低或消失，常表现为对称性。婴幼儿还可引起声音嘶哑和失音。
2.湿性脚气病:表现为浮肿，多见于足躁，严重者整个下肢水肿。同时出现活动后心悸、气短，并有右心室扩大，常可导致心力衰竭。
3.婴儿型脚气病(脑型):食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快甚至突然死亡。
脚气病的预防:合理安排膳食，所吃主食不要过于精细，并注意各种副食的补充。
同时，采用正确的烹调方法不要加碱，尽量不用高压锅蒸煮，以避免维生素B1遭到破坏。
维生素B2与维生素B2缺乏症
维生素B2，又称核黄素，是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。
易患人群:各年龄组人群均易因缺乏而导致各种疾病。
维生素B2缺乏症的临床表现:
1.口角炎:口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痴。
2.舌炎:舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状。
3.唇炎:嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡。
4.眼炎:视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血。
5.皮肤症状:引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痴并伴有疼痛感。女性阴部痉痒、发炎、白带增多。
6.继发性贫血:可出现缺铁性贫血的一系列表现。
维生素B2缺乏症的预防:合理安排膳食，平时注意多食一些含核黄素丰富的食物。
维生素B6与维生素B6缺乏症
维生素B6毗哆醇、毗哆酸、毗哆胺以及它们的磷酸醋的总称，是一种水溶性维生素，严重的临床缺乏症已少见。
易患人群:成人、幼儿均可能因为摄人维生素B。不足而患病。
临床表现:
成人维生素B6缺乏症，表现为眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，随后扩展到面部、前额、耳后、阴囊及会阴等部位，并在颈项、前臂和膝部出现色素沉着;唇裂、舌炎及口腔炎症;急躁，精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩，体重下降。
幼儿维生素B6缺乏症，发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥;呕吐、腹痛，以及体重下降
等。婴儿长期维生素B6缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。
维生素B6缺乏症预防:平时注意摄人含维生素B。丰富的食品，做到合理营养，平衡膳食。
维生素C与坏血病
维生素C，又称抗坏血酸，人体摄人维生素C不足，可引起坏血病。
易患人群:各年龄组人群均可因摄人不足而患病。儿童坏血病常见于2岁以下的婴幼儿。
坏血病的临床表现:
食欲不振，疲乏无力，精神烦躁;牙酿疼痛红肿、出血，严重者牙床溃烂、牙齿松动，甚至脱落;皮肤干燥，皮肤癖点、癖斑，甚至皮下大片青肿;下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛;患儿两腿外展、小腿内弯呈“蛀腿状”;眼结膜出血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出;骨膜下出血，易骨折，骨萎缩;面色苍白、呼吸急促等贫血表现;免疫功能低下，易患各种感染性疾病。
维生素C缺乏症的预防:合理安排膳食，经常吃新鲜蔬菜和水果，但食用蔬菜时要注意正确的加工及烹调方法多爆炒，少熬煮，不加碱，以尽量减少维生素C的损失。
维生素C的食物来源:
主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C.
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