《食物中的营养》教学设计
绍兴市绍兴县马鞍镇中心小学 韩水金
教材分析：
本课是食物单元的第二课。本课的活动将学生由“吃什么”引入到“食物给我们带来了什么营养”。从一天中食用的食物是丰富的这个生活经验，进一步发展为当我们获取丰富食物的同时，也就获得了丰富的营养的认识。将丰富的食物与营养之间的关系，呈现在学生面前。教材由三个活动构成：一、食物中有哪些营养成分；二、从一天的食物中我们能获得哪些营养；三、辨别食物中的营养成分。三个活动环环相扣，不仅让学生知道食物中含有的六大营养成分，人体所需的六大营养成分是从食物中来的，还要通过实验的方法掌握辨别食物脂肪和淀粉的方法。
教学目标：
科学概念：
1、人体所需的营养是从食物中得到的。
2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3、通过文字及视频资料初步了解各种营养成分对人体的作用。
4、各种食物所含有的主要营养成分不同，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法：
1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度和价值观：
1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣；
2、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
教学重点：
食物中含有六大营养成分，不同的食物所含的主要营养成分不同。
教学难点：
理解各种营养成分对人体的作用。
教学准备：
教师：有关食物营养的相关资料、记录表、视频资料等。
学生：脂肪的辨别实验器材：白纸、肥肉、花生。
淀粉的辨别实验器材：碘酒、滴管、小碗、面包、马铃薯、青菜。
教学过程：
一、导入新课，暴露前概念。
1、播放昨天一天吃的许多不同种类食物的图片，想一想，为什么要吃这么多种类的食物？
（根据学生的回答，引导学生关注食物中有哪些营养，以及各种营养对人体有什么作用。）
2、提示课题：食物中到底有哪些营养成分？这营养成分对人体有什么作用？
二、借助资料和视频，了解六大营养成分及其功能。
1、教师出示部分食物记录单，请学生猜测这些食物主要含有什么营养成分？
2、查阅资料后，把记录单填写完整。
3、交流记录表中的食物主要含有的营养成分。
4、观看视频，了解六大营养成分的作用。
三、辨别食物中的营养
1、看课本46页，仔细阅读两种辨别方法。
2、交流两种方法：
（辨别脂肪要点：1、反复多次挤压；2、看是否在纸上留下油渍，如果在纸上面留下油渍就说明该食物含有脂肪。）
（滴碘酒要点：1、观察碘酒的颜色；2、吸取少量碘酒，悬空后往食物中滴1滴或2滴；3、如果颜色变蓝或变成蓝黑色，说明该食物含有淀粉。）
3、学生小组实验、观察，然后汇报看到的现象。
4、小结：如果要辨别出其它营养成分还可以用什么方法？还可以通过查阅资料、上网、看标签等方法了解食物中含有的其它营养成分。
四、巩固练习，引出新知
1、这节课我们共同研究了食物中的营养，说说你知道了什么？你学会了什么？
2、结合上一节课的记录表给食物按营养成分分类。
3、讨论：能不能爱吃的多吃点，不爱吃的不吃？
试教体会：
努力追求简约的课堂
当定下上这一节课时觉得十分茫然：本课要落实的科学概念如此之多，还要学会两种辨别营养成分的方法，教学时间怎么分配？如何选择材料？诸多问题一时无法解决。
在科学工具箱里找到了12盒的食物卡片（48张），如获至宝。在第一次教学时以食物卡片为切入口，让学生把这么多的食物卡片以营养成分分类（卡片后面有每一种食物含有的各种营养成分表），主要想达到三个目的：其一、不同的食物含有的营养成分不同；其二、以食物中主要含有的营养成分给食物分类；其三、没有一种食物含有所有的营养成分。用上了食物卡片的直接后果是教学时间远远超过40分钟，更要命的是，学生分完食物卡片坚持认为蔬菜应归糖类（以青菜为例，每100克青菜中含有的糖类占的比例的确最高）。课堂上围绕把蔬菜一类归入哪一种营养成分而纠缠不清。
第二次试教忍痛将食物卡片舍去不用，但觉得教村中的三块内容都重要，结果每一个环节都展开，面面俱到，教学时间仍然大大超过40分钟。
二次失败的教学反倒让自己静下来思考教材的编排目的以及这一课在这一单元中的地位。其间，又拜读了喻老师的一篇关于《追求简约的课堂》（发表于2011年第二期科学课杂志扉页），一时如醍醐灌顶。
课堂教学短短40分钟，怎么能每个环节都展开呢？如何打造简约却不失高效的课堂呢，我对教学预案再次作了大幅度的调整。
首先，确定教学重点，集中探究主题。我教学的重点定位为食物中含有六大营养成分，不同的食物所含的主要营养成分不同。为突出重点，着重做好两方面内容：其一、联系上一节课的内容，以一天的食物为切入点，选择有代表的食物，猜测食物所含有的主要营养成分，呈现学生的前概念；其二、通过查找资料的方式，知道每种食物中含有的主要营养成分，同时归结为人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，并能举例应用。
其次，利用视频资料，破解教学难点。各种营养成分的作用理解起来很抽象，仅通过文字资料让学生理解比较生涩的作用，对于四年级的孩子来说有难度。通过观看视频资料，直观呈现，让学生了解六大营养成分对保持人体健康所起的作用，并通过练习加以巩固。
第三，整合教学环节，减少过多指导。对于教学中要求学生掌握的辨别两种营养成分的方法，舍去了原来由猜想到调查再到实验指导等一系列比较繁琐的过程。用实验的方法辨别脂肪和淀粉这两种营养成分，书上的介绍很详细，操作也不难，让学生直接看看教材中的两种方法，在学生简单交流后教师稍作指导就开始实验。对于辨别的食物也由原来的十几种，选择了有结构的5种食物，大大缩短了教学时间，同样达到了教学的效果。
第四，做精教学细节。都说细节决定成败，对于一堂好课，教师对于细节的处理十分关键。本课中，调查学生对食物中的营养成分前概念了解情况，原来采用让每个小组都来写一写，然后再汇报。但从教学效果上来看，一方面让每组都来汇报比较困难，二是时间也不允许。对此，我作了调整，让学生说，我用书写形式呈现，这样一来，学生的前概念得到了暴露，时间也大大缩短。在实验材料的呈现方式上，原来两份材料让学生一起领取去做，但课堂显得很杂乱，后改为让学生先做滴碘酒的实验，做完后再来领取第二份辨别脂肪的实验材料，这样一来就有序多了。
打造简约的课堂要求教学内容要“精”，要求教师在备课过程中做到“上下求索、左右勾连”,对教学内容进行整合、提炼；简约的课堂要求教学环节要“简”，注重学习的整体性，简化教学内容，简化学习过程的细节；简约的课堂要求教学教学方法要“活”，“活”的教学方法表现在“活用”教材、“活化”教学内容。
正像喻老师在文章中所指出的那样，简约的课堂不是简单的课堂，应该是高效的课堂，应该更多地关注学生如何学习和思考。追求简约而不简单的课堂，需要教师不断学习、反思，不断更新教学理念，更需要在实践中不断磨砺。
个人简介：
韩水金，男，1999年8月参加工作，本科学历，小学科学高级教师，绍兴市科学领雁工程学员，现为绍兴县马鞍镇中心小学科学专职教师。自2002年以来，一直担任本镇的科学教研组长，共开出20余节县、市公开课（讲座），10多篇论文在县市级获奖，2篇文章在省级报刊发表。2010年，获绍兴县、市优质课一等奖。走在小学科学教学这条充挑战与机遇的道路上，坚信前面一定能看到更美的风景。
