六、课堂教学展示温州瓯海区仙岩霞霖小学倪章瑜老师
—————《米饭淀粉和碘酒的变化》
师：今天中午都吃了什么？
生：土豆、米饭。
师：谁愿意来尝一尝？说一说不要尝的理由。摇头的来说一说。
生：米饭很难吃。
师：还有吗？
生：不卫生。
师：你担心不卫生？有道理呀。
生：光吃米饭的话味道不好。
师：平时都是合着吃的事吧。
生：中午米饭吃过了很饱。
师：大家说了很多理由。在科学课上尝一尝也是一种方法，但是正如刚才有同学担心的一样，如果不卫生的，我们能不能吃？在哪种情况下我们能吃？
生：刚出炉的。
师：新鲜的，卫生的，安全的。这样我们才能尝。那么这个尝和我们平时吃东西一样吗？
生：尝就是尝尝味道怎么样，吃就是填饱肚子。
师：还有我们要怎么尝呢？
生：一点一点慢慢尝。
师；好，今天老师给大家带来的米饭是安全的，卫生的。那待会上课就请大家来尝尝。
生：好。
13:20
师：中午的米饭好吃吗？
生：好吃。
师：是什么味道。
生：干巴巴的，香香的。
淡淡的清香。
不仔细咀嚼的话，有点淡，但是慢慢嚼的话会有点甜。
师：实话实说中午米饭是怎么尝的？有没有吃菜。
生：先吃一口饭在吃菜。
师：混合着吃的事吧。今天这节课老师就请大家光吃饭。在吃之前，有两条提示告诉大家：（课件）
& 静下心来慢慢地尝，嚼一分钟左右在嘴里含一会儿再吞下，感受有什么味道？
& 讲究卫生，请使用一次性筷子。
生：每人品尝米饭感受。
师：好，开说说白米饭有什么味道。
生：刚开始没味道，后来有甜味。
生：一开始也没什么味道，后来很香，有点甜的味道。
生：还是老一句话，硬邦邦的，后来有点软乎乎的。
生：我觉得一直都是淡淡的。
师：一直是淡淡的，你尝了多久？我建议你可以尝久一点。
生：我嚼了一分钟以后，嘴巴里回味起来有点甜甜的。刚开始嚼的时候非常淡。
师：那你们是不是都尝到了这种味道，一开始是淡淡的，后来是甜的。
口腔
板书：米饭————甜味物质
生：我认为米饭中有一种淀粉的物质，嚼一嚼就会有甜的了。
师：你怎么知道。
生：书上看到的。
师：你们都知道？多少人知道？举手。
我这里有一碗米饭，我考考你们。这碗米饭一直放着，过一段时间让你们来尝尝，会变甜吗？
生：不会。
生：他觉得米饭一开始出炉是不甜，凉一凉就变甜了。
师：那这里米饭有淀粉，会变成甜的物质吗？
生：要嚼一嚼分解变出甜味。
生：没有经过外力的影响是不会变出来的。
师：只要碎了就有甜味了？
还有谁有想法？
师：我知道了，你们认为米饭产生甜味要有两个条件：一是米饭中要有淀粉，第二是要在口腔中嚼一嚼。那好，我们现在来看一看，你们的推测和科学家的研究一样吗？
（出示课件：参考科学家研究成果。
原来米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化。变得有甜味了，所以原本不甜的米饭渐渐的出现了甜味。）
那哪个米饭产生的甜味物质是不是米饭里原来就有的？
生：原来的。
生：我觉得是后来变化过来的。
生：我觉得没有经过尝试不能得出结论。
生：不是原来的，是经过我们咀嚼之后变化的。
师：我们还记得刚才我们米饭是经过咀嚼变化过来的甜味。那现在确定是后来的。那是不是口腔里原来有甜的物质？
生：不是。如果口腔里有甜的物质，那我们每天都可以感受到甜味。
师：那说明米饭在口腔里变甜了是后来变化过来的，产生了新的物质，我们把这样的变化叫——化学变化。
那淀粉到底是怎么样？想不想看看淀粉是怎么样的？拿出抽屉里的材料，舀一勺在玻璃上。那今天老师还带来了一种物质——碘酒。滴2滴到2号玻璃皿上。
（学生操作）
这里似乎教师没有让学生观察淀粉，摸一摸，捻一捻，过渡太快。
请重新舀一勺淀粉到3号玻璃皿上，滴3——4滴碘酒到淀粉上，观察把现象记录在记录表上。
课件(观察淀粉、碘酒及其变化的记录表)
学生分组实验，观察。
师：有什么变化吗？
生：有。变成了紫色。
师：那好，你觉得这紫色是不是新物质？有很多人说是，那你的新依据是什么？
生：我认为它们两个淀粉加碘酒一开始是黄黄的，过了一会儿变紫了。
师：你认为颜色和前面两种不一样了是吗？在颜色上的变化你发现了没有？还有其他吗？
生：碘酒加上淀粉好像裹在一起了。
师：还有吗？找到两个依据，非常明显的是紫色的，和前面两种完全不一样。是一种新物质。那这种变化是不是一种化学变化？也是一种化学变化是吧。那我们把碘酒滴在米饭上，会不会变成紫色？
生：会。
生：既然碘酒滴在淀粉上会有化学变化，那么在米饭上也会有。
师：你们都这样想。老师今天还带来了四种食物，马铃薯、胡萝卜、黄瓜、青菜。
学生猜测他们的变化。（课件出示五种食物的营养成分表）
不知道这里安排营养表有这样的价值吗？能不能让学生在实验过程中自己去发现，相同的碘酒滴在不同食物上，虽然有些都会变色，但是变色的程度不一样，也可以分析得出淀粉含量不同。从而说明化学变化的速度程度等都不一样。从实际教学看，因为学生先前看了这个表格后，就会受到影响，用结果去判断现象。
生：我认为他们都会发生变化，只不过变化的幅度不一样。
生：我认为食物含有淀粉的话，就会发生发生化学变化，没有的话不会发生。
师：你们都这样猜吗？怎么办？
生：做实验。
师：好，把你观察到的记录下来，开始吧。
学生实验：检测五种食物中是否含有淀粉。
13:46
师：那么这些食物有没有发生什么化学变化？
生：有。
生：我认为有些有。黄瓜没有。其他的有。
师：你的依据是什么？
生：（大致说是颜色变话，听不清楚）
生：发生化学变化了。都变了。
生：也是黄瓜和青菜没有。
师：现在我们很确定的是米饭、马铃薯、胡萝卜都发生了化学变化，依据是都变紫了。那黄瓜和青菜和我们预测的怎么样？相信什么？
生：只是时间的关系，肯定会变的。
生：我坚持再做实验。
生：我相信自己做的实验，都发生了变化。
生：听听专家的意见。
生：黄瓜和青菜再做一次。
师：方法很好，质疑精神很好。
生：学生分组再观察。
师：有新的想法。
生：我认为有，只是肉眼看不到。不明显。
师：老师把干扰我们的条件都去掉，看看到底有没有。（课件：录像展示青菜在酒精中加热脱色再滴碘酒）
生：有些化学变化比较快，有些比较慢。
生：有些化学变化比较明显，有些不明显。
师：那要是肉眼看不到呢？
生：有些可以直接滴碘酒，有些要褪色之后滴。
生：我觉得像这些淀粉含量较少的药经过特殊加工以后才能够看到化学变化。
师：学到这，你对物质的化学变化有什么新的认识了？
生：思考交流。
师：板书：
生：有些物质虽然都产生了化学变化，但是不一样。比如米饭和青菜，一个变化明显，直接变蓝色。一个没有。
生：不管怎么理解（后面没听清楚）
生：我觉得要是把米饭放在盆子里不动的话不会发生化学变化。
生：我们可以通过颜色去判断有没有发生化学变化。
师：我想我们每个人的心中都有了新的认识。下课。
14:04
喻伯军老师的评课：
对教材做了深入的研究，及时调整策略，你怎么看待这样的调整？
当学生对米饭的甜味出现不同的解释时，你会怎么处理？
你怎么看待青菜的实验？
