《我们的食物安全吗》课堂实录
执教：福建 林岚
整理：邵惠英
组织上课
T谁能告诉林老师，这几天你们都吃了哪些食物？
S饭，零食。薯片 T很多啊
S面条、蔬菜 T也不少
S茄子，鱼头
T每天我们吃各种不同的食物，今天就来研究跟食物有关系的问题。（揭题，板书：我们的食物）
T这么多食物中，你们最喜欢吃的是什么呢？（课件出示：“你们最喜欢吃什么？”） 请写在便签纸上，用水彩笔写。开始
学生活动（约3分钟）
S我最喜欢吃牛排。
T妈妈买回家后要把它加热煮熟了之后再吃。像粽子这些都是要煮熟的。（贴出“煮熟的食物”纸条）还有不同的食物吗？
S果冻，T需要煮熟吗？
S不需要，要冷藏的。
T是工厂加工出来的食物(帖出“加工的食物”纸条)
T还有哪些食物呢？
S蛋挞，T那它是哪类食物呢？
S是煮熟的，我买来的时候是加热的。
T超市购买的食物也可以进行简单加工。
S我喜欢吃凉拌海带。
T只需要生吃就好了。是不是？（贴出：“生吃的食物”纸条）
S我喜欢吃辣椒
T同学们吃的食物有那么多种，你现在把自己写的便签贴纸帖在这些相应类别的下方，好吗？（学生上台贴纸）
教师读学生帖出来的食物有没有放到相应的位置
S我觉得薯片可以生吃
S方便面也可以生吃的。
T你们觉得它和其他生吃的食物一样吗？
S不一样，我认为是工厂加工的食物（教师移动这些食物贴纸）
T生吃的食物，巧克力，豆腐干……可以吗？
S巧克力是加工过的食物
S豆腐干是煮熟了再吃的。（移动贴纸）
T有些豆腐干在超市也能买到直接吃。
T你们知道吗，这些煮熟和生吃的食物叫天然食品，加工的叫加工食品。（贴纸）
T你们购买过 加工食品吗？有什么特征属于加工食品呢？
S加工的食品和生吃的有很大的不同，加工的食品有很多塑化剂，防腐剂之类的。
S我觉得就是那里还是有哪些工厂加工过的食品有加工标志的。
T在加工食品的什么地方？对了，都有加工食品的外包装上，有食品的信息。现在就用放大镜仔细看看食品包装袋上的信息，看看哪个组发现的信息是最多的。
学生开始活动（大约2分钟）
T谁原因来分享你们的发现呢？
S加工的食品都有保质期。（板书）
S营养成分表
S有标志，就是它们的工厂标志。
T就是生产地址，生产厂家。（板书）还有跟生产厂家相关的信息吗？
S配料表
T生产厂家相关的信息‘
S生产地址
T还有吗？
S电话、传真
T还有没有其他类的信息
S配料
T是这张配料表吗？（看课件出示）仔细看看配料表还有没有其他发现。
S我发现了它们是工厂加工的食品，它加入了添加剂、香料这些。T有一个小括弧看到了吗。S属于食品添加剂里面的。（板书）
T都有哪些食品添加剂呢？
S我知道那个水分保持剂，不会让食物干掉的。
S我知道膨松剂，让食品吃起来更松软。
S胡萝卜素，可以增加营养的。
T它不是特别增加营养的，是增加食品颜料的，知道叫什么吗？
S色素（板书）
T还有添加什么吗？
S柠檬酸，
T在我们的食品里面还有一些调味品。另外，为了防止腐烂，添加了一些防腐剂，当然，还有一些膨松剂什么的，都是属于添加剂一类的。
T你们还发现其他的信息吗？
S还有合格证
T你们认识吗？有什么作用呢？
S是安全的标志
T是安全的标志，只有通过质量检查过的，才是安全的食品，是一种标志。（板书）那么你们有没有观察过正面的信息啊？
S有代言人
S还有一个食品名称，味道
T食品名称也是一条很重要的食品信息，有了它人们才知道里面装的是什么食品。（板书）
S生产日期。（板书）
T那么是不是所有的食品都包含这些信息呢？S不是
T林老师从超市里购买了两种特别的食品，请你们仔细观察这两种不同食品的包装袋，并仔细观察记录表，填写信息，如果有相关信息的就打钩，没有的就打叉。知道了吗？现在开始
食品包装袋观察记录
时间：2011年10月 日
食品信息
食品名称 |
添加剂 |
生产厂家
（地址、电话） |
生产日期 |
保质期 |
其他信息 |
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说明：
1．食物名称填写具体内容；
2．在相应的框格里打“√”，表示包装袋上有相应的信息。 |
学生活动（大约3分钟）
T你们的观察结果是什么？
S添加剂很明确。
T是否含有这些信息呢？
S一种食品生产日期和保质期没有写。是吗？有没有跟他们是一样的呢？
（学生会举手，有两组是其中一种食品没有保质期的）
S大袋里有保质期，小袋里装的就没有保质期。
T管它呢，是食品就行了，为什么要阻止我吃啊？
S会过期的，
S会食物中毒
S我妈买东西吃了之后就肚子疼，没有保质期的。
T那你们知道怎么判断这些信息的方法呢？
S看保质期
S还要看生产日期T能举个例子吗？S2011年8约3日生产的蛋黄派，保质期9个月。T什么时候会过期呢？S到明年7月。
T你们说 我们在购买食物的时候，除了关注生产日期，还要关注其他信息吗？
S还要看合格证，如果没有经过全国的认证，就不能吃。
S还要关注生产厂家。
T需要关注食品的生产日期保质期、认证标志……等等，这些信息关系到我们的安全与质量。（板书）
T究竟我们的食物安全吗？
S首先一定要看包装袋上，上面有三个数字，数字说明包装袋的合格，大家仔细看了吗？如果包装袋不合格会长瘤的。
S我觉得我们的食物不安全，天然食品青菜，它上面有农药，不撒农药会被虫子吃。
S要及时清除这些农药。
T我们今天讨论的食品安全的相关问题，我们可以回家跟家长继续再探讨有关食品安全的问题。
最后送给大家安全的法则：
1．有些食物要煮熟吃，不能生吃；
2．有些食物可以吃，但不能多吃；
3．有些食物要新鲜时吃，不能存放太长时间后再吃；
4．不吃变质、腐烂的食物；
5．不吃不熟悉的食物。
板书：
我们的食物
食品名称
食品添加剂、色素、调味品、防腐剂
保质期、生产日期
食品包装袋 生产厂家
OS标志
这些信息关系到我们的安全和质量
[此贴子已经被作者于2011-10-14 10:32:21编辑过]
